北方風(fēng)沙區(qū)羊肚菌人工栽培技術(shù)研究初探

郝 哲，張彥飛

（1.榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，陜西 榆林 719000；2.榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)，陜西 榆林 719000）

北方風(fēng)沙區(qū)羊肚菌人工栽培技術(shù)研究初探

郝 哲1，張彥飛2

（1.榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，陜西 榆林 719000；2.榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)，陜西 榆林 719000）

通過(guò)對(duì)榆林北部風(fēng)沙區(qū)野生羊肚菌資源及其生態(tài)環(huán)境調(diào)查、菌種培養(yǎng)和人工栽培技術(shù)的探索，初步確定羊肚菌人工栽培管理技術(shù)措施。

羊肚菌；調(diào)查；人工栽培；風(fēng)沙區(qū)；北方

羊肚菌是珍稀名貴食（藥）用菌，具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富和重要的保健作用等特點(diǎn)。野生羊肚菌因受地理、氣候和土壤等環(huán)境因素的影響，產(chǎn)量低，價(jià)格十分昂貴[1]。我國(guó)的四川、云南等地已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化人工栽培，但產(chǎn)量、質(zhì)量尚不穩(wěn)定，北方地區(qū)目前還不能大規(guī)模生產(chǎn)。近年來(lái)，筆者通過(guò)對(duì)榆林北部風(fēng)沙區(qū)野生羊肚菌資源及其生態(tài)環(huán)境調(diào)查、菌種培養(yǎng)和北方風(fēng)沙區(qū)人工栽培技術(shù)等進(jìn)行研究，取得了一定的進(jìn)展及成就。

1 野生羊肚菌資源及其生態(tài)環(huán)境調(diào)查

2015年和2016年4月~5月，筆者等赴榆林市榆陽(yáng)區(qū)的岔河則、馬合等鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行野外調(diào)查，羊肚菌在榆林市的北部風(fēng)沙草灘區(qū)分布較廣，主要種類為黃羊肚菌。通過(guò)對(duì)榆林市北部風(fēng)沙區(qū)多個(gè)生長(zhǎng)野生羊肚菌地方的土壤、氣候和植被等生態(tài)環(huán)境條件進(jìn)行了觀察和測(cè)定，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匾吧蚨蔷訉?shí)體生長(zhǎng)時(shí)間為4月下旬～5月中旬，前后持續(xù)1個(gè)月左右。野生羊肚菌出菇期間平均氣溫8℃～19℃，最高氣溫25℃～30℃，最低氣溫1℃～3℃。土壤濕度為21.3%，pH值7.3，空氣相對(duì)濕度38%，地表溫度為9.6℃，5 cm～10 cm土層溫度為8.2℃。而且林間遮蔭多、土壤濕潤(rùn)、通風(fēng)好的地方產(chǎn)生的子實(shí)體數(shù)量多，特別是陰雨天多時(shí)出菇也多，如春季遇上干旱無(wú)雨則難以出菇。由此可知，羊肚菌是一種低溫、喜濕、好氧型真菌，適宜的環(huán)境因子是促進(jìn)羊肚菌菌絲體發(fā)育和子實(shí)體產(chǎn)生的關(guān)鍵。

2 菌種制作

2.1 母種制作

4月中下旬～5月上中旬，選擇當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的野生健壯羊肚菌，采摘后經(jīng)組織分離、提純復(fù)壯、培養(yǎng)馴化制得羊肚菌母種。

2.1.1 母種培養(yǎng)基的制作

取馬鈴薯400 g去皮切成顆粒置于鍋內(nèi)，加水3 000 mL，同時(shí)加入40 g用紗布包好的麥麩，煮熟過(guò)濾，將濾液倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，加入瓊脂粉40 g，攪拌至融化后再加入葡萄糖40 g，待全部融化后關(guān)火。用引流管趁熱注入18 mm×180 mm的試管，裝入量為試管高度的1/5～1/4,用棉球塞好試管口，垂直放置，裝入高壓鍋內(nèi)滅菌。高壓鍋指針達(dá)到0.14 MPa～0.15 MPa之間保持90 min后?；?，自然降溫至0℃時(shí)取出擺成斜面，待試管內(nèi)水蒸氣自然干后即可使用。

2.1.2 組織分離

采集朵大肉厚、外形美觀的野生壯齡新鮮羊肚菌，用無(wú)菌水沖洗數(shù)次，然后用濾紙吸去多余水分。所有接種工具酒精消毒連同準(zhǔn)備分離的羊肚菌一同放入滅菌箱，用甲醛和高錳酸鉀滅菌30 min以上。用剪刀將羊肚菌組織切塊，在酒精燈上植入試管斜面培養(yǎng)基上，塞好棉球，平移取出，置于15℃～18℃條件下培養(yǎng)，定期觀察，剔除雜菌污染的試管，待試管長(zhǎng)滿菌絲后，純化，再接入斜面培養(yǎng)基上，約經(jīng)7 d～10 d菌絲長(zhǎng)滿試管，待用[2]。母種可轉(zhuǎn)管擴(kuò)繁1次，1支可轉(zhuǎn)管6支～8支，同樣環(huán)境下培育1周左右，菌絲長(zhǎng)滿試管即可使用。

2.2 原種制作

大田播種前30 d～40 d即可制作原種，原種培養(yǎng)料按照小麥20%、木屑60%、腐殖土10%、麥麩10%、石灰和石膏適量的配比準(zhǔn)備。小麥和木屑提前用水泡脹后撈出，加入麥麩和腐殖土拌勻，調(diào)整含水量至60%左右，裝入750 mL食用菌瓶?jī)?nèi)，加蓋封口，裝瓶不可太滿要留有一定空間。及時(shí)裝入高壓鍋滅菌（滅菌方法同母鐘滅菌）。滅菌過(guò)的原種培養(yǎng)料冷卻后即可接種。接種須在20℃以下環(huán)境進(jìn)行，最好在接種箱內(nèi)消毒接種。一支母鐘可接種6瓶～8瓶原種，接完種后放入溫度15℃~20℃、通風(fēng)好的室內(nèi)培養(yǎng)，約15 d～20 d菌絲長(zhǎng)滿，即可制做栽培種。

2.3 栽培種制做

大田播種前15 d～20 d需制做栽培種，栽培種可用食用菌瓶亦可用塑料袋制作，栽培種的配方為木屑55%、小麥35%、腐殖土10%、石膏適量，栽培種的制做方法與原種一樣，一瓶原種可接種栽培種30瓶～40瓶（袋），667 m2地需栽培種約 350瓶（袋）。

3 人工栽培技術(shù)

3.1 塑料大棚修建

北方風(fēng)沙區(qū)氣候干燥、冬春氣溫低，保濕困難，羊肚菌人工栽培適宜在塑料大棚內(nèi)進(jìn)行。塑料大棚需在9月中旬以前建好。塑料大棚的建設(shè)參數(shù)為寬8 m，高3 m，長(zhǎng)度根據(jù)地形確定，一般以60 m～80 m為宜，棚架采用雙弦式鍍鋅鋼架（上弦直徑20 mm，下弦直徑15 mm），間距1 m，每間隔3根拱架內(nèi)弦上一道卡槽固定遮陽(yáng)網(wǎng)和在早春時(shí)間掛雙膜提高早春棚內(nèi)溫度。棚外覆塑料薄膜，棚兩側(cè)安裝卷膜器以便通風(fēng)，棚內(nèi)安裝噴灌設(shè)備。

3.2 整地播種

羊肚菌是一種低溫型菌類，榆林地區(qū)適宜播種時(shí)間為秋季9月下旬～10月上旬和早春2月上中旬兩個(gè)播種季節(jié)，播前結(jié)合土地耕翻，施入適量富含碳氮源的基質(zhì)，進(jìn)行土壤改良提高土壤碳氮比，然后用石灰粉沿大棚延長(zhǎng)方向劃分壟區(qū)，壟寬80 cm～100 cm，劃好后腳踩在線上撒播種子，按每667平方米350瓶（袋） 用種量將菌種均勻撒播于壟面，隨即沿線開(kāi)溝覆土，溝寬25 cm～30 cm、深15 cm～20 cm，將開(kāi)溝挖出土壤覆于壟面，覆土厚度2 cm～3 cm，也可機(jī)械開(kāi)溝覆土一次完成。

3.3 田間管理

播種后及時(shí)噴霧使土壤充分濕透，并視土壤墑情適時(shí)噴水，以保持土壤濕潤(rùn)，30 d后行間澆灌1次大水，需緩慢澆灌，灌水低于壟面1 cm，不可浸上壟面，灌水后1周左右放置外援營(yíng)養(yǎng)袋。外援營(yíng)養(yǎng)袋以稻殼為主，配適量的木屑和小麥，加水拌勻（含水量60%左右）后裝袋，營(yíng)養(yǎng)袋規(guī)格為12 cm× 24 cm的塑料袋，裝袋標(biāo)準(zhǔn)為營(yíng)養(yǎng)袋總量的70%，裝好封口，高溫滅菌冷卻后，用釘刷打眼或用刀片沿袋子一面劃一道口子，將打眼或劃口的一面面向地面放好即可。每壟放2行，間隔30 cm～40 cm。放袋前地面要先噴水，放袋后短期內(nèi)不能浸水，待菌絲長(zhǎng)至營(yíng)養(yǎng)袋一半時(shí)即可浸水，通過(guò)觀察營(yíng)養(yǎng)被充分吸收后可取走營(yíng)養(yǎng)袋，營(yíng)養(yǎng)袋如不發(fā)生感染或生蟲(chóng)也可不取。出菇前1周至半個(gè)月澆一次催菇水，出菇期要保持土壤濕潤(rùn)。溫度控制在20℃以下，進(jìn)入4月中旬以后外界氣溫超過(guò)20℃時(shí)，棚外要加蓋草簾，遮光降溫，進(jìn)入5月份溫度超過(guò)25℃時(shí)，可在大棚周圍安裝噴霧設(shè)施于晴天中午噴霧，以防棚內(nèi)溫度過(guò)高影響羊肚菌子實(shí)體生長(zhǎng)。

4 病蟲(chóng)害防治

羊肚菌人工栽培在當(dāng)?shù)夭艅倓傞_(kāi)始，尚未發(fā)現(xiàn)病蟲(chóng)危害。但也有菌帽頂部皺縮、基角變褐等癥狀，多屬于生理性病害，應(yīng)通過(guò)合理調(diào)控濕度、溫度和通風(fēng)等措施加以預(yù)防。

5 采收

羊肚菌子實(shí)體出土后7 d～10 d，便生長(zhǎng)成熟[3]，菌帽脈絡(luò)清晰時(shí)要及時(shí)采收。采收時(shí)用鋒利的小刀從菌柄基部緊貼近地面處割去，采收后的鮮菇及時(shí)剪掉泥土，裝箱冷藏保鮮，可鮮銷或曬干（烘干）銷售[4]。需減少擠壓變形或破損，保持朵型圓滿完整，防止回潮生霉。

[1]努爾古麗.新疆羊肚菌的生物學(xué)特性研究[D].烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.

[2]劉穎，豐茂飛，劉丹，等.羊肚菌栽培技術(shù)初探[J].現(xiàn)代園藝，2013（20）：48-48.

[3]陳大春.羊肚菌對(duì)生態(tài)條件的要求和關(guān)鍵栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015（6）：35.

[4]彭鴻強(qiáng).成都地區(qū)羊肚菌大田無(wú)基料栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].南方農(nóng)業(yè)，2015（9）：13-14.

S646.9

A

1003-8310（2016）05-0089-02

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.05.023

郝哲（1971-），男，本科，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事設(shè)施果蔬栽培技術(shù)研究與推廣工作。E-mail：haozhe1165@126.com

2016-07-10