農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價分析

司銀霞

摘 要 這幾年，對于供應(yīng)鏈的績效評價，人們作了大量的研究，也取得了一些進展。但在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，績效評價卻沒有多少進展。對現(xiàn)有績效評價指標和模型方面的文獻進行了研究，并討論現(xiàn)有的績效評價指標和模型在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的效果，在此基礎(chǔ)上，對后續(xù)的研究工作提出了一定的一個概念框架模型，以滿足對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價的有效開展。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；基本框架

中圖分類號：F274；F323.7；F224 文獻標志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）36--03

供應(yīng)鏈通常被定義為跨組織的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，具有以下4個主要特征：一是組織內(nèi)和組織間的多階段的協(xié)調(diào)；二是關(guān)系管理；三是供應(yīng)鏈是包含產(chǎn)品、信息、管理和業(yè)務(wù)活動的雙向流動；四是通過資源最優(yōu)化配置實現(xiàn)客戶的高價值。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同于其他產(chǎn)品供應(yīng)鏈，它具有生產(chǎn)的自然屬性、產(chǎn)品具有獨特屬性、食品安全和環(huán)境關(guān)注等問題備受關(guān)注等特點。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，大多數(shù)部門傾向于縱向合作，且生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)走向市場導(dǎo)向，因此信息交換日益增加、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的產(chǎn)品創(chuàng)新也日趨明顯，此外，一些如食品安全和生產(chǎn)條件的問題也成了消費者當今主要關(guān)注的問題[1]。而供應(yīng)鏈的績效評價可以為企業(yè)的內(nèi)部決策者和外部決策者提供信息支持，本文的研究目的是基于現(xiàn)有的供應(yīng)鏈績效評價指標問題的研究，歸納概括不同的供應(yīng)鏈績效評價的方法和模型，基于對現(xiàn)實供應(yīng)鏈運作的現(xiàn)狀，提出一個概念性框架模型，用來篩選農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績效評價指標。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價指標

在我國，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展水平是影響我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展水平的關(guān)鍵因素之一，由于我國農(nóng)產(chǎn)品物流研究時間較短，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特征又決定了農(nóng)產(chǎn)品物流績效評價的復(fù)雜和困難。目前，國內(nèi)尚缺乏針對農(nóng)產(chǎn)品物流績效評價的系統(tǒng)性研究依然比較少。本文主要對國外關(guān)于供應(yīng)鏈績效評價的相關(guān)文章進行了梳理分析，總結(jié)了普遍使用的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的分類指標主要有三類：效率、靈活性和顧客服務(wù)水平。指標研究多集中在制造業(yè)。從文獻分析來看，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績效評價研究也是極其有限的[2]。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈評價指標的選取方面，我國較為完善和合理的農(nóng)產(chǎn)品物流評價指標體系是從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的外部環(huán)境、內(nèi)部流程和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈總體效益等3個角度進行構(gòu)建的。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價方法的選擇方面，我國目前有以下幾種情況：一是基于農(nóng)產(chǎn)品JIT配送效益建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈JIT配送的效益評價模型；二是針對農(nóng)產(chǎn)品物流提出其評價指標體系，并通過基于網(wǎng)絡(luò)分析法（ANP）的評價模型、多級模糊綜合評價模型等，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進行績效評價。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價模型的優(yōu)劣勢分析

目前，對供應(yīng)鏈進行績效評價的模型有很多，最常用和熟悉的主要是供應(yīng)鏈運行指南（SCOR）模型、平衡記分卡、多目標分析法、數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法、生命周期分析法和作業(yè)成本法。本文就上述常用的方法進行優(yōu)劣勢的對比分析，找出不足和問題。如表1所示。

2.1 SCOR 模型

SCOR模型提出了一系列的供應(yīng)鏈績效指標組合，包括可靠性評價、成本評價、響應(yīng)力評價和資產(chǎn)評價等。這是一個跨產(chǎn)業(yè)模型，能夠分解供應(yīng)鏈中的流程，并為供應(yīng)鏈流程提供最符合實際的視角。它的優(yōu)勢在于從供應(yīng)鏈整體上進行績效，并依據(jù)多個方面供應(yīng)鏈績效的衡量，從而提出一個平衡方案。其不足之處，首先，該模型過于側(cè)重業(yè)務(wù)的導(dǎo)向華，沒有對銷售、市場、研究和技術(shù)發(fā)展、產(chǎn)品發(fā)展、守候客戶服務(wù)等相關(guān)的商業(yè)流程活動進行描述。其次，該模型沒有詳細闡述信息技術(shù)、培訓(xùn)、管理和質(zhì)量等活動?；谠撃Ｐ偷膯栴}，在2000年以后，Lai、Wang等人進行了一系列改進研究，并將其應(yīng)用在物流方面的供應(yīng)鏈績效評價研究，結(jié)果證實是可靠有效的[3]。

2.2 平衡記分卡

平衡記分卡是一種普遍應(yīng)用的績效評價方法，是由Kalan和Norton最先提出的。該方法將財物、顧客、業(yè)務(wù)流程、創(chuàng)新和技術(shù)等方面作為績效指標。平衡記分卡的優(yōu)勢在于它運用了4個績效評價維度對績效評價進行全面的分析，并可將高層戰(zhàn)略和中層管理結(jié)合起來并適當予以關(guān)注。不足之處在于該方法的設(shè)計需要投入大量的精力，并且不包含市場導(dǎo)向的績效指標，還需要進行全面的執(zhí)行。

2.3 作業(yè)成本法

作業(yè)成本法（ABC）是以會計方法為基礎(chǔ)，需將作業(yè)分解為單個任務(wù)或成本驅(qū)動程序，同時要為每一項作業(yè)估算所需的時間和成本。作業(yè)成本法的石油在于不僅提供財務(wù)信息，而且可以使人看到不一樣的作業(yè)有始至終的成本變化。缺點是，該方法并非為供應(yīng)鏈開發(fā)，只是應(yīng)用，數(shù)據(jù)收集耗費成本比較大。作業(yè)成本法在應(yīng)用時，可引入公司經(jīng)濟附加值（EVA）評估，這樣可以清晰地考慮資本成本，并允許計劃被分別加以斟酌，不足之處在于難以計算，并難以在部門間分配經(jīng)濟附加值。

2.4 多目標分析法（MCA）

多目標分析法是指在眾多的選擇權(quán)重創(chuàng)建優(yōu)先選擇。將績效評價視為多目標的投資決策問題，將經(jīng)濟分析納入多目標決策的框架體系中，通過對目標進行識別和評價、層次分析等方法，評價供應(yīng)鏈項目對多目標的貢獻。該方法可在面對復(fù)雜、多方面問題時提供支持。該方法最大的優(yōu)勢就是在于使參與決策變得容易，還可以使決策者和分析者對問題有更深入的認識和了解。

2.5 生命周期分析法

生命周期分析法是一個側(cè)重于產(chǎn)品生產(chǎn)周期中對環(huán)境的壓力。當生命周期成本評估法相結(jié)合時，該方法提供了評價經(jīng)濟績效的可能性。運用生命周期成本評估分析的方法，將經(jīng)濟和環(huán)境成本信息融入到生命周期分析的框架中，并且可以評價與產(chǎn)品或流程的生命周期相關(guān)的成本或環(huán)境效應(yīng)。這種方法的優(yōu)勢在于：建立了生產(chǎn)加工的資源要求信息；可以確定產(chǎn)品帶餓生命周期中環(huán)境損耗最小化的區(qū)域范疇。不足之處在于數(shù)據(jù)密集難以采集。

2.6 數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法（DEA）

數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法是估計一個企業(yè)相對于競爭對手的效率。該方法可以應(yīng)用在經(jīng)濟和環(huán)境績效評價。其基本思路是把每一個被評價單位作為一個決策單元DMU，再由眾多DMU構(gòu)成被評價群體，通過對投入和產(chǎn)出比率的綜合分析，以DMU的各個投入和產(chǎn)出指標的權(quán)重為變量進行評價運算，確定有效生產(chǎn)前沿面，并根據(jù)各DMU與有效生產(chǎn)前沿面的距離狀況，確定各DMU是否DEA有效。該方法的主要不足有2個方面：一是確定性的研究方法；二是用它進行供應(yīng)鏈效率評估式需要進行大量數(shù)據(jù)工作。其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在：系統(tǒng)的分析方法，可以充分考慮投入和產(chǎn)出之間的關(guān)系，對于供應(yīng)鏈效率研究而言，該方法可以會生成詳細的資料以及作為基準的供應(yīng)鏈，不需說明函數(shù)結(jié)構(gòu)的參數(shù)，以構(gòu)建其邊界。

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特征分析

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一般包括2大類：一是鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；二是加工食品供應(yīng)鏈。本文主要側(cè)重于鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，尤其是蔬菜供應(yīng)鏈的研究。這類供應(yīng)鏈主要有種植戶、拍賣者、批發(fā)商、進口商、出口商和零售商組成。主要業(yè)務(wù)流程包括生產(chǎn)、儲藏、包裝、運輸和產(chǎn)品交易。其主要特征可以總結(jié)為如下幾點：保質(zhì)期的問題；生產(chǎn)周期長；產(chǎn)品季節(jié)性；運輸存儲條件要求高；易受生物自身的生化反應(yīng)和其他生物災(zāi)害的影響，產(chǎn)品質(zhì)量、數(shù)量都在不斷變化中；存儲方式受到限制；受環(huán)境、消費者相關(guān)的制度法規(guī)制約；具有其他產(chǎn)品的特征，如口感、氣味、外觀、顏色等；產(chǎn)品安全；與食品有關(guān)的推廣手段對品質(zhì)感知有很大的影響；高附加特征，如即食食品的便利性。

近年來，人們對食品健康和食品安全問題更為關(guān)注，消費者的購買行為也越來越受到產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)方式的影響。新鮮的和高附加值的產(chǎn)品需求增長，農(nóng)藥等化學(xué)品帶來了消極影響，人們對食品安全、食品特點、可靠性、便利性、實用性和保質(zhì)期等提出了更高的要求。但是價格依然是爭奪消費者忠誠度的重要指標。另外，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對環(huán)境問題有關(guān)的政策變化都極其敏感。環(huán)境的變化可以通過農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和數(shù)量直接反映出來，物流活動和質(zhì)量管理也會直接影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。

本文認為，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境問題對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效具有很大的影響。基于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)特性，在開發(fā)一種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價體系時，那些能夠反映產(chǎn)品和加工質(zhì)量方面的指標相關(guān)度很大，一般要與其他財務(wù)和非財務(wù)指標一同納入到績效評價系統(tǒng)中。

質(zhì)量指標很難定義，也很難評價。一般研究會將質(zhì)量分為內(nèi)在和外在的品質(zhì)屬性。內(nèi)在質(zhì)量指標主要涉及產(chǎn)品的氣味、質(zhì)地、營養(yǎng)價值等物理性質(zhì)，這些性質(zhì)可以直接客觀的衡量。而外在質(zhì)量主要涉及生產(chǎn)體系雖然不影響產(chǎn)品的物理屬性，但影響消費者對商品的接受程度。所有的內(nèi)在和外在因素決定了消費者的購買行為。

因此，本文遵循上述觀點，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量劃分為內(nèi)在和外在，內(nèi)在質(zhì)量指標主要是指產(chǎn)品質(zhì)量，包括以下3個方面：一是產(chǎn)品安全和衛(wèi)生；二是感官性狀和保質(zhì)期；三是殘品可靠性和便利性。外在質(zhì)量即流程質(zhì)量，包括生產(chǎn)體系特征、環(huán)境狀況和銷售。

具體而言，食品的感官知覺主要有口感、氣味等全部感覺決定，而這些感覺有取決于物理特征和化學(xué)成分。產(chǎn)品的保質(zhì)期是指從產(chǎn)品的收貨到包裝、直到被消費為止。產(chǎn)品可靠性主要指產(chǎn)品的實際成分符合產(chǎn)品描述，而便利性是消費者使用或消費商品的容易程度。生產(chǎn)體系特征涉及農(nóng)產(chǎn)品食品的生產(chǎn)制造方式；對環(huán)境的影響評價涉及包裝物的使用和產(chǎn)品廢棄物的處理；營銷效果決定產(chǎn)品的質(zhì)量屬性，影響產(chǎn)品的質(zhì)量預(yù)期；加工規(guī)范包括所需設(shè)備的類型和必需的操作條件，另外可追溯性賀有機生產(chǎn)也是流程指標要考慮的方面。

4 指標體系概念框架的建立

基于文獻綜述中的績效指標，并充分考慮以SCOR模型或平衡記分卡等不同的方法和模型作為基礎(chǔ)的理論框架，從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度出發(fā)，本文提出了一個績效評價的框架體系。該體系主要將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的績效指標劃分為4種類型：效率、靈活性、響應(yīng)力和產(chǎn)品質(zhì)量。本文將產(chǎn)品質(zhì)量指標融入到前三項指標中，這樣就形成了能夠用于評估農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效的一個完整合理的評價體系模型。如圖1所示。

5 總結(jié)

本文給予大量的國外文獻資料，分析了供應(yīng)鏈績效評價的指標及相關(guān)的模型和方法，并根據(jù)對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特征分析，建立了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈評價的研究框架體系，并通過整個供應(yīng)鏈企業(yè)的供應(yīng)鏈管理者和利益相關(guān)人群進行了訪談。通過訪談，驗證了可行性、可測性、一致性的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價的指標體系。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈績效評價尚未形成一套完善的評價指標體系、評價方法和評價模型。在農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的今天，構(gòu)建一套完整的評價指標體系，采用定量方法對其進行評價，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)各地市的經(jīng)濟、地理、人文條件等，形成一套成熟的供應(yīng)鏈環(huán)境下農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展模式勢在必行。

參考文獻

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[3]王浩瀓.供應(yīng)鏈環(huán)境下BSC-SCOR聯(lián)合模型在農(nóng)產(chǎn)品物流績效評價中的應(yīng)用[J].物流技術(shù)2014（10）.

（責任編輯：趙中正）