嘉興市湖羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策調(diào)查

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嘉興市湖羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策調(diào)查

周瀾雯，張少東，張建宗

(嘉興市畜牧獸醫(yī)局，浙江嘉興 314033)

湖羊是我國(guó)特有的白色羔皮羊品種，主要分布在太湖流域的杭嘉湖平原，具有生長(zhǎng)發(fā)育快、性成熟早、母性好、繁殖能力強(qiáng)、泌乳量高、肉質(zhì)優(yōu)、耐高溫高濕、適應(yīng)終年舍飼等優(yōu)良性狀，是我國(guó)一級(jí)保護(hù)地方畜禽品種，2000年首次列入了《國(guó)家畜禽遺傳資源保護(hù)目錄》。

嘉興是湖羊的原產(chǎn)地之一，已有800多年的飼養(yǎng)歷史。但長(zhǎng)久來(lái)，由于湖羊生產(chǎn)方向不斷變化，從以往的皮肉型發(fā)展為重點(diǎn)轉(zhuǎn)向以肉為主，雜交現(xiàn)象普遍，純種湖羊數(shù)量越來(lái)越少，成為該市湖羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要制約因素之一。

因此，為全面了解該市湖羊養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，筆者從湖羊保種、規(guī)模養(yǎng)殖、疫病防控和政策扶持等方面開(kāi)展調(diào)研，實(shí)地走訪考察，剖析發(fā)展瓶頸，從而為進(jìn)一步研究推動(dòng)湖羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大提供對(duì)策建議。

1湖羊養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1飼養(yǎng)量沖高回低據(jù)調(diào)查，嘉興市湖羊飼養(yǎng)量常年居全省前列，多年來(lái)飼養(yǎng)量不斷提升。同時(shí)隨著人民生活水平的不斷提高、飲食習(xí)慣的改變，羊肉銷(xiāo)量日趨增加。2004年，全市湖羊飼養(yǎng)量185.03萬(wàn)只，達(dá)歷史最高峰，比1985年的76.46萬(wàn)只增長(zhǎng)141.99%。

2005-2014年，由于受市場(chǎng)行情及經(jīng)濟(jì)效益影響，飼養(yǎng)量開(kāi)始逐漸下滑。 2014年，又因受羊輸入性小反芻獸疫疫情影響，湖羊產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受挫，全市年末存欄量?jī)H60.48萬(wàn)只，同比減少1.96%；出欄60.29萬(wàn)只，同比減少13.21%(詳見(jiàn)圖1)。

1．2養(yǎng)殖區(qū)域較為集中據(jù)調(diào)查，嘉興市湖羊養(yǎng)殖主要分布在海鹽縣、海寧市和桐鄉(xiāng)市。2014年二市一縣的湖羊存欄量占全市存欄量的86.91%，其中桐鄉(xiāng)市飼養(yǎng)量列居全國(guó)縣級(jí)市首位。

2014年，該市開(kāi)展畜牧業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃編制工作，形成《嘉興市畜牧業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)規(guī)劃(2013-2020)》，并通過(guò)專(zhuān)家審核，進(jìn)一步明確了該市湖羊養(yǎng)殖的發(fā)展目標(biāo)、發(fā)展空間布局及配套設(shè)施規(guī)劃等內(nèi)容，規(guī)劃指出2015年湖羊存欄量預(yù)計(jì)達(dá)到65萬(wàn)只，其中海鹽占12.31%、海寧占33.85%、桐鄉(xiāng)占38.46%。

圖1　嘉興市歷年湖羊飼養(yǎng)量變化趨勢(shì)圖

1．3養(yǎng)殖方式趨于規(guī)?；L(zhǎng)期以來(lái)，嘉興地區(qū)的湖羊養(yǎng)殖多以千家萬(wàn)戶(hù)的散養(yǎng)方式為主。近年來(lái)該市畜牧業(yè)規(guī)模化程度不斷提高，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖習(xí)慣發(fā)生變化，特別是隨著土地流轉(zhuǎn)進(jìn)程的加快，許多有條件的養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)家庭牧場(chǎng)、規(guī)模場(chǎng)等形式逐步實(shí)現(xiàn)散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，規(guī)模化程度不斷提高。

據(jù)調(diào)查，目前湖羊規(guī)模養(yǎng)殖已從2008年的15.87%提升到2014年的35.26%，漲幅達(dá)122.18%。湖羊規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展已初見(jiàn)成效，全市共有規(guī)模羊場(chǎng)(戶(hù))94家，飼養(yǎng)量多在300只以上。與散養(yǎng)戶(hù)不同，規(guī)模場(chǎng)因其規(guī)范的管理制度和人才支撐，生產(chǎn)檔案齊全、無(wú)害化設(shè)施處理完備、檢疫防疫措施完善，大大降低了湖羊疫病的發(fā)生概率，是目前該市大力推廣的養(yǎng)殖模式。

1．4湖羊品種雜交改良變化據(jù)前志記載，湖羊的祖先最早來(lái)自于蒙古羊，擁有諸多的優(yōu)良特性，在時(shí)代影響和市場(chǎng)引導(dǎo)下，湖羊生產(chǎn)先后經(jīng)歷了肉用——毛用——羔皮用——再到肉用的多次生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變。

據(jù)調(diào)查，湖羊雜交改良工作始于1947年，從1953年開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模雜交改良，因受雜種綿羊的影響，羔皮質(zhì)量開(kāi)始下降。同時(shí)，隨著世界人造皮革的上市，小湖羊皮銷(xiāo)路受到很大影響。自1988年起，湖羊生產(chǎn)由“皮主肉從”逐步調(diào)整為“肉主皮從”。通過(guò)引進(jìn)法國(guó)夏洛來(lái)羊與湖羊雜交，大大提高了湖羊的肉用價(jià)值，雜種公羊體重可以達(dá)到70～75 kg左右。

1．5養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈日趨完善隨著該市湖羊產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)體系逐步完善。特別是桐鄉(xiāng)市湖羊養(yǎng)殖生產(chǎn)已形成了涵蓋飼養(yǎng)、銷(xiāo)售、屠宰加工的產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，湖羊交易市場(chǎng)的建立為湖羊銷(xiāo)售搭建了交易平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)集中供應(yīng)和選購(gòu)。目前全市已擁有5家湖羊交易市場(chǎng)，其中桐鄉(xiāng)2家湖羊交易市場(chǎng)年交易量已達(dá)10萬(wàn)只左右。

另?yè)?jù)調(diào)查，嘉興本地居民歷來(lái)都有食用羊肉的習(xí)慣，羊肉面店到處可見(jiàn)，特別是白胴羊肉在上海、杭州等大型超市直接有售。另外，海寧皮革城、桐鄉(xiāng)崇福皮草大世界常年銷(xiāo)售皮草、皮革制品，湖羊皮就地消納能力較強(qiáng)。

1．6養(yǎng)羊效益顯著湖羊?qū)俨菔硠?dòng)物，飼養(yǎng)方便、成本低廉，養(yǎng)殖效益一般均可維持在200～300元/只左右。

據(jù)調(diào)查，以桐鄉(xiāng)市湖羊種業(yè)有限公司為例，2014年存欄湖羊1100只，能繁母羊400只左右。2014年產(chǎn)羔1085只，銷(xiāo)售種羊346只，淘汰后備羊440只，淘汰成年母羊40只，成年公羊6只。2014年底存欄湖羊1168只。全年銷(xiāo)售收入125.51萬(wàn)元(319只×種母羊出欄均重32.4 kg×銷(xiāo)售均價(jià)47元/kg+ 27只種公羊出欄均重45 kg×銷(xiāo)售均價(jià)42元/kg=536803.2元；淘汰羊銷(xiāo)售收入=440只×淘汰后備羊出欄均重50 kg×銷(xiāo)售均價(jià)26元/kg+40只淘汰母羊出欄均重60 kg×銷(xiāo)售均價(jià)18元/kg+6只淘汰公羊出欄均重75 kg×銷(xiāo)售均價(jià)18元/kg=51300元)，羊糞收入9.5萬(wàn)元。減除人工費(fèi)、水電通訊費(fèi)、養(yǎng)殖生產(chǎn)費(fèi)用等共99.67萬(wàn)元，平均每羊獲利=(125.51萬(wàn)元-99.67萬(wàn)元)/832只=310.58元/只。

1．7湖羊生態(tài)化養(yǎng)殖新突破傳統(tǒng)的湖羊養(yǎng)殖以草料飼喂為主，該市地處平原地帶，草料需從外地購(gòu)入，運(yùn)輸成本增加。為此該市積極探索湖羊飼料利用新方式，通過(guò)試驗(yàn)，成功研制出秸稈顆粒飼料、秸稈青貯飼料，在解決秸稈焚燒污染環(huán)境難題的同時(shí)，有效降低了湖羊的養(yǎng)殖成本。

羊糞因其養(yǎng)分全面，不含重金屬，已成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)家有機(jī)肥的首選，是生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖的良好模式。

2產(chǎn)業(yè)發(fā)展的存在問(wèn)題

2．1保種壓力較大主要存在種質(zhì)資源和技術(shù)力量缺乏等。

一是種質(zhì)資源日趨減少。隨著湖羊生產(chǎn)前后由“皮主肉從”逐步調(diào)整為“肉主皮從”，湖羊品種的培育方向隨之進(jìn)行了調(diào)整。在培育過(guò)程中，湖羊種質(zhì)出現(xiàn)退化現(xiàn)象，越來(lái)越多的湖羊基因混雜，純種湖羊大幅降低。雖然目前湖羊以肉用為主，但所產(chǎn)羔皮毛色潔白、波浪花紋、皮板輕柔、保暖性強(qiáng)的優(yōu)良特性是經(jīng)幾百年的漫長(zhǎng)選育過(guò)程培育出來(lái)的穩(wěn)固遺傳特性，是珍貴的遺傳資源，如果不進(jìn)行繼續(xù)選育，就會(huì)失去其獨(dú)特的特色，不是名副其實(shí)的羔皮羊品種了。

二是技術(shù)力量缺乏。目前全市僅有3家種羊場(chǎng)，其中2家為省一級(jí)種羊場(chǎng)，繁育保種機(jī)構(gòu)單薄。特別是2010年后，部分事業(yè)單位轉(zhuǎn)為參公單位，單位職能從技術(shù)型轉(zhuǎn)向管理型，事業(yè)技術(shù)型人才呈現(xiàn)“青黃不接”狀態(tài)，人員數(shù)量急劇減少，且多半年齡在40歲以上，使原來(lái)僅有的技術(shù)人員更加寥寥無(wú)幾。

2．2產(chǎn)業(yè)化程度較低嘉興市湖羊產(chǎn)業(yè)雖已初具規(guī)模，但缺少緊密結(jié)合，產(chǎn)業(yè)主體較為分散。目前全市共有湖羊?qū)I(yè)合作社36家，養(yǎng)殖戶(hù)只涵蓋了較大的幾個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，并未吸收7.94萬(wàn)的散養(yǎng)戶(hù)，局限了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壯大。

據(jù)調(diào)查，由于缺少湖羊養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，難以發(fā)揮龍頭企業(yè)的幫扶作用，且對(duì)品牌建立缺少應(yīng)有的實(shí)力支撐。目前全市僅有2家湖羊屠宰加工企業(yè)，其屠宰規(guī)模、屠宰規(guī)范操作已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足湖羊的出欄需求，嚴(yán)重制約了湖羊及其產(chǎn)品的加工發(fā)展。

2．3養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較大湖羊養(yǎng)殖疫病較為常見(jiàn)的是小反芻獸疫和布氏桿菌病。小反芻獸疫多以發(fā)熱、口炎、腹瀉、肺炎等為特征，主要通過(guò)直接接觸傳染，疫情嚴(yán)重暴發(fā)時(shí)，死亡率可達(dá)100%，尤以幼齡羊的發(fā)病率和死亡率較高，是農(nóng)業(yè)部公布的一類(lèi)動(dòng)物疫病。布氏桿菌病以母羊流產(chǎn)和公羊睪丸炎為特征，主要通過(guò)采食污染飼料、飲水，經(jīng)消化道感染，是農(nóng)業(yè)部公布的二類(lèi)動(dòng)物疫病。

近年來(lái)，由于受羊輸入性小反芻獸疫疫情的影響，湖羊跨省交易已經(jīng)暫停，導(dǎo)致本應(yīng)出欄的湖羊壓欄，養(yǎng)殖效益嚴(yán)重受挫。

3發(fā)展對(duì)策

3．1加大湖羊保種力度湖羊以草料為主，飼養(yǎng)占地面積小，養(yǎng)殖全程無(wú)污染，且利用價(jià)值較高，適量發(fā)展現(xiàn)代化規(guī)模羊場(chǎng)是當(dāng)前畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。

一要扶持建立多個(gè)湖羊原種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)。加強(qiáng)對(duì)種羊品種的監(jiān)測(cè)，建立完善的三級(jí)保種體系。健全種羊檔案，完善種羊系譜圖，實(shí)現(xiàn)原種場(chǎng)、保護(hù)區(qū)種羊的實(shí)時(shí)追溯，禁止外來(lái)品種隨意流入。

二要加強(qiáng)技術(shù)人員培養(yǎng)。通過(guò)開(kāi)展校地合作、院地合作方式，將先進(jìn)的技術(shù)手段、優(yōu)秀的技術(shù)人員引入到湖羊保種產(chǎn)業(yè)中來(lái)。

三要積極開(kāi)展湖羊跨地交流、研討，把從事湖羊生產(chǎn)的技術(shù)力量組織起來(lái)，壯大技術(shù)人才隊(duì)伍。

3．2實(shí)現(xiàn)湖羊生態(tài)化發(fā)展湖羊?qū)俨菔硠?dòng)物，飼料純天然，肉制品是人們喜愛(ài)的綠色產(chǎn)品。同時(shí)，羊糞養(yǎng)分較高，是首選的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家有機(jī)肥。發(fā)展湖羊養(yǎng)殖符合生態(tài)可持續(xù)發(fā)展需求。

近年來(lái)，該市積極探索湖羊生態(tài)化養(yǎng)殖模式，通過(guò)農(nóng)牧結(jié)合，建立“秸稈養(yǎng)羊，羊糞還田，種養(yǎng)結(jié)合，生態(tài)循環(huán)”模式，使農(nóng)作物秸稈等廢棄物實(shí)現(xiàn)資源化利用，從源頭上解決秸稈焚燒污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素優(yōu)化配置，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)全面提高，農(nóng)業(yè)廢棄物全部生態(tài)化循環(huán)利用。

3．3完善湖羊產(chǎn)業(yè)鏈近年來(lái)，嘉興市湖羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已具備一定規(guī)模，但組織化程度不高，湖羊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展相對(duì)遲緩。

一要通過(guò)發(fā)展健全的湖羊行業(yè)協(xié)會(huì)，把企業(yè)、規(guī)模化養(yǎng)羊場(chǎng)(戶(hù))、種羊場(chǎng)以及市場(chǎng)組織起來(lái)，規(guī)范企業(yè)、養(yǎng)羊場(chǎng)(戶(hù))養(yǎng)殖行為，監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)行業(yè)信譽(yù)，打擊違法、違規(guī)行為，保障湖羊產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

二是湖羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。江浙滬地區(qū)有消費(fèi)羊肉的傳統(tǒng)，且多集中在冬季前后，這與湖羊的周年性生產(chǎn)略有矛盾。羊肉餐飲業(yè)要推陳出新，豐富羊肉品種，繁榮羊肉美食，引導(dǎo)消費(fèi)者常年消費(fèi)羊肉。

三要重視湖羊產(chǎn)品的深加工，羊毛、羊皮副產(chǎn)品的精細(xì)加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值，拓展湖羊消費(fèi)市場(chǎng)，從而提升湖羊產(chǎn)業(yè)的綜合效益。

3．4加強(qiáng)疫病防控力度有關(guān)部門(mén)要嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行省外調(diào)入動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，認(rèn)真對(duì)每輛湖羊及其產(chǎn)品運(yùn)載車(chē)輛實(shí)行檢查，全面消毒。

一是一旦檢查發(fā)現(xiàn)違規(guī)、違法行為者，應(yīng)及時(shí)做好證據(jù)登記保全措施，主動(dòng)向調(diào)入地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)通報(bào)情況，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

二要通過(guò)日常監(jiān)測(cè)和飛行檢測(cè)結(jié)合，做好日常監(jiān)測(cè)，準(zhǔn)確研判免疫效果。此外，養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))要加強(qiáng)對(duì)羊舍的消毒工作，定期對(duì)羊舍及周?chē)h(huán)境、羊欄及飼養(yǎng)用具等進(jìn)行嚴(yán)格消毒，減少環(huán)境中的病原微生物，從而減少各類(lèi)疫病危害。

農(nóng)業(yè)部要求2020年規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施比例爭(zhēng)取達(dá)75%以上

農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)日前指出，要持續(xù)推進(jìn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化畜禽養(yǎng)殖，爭(zhēng)取到2020年規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)配套建設(shè)糞污處理設(shè)施比例達(dá)75%以上，畜禽糞污基本資源化利用。

當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖污染已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)面源污染的重要來(lái)源，破解糞污綜合利用問(wèn)題迫在眉睫。農(nóng)業(yè)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)日前在全國(guó)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖暨糞污綜合利用現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上指出，近年來(lái)農(nóng)業(yè)部持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，畜牧業(yè)發(fā)展成效顯著，規(guī)?；?、設(shè)施化裝備水平和生產(chǎn)水平明顯提高。但與此同時(shí)，畜禽養(yǎng)殖帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也越來(lái)越突出，成為影響畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要制約因素。

因此，下一步要全力以赴抓好六項(xiàng)重點(diǎn)工作。調(diào)整優(yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)布局，持續(xù)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，探索改進(jìn)養(yǎng)殖工藝和糞污處理技術(shù)，加強(qiáng)試點(diǎn)示范引領(lǐng)，強(qiáng)化政策扶持力度，創(chuàng)新工作方式方法。

《浙牧》摘

調(diào)查研究

中圖分類(lèi)號(hào)：S826.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1005-7307(2016)01-0016-003

收稿日期：2015-09-28