云南生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及對策研究

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.008.html

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云南生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析及對策研究

張仙1，劉云華2，許玉貴1，李永前1，李皎1

(1.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南 昆明 650201；

2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 基礎(chǔ)與信息工程學(xué)院，云南 昆明650201)

摘要：云南是生豬大省，具有強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿Α樯钊肓私庠颇仙i產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，本項(xiàng)目研究人員從生產(chǎn)能力、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、豬糧比價、市場價格等生豬產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵指標(biāo)分析了云南生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)云南生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在規(guī)模化程度不高、公共基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、產(chǎn)業(yè)鏈信息流通不暢、從業(yè)者受教育程度低等問題。在此基礎(chǔ)上，提出推進(jìn)規(guī)模化發(fā)展、發(fā)展高原名豬、完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈體系、加強(qiáng)公共基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、建立風(fēng)險控制機(jī)制、加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者培訓(xùn)等對策和建議。

關(guān)鍵詞：生豬產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策

收稿日期：2014-06-24修回日期:2014-09-15網(wǎng)絡(luò)出版時間：2015-01-0713:06

基金項(xiàng)目：云南省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目(2013Z018)；云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究項(xiàng)目(A3006940)。

作者簡介：張仙(1975—)，男，云南大理人，副教授，主要從事產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。

中圖分類號：F 307.3

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1004-390X(2015)01-0034-05

Abstract：The Swine industry in Yunnan has strong development potential. This paper analyzes the current development situation from the production capacity, industry scale, pig-grain rate, the market price of the key indicators, and it finds that there are four main problems. First, the degree of the scale of development of the pig industry in Yunnan is not high. Second, Public service is weak. Third, the information of swine industrial chain can not circulate freely. Fourth，practitioners is low education. On this basis, it puts forward countermeasures and suggestions. It includes of promoting the scale development, developing the plateau of porcine, improving swine industrial chain, establishing the risk control mechanism and improving the quality of farmers.

Keywords：swine industry；development situation；countermeasures

Research of Development Situation and Countermeasures

on the Swine Industry in Yunnan

ZHANG Xian1，LIU Yunhua2，XU Yugui1，LI Yongqian1，LI Jiao1

(1.College of Economics and Management, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China;

2.College of Basic Science and Information Engineering, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201,China)

云南生豬產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)中的一部分，在云南農(nóng)業(yè)中占有重要位置，是人們?nèi)馐车闹饕獊碓矗彩丘B(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。近年來，云南生豬產(chǎn)業(yè)得到了極大發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年云南生豬出欄量占全國的第7位，養(yǎng)殖數(shù)量占全國第9位[1]。雖然云南生豬產(chǎn)業(yè)取得了巨大成就，但現(xiàn)狀如何，存在哪些問題，這對于下一步的發(fā)展，是必須解決的問題。

一、云南生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

本研究主要從生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場供給、價格波動等方面考察云南省生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

(一)生產(chǎn)規(guī)模

2008—2012年，云南生豬年底存欄頭數(shù)如圖1所示。

從圖1可以看出，云南生豬存欄量成增長態(tài)勢。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2013年，云南生豬存欄量、規(guī)模養(yǎng)殖、調(diào)出大縣生豬生產(chǎn)量、配合飼料生產(chǎn)量增長，散養(yǎng)戶生產(chǎn)量收縮的“四增一縮”態(tài)勢[2]。

(二) 生產(chǎn)能力

2004—2013年，云南年底生豬出欄量如圖2所示[3]。2004—2013年，豬肉產(chǎn)量如圖3所示。云南從圖2和圖3可以看出，近年來，云南年底豬出欄量和豬肉產(chǎn)量一直在增長，特別是2011年，豬肉產(chǎn)量幾乎翻了一番。

(三)市場供給

過去多年云南省生豬不能自給，從20世紀(jì)末轉(zhuǎn)變?yōu)閮粽{(diào)出省，現(xiàn)在生豬調(diào)出量超過300萬頭，居全國前列。2013年，云南省又有兩個縣進(jìn)入全國生豬調(diào)出大縣行列。截至目前，云南省生豬調(diào)出大縣累計(jì)有33個。調(diào)出目標(biāo)市場包括北京、上海、福建、廣東等地。生豬調(diào)出量的增加，意味著對外地市場依賴性的增強(qiáng)，價格的市場波動對生豬產(chǎn)業(yè)的影響也日益加重。

雖然云南生豬已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了外調(diào)，但由于生產(chǎn)不平衡，部分地區(qū)也從其他生豬養(yǎng)殖大省調(diào)進(jìn)了豬肉。從整體上看，云南的生豬在數(shù)量上已經(jīng)基本能滿足全省的豬肉需求，但對于質(zhì)量的需求和個性化的需求則還需要進(jìn)一步發(fā)展。

(四)價格波動

進(jìn)入2013 年，云南豬肉市場迎來開門紅。蛇年春節(jié)前，多地豬肉平均價格直逼32元/kg，生豬價格在16~18元/kg。不過，春節(jié)需求旺季過后，供求關(guān)系發(fā)生了變化。3月生豬平均售價14.99/kg元，玉米購買價格2.61元/kg，豬糧比價5.74∶1。豬價肉價從3月份到7月份均呈下行趨勢，從8月份開始，豬肉價格有所上揚(yáng)，10月份開始，豬肉價格在33元/kg左右，生豬價格恢復(fù)到了14～17元/kg，其價格波動如圖4所示[4]：

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的信息，2013年豬肉價格上漲0.3%，但由于飼料及糧食價格也在上漲，云南生豬及豬肉總體上還是呈微虧損狀態(tài)[5]。

二、云南生豬產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)

(一)產(chǎn)業(yè)地位穩(wěn)步提高

近年來，云南的生豬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由原來的名不見經(jīng)傳，發(fā)展到了在全國具有重要影響力的地位，其豬肉產(chǎn)量如圖5所示[6]。從圖5可以看出，云南豬肉產(chǎn)量在全國生豬主產(chǎn)區(qū)中已由2008年的第9位上升到2012年的第7位。

在產(chǎn)值方面，云南省2011—2012年農(nóng)林牧漁產(chǎn)值如表1所示。從表1可以看出，在2011—2012年間，雖然生豬產(chǎn)值所占畜牧產(chǎn)值、農(nóng)林牧業(yè)總產(chǎn)值的比重有所下跌，但生豬產(chǎn)業(yè)仍是云南省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對提高農(nóng)民的收入起著重要作用。因此，進(jìn)一步加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，仍然具有非常重要的意義。

表1　云南省2011—2012生豬產(chǎn)業(yè)占

(二)規(guī)模養(yǎng)殖逐步推進(jìn)

多年來，云南省生豬產(chǎn)業(yè)主要是以家庭散養(yǎng)戶為主。近年來，適度規(guī)模養(yǎng)殖、規(guī)模化養(yǎng)殖有了很大發(fā)展，散養(yǎng)戶數(shù)量有所減少。云南省引導(dǎo)民間資本投資生豬產(chǎn)業(yè)，生豬規(guī)模養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)重大突破，商品豬數(shù)量快速增長。2012年底，云南省生豬存欄已居全國第4位，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)到30.1%，年調(diào)出省外生豬近千萬頭。2013年底，生豬調(diào)出大縣達(dá)33個，居全國第5位，獲得中央生豬大縣產(chǎn)業(yè)獎勵資金1.83億元。通過“公司+專業(yè)合作社”、養(yǎng)殖小區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖等方式，云南生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化有了很大發(fā)展。

(三)養(yǎng)殖成本持續(xù)上升

2008—2013年，豬糧比如圖6所示。與近三年相比，2013年豬糧比變化較為緩慢，但由于糧價不斷上漲，養(yǎng)殖成本上漲幅度不大。

(四)市場波動依然頻繁

云南生豬產(chǎn)業(yè)市場波動依然頻繁。2001—2013年待宰活豬價格走勢如圖7所示[7]。從圖7可以看出，生豬市場價格波動依然頻繁，生豬養(yǎng)殖行業(yè)總體仍處微利或虧損狀態(tài)?？紤]到大型規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)當(dāng)前正處于加速擴(kuò)張期，未來2～3年將保持50%以上的擴(kuò)張速度，生豬產(chǎn)業(yè)將會通過市場機(jī)制優(yōu)勝劣汰。

三、存在的主要問題

(一)規(guī)模化程度不高

云南生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模雖然有一定程度提高，但生產(chǎn)上“小、散、低”現(xiàn)象仍然較為突出，規(guī)?；a(chǎn)程度仍然很低。據(jù)中國市場數(shù)據(jù)研究院報(bào)告，2012年，在生豬出欄量前十大省份中，云南省生豬產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；潭茸畹?，年出欄量1～49頭的比重高達(dá)83%。2012年，云南省建成了年出欄肉豬50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))近10萬個，生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重達(dá)31%，與全國2012年的規(guī)?；B(yǎng)殖的平均水平65%相比，差距仍然較大，而且還呈進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢。在已建成的10萬個規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))中，年出欄萬頭以上的僅25個，年出欄100頭以上的1.2萬多個，占規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))的12%左右。云南省近75%的生豬由年出欄50頭以下的散養(yǎng)戶提供，生豬生產(chǎn)仍然是千家萬戶零星分散養(yǎng)殖為主。分散的、低水平的和小規(guī)模的生產(chǎn)和加工具有相當(dāng)大的趨同性和盲目性，難以進(jìn)行行業(yè)內(nèi)的協(xié)調(diào)，更難以應(yīng)對市場的沖擊。

(二)公共基礎(chǔ)薄弱

當(dāng)前，政府依托眾多的推廣站、試驗(yàn)站和基層服務(wù)站等建設(shè)了較多的公共基礎(chǔ)設(shè)施，并依托“數(shù)字鄉(xiāng)村”、政府網(wǎng)站、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)體系等提升公共服務(wù)質(zhì)量。但總體來說，對于養(yǎng)殖戶最為關(guān)心的良種繁殖、疫病防治、生態(tài)環(huán)保、政策服務(wù)等相關(guān)服務(wù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足養(yǎng)殖戶的需求。對于通過網(wǎng)站提供的信息大多數(shù)網(wǎng)站只是簡單地把生豬產(chǎn)業(yè)信息分門別類地掛在網(wǎng)上，缺乏互動，更新不及時，專業(yè)性不強(qiáng)，用戶所獲有用信息不多，對生豬產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)沒有充分顯示出來。提供公共服務(wù)時，相關(guān)部門及機(jī)構(gòu)沒有根據(jù)具體的服務(wù)對象細(xì)分服務(wù)內(nèi)容，未能有效解決養(yǎng)殖戶在經(jīng)營過程中遇到的問題，從而導(dǎo)致養(yǎng)殖戶對其不感興趣。

(三)產(chǎn)業(yè)鏈信息流通不暢

通過信息流帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈中的價值流和物流是產(chǎn)業(yè)鏈管理的基本思路，是市場調(diào)節(jié)機(jī)制的要求，是衡量產(chǎn)業(yè)鏈水平高低的重要指標(biāo)。當(dāng)前，云南生豬產(chǎn)業(yè)信息化水平較低，信息進(jìn)村入戶較難，網(wǎng)站利用率較低，生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的大數(shù)據(jù)不能及時被生豬產(chǎn)業(yè)鏈上的各主體及時挖掘及利用，以致產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)利益主體不能及時根據(jù)市場的需求變化或生豬疫病發(fā)生帶來的市場波動做出正確決策。

(四)生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者受教育程度低

目前，云南省的生豬養(yǎng)殖戶中超過80%是農(nóng)戶自己的家庭成員或雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖，很多散養(yǎng)戶的防疫與養(yǎng)殖技術(shù)都是憑經(jīng)驗(yàn)或摸索進(jìn)行，只有不到20%的生豬養(yǎng)殖戶有專業(yè)的技術(shù)人員和防疫人員。雇傭人員一般年齡較大，具有一技之長的年輕人由于工資待遇、工作環(huán)境等的制約，很難長期留在一個生豬養(yǎng)殖場工作。這也導(dǎo)致養(yǎng)豬從業(yè)人員流動性較大，教育程度較低，環(huán)境意識、質(zhì)量安全意識淡薄，管理水平不高，缺乏市場意識，這對云南省的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一定的制約作用。

四、解決對策和建議

(一)推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖

規(guī)?；寝r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個必然要求。加快規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，按照生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、合理布局，加快推進(jìn)生豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)養(yǎng)殖能力。生豬養(yǎng)殖小區(qū)是適應(yīng)云南省實(shí)際情況的規(guī)?；B(yǎng)殖形式，在某一區(qū)域，如行政村將所有養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的生豬集中在同一區(qū)域飼養(yǎng)，統(tǒng)一畜舍、統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一防疫，這樣既可以做到像規(guī)模養(yǎng)殖場一樣做到資源合理配置，又有利于農(nóng)村環(huán)境的改善如糞便排污設(shè)施的使用。在沒有條件建設(shè)養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖小區(qū)的地區(qū)，可通過合作社(協(xié)會)等生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)合作組織將散戶連接起來，通過這種方式，將散戶在某種程度上規(guī)?；?，從而達(dá)到統(tǒng)一供種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售，將千家萬戶的小生產(chǎn)聯(lián)結(jié)起來，提高養(yǎng)殖散戶的水平，達(dá)到規(guī)模報(bào)酬高的目的，在一定程度上實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，收到降低成本、減少疫病、提高售價、增加效益的“多贏”效果。

(二)進(jìn)一步發(fā)揮特有名豬優(yōu)勢

云南是我國唯一能從陸路通過東南亞直接聯(lián)通印度洋沿岸國家的省份，云南應(yīng)充分利用國內(nèi)外“兩個市場、兩種資源”，充分發(fā)揮地方滇撒配套系(滇撒豬)、大河烏豬、保山豬、滇南小耳豬、滇陸豬、撒壩豬“六大名豬”優(yōu)勢，通過“創(chuàng)一個名牌，激活一個企業(yè)，帶動一片產(chǎn)業(yè)”方式，積極引導(dǎo)企業(yè)樹立品牌、名牌意識，打造高原特色生豬知名品牌，從整體上提升生豬產(chǎn)品的知名度和國內(nèi)外市場競爭力。

(三) 加強(qiáng)公共基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

針對云南生豬生產(chǎn)已基本能滿足需求的現(xiàn)狀，政府應(yīng)調(diào)整政策，進(jìn)一步集中力量加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施、內(nèi)容、服務(wù)渠道等方面的建設(shè)，減少對生豬產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖戶的扶持和補(bǔ)貼，通過加強(qiáng)公共服務(wù)建設(shè)，提升整個生豬產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量。

(四)完善生豬產(chǎn)業(yè)鏈體系

云南的生豬產(chǎn)業(yè)要進(jìn)一步發(fā)展，需要形成一個具有高度組織化、專業(yè)化的生產(chǎn)體系，需要高水平的一體化服務(wù)。需要將小規(guī)模養(yǎng)殖戶和散戶集中起來，由合作社或者專業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)生豬育種、飼養(yǎng)、飼料工業(yè)、屠宰加工以及市場營銷等各個方面的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施工作。將遺傳育種、飼料加工、機(jī)械化飼養(yǎng)、屠宰、包裝、配送等整個生豬產(chǎn)業(yè)鏈形成完善的縱向一體化體系，促進(jìn)了生豬產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

(五)建立風(fēng)險控制機(jī)制

一是建立生豬市場預(yù)警機(jī)制。根據(jù)監(jiān)測點(diǎn)信息和產(chǎn)銷環(huán)節(jié)，做好市場價格預(yù)報(bào)、行情分析以及盈虧平衡點(diǎn)分析，并對養(yǎng)殖戶給予及時反饋。二是建立能繁母豬信息預(yù)警機(jī)制。能繁母豬存欄量決定了生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)后勁，是生豬養(yǎng)殖的重要指標(biāo)。應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)測和網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)，實(shí)時對能繁母豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行更新、統(tǒng)計(jì)和分析，提出預(yù)警建議和方案。三是建立生豬疫病預(yù)警機(jī)制。根據(jù)各監(jiān)測點(diǎn)的監(jiān)測情況，及時作好疫病防疫和預(yù)報(bào)工作。四是完善豬肉制品質(zhì)量追溯體系。進(jìn)一步完善豬肉制品可追溯體系建設(shè)，為消費(fèi)者消費(fèi)健康、高質(zhì)量的豬肉制品提供保障。

(六)加強(qiáng)生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者培訓(xùn)

當(dāng)前，生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員受教育程度普遍較低，部分養(yǎng)殖戶，特別是散養(yǎng)戶，缺乏市場意識、成本意識和風(fēng)險意識。這也導(dǎo)致這些養(yǎng)殖戶主動了解養(yǎng)豬技術(shù)、疫病防治、市場信息等的意識不強(qiáng)，從而給生豬產(chǎn)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展留下了很多隱患。應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對生豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的培訓(xùn)和引導(dǎo)，使其深入理解“新四化”進(jìn)程中生豬產(chǎn)業(yè)對養(yǎng)豬戶的要求，為養(yǎng)殖戶賦能，進(jìn)而促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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