飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及胴體性狀的影響

霍永久劉正旭?方 偉宣 涵張 偉喻禮懷包文斌趙國(guó)琦??（．揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州5009；．常熟市古里動(dòng)物防疫站淼泉分站，常熟5500）

?

飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及胴體性狀的影響

霍永久1劉正旭1?方 偉1宣 涵1張 偉2喻禮懷1包文斌1趙國(guó)琦1??
（1．揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚(yáng)州225009；2．常熟市古里動(dòng)物防疫站淼泉分站，常熟215500）

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧不同蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及胴體性狀的影響。試驗(yàn)隨機(jī)選取48頭體重（46．45±0．54）kg的東串豬，隨機(jī)均分至3個(gè)組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭（公母各占1／2）。3組飼糧蛋白質(zhì)水平分別為11．5%（低）、12．5%（中）和13．5%（高）。換料期3 d，飼養(yǎng)期80 d。結(jié)果顯示，高蛋白質(zhì)水平組育肥東串豬相對(duì)于低蛋白質(zhì)水平組末重顯著增加（P＜0．05），平均日增重、平均日采食量、料重比等指標(biāo)有一定改善，血清肌酐含量顯著降低（P＜0．05）；高蛋白質(zhì)水平組眼肌面積、瘦肉率相比低蛋白質(zhì)水平組均有一定提高，眼肌面積增加41．05%。綜合考慮上述因素，在東串豬育肥階段，飼糧蛋白質(zhì)適宜水平為13．5%。

關(guān)鍵詞：東串豬；蛋白質(zhì)水平；生長(zhǎng)性能；血清生化指標(biāo)；胴體性狀

?同等貢獻(xiàn)作者

??通信作者：趙國(guó)琦，教授，博士生導(dǎo)師，E?mail：gqzhao＠yzu．edu．cn

飼糧蛋白質(zhì)水平是影響豬生長(zhǎng)性能的重要因素，而蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡是影響飼糧蛋白質(zhì)利用的關(guān)鍵因素。“理想蛋白質(zhì)”（ideal protein，IP）概念由Howard在1958年提出，最初稱為“完全蛋白質(zhì)”，指飼糧中必需氨基酸的組成和比例與豬的必需氨基酸需要相吻合時(shí)，豬可以最有效地利用飼糧中的蛋白質(zhì)［1－2］。Chen等［3］指出，根據(jù)理想蛋白質(zhì)理論，添加某些人工合成的必需氨基酸后，可將飼糧蛋白質(zhì)水平下調(diào)同時(shí)不影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。此外，低蛋白質(zhì)水平飼糧可以降低養(yǎng)殖成本，減少氮污染排放。東串豬原產(chǎn)于江蘇省如皋市西部及泰興市東部，1980年被確定為江蘇省五大地方豬種之一。東串豬具有適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)緊、口味鮮美，是制作江蘇“如皋火腿”的主要原料［4］。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)豬肉的需求日益增加，東串豬的開(kāi)發(fā)利用受到業(yè)者關(guān)注。然而關(guān)于東串豬營(yíng)養(yǎng)需要研究鮮見(jiàn)報(bào)道，限制了其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)推廣。雖然NRC（2012）瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提出了豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)［5－6］，但均屬于普適標(biāo)準(zhǔn)，缺乏對(duì)東串豬等地方豬種的針對(duì)性。顧擁建等［7］報(bào)道，50 kg以上東串豬使用蛋白質(zhì)水平13%左右的飼糧即可較好發(fā)揮東串豬的生產(chǎn)潛能，獲得良好的育肥效果。我國(guó)肉脂型生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中30～60 kg、60～90 kg階段的蛋白質(zhì)水平依次為14．0%、13．0%［6］。因此，本試驗(yàn)從13．5%蛋白質(zhì)水平逐次降低1個(gè)百分點(diǎn)，得到3個(gè)不同蛋白質(zhì)水平飼糧，通過(guò)對(duì)生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及胴體性狀的分析，探究育肥東串豬適宜的飼糧蛋白質(zhì)水平，為低成本、低污染開(kāi)發(fā)利用東串豬提供理論基礎(chǔ)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在南通通如東串豬繁育有限公司進(jìn)行。選擇體重（46．45±0．54）kg去勢(shì)東串豬48頭，隨機(jī)分到3個(gè)組中：低蛋白質(zhì)水平組（11．5%）、中蛋白質(zhì)水平組（12．5%）和高蛋白質(zhì)水平組（13．5%）。每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭（公母各占1／2）。試驗(yàn)豬第1天早上空腹稱重，換料期3 d。所有豬均飼養(yǎng)于水泥地面、控溫通風(fēng)的豬舍內(nèi)，單欄飼喂干粉料，自由采食和飲水。參照《中國(guó)肉脂型生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行飼糧配制［6］，其中高蛋白質(zhì)水平組13．5%蛋白質(zhì)水平為標(biāo)準(zhǔn)水平，依次降低1個(gè)百分點(diǎn)，保持氨基酸與蛋白質(zhì)比例基本不變以平衡氨基酸組成得到本試驗(yàn)飼糧。飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。按照豬場(chǎng)管理要求正常飼養(yǎng)管理，試驗(yàn)結(jié)束日早上空腹稱重。每日觀察豬群健康情況，統(tǒng)計(jì)飼料消耗，飼養(yǎng)期80 d。

表1　飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of diets（air?dry basis）　%

1．2 測(cè)定指標(biāo)與分析方法

1．2．1 生長(zhǎng)性能

記錄和計(jì)算初重、末重、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F／G）。

1．2．2 血清生化指標(biāo)

試驗(yàn)第83天，從每個(gè)重復(fù)選擇2頭豬前腔靜脈采血3 mL左右裝入二氧化硅促凝管（江蘇康?。?，冰盒運(yùn)輸送至揚(yáng)州市疾控中心，使用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清中的谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine?transaminase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate amin?otransferase，AST）、總蛋白（total protein，TP）、白蛋白（albumin，ALB）、球蛋白（globulin，GLOB）、白球比（albumin／globulin，A／G）、堿性磷酸酶（alka?line phosphatase，ALP）、谷酰轉(zhuǎn)肽酶（gamma?glu?tamyl transpeptidase，GGT）、葡萄糖（glucose，GLU）、尿素氮（urea nitrogen，UN）、肌酐（creati?nine，CREA）、總膽固醇（total cholesterol，CHOL）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（high?density lipoprotein，HDL）、低密度脂蛋白（low den?sity lipoprotein，LDL）、乳酸脫氫酶（lactic dehydro?genase，LDH）、膽堿酯酶（cholinesterase，CHE）。

1．2．3 胴體性狀與肉質(zhì)性狀

從高蛋白質(zhì)水平組和低蛋白質(zhì)水平組分別隨機(jī)選擇4頭豬，空腹24 h后屠宰，按照《NY／T 825—2004》進(jìn)行豬的屠宰和胴體性狀測(cè)定。屠宰后測(cè)定和計(jì)算屠宰率、板油率、腎臟重、背膘厚、胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)、后腿比例、眼肌面積、皮厚、瘦肉率。

屠宰后，使用5分制評(píng)分表測(cè)定肉色（胸腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)?。┖痛罄硎y評(píng)分（胸腰椎結(jié)合處背最長(zhǎng)肌）。取倒數(shù)第3～4胸椎段背最長(zhǎng)肌一段剔除肉樣外周肌膜，順肌纖維走向修成厚0．5 cm，寬和長(zhǎng)各為1 cm的肉條，用C－LM型數(shù)顯式肌肉嫩度儀測(cè)定剪切力。

1．3 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010初步整理，再使用SPSS 19．0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析處理。所有數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)使用單因素方差分析（one?way ANOVA）方法進(jìn)行分析并使用LSD法進(jìn)行多重比較，屠體、肉質(zhì)性狀使用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)（independent samples t?test）進(jìn)行比較，以P＜0．05作為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)。

2　結(jié) 果

2．1 飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，各組的初重之間沒(méi)有顯著差異（P＞0．05），但高蛋白質(zhì)水平組的末重顯著高于低蛋白質(zhì)水平組（P＜0．05）。高蛋白質(zhì)水平組的AD?FI相比低蛋白質(zhì)水平組有增加的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0．05）。隨著蛋白質(zhì)水平增加，ADG、F／G、ADFI均呈逐次改善趨勢(shì)，其中高蛋白質(zhì)水平組ADG比低蛋白質(zhì)水平組提高了15．87%（P＞0．05）。

表2　飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬生長(zhǎng)性能的影響Table 2　Effects of dietary crude protein levels on growth performance of fattening Dongchuan pigs

2．2 飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)東串豬血清生化指標(biāo)的影響

由表3可知，高蛋白質(zhì)水平組的ALP活性相比中蛋白質(zhì)水平組有下降的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0．05）。高蛋白質(zhì)水平組的CREA含量顯著低于低蛋白質(zhì)水平組（P＜0．05）。飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)其他方面的血清生化指標(biāo)沒(méi)有顯著影響（P＞0．05）。

表3　飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬血清生化指標(biāo)的影響Table 3　Effects of dietary crude protein levels on serum biochemical indices of fattening Dongchuan pigs

2．3 飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)東串豬胴體性狀和肉質(zhì)性狀的影響

由表4可知，飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)各屠體和肉質(zhì)性狀均沒(méi)有顯著影響（P＞0．05）。結(jié)果顯示，高蛋白質(zhì)水平組的屠宰率、板油率、腎臟重、眼肌面積、瘦肉率、皮厚指標(biāo)高于低蛋白質(zhì)水平組；后腿比例、胴體直長(zhǎng)、胴體斜長(zhǎng)以及大理石紋評(píng)分、肉色評(píng)分、剪切力指標(biāo)則呈現(xiàn)相反的趨勢(shì)。

3　討 論

蛋白質(zhì)是豬主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，東串豬作為江蘇地方品種，其飼糧適宜蛋白質(zhì)水平缺乏深入研究，本試驗(yàn)在我國(guó)肉脂型生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，首次采用低蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)育肥東串豬適宜蛋白質(zhì)水平進(jìn)行探究。

飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)豬生長(zhǎng)性能影響的研究結(jié)果并不一致。Ball等［8］研究表明，飼糧蛋白質(zhì)水平的增加（144～193 g／kg）對(duì)40 kg以下豬的AD?FI、ADG和F／G有顯著的改善作用。而Kerr等［9］的研究表明，在補(bǔ)充賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸后，低蛋白質(zhì)水平組（12%）豬的ADFI、ADG與高蛋白質(zhì)水平組（16%）類似。飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響可能還受到生長(zhǎng)階段、氨基酸補(bǔ)充模式等因素影響，因此上述試驗(yàn)結(jié)果有差異。本試驗(yàn)中高蛋白質(zhì)水平組豬末重相比低蛋白質(zhì)水平組顯著增加，高蛋白質(zhì)水平組ADFI相比低蛋白質(zhì)水平組有增加的趨勢(shì)。高蛋白質(zhì)水平組ADG、F／G、ADFI相比其他組也有一定改善，且隨著蛋白質(zhì)水平提高，ADG、F／G、ADFI指標(biāo)呈一致的逐漸改善趨勢(shì)。補(bǔ)充晶體氨基酸后，低蛋白質(zhì)飼糧有降低飼料成本和養(yǎng)殖污染的潛力［10］，但本研究蛋白質(zhì)水平的降低對(duì)生長(zhǎng)性能有負(fù)面影響。綜上所述，育肥東串豬適宜的飼糧蛋白質(zhì)水平可參照高蛋白質(zhì)水平組設(shè)置為13．5%。這與葛長(zhǎng)榮等［11］在烏金豬生長(zhǎng)性能方面的研究結(jié)果一致。

表4　飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)育肥東串豬胴體性狀和肉品質(zhì)的影響Table 4　Effects of dietary crude protein levels on carcass characteristics and meat quality of fattening Dongchuan pigs

血液生化指標(biāo)反映了動(dòng)物體新陳代謝狀況和組織細(xì)胞通透性情況。CREA是肌酸代謝物產(chǎn)物，血清CREA主要由腎小球?yàn)V過(guò)、排出體外，在外源性CREA攝入穩(wěn)定的情況下，血清CREA含量取決于腎小球?yàn)V過(guò)能力，是反映腎功能損壞程度的重要指標(biāo)［12］。本試驗(yàn)中，高蛋白質(zhì)水平組的血清CREA含量顯著低于低蛋白質(zhì)水平組，這說(shuō)明高蛋白質(zhì)水平組豬腎臟健康狀況更佳，與上述生長(zhǎng)性能結(jié)果一致。肝臟是體內(nèi)最大的腺體，是重要的代謝器官，ALT、AST、GGT、ALP、CHE、LDH是評(píng)價(jià)機(jī)體肝臟功能的主要血清酶［13］。中蛋白質(zhì)水平組ALP活性相比高蛋白質(zhì)水平組有增加的趨勢(shì)，且中蛋白質(zhì)水平組ALT、AST活性相比其余2組較高，說(shuō)明該組豬肝細(xì)胞健康狀況弱于其余2組。中蛋白質(zhì)水平組ADG、ADFI均和低蛋白質(zhì)水平組接近，而比高蛋白質(zhì)水平組有較大程度降低，這可能與中蛋白質(zhì)水平組豬肝臟健康受損相關(guān)。UN、血清蛋白（TP、ALB等）、LDL等是反映飼糧蛋白質(zhì)吸收代謝的主要血清指標(biāo)。UN含量與飼糧蛋白質(zhì)利用率呈負(fù)相關(guān)，UN含量低，說(shuō)明機(jī)體沉積蛋白質(zhì)的速度加快，生長(zhǎng)性能提高［14］。TP、LDL含量則一般與蛋白質(zhì)的吸收利用呈正相關(guān)，它們含量的升高可促進(jìn)機(jī)體向組織蛋白質(zhì)沉積正方向進(jìn)行，從而改善生長(zhǎng)性能［15］。本試驗(yàn)中，不同的飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)上述血清生化指標(biāo)沒(méi)有顯著影響，這提示各組蛋白質(zhì)沉積速率可能沒(méi)有顯著差別，生長(zhǎng)性能中的ADG也確實(shí)沒(méi)有顯著差異。TG、CHOL、HDL、GLU等是反映機(jī)體血清脂肪代謝和能量狀況的主要指標(biāo)。蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物氨基酸可通過(guò)脫氨基作用轉(zhuǎn)變成糖異生的某中間產(chǎn)物，進(jìn)而合成糖；氨基酸也可以通過(guò)解酮作用或糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅幔?6］。本研究各組TG、CHOL、HDL、GLU含量沒(méi)有顯著差異，這與上述血清蛋白指標(biāo)結(jié)果一致，提示本次不同蛋白質(zhì)水平設(shè)置對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝速率沒(méi)有顯著影響。

考慮到只有高蛋白質(zhì)水平組和低蛋白質(zhì)水平組生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)存在顯著差異，本試驗(yàn)屠體、肉質(zhì)性狀測(cè)定只選取了高蛋白質(zhì)水平組和低蛋白質(zhì)水平組進(jìn)行。眾多研究表明，飼糧高蛋白質(zhì)水平能降低脂肪沉積，提高豬胴體瘦肉率。葛長(zhǎng)榮等［11］研究發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)生長(zhǎng)育肥階段烏金豬的胴體品質(zhì)有顯著影響，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的降低，瘦肉重、瘦肉率和眼肌面積降低，脂肪重、脂肪率和背膘厚增加。Lambe等［17］研究也發(fā)現(xiàn)，飼糧蛋白質(zhì)水平的降低伴隨著肌內(nèi)脂肪、肌間脂肪的增加和瘦肉率的降低。本試驗(yàn)中，高蛋白質(zhì)水平組眼肌面積、瘦肉率均高于低蛋白質(zhì)水平組，其中高蛋白質(zhì)水平組眼肌面積相比低蛋白質(zhì)水平組提高了41．05%，這與Teyea等［18］研究結(jié)果一致。楊小婷等［19］指出，氨基酸平衡飼糧降低蛋白質(zhì)水平，可以減弱蛋白質(zhì)合成代謝強(qiáng)度，進(jìn)而減少能量消耗，多余的能量以脂肪形式沉積下來(lái)，最終豬體瘦肉率降低。肌肉的顏色取決于肌肉色素的含量，色素越多肉色越深，采用主觀評(píng)定法時(shí)3分和4分均為正常肉色。大理石紋指一塊肌肉內(nèi)可見(jiàn)的肌內(nèi)脂肪，以3分為理想分布，2分、4分為較理想分布［20］。本試驗(yàn)中，高、低蛋白質(zhì)水平組肉色評(píng)分、大理石紋評(píng)分無(wú)顯著差異，且均在正常范圍內(nèi)，這與前述血脂指標(biāo)趨勢(shì)一致。

4　結(jié) 論

①高蛋白質(zhì)水平顯著增加了育肥東串豬末重，改善其他生長(zhǎng)性能。

②高蛋白質(zhì)水平顯著降低了血清CREA含量，利于腎臟健康。

③相比低蛋白質(zhì)水平，高蛋白質(zhì)水平提高了東串豬眼肌面積、瘦肉率。

④綜合考慮上述因素，東串豬育肥階段適宜飼糧蛋白質(zhì)水平為13．5%。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 李德發(fā)．豬的營(yíng)養(yǎng)［M］．2版．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2003：87．

［2］ BOISEN S，HVELPLUND T，WEISBJERG M R．Ideal amino acid profiles as a basis for feed protein evalua?tion［J］．Livestock Production Science，2000，64（2／3）：239－251．

［3］ CHEN H Y，YI X W，ZHANG G J，et al．Studies on reducing nitrogen excretion：1．Net energy requirement of finishing pigs maximizing performance and carcass quality fed low crude protein diets supplemented with crystalline amino acids［J］．Journal of Animal Science and Biotechnology，2011，2（2）：84－93．

［4］ 顧擁建，陳啟康，沙文鋒，等．東串豬資源利用現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策［J］．上海畜牧獸醫(yī)通訊，2011（2）：74－76．

［5］ NRC．Nutrient requirements of swine［S］．Washington，D．C．：National Academic Press，2012．

［6］ 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部．NY／T 65—2004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)［S］．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004．

［7］ 顧擁建，沙文鋒，戴暉，等．東串豬適齡育肥效果觀測(cè)［J］．長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2013，10（17）：23－25．

［8］ BALL M E E，MAGOWAN E，MCCRACKEN K J，et al．The effect of level of crude protein and available ly?sine on finishing pig performance，nitrogen balance and nutrient digestibility［J］．Asian?Australasian Jour?nal of Animal Sciences，2013，26（4）：564－572．

［9］ KERR B J，SOUTHERN L L，BIDNER T D，et al．In?fluence of dietary protein level，amino acid supplemen? tation，and dietary energy levels on growing?finishing pig performance and carcass composition［J］．Journal of Animal Science，2003，81（12）：3075－3087．

［10］ PRANDINI A，SIGOLO S，MORLACCHINI M，et al．Microencapsulated lysine and low?protein diets：effects on performance，carcass characteristics and nitrogen excretion in heavy growing?finishing pigs［J］．Journal of Animal Science，2013，91（9）：4226－4334．

［11］ 葛長(zhǎng)榮，趙素梅，張曦，等．不同日糧蛋白水平對(duì)烏金豬生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)的影響［J］．畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2008，39（11）：1499－1509．

［12］ BHAVSAR P，RATHOD K J，RATHOD D，et al．Util?ity of serum creatinine，creatine kinase and urinary myoglobin in detecting acute renal failure due to rhab?domyolysis in trauma and electrical burns patients［J］．Indian Journal of Surgery，2013，75（1）：17－21．

［13］ 張樹(shù)苗，張林源，梁兵寬，等．麋鹿血清肝功能相關(guān)酶的測(cè)定與分析［J］．動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2013，34（5）：71－76．

［14］ 朱建平．淮豬生長(zhǎng)肥育期日糧粗蛋白需要量初步研究［D］．碩士學(xué)位論文．揚(yáng)州：揚(yáng)州大學(xué)，2013：18－19．

［15］ SUN Z T，MA Q G，LI Z R，et al．Effect of partial sub?stitution of dietary spray?dried porcine plasma or fish?meal with soybean and shrimp protein hydrolysate on growth performance，nutrient digestibility and serum biochemical parameters of weanling piglets［J］．Asian?Australasian Journal of Animal Sciences，2009，22 （7）：1032－1037．

［16］ 鄒思湘．動(dòng)物生物化學(xué)［M］．4版．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005：245．

［17］ LAMBE N R，WOOD J D，MCLEAN K A，et al．Effects of low protein diets on pigs with a lean geno?type 2．Compositional traits measured with computed tomography（CT）［J］．Meat Science，2013，95（1）：129－136．

［18］ TEYEA G A，SHEARDA P R，WHITTINGTON F M，et al．Influence of dietary oils and protein level on pork quality．1．Effects on muscle fatty acid composi?tion，carcass，meat and eating quality［J］．Meat Sci?ence，2006，73（1）：157－165．

［19］ 楊小婷，李呂木，許發(fā)芝，等．日糧蛋白水平對(duì)圩豬生長(zhǎng)性能、肉質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響［J］．西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2013，41（10）：1－8．

［20］ 楊公社．豬生產(chǎn)學(xué)［M］．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2002：55－58．

Effects of Dietary Protein Levels on Growth Performance，Serum Biochemical Indices and Carcass Characteristics of Fattening Dongchuan Pigs

HUO Yongjiu

1

LIU Zhengxu

1?

FANG Wei

1

XUAN Han

1

ZHANG Wei

2

YU Lihuai

1

BAO Wenbin

1

ZHAO Guoqi

1??

（責(zé)任編輯 武海龍）

（1．College of Animal Science and Technology，Yangzhou University，Yangzhou 225009，China；2．Animal Disease Control and Prevention Center of Guli District，Changshu City，Changshu 215500，China）

?Contributed equally

??Corresponding author，professor，E?mail：gqzhao＠yzu．edu．cn

Abstract：This study aimed to evaluate the effects of different dietary crude protein levels on growth perform?ance，serum biochemical indices and carcass characteristics of fattening Dongchuan pigs．Forty?eight Dong?chuan pigs were randomly assigned to 3 groups with 4 replicates per group and 4 pigs per replicate（half male and half female）．The pigs were fed with diets containing 11．5%（low protein group），12．5%（medium pro?tein group）and 13．5%（high protein group）crude protein，respectively．The feeding transition period lasted for 3 days and the feeding period lasted for 80 days．The results showed that the final weight of high protein group was significantly higher than that of low protein group（P＜0．05），and average daily gain，average daily feed intake，feet to gain of high protein group were slightly improved comparing with low protein group．The serum creatinine content of high protein group was significantly higher than that of low protein group（P＜0．05）．Moreover，the loin eye area and lean meat percentage of high protein group were increased to some ex?tent compared with low protein group，and the loin eye area was enhanced by 41．05%．In conclusion，the ap?propriate crude protein level for fattening Dongchuan pigs can be set as 13．5%．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（8）：2502?2508］

Key words：Dongchuan pigs；protein levels；growth performance；serum biochemical indices；carcass charac?teristics

作者簡(jiǎn)介：霍永久（1971—），男，江蘇東海人，副教授，主要從事豬的營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)與環(huán)境研究。E?mail：yjhuo＠yzu．edu．cn

基金項(xiàng)目：江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)工作資助項(xiàng)目（PAPD）；江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐計(jì)劃（BE2014310，BE2014357，BE2013393，BE2012330）；揚(yáng)州大學(xué)2014年度研究生科研創(chuàng)新計(jì)劃（CXLX＿1428）

收稿日期：2015－02－06

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．08．023

文章編號(hào)：1006?267X（2015）08?2502?07

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：S828