高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中如何滲透營(yíng)養(yǎng)教育

李杰

摘 要：我國(guó)從小學(xué)階段就開(kāi)始進(jìn)行簡(jiǎn)單的生物化學(xué)教學(xué)，其主要目的是通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)生物的有趣和特別的現(xiàn)象來(lái)形成對(duì)生物化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣，為以后的生物化學(xué)學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。在初中教學(xué)中，生物化學(xué)課程主要就是對(duì)生物化學(xué)有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的認(rèn)知和了解就可以了。到了高中階段，學(xué)生需要的掌握的就不是這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的了，而是要深入進(jìn)去更多的內(nèi)容，凡是與之相關(guān)的都可以在生物化學(xué)課堂進(jìn)行滲透。比如說(shuō)，可以在生物化學(xué)課堂深入進(jìn)去營(yíng)養(yǎng)教育。眾所周知，一個(gè)人的健康狀況與它日常生活中飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配和營(yíng)養(yǎng)吸收情況有著重要的聯(lián)系。如今人們不只追求吃飽穿暖就可以，而是要求吃的健康，要強(qiáng)調(diào)幸福指數(shù)。所以，我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中，五谷雜糧，蔬菜水果無(wú)不是屬于生物學(xué)的范疇內(nèi)，我們?cè)苑N五谷和蔬菜時(shí)使用的化肥農(nóng)藥和各種科技手段無(wú)不和化學(xué)息息相關(guān)。所以說(shuō)，學(xué)好生物化學(xué)知識(shí)，并在其中滲透好營(yíng)養(yǎng)教育顯得尤為重要。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué) 課堂教學(xué) 營(yíng)養(yǎng)教育 健康狀況

中圖分類號(hào)： G633 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2014）8（b）-0000-00

我國(guó)目前是生產(chǎn)糧食的大國(guó)，從之前的糧食嚴(yán)重供應(yīng)不足，到現(xiàn)在的糧食儲(chǔ)備大國(guó)，跟我們運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)、化肥農(nóng)藥等等這些是有很大關(guān)系的。但是現(xiàn)在一些問(wèn)題開(kāi)始漸漸顯露出來(lái)，我國(guó)現(xiàn)在成為了癌癥高發(fā)國(guó)家。人們的各種疾病發(fā)病率也在不斷提升。所以說(shuō)，如何正確的運(yùn)用生物化學(xué)技術(shù)，如何利用生物化學(xué)技術(shù)保證我們的視頻安全是當(dāng)務(wù)之急。從高職生物化學(xué)課堂教學(xué)這方面來(lái)說(shuō)只要是引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配等知識(shí)?，F(xiàn)在的人們普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)飲食的觀念，而且尤其是初高中的學(xué)生挑食、飲食不規(guī)律、不健康飲食的現(xiàn)象漸漸成為普遍現(xiàn)象。而且初高中生，本身就是用腦的關(guān)鍵時(shí)期，所以滲透進(jìn)營(yíng)養(yǎng)教育是特別有必要的一件事。

1為什么要在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育

1.1營(yíng)養(yǎng)飲食對(duì)高職生的健康成長(zhǎng)相當(dāng)重要

高職的學(xué)生們，不只消耗體力，腦力消耗也特別大，所以要求營(yíng)養(yǎng)一定要跟上。保證其營(yíng)養(yǎng)的充足和均衡能是他們有健康的身體去應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)和生活。相反的，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上去，很容易導(dǎo)致學(xué)習(xí)勞累，學(xué)習(xí)的欲望低。所以說(shuō)，在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育特別重要。他能給學(xué)生的飲食提供一定的方向和幫助，使學(xué)生知道什么樣的食物，怎么樣的飲食是營(yíng)養(yǎng)的是健康的。這樣就能按照這個(gè)去進(jìn)行飲食。針對(duì)學(xué)生已經(jīng)有的那些不好的飲食習(xí)慣，學(xué)生也能根據(jù)學(xué)到的知識(shí)進(jìn)行自我對(duì)照和自我修正。改掉不良的飲食習(xí)慣，建立起健康的飲食習(xí)慣。

1.2營(yíng)養(yǎng)教育與生活息息相關(guān)學(xué)生積極性高

如果在高職生物化學(xué)課堂上只是一味的進(jìn)行難度比較大的知識(shí)點(diǎn)教學(xué)，很容易使學(xué)生產(chǎn)生對(duì)生物化學(xué)課程的反感。而營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容則不同，他與學(xué)生們的生活息息相關(guān)，學(xué)生們會(huì)有強(qiáng)烈的探究欲望，這樣學(xué)生的積極性也會(huì)很高。傳統(tǒng)的教學(xué)模式里，老師講求的是面面俱到的知識(shí)點(diǎn)講解，詳細(xì)但是很難全部記住，而且也要求學(xué)生一整堂課都要全神貫注，一堂課下來(lái)，學(xué)生們會(huì)感到壓力特別大，精神特別疲憊，漸漸的就會(huì)產(chǎn)生倦怠的心理，甚至有的學(xué)生直接會(huì)采取在課堂上睡覺(jué)等手段放棄學(xué)習(xí)。所以說(shuō)我們有必要在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)教育與生活息息相關(guān)，容易調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

1.3營(yíng)養(yǎng)教育增加了生物化學(xué)的知識(shí)實(shí)用性

之前我們?cè)谶M(jìn)行生物化學(xué)教學(xué)時(shí)往往不注重實(shí)用性，講解的知識(shí)深?yuàn)W難懂，而學(xué)生學(xué)習(xí)了之后并不會(huì)在實(shí)際生活中運(yùn)用到，最后經(jīng)過(guò)時(shí)間的變遷都漸漸的忘記了，這樣的學(xué)習(xí)是無(wú)用的學(xué)習(xí)。而營(yíng)養(yǎng)教育是實(shí)用性特別強(qiáng)的，所以說(shuō)在生物化學(xué)教學(xué)中加入營(yíng)養(yǎng)教育有很大的必要性。

2在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的方法

2.1首先要掌握好生物化學(xué)的主干知識(shí)

在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育首先要掌握好生物化學(xué)的主干知識(shí)，我們雖然講究趣味性和實(shí)用性，但是實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)的前提條件是首先打好生物化學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)它的主干知識(shí)有大致的了解，在此基礎(chǔ)上才可以向自己感興趣的領(lǐng)域深入研究。如果沒(méi)有打好生物化學(xué)的主干知識(shí)基礎(chǔ)的話，想要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育滲透就會(huì)有一定的難度。只有掌握好了生物化學(xué)的主干知識(shí)之后，在滲透營(yíng)養(yǎng)教育就變得輕而易舉了。

2.2其次把營(yíng)養(yǎng)教育結(jié)合主干知識(shí)滲透

生物化學(xué)教師在上課的時(shí)候，要把營(yíng)養(yǎng)教育和生物化學(xué)的主干知識(shí)進(jìn)行結(jié)合滲透，在講解主干知識(shí)的同時(shí)連帶著滲透營(yíng)養(yǎng)教育，在講解營(yíng)養(yǎng)教育的同時(shí)也要結(jié)合著主干知識(shí)進(jìn)行分析講解，而不是把他們作為兩個(gè)獨(dú)立的個(gè)體進(jìn)行分析講解。在滲透的同時(shí)，也要多采用實(shí)驗(yàn)的方法和聯(lián)系實(shí)際的方法。把生活中因?yàn)殄e(cuò)誤的飲食搭配導(dǎo)致中毒或者身體不健康的案例進(jìn)行分析，或者是直接在課堂上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使學(xué)生直觀的感受到生物化學(xué)這一學(xué)科的奇妙魅力。比如說(shuō)可以講解一下鈣鐵鋅這些微量元素對(duì)人體的重要作用，如果元素過(guò)多有什么樣的危害，過(guò)少又有什么樣的危害，以及如果正確補(bǔ)充和控制這些微量元素等等這些知識(shí)。

2.3在實(shí)驗(yàn)中激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在現(xiàn)階段的高中生物教學(xué)過(guò)程中， 實(shí)驗(yàn)教學(xué)是必不可少的一個(gè)重要組成部分。當(dāng)然， 高中生物是生物教學(xué)的啟蒙階段， 因而需要重視學(xué)生對(duì)生物學(xué)習(xí)興趣、 學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)， 使學(xué)生真正喜歡生物這門(mén)學(xué)科。 所以， 實(shí)驗(yàn)教學(xué)可以有效地促進(jìn)滲透營(yíng)養(yǎng)教育的進(jìn)行， 還能提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣。在高中生物課堂教學(xué)多樣化教學(xué)過(guò)程中， 要求教師要精心設(shè)計(jì)生物實(shí)驗(yàn)， 在實(shí)驗(yàn)的過(guò)程中設(shè)置很多疑問(wèn)， 讓學(xué)生通過(guò)觀察實(shí)驗(yàn)自己解決這些問(wèn)題， 也使學(xué)生親自感受到生物世界的奧妙。 同時(shí)， 生物是一門(mén)以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科， 尤其是對(duì)高中的學(xué)生， 在進(jìn)入到生物課堂時(shí)， 非?？释约耗軌蛟琰c(diǎn)接觸到實(shí)驗(yàn)，因而在高中生物課堂進(jìn)程演示實(shí)驗(yàn)時(shí)， 讓學(xué)生參與到實(shí)驗(yàn)中也是很有必要的。例如， 在講解酶的作用時(shí)，可以讓學(xué)生自己根據(jù)教材上面的有關(guān)知識(shí)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)， 由于對(duì)照實(shí)驗(yàn)這種思想在高中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)中是非常重要的一種思維。因此， 教師可以提前要求學(xué)生進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，將生物酶與普通的化學(xué)催化劑對(duì)位對(duì)照、設(shè)計(jì)不同 pH條件下， 同一生物酶的活性進(jìn)行對(duì)照、 設(shè)計(jì)不同溫度下， 同一生物酶的活性進(jìn)行對(duì)照等。最后教師在對(duì)以上問(wèn)題進(jìn)行分析、 解釋， 這樣就能很好地完成教學(xué)任務(wù)， 從而提高高中生物課堂教學(xué)的效率。

2.4發(fā)展思維能力

在高中生物課堂教學(xué)的過(guò)程中，可以從不同的方面開(kāi)始， 可以從知識(shí)點(diǎn)的概念或者典型的例題等， 同時(shí)不能忽視高中生物中的重點(diǎn)知識(shí)。例如， 在講解 ATP 的作用時(shí)， 生物教師可以引申地講解 ADP 等與 ATP 有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，從而促進(jìn)高中學(xué)生思維的發(fā)散。因此， 發(fā)展思維能力對(duì)于促進(jìn)高中生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的應(yīng)用顯得非常重要。

綜上所訴：我們要屬于先進(jìn)的教學(xué)觀念，在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透進(jìn)去營(yíng)養(yǎng)教育。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)飲食對(duì)高職生的健康成長(zhǎng)相當(dāng)重要，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)教育與生活息息相關(guān)可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。還有就是營(yíng)養(yǎng)教育可以增加生物化學(xué)的知識(shí)實(shí)用性。因?yàn)檫@幾個(gè)原因，我們更應(yīng)該時(shí)刻注意在生物化學(xué)課堂上把營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容加進(jìn)去。而在高職生物化學(xué)課堂教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的方法有三種，分別是要掌握好生物化學(xué)的主干知識(shí)、把營(yíng)養(yǎng)教育結(jié)合主干知識(shí)滲透、多做實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。相信如果在課堂上把這三種方法運(yùn)用好，一定可以把生物化學(xué)課的作用發(fā)揮到最大。

參考文獻(xiàn)

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