我國(guó)肉雞生產(chǎn)存在的問(wèn)題分析及對(duì)策

宣其東

（遼寧省鞍山市千山區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所114041）

我國(guó)肉雞生產(chǎn)存在的問(wèn)題分析及對(duì)策

宣其東

（遼寧省鞍山市千山區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所114041）

我國(guó)肉雞業(yè)的興起和發(fā)展是借鑒了發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，走集約化發(fā)展之路，但在資金方面投入嚴(yán)重不足，各地只能因地制宜地發(fā)展肉雞養(yǎng)殖業(yè)來(lái)滿足市場(chǎng)需求，并沿襲至今?，F(xiàn)階段我國(guó)肉雞養(yǎng)殖是以農(nóng)戶或 “公司+農(nóng)戶”的方式為主，完全由市場(chǎng)來(lái)調(diào)控肉雞生產(chǎn)，因而存在問(wèn)題是必然的。

1 忽視了衛(wèi)生防疫和環(huán)境控制

（1）雞舍過(guò)于簡(jiǎn)陋，冬季為了保溫將雞舍擋得密不透風(fēng)，舍內(nèi)空氣渾濁，雞只易發(fā)病，為了提高舍溫，燃料成本增加，采食量也因舍溫低而增加；夏季由于雞舍不隔熱，雞群熱應(yīng)激加劇，生長(zhǎng)速度減緩甚至死亡。簡(jiǎn)陋的雞舍在一批雞出欄之后，無(wú)法對(duì)雞舍進(jìn)行徹底的嚴(yán)格消毒，雞舍污染嚴(yán)重，雞群的發(fā)病率和死亡率大幅增加，藥費(fèi)成本增加，雞群生長(zhǎng)發(fā)育受影響，料肉比下降，養(yǎng)殖收入也隨之降低。

（2）雞舍各棟舍之間距離近，有的只有2～3m，無(wú)隔離措施，無(wú)法達(dá)到衛(wèi)生防疫和通風(fēng)條件要求。只要有一棟舍雞群發(fā)病，就會(huì)傳播到相鄰棟舍的雞群。

（3）有的雞場(chǎng)無(wú)糞污處理設(shè)備和病死動(dòng)物無(wú)害化處理設(shè)施，糞便隨處堆放，雨季時(shí)四處流淌，污染土壤、空氣，甚至水源。病死雞到處丟棄，不按要求進(jìn)行無(wú)害化處理。整個(gè)雞場(chǎng)環(huán)境受到污染，疾病不斷發(fā)生，有的呈地區(qū)流行趨勢(shì)。

（4）相關(guān)部門和多數(shù)的肉雞屠宰加工企業(yè)缺少必要的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)手段，所以養(yǎng)殖戶根本就不注意有關(guān)“休藥期”的規(guī)定，只要雞是活的，送去屠宰就可以按正常的價(jià)格賣出，最終生產(chǎn)出的禽肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全令人擔(dān)憂。

2 養(yǎng)殖戶缺乏技術(shù)和管理手段

近年來(lái)肉雞養(yǎng)殖技術(shù)雖然得到普及和推廣，但許多養(yǎng)殖戶根本不了解養(yǎng)雞需要先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和一系列管理經(jīng)驗(yàn)，只憑有限的經(jīng)驗(yàn)和粗放的管理手段來(lái)養(yǎng)雞。

（1）進(jìn)雞雛根本不了解供雛廠家的相關(guān)證照，種雞的免疫情況，生產(chǎn)性能狀況等，致使有多少弱雛，影響了整群雞的生產(chǎn)。

（2）不能建立合理、切實(shí)可行有效的免疫程序，免疫后根本不做抗體效價(jià)分析，甚至造成免疫失敗。

（3）消毒制度不健全，不能合理正確使用消毒藥，消毒不徹底，造成病原微生物長(zhǎng)期存在，容易造成傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

（4）人員進(jìn)出制度不健全，病死動(dòng)物無(wú)害化處理不到位。

3 今后肉雞生產(chǎn)的對(duì)策

3.1 根據(jù)市場(chǎng)需求規(guī)模化生產(chǎn)

龍頭企業(yè)是真正的生產(chǎn)組織者和實(shí)施者，他們可以根據(jù)市場(chǎng)的需求調(diào)整企業(yè)的經(jīng)營(yíng)謀略，制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；他們可以配置專業(yè)人員對(duì)生產(chǎn)的源頭、中間環(huán)節(jié)和終端環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的、全程的質(zhì)量監(jiān)管；他們也有能力根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的大小設(shè)置糞污和病死雞無(wú)害化處理設(shè)施，既減少了環(huán)境污染，又保證了雞群的健康，減少了用藥的成本。

3.2 加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督體系建設(shè)

做好質(zhì)量監(jiān)督是肉雞生產(chǎn)的最終產(chǎn)品無(wú)毒無(wú)害的保證。政府出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)，提高質(zhì)監(jiān)人員的專業(yè)素質(zhì)，對(duì)肉雞生產(chǎn)的源頭、中間環(huán)節(jié)和終末環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的質(zhì)量監(jiān)控，加大監(jiān)督和處罰力度，維護(hù)正常的生產(chǎn)秩序，保證肉雞產(chǎn)品的安全。目前，肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中最缺少的就是實(shí)際經(jīng)驗(yàn)豐富的獸醫(yī)技術(shù)人員，根據(jù)當(dāng)?shù)丶膊〉牧餍星闆r進(jìn)行監(jiān)測(cè)和預(yù)警，指導(dǎo)合理用藥，就能夠提高生產(chǎn)效率和降低產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 發(fā)展綠色有機(jī)肉雞養(yǎng)殖

人們的身體健康和安全是重要的，近年來(lái)，國(guó)家也相應(yīng)地出臺(tái)了有關(guān)綠色肉雞和有機(jī)肉雞生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖成本較高，市場(chǎng)前景好，售價(jià)高，利潤(rùn)空間大。我國(guó)也有許多企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，樹立中國(guó)肉雞的品牌。這是肉雞生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要一步，也是減少疾病的發(fā)生和用藥的根本前提?？梢宰畲笙薅认莓a(chǎn)品安全隱患，保障人們動(dòng)物源性食品安全和人們身體健康。

環(huán)境污染、藥物殘留、疾病多發(fā)、秩序混亂，面對(duì)肉雞產(chǎn)品發(fā)展存在的嚴(yán)重問(wèn)題和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力，我們轉(zhuǎn)變觀念，積極探討相應(yīng)的措施，對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)進(jìn)行規(guī)范，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷提高企業(yè)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力和走出一條適合我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展之路。