食品行業(yè)防護(hù)手套的選用

安思爾（上海）商貿(mào)有限公司

在食品加工行業(yè)中，從業(yè)人員往往會(huì)面臨許多危險(xiǎn)因素，比如鋒利的工具、極端的溫度、食品本身的油脂或細(xì)菌，以及用于清潔和消毒加工區(qū)域的各種刺激性化學(xué)物品等。

針對(duì)食品加工行業(yè)存在的各類風(fēng)險(xiǎn)，挑選正確的手部防護(hù)用品，不僅可以為勞動(dòng)者提供足夠的保護(hù)，避免出現(xiàn)食物產(chǎn)品污染及食源性病原體的傳播，同時(shí)也能減少企業(yè)的生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)及相應(yīng)的賠償費(fèi)用。

防護(hù)手套的作用

在挑選用于改善作業(yè)人員手部安全的防護(hù)手套時(shí)，舒適度是最重要的因素之一。如果手套不舒服或者不是專門用于該項(xiàng)工作的，作業(yè)人員佩戴的意愿會(huì)較低。錯(cuò)誤的手部防護(hù)，甚至是裸露著雙手進(jìn)行操作，會(huì)使作業(yè)人員更容易受傷或者使食物產(chǎn)品更容易受到污染。

影響防護(hù)手套舒適度的因素有多種，包括貼合度、靈活性、靈巧性和敏感度等。改進(jìn)防護(hù)手套的材質(zhì)和制造工藝，會(huì)使防護(hù)手套不僅輕便，而且符合人體工效學(xué)的要求。一些防護(hù)手套的涂層被浸膠成手指彎曲的形式，貼合手部的實(shí)際形狀，在設(shè)計(jì)上更接近人體工效學(xué)的要求，而且容易獲得更好的舒適度。

貼合度合宜的防護(hù)手套，對(duì)作業(yè)人員的手部來說，既不能太大也不能太小。貼合過緊的手套會(huì)增加排汗并導(dǎo)致手部疲勞，手套本身也更容易撕裂，進(jìn)而造成傷害。相反，笨重或太過松弛的手套，會(huì)影響作業(yè)人員手部的靈巧度，降低生產(chǎn)效率，并且在操作某些設(shè)備時(shí)，過大的手套更容易從作業(yè)人員的手部脫落，可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。

當(dāng)作業(yè)人員佩戴雙層或三層手套進(jìn)行特定工作時(shí)，舒適性和貼合度尤為重要。在寒冷的環(huán)境中進(jìn)行剔骨作業(yè)的員工，可能要佩戴三副手套：緊貼皮膚佩戴滌綸、棉手套，用以保暖；第二層為防止切割和磨損的防切割或金屬網(wǎng)手套；最外層為用于保護(hù)雙手免受液體侵害的聚氯乙烯、丁腈或乳膠的手套。

適用于該工作的防護(hù)手套，往往是為這一應(yīng)用而專門設(shè)計(jì)的。比如，防護(hù)手套上的特殊圖案或壓花設(shè)計(jì)，是為了提高工人對(duì)肉類產(chǎn)品、生土豆、魚類、刀具、磨刀器及玻璃器皿等濕滑物品的抓握。良好的抓握可以減少切削食品所需的壓力，反過來可降低手部的疲勞，提高作業(yè)人員的工作效率。

對(duì)有些防護(hù)手套會(huì)采用不同的顏色，以便作業(yè)人員及監(jiān)管人員可輕易地識(shí)別出。例如，家禽肉類及其他食品加工行業(yè)比較喜歡鮮艷的藍(lán)色手套，這樣可以更容易地確認(rèn)手套顆粒是否污染了食品。

防護(hù)手套的分類

食品行業(yè)根據(jù)工序的不同，會(huì)使用到許多種類的防護(hù)手套，以下介紹的是食品行業(yè)經(jīng)常使用的防護(hù)手套的分類及其性能、應(yīng)用。

防切割手套

防護(hù)手套所需的切割防護(hù)水平由應(yīng)用場(chǎng)所決定。設(shè)計(jì)用于切割防護(hù)的手套可采用多種纖維和材質(zhì)制成，包括棉質(zhì)、凱夫拉（Kevlar?，一種芳綸纖維材料）、高性能聚乙烯和不銹鋼網(wǎng)等，有些使用涂層技術(shù)的防護(hù)手套，也能夠提供良好的切割防護(hù)性。

以凱夫拉和高性能聚乙烯等紗線為代表的先進(jìn)纖維技術(shù)，使防護(hù)手套變得輕便結(jié)實(shí)，同時(shí)還能提供優(yōu)越的防切割和耐磨損性能。凱夫拉的切割防護(hù)性是皮革的 5 倍，并且在一個(gè)較短的時(shí)間段內(nèi)，可以承受高達(dá)400℃（取決于紗線的厚度）的高溫。凱夫拉具有棉質(zhì)手感，可以在不損害防護(hù)手套靈巧性的前提下，提供更高程度的防切割性。但是，凱夫拉不能抵抗洗滌過程中使用的大量漂白劑，會(huì)因此產(chǎn)生分解作用，喪失防切割的能力。

高性能聚乙烯紗線融合了聚乙烯纖維和其他纖維，能提供較高的強(qiáng)度和切割防護(hù)性。用高性能聚乙烯紗線制成的防護(hù)手套比用凱夫拉制成的防護(hù)手套更涼爽，但耐熱性較低。這些纖維組合能很好地抵抗漂白劑和其他洗滌化學(xué)品，但耐熱性不高，干燥過程不得超過180℃。

隔熱和防凍手套

各種用棉、滌綸、棉混紡、棉毛圈和凱夫拉紗線制成的防護(hù)手套，都可以保護(hù)作業(yè)人員免受高溫或低溫的傷害。在某些應(yīng)用場(chǎng)合中，這些防護(hù)手套可用作防切割或防潮手套的襯里，也可以單獨(dú)使用。使用聚乙烯涂層的泡沫隔熱手套還可以在保護(hù)手部免受擦傷的同時(shí)，保持手套的溫暖干燥。

增強(qiáng)抓握力的通用手套

在對(duì)海鮮、家禽肉、生土豆或其他具有濕滑表面的蔬菜的處理過程中，可能需要使用具有浮面圖案、紋理或印花表面的手套以增強(qiáng)手部的抓握力。這些防護(hù)手套大多采用天然乳膠、丁腈或混合材質(zhì)制成。

雖然天然乳膠手套佩戴起來很舒適，并能明顯提升手部的靈巧性，但不建議用在牛肉或豬肉的加工操作過程中。因?yàn)檫@些肉類所含的蛋白質(zhì)，會(huì)在幾小時(shí)內(nèi)使天然乳膠手套分解，這時(shí)，合成丁腈手套則是這類應(yīng)用環(huán)境中更好的選擇。

一次性手套

經(jīng)濟(jì)型的一次性手套可用于各種食品的加工、處理，以及操作室的清潔。 其中一些一次性手套是用天然乳膠制成的，兼具舒適性和強(qiáng)度，而有些則是用聚乙烯、聚氯乙烯 （PVC） 和丁腈等各種合成材質(zhì)制成的，以達(dá)到與多種乳膠相關(guān)的優(yōu)異性能，而又不產(chǎn)生乳膠過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

大部分一次性手套具有高度的靈巧性，并且有些可提供聚合物涂層或輕粉涂層以方便佩戴。

編輯 鄭 君endprint