不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡愛(ài)拔益加肉雞生長(zhǎng)性能的影響及相關(guān)機(jī)理研究

林 謙蔣桂韜張 旭王向榮戴求仲?

（1．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，長(zhǎng)沙410205；2．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；3．湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙410131）

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不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡愛(ài)拔益加肉雞生長(zhǎng)性能的影響及相關(guān)機(jī)理研究

林 謙1，2蔣桂韜3張 旭3王向榮3戴求仲1，2?

（1．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院麻類研究所，長(zhǎng)沙410205；2．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；3．湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙410131）

摘 要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡愛(ài)拔益加（AA）肉雞生長(zhǎng)性能、腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和血清生化、激素指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選擇1日齡體重相近的健康A(chǔ)A肉雞360羽，隨機(jī)分成6個(gè)處理，每處理5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)12羽，處理A飼喂玉米－豆粕型基礎(chǔ)飼糧作為正對(duì)照，處理B飼喂降低基礎(chǔ)飼糧代謝能0．21 MJ／kg的飼糧作為負(fù)對(duì)照，處理C、D、E、F分別飼喂在負(fù)對(duì)照處理飼糧中添加75、150、300、600 g／t的α－半乳糖苷酶制劑（酶活為400 U／g）的飼糧。試驗(yàn)期為21 d。結(jié)果表明：1）飼糧中添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡各處理各階段AA肉雞平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F／G）以及1～21日齡試雞存活率均無(wú)顯著影響（P＞0．05），但飼糧添加75 g／t的α－半乳糖苷酶（處理C）有改善1～21日齡AA肉雞F／G的趨勢(shì)（0．10＞P＞0．05）；2）酶制劑的添加不同程度地促進(jìn)了1～21日齡AA肉雞十二指腸、空腸和回腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的發(fā)育；3）飼糧中添加不同水平α－半乳糖苷酶較正、負(fù)對(duì)照處理對(duì)21日齡AA肉雞血清總蛋白、球蛋白含量和白蛋白／球蛋白影響顯著（P＜0．05），同時(shí)處理C、E、F較負(fù)對(duì)照處理對(duì)21日齡AA肉雞血清胰島素含量有極顯著提高（P＜0．01），處理C和E試雞21日齡血清胰高血糖素含量較正對(duì)照處理亦有極顯著提高（P＜0．01）。綜合分析生長(zhǎng)性能、腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和血清生化、激素指標(biāo)結(jié)果，在本試驗(yàn)條件下，在降低基礎(chǔ)飼糧代謝能0．21 MJ／kg的基礎(chǔ)上，添加75 g／t的α－半乳糖苷酶制劑即可使1～21日齡AA肉雞生長(zhǎng)性能達(dá)到與飼喂基礎(chǔ)飼糧相當(dāng)?shù)乃健?/p>

關(guān)鍵詞：α－半乳糖苷酶；生長(zhǎng)性能；腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)；血清生化指標(biāo)；血清激素指標(biāo)；愛(ài)拔益加肉雞

豆粕和棉籽粕等餅粕類是目前畜禽飼料的主要蛋白質(zhì)原料，但這些飼料原料中含有以水蘇糖和棉籽糖為主的α－半乳糖苷類抗?fàn)I養(yǎng)因子，由于單胃動(dòng)物缺乏內(nèi)源性的α－半乳糖苷酶，無(wú)法消化吸收這一類糖，而此類低聚糖在消化道聚積，使食糜黏度增加，胃腸道蠕動(dòng)排空加快，影響?zhàn)B分的釋放、吸收、利用及沉積，最終影響畜禽的生長(zhǎng)性能，而α－半乳糖苷酶有望改善這一狀況［1－2］。Zhang等［3］研究在低代謝能飼糧中添加α－半乳糖苷酶對(duì)愛(ài)拔益加（AA）肉雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分代謝率的影響，結(jié)果表明隨著α－半乳糖苷酶的添加，試雞42日齡體重及1～42日齡平均日增重均有顯著提高，極顯著改善飼料報(bào)酬，顯著提高了試雞表觀代謝能、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維利用率；Bun等［4］研究了豆粕飼糧和含5%～8%棉籽粕的飼糧中添加α－半乳糖苷酶對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果顯示在棉籽粕和豆粕飼糧中添加α－半乳糖苷酶對(duì)42日齡肉仔雞體增重分別提高了4．35%和3．49%，同時(shí)代謝試驗(yàn)結(jié)果顯示在豆粕中添加α－半乳糖苷酶試雞真代謝能比不添加酶的提高了4．69%。不過(guò)亦有報(bào)道認(rèn)為在飼糧中添加α－半乳糖苷酶并不能改善肉雞生長(zhǎng)性能［5－6］，其作用效果還存在一定爭(zhēng)議。故本研究針對(duì)α－半乳糖苷酶在研究應(yīng)用過(guò)程中存在的上述問(wèn)題，以快長(zhǎng)型AA肉雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，以飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶作為試驗(yàn)因子，探索其對(duì)試雞生長(zhǎng)性能、腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和血清生化、激素指標(biāo)的影響，以期深入驗(yàn)證α－半乳糖苷酶添加于飼糧中對(duì)肉雞的作用效果，為α－半乳糖苷酶在生產(chǎn)養(yǎng)殖中的實(shí)際應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1　材料與方法

1．1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)動(dòng)物：AA肉雞360羽，購(gòu)自湖南順成實(shí)業(yè)有限公司。

試驗(yàn)用酶制劑：α－半乳糖苷酶制劑，酶活為400 U／g，由湖南尤特爾生化有限公司提供。

1．2 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇遺傳背景相同、同批次、發(fā)育正常的1日齡健康A(chǔ)A肉雞360羽，隨機(jī)分為A、B、C、D、E、F 6個(gè)處理，每處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽，各處理雞初始體重?zé)o顯著差異（P＞0．05），試驗(yàn)期為21 d。

試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，處理A飼喂基礎(chǔ)飼糧作為正對(duì)照，處理B飼喂降低基礎(chǔ)飼糧代謝能0．21 MJ／kg的飼糧作為負(fù)對(duì)照，處理C、D、E、F分別飼喂在負(fù)對(duì)照處理飼糧中添加75、150、300、600 g／t的α－半乳糖苷酶制劑的飼糧。試雞采用粉料飼喂。

1．3 試驗(yàn)飼糧與營(yíng)養(yǎng)水平

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼糧參考NRC（1994）［7］和《NY／T 33—2004雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》［8］中的肉雞營(yíng)養(yǎng)需要，選用玉米、豆粕、次粉等原料配制而成，由湖南光大牧業(yè)科技有限公司飼料廠加工生產(chǎn)，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1　Composition and nutrient levels of basal diets（air?dry basis）　%

續(xù)表1

1．4 飼養(yǎng)管理

試雞采用網(wǎng)上平養(yǎng)，人工持續(xù)光照制度，保持正常溫度，育雛時(shí)采用紅外燈供暖，1～7日齡33～34℃、8～14日齡27～31℃，雞舍自然通風(fēng)，定期打掃雞舍衛(wèi)生，相對(duì)濕度保持在55%～65%，自由飲水和采食（計(jì)量不限量），按常規(guī)免疫。

1．5 測(cè)試指標(biāo)與方法

1．5．1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)期內(nèi)觀察試雞生長(zhǎng)和健康狀況，每天記錄雞只死亡情況，按重復(fù)記錄飼料消耗量，并于試雞21日齡時(shí)空腹8 h后稱重，計(jì)算各處理試雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、料重比（F／G）和各處理試雞存活率。

1．5．2 腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)

于試雞飼養(yǎng)試驗(yàn)21日齡時(shí)分別從各處理每重復(fù)中選擇1只接近該處理平均體重的試雞，屠宰剔出腸道后，立即分離十二指腸、空腸、回腸，剪取肉雞十二指腸、空腸和回腸中段各2 cm左右，并用生理鹽水輕輕涮洗干凈，再用濾紙吸干殘余水分后，置于10%甲醛磷酸緩沖液中固定。接著將固定的標(biāo)本經(jīng)脫水→透明→浸蠟→包埋→修塊→切片→展片→常規(guī)蘇木精—伊紅（HE）染色等處理后，制成石蠟切片［9］。之后用顯微鏡在40倍、100倍下隨機(jī)選擇多個(gè)非連續(xù)性視野觀察切片，并挑選典型視野拍攝成圖片，用圖象分析系統(tǒng)進(jìn)行觀察測(cè)量，測(cè)定平均腸絨毛高度、隱窩深度、腸壁厚度指標(biāo)，并計(jì)算絨毛高度／隱窩深度（V／C）。

1．5．3 血清生化、激素指標(biāo)

于飼養(yǎng)試驗(yàn)的21日齡晨（試雞先空腹8 h），從A、B、C、D、E、F每處理隨機(jī)選取5只接近該處理平均體重的AA肉雞（每重復(fù)1只），翼靜脈采血8 mL，注入10 mL離心管傾斜放置，讓血液自然凝固。在血凝0．5 h后以3 000 r／min離心15 min分離血清，收集離心管上層血清分裝，于－20℃下保存，以測(cè)定相關(guān)生化、激素指標(biāo)。

血清中葡萄糖（GLU）含量采用葡萄糖氧化酶法測(cè)定，甘油三酯（TG）含量采用甘油氧化酶法測(cè)定，總膽固醇（CHO）含量采用膽固醇氧化酶法測(cè)定，尿酸（UA）含量采用酶聯(lián)比色法測(cè)定，尿素氮（UN）含量采用尿素酶法測(cè)定，肌酐（Cr）含量采用苦味酸法測(cè)定，總蛋白（TP）含量采用雙縮脲法測(cè)定，白蛋白（ALB）含量采用溴甲酚綠法測(cè)定，尿酸測(cè)定試劑盒由浙江東歐醫(yī)療診斷產(chǎn)品公司生產(chǎn)，其余指標(biāo)都使用由桂林優(yōu)利特醫(yī)療電子有限公司產(chǎn)的相應(yīng)試劑盒測(cè)定，所有檢測(cè)均在URIT－8000全自動(dòng)生化分析儀（桂林優(yōu)利特醫(yī)療電子有限公司生產(chǎn)）上進(jìn)行；而血清球蛋白（GLO）含量通過(guò)計(jì)算獲得，即GLO＝TP－ALB［10］，并計(jì)算白蛋白／球蛋白。

而血清中生長(zhǎng)激素（GH）、胰島素（Ins）、胰高血糖素（GIU）、三碘甲腺原氨酸（T3）和甲狀腺素（T4）含量則采用放射性同位素免疫法（RIΑ），使用由北京北方生物技術(shù)研究所生產(chǎn)的相應(yīng)試劑盒在GC－300型γ－放免儀（安徽中科中佳科學(xué)儀器有限公司生產(chǎn)）上測(cè)定，之后計(jì)算T3／T4。

1．6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2003軟件進(jìn)行初步處理后，采用SPSS 13．0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA），若組間差異顯著，則采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，顯著水平為P＜0．05。試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2　結(jié)果與分析

2．1 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡各處理AA肉雞平均日增重、平均日采食量和存活率均無(wú)顯著影響（P＞0．05），但飼糧添加75 g／t的α－半乳糖苷酶處理（處理C）1～ 21日齡試雞的平均日增重最佳。同時(shí)α－半乳糖苷酶制劑的添加對(duì)1～21日齡AA肉雞料重比有改善作用的趨勢(shì)（0．10＞P＞0．05），加酶各處理試雞料重比均顯著低于處理B（P＜0．05），數(shù)值上也低于處理A（P＞0．05），同時(shí)試雞1～21日齡料重比以添加150 g／t酶制劑的處理D最低，但加酶處理間料重比無(wú)顯著差異（P＞0．05），而處理A料重比顯著低于處理B（P＜0．05）。

表2　飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞生長(zhǎng)性能的影響Table 2　Effects of different α?galactosidase levels on the growth performance of AA broilers aged from 1 to 21 days

2．2 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

由表3可知，飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞十二指腸絨毛高度影響顯著（P＜0．05），十二指腸絨毛高度以處理D最高，為1 815．91 μm，分別比試驗(yàn)處理A、B和C高了16．93%（P＜0．05）、22．36%（P＜0．01）和14．62% （P＜0．05），十二指腸腸壁厚度以試驗(yàn)處理D最高，為169．39 μm，分別比試驗(yàn)處理A和E高了35．88%（P＜0．05）和37．72%（P＜0．05），十二指腸隱窩深度和絨毛高度／隱窩深度分別以試驗(yàn)處理E 和D最高，為355．56 μm和6．19。回腸腸壁厚度以處理A最高，為188．43 μm，比處理F高了39．98%（P＜0．05）；回腸絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度／隱窩深度各處理間差異不顯著（P＞0．05），分別以試驗(yàn)處理C、B和C最高，為1 485．01 μm、329．47 μm和4．85?？漳c腸壁厚度、絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度／隱窩深度各處理間差異亦不顯著（P＞0．05），同時(shí)分別以處理D、F、D和F最高，分別為157．80 μm、1 477．46 μm、381．36 μm和4．62。

2．3 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞血清生化、激素指標(biāo)的影響

由表4可知，飼糧中添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)各處理21日齡AA肉雞血清葡萄糖、甘油三酯、尿酸、尿素氮、白蛋白含量均無(wú)顯著影響（P＞0．05）；血清總膽固醇含量以處理E最低，為3．83 mmol／L，顯著低于血清總膽固醇含量最高的處理D（P＜0．05）；血清中肌酐含量以處理A最高，為29．60 μmol／L，比處理D高了52．58%（P＜0．01）；血清中總蛋白、球蛋白含量均以處理A最高，分別為28．60和14．00 g／L，總蛋白含量分別比處理C和D高了20．17%（P＜0．05）和21．19%（P＜0．05），而球蛋白含量分別比處理C和D高了59．09%（P＜0．01）和47．68%（P＜0．05）；血清中白蛋白／球蛋白以處理C最高，為1．83，分別比處理A、B、E和F高了73．06%（P＜0．01）、38．02%（P＜0．05）、68．92%（P＜0．01）和67．30%（P＜0．01）。

同時(shí)飼糧中添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞血清中生長(zhǎng)激素、T3含量和T3／T4均無(wú)顯著影響（P＞0．05）；血清中胰島素含量以處理E最高，為11．63 μIU／mL，比處理B和D分別高了38．29%（P＜0．01）和21．96%（P＜0．05）；血清中胰高血糖素含量亦以處理E的最高，為216．91 pg／mL，分別比處理A和B高了32．15% （P＜0．01）和29．46%（P＜0．01）；血清中T4含量以處理A的最高，為9．17 ng／mL，比處理D高了27．04%（P＜0．05）。

表3　不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響Table 3　Effects of different α?galactosidase levels on the intestinal mucosa structure of 21?days?old AA broilers

3　討 論

3．1 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞生長(zhǎng)性能的影響

α－半乳糖苷是由1個(gè)蔗糖分子與1個(gè)或多個(gè)半乳糖分子通過(guò)α－1，6－糖苷鍵連接而成的一種低聚寡糖類物質(zhì)，在豆粕及其他豆類餅粕原料中大量存在，如在豆粕中含量達(dá)5%～7%，且在大豆加工后仍然存在，其抗?fàn)I養(yǎng)作用主要表現(xiàn)在：1）未被消化而進(jìn)入后腸發(fā)酵產(chǎn)氣，引起消化道脹氣、惡心、下痢等，進(jìn)而影響畜禽采食及生長(zhǎng)、健康；2）增加食糜黏度、加快胃腸道蠕動(dòng)排空，影響?zhàn)B分吸收利用，降低畜禽生長(zhǎng)性能［11－15］。一般認(rèn)為外源性α－半乳糖苷酶的添加能夠補(bǔ)充禽類相應(yīng)內(nèi)源酶的缺乏，可以有效控制腸道微生物發(fā)酵，控制因飼料消化不良而引起的腹瀉、脹氣現(xiàn)象，同時(shí)可以降低食糜黏度，提高內(nèi)源酶相對(duì)活性，提高蛋白質(zhì)、能量等養(yǎng)分吸收利用效率，增加動(dòng)物采食量，改善飼料報(bào)酬，提高畜禽生長(zhǎng)性能［16］。如戴求仲等［17］研究玉米－豆粕－雜粕型飼糧中添加α－半乳糖苷酶對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能影響，結(jié)果顯示雖然α－半乳糖苷酶的添加對(duì)試雞平均日增重、平均日采食量和料重比均無(wú)顯著影響，但卻有降低試雞料重比的趨勢(shì)；又如馬慧慧等［18］研究α－半乳糖苷酶對(duì)飼喂玉米－豆粕型飼糧AA肉雞生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果顯示添加0．10、0．15、0．20 g／kg α－半乳糖苷酶處理顯著提高了21、42日齡試雞平均日增重2．56%～4．54%，降低了42日齡料重比1．91%～4．59%。不過(guò)有關(guān)α－半乳糖苷酶對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的作用效果還存在一定爭(zhēng)議，有學(xué)者認(rèn)為在飼糧中添加α－半乳糖苷酶并不能改善肉雞生長(zhǎng)性能［6］。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，飼糧正常能量水平處理（正對(duì)照處理）較降能處理的飼糧（負(fù)對(duì)照處理）能顯著降低1～21日齡試雞的料重比，這與Zhang等［3］研究結(jié)果類似，說(shuō)明低代謝能水平飼糧無(wú)法滿足試雞的生長(zhǎng)需要，影響了試雞的生長(zhǎng)性能。同時(shí)本研究結(jié)果顯示盡管在負(fù)對(duì)照處理飼糧基礎(chǔ)上添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)1～21日齡AA肉雞平均日增重、平均日采食量及全期存活率無(wú)顯著影響，不過(guò)飼糧添加75 g／t的α－半乳糖苷酶處理1～21日齡試雞的平均日增重最佳。同時(shí)α－半乳糖苷酶的添加對(duì)AA肉雞的飼料報(bào)酬有所改善，加酶各處理試雞料重比均顯著低于降能處理的負(fù)對(duì)照處理，也低于采食正常代謝能水平飼糧的正對(duì)照處理，而4個(gè)添加酶制劑的試驗(yàn)處理間料重比無(wú)顯著差異，表明α－半乳糖苷酶的添加提升了低代謝能水平飼糧的能量水平，彌補(bǔ)了較低能量水平飼糧不能滿足試雞生長(zhǎng)需要的缺陷，進(jìn)而提高AA肉雞生長(zhǎng)性能，并且在飼糧代謝能降低0．21 MJ／kg后添加合適水平的α－半乳糖苷酶可獲得與正常代謝能水平飼糧相當(dāng)甚至更優(yōu)的飼喂效果。

表4　不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞血清生化、激素指標(biāo)的影響Table 4　Effects of different α?galactosidase levels on the serum biochemical and hormonal indices of 21?days?old AA broilers

續(xù)表4

3．2 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

腸道黏膜絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度／隱窩深度、腸壁厚度是衡量腸道消化吸收功能的重要指標(biāo)，腸絨毛是吸收養(yǎng)分的主要組織，絨毛高度與腸上皮細(xì)胞數(shù)量顯著相關(guān)，絨毛高時(shí)，表明成熟的上皮細(xì)胞也增多，上皮細(xì)胞與食糜接觸的表面積增大，增強(qiáng)機(jī)體吸收養(yǎng)分的能力；隱窩深度反映腸上皮細(xì)胞更新速度，不斷有細(xì)胞從隱窩基部向絨毛端部遷移、分化，形成具有吸收能力的絨毛細(xì)胞，以補(bǔ)充絨毛上皮的正常脫落，隱窩變淺表明腸上皮細(xì)胞生成率降低，更新過(guò)程減慢而成熟率上升，分泌及吸收功能增強(qiáng)；絨毛高度／隱窩深度則綜合反映腸黏膜功能狀態(tài)，比值增大，說(shuō)明腸內(nèi)膜面積較大，腸黏膜結(jié)構(gòu)改善，單位面積絨毛細(xì)胞數(shù)上升，消化吸收功能強(qiáng)；而對(duì)于腸壁厚度，其增大會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)效率，降低飼料養(yǎng)分利用率，影響動(dòng)物生長(zhǎng)，此外，若腸壁適當(dāng)變薄還能夠減少機(jī)體內(nèi)臟器官的維持需要，利于生長(zhǎng)［19－24］。本試驗(yàn)中，酶制劑的添加對(duì)21日齡十二指腸、回腸腸壁厚度，十二指腸絨毛高度有顯著改善作用，這與張繼東［25］報(bào)道結(jié)果較一致，其余各腸段腸壁厚度、絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度／隱窩深度各處理間則無(wú)顯著差異，但酶制劑的添加亦對(duì)這些產(chǎn)生了一定的改善作用，說(shuō)明α－半乳糖苷酶在本試驗(yàn)條件下有改善試雞腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育的潛力，進(jìn)而增強(qiáng)試雞對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，從而促進(jìn)試雞生長(zhǎng)性能的提高。

3．3 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞血清生化指標(biāo)的影響

張繼東［25］研究在不同類型飼糧中添加主要含α－半乳糖苷酶的復(fù)合酶對(duì)艾維茵肉雞血清生化指標(biāo)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)酶制劑的添加無(wú)論是在玉米－豆粕型或玉米－豆粕－雜粕型飼糧中，都能夠提高試雞血糖含量，降低血清總膽固醇和甘油三酯含量，增加總蛋白、白蛋白、球蛋白和免疫球蛋白G （IgG）含量。而血清中葡萄糖主要是飼糧中的糖類被消化進(jìn)入血液，以保障機(jī)體對(duì)能量的需要；而血清總膽固醇、甘油三酯含量能反映機(jī)體脂類代謝水平，其過(guò)高對(duì)機(jī)體健康不利；尿素氮、尿酸、肌酐都是禽類蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，其含量能反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝情況、飼糧中氨基酸的平衡情況及動(dòng)物體腎臟功能正常與否；血清總蛋白和白蛋白含量反映機(jī)體蛋白質(zhì)代謝狀況，若兩者含量升高表明氨基酸、蛋白質(zhì)的吸收利用率提高，機(jī)體肝臟蛋白質(zhì)合成代謝及組織蛋白質(zhì)的沉積作用增強(qiáng)；球蛋白占血清總蛋白比例較大，其含量高低可一定程度反映機(jī)體免疫水平；白蛋白／球蛋白反映機(jī)體脾臟功能，亦用來(lái)衡量機(jī)體免疫水平，白蛋白／球蛋白下降說(shuō)明機(jī)體特異性免疫應(yīng)答水平在升高［22，26－29］。本試驗(yàn)中，不同水平α－半乳糖苷酶的添加有提高21日齡肉雞血糖、總蛋白含量，降低血清膽固醇、甘油三酯含量的趨勢(shì)，同時(shí)對(duì)血清尿酸、尿素氮、肌酐含量和白蛋白／球蛋白有降低作用，這與張繼東［25］、戴求仲等［17］、馬慧慧等［18］研究結(jié)果較接近，說(shuō)明本試驗(yàn)中α－半乳糖苷酶的添加一定程度消除了飼糧中α－半乳糖苷等的抗?fàn)I養(yǎng)作用，提高了飼糧中養(yǎng)分被機(jī)體吸收、利用及沉積的效率，最終改善飼料報(bào)酬，提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能。

3．4 飼糧添加不同水平α－半乳糖苷酶對(duì)21日齡AA肉雞血清激素指標(biāo)的影響

甲狀腺激素主要分為T3和T42種，是機(jī)體正常生理代謝所不可或缺的激素，主要作用是促進(jìn)機(jī)體物質(zhì)、能量代謝，促進(jìn)組織生長(zhǎng)、分化和發(fā)育成熟。血清甲狀腺激素水平與禽類生長(zhǎng)呈正相關(guān)，一般認(rèn)為T3是發(fā)揮生理功能的主要激素，其生理效價(jià)是T4的數(shù)倍。T3一部分由甲狀腺直接分泌，另一部分則來(lái)源于T4在5’－脫單碘酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)門3。T3／T4的大小則反映出T4向T3的轉(zhuǎn)化能力，同時(shí)一定程度上反映動(dòng)物機(jī)體的蛋白質(zhì)合成代謝水平和胴體增重情況［22，28，30－33］；生長(zhǎng)激素的功能主要是刺激骨骼生長(zhǎng)，影響蛋白質(zhì)、糖類、脂類的代謝，有報(bào)道禽類的促甲狀腺激素釋放激素（TRH）?T4、T3軸就通過(guò)影響生長(zhǎng)激素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)產(chǎn)生影響［4，34］；而胰島素與胰高血糖素在機(jī)體中作用相互拮抗，胰島素可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞，加強(qiáng)糖元合成，亦可促進(jìn)脂肪沉積和蛋白質(zhì)、核酸的合成，有利于肌肉發(fā)育，增加機(jī)體的合成代謝，從而起到改善畜禽胴體性狀，促進(jìn)生長(zhǎng)的效應(yīng)，胰高血糖素則與胰島素相反，是一類促使分解代謝的激素［22，31，35］。

本試驗(yàn)中，各處理21日齡試雞血清生長(zhǎng)激素濃度無(wú)顯著差異，不過(guò)酶制劑的添加對(duì)21日齡試雞血清胰島素和胰高血糖素含量有極顯著的提高效應(yīng)，說(shuō)明試雞前期機(jī)體的合成與分解代謝旺盛，結(jié)合生長(zhǎng)性能結(jié)果分析，認(rèn)為α－半乳糖苷酶的添加能夠通過(guò)影響試雞的內(nèi)分泌來(lái)調(diào)控機(jī)體的合成與分解代謝，促進(jìn)養(yǎng)分沉積，從而改善試雞的生長(zhǎng)性能。另外，不同水平α－半乳糖苷酶的添加對(duì)21日齡試雞血清T3含量和T3／T4均無(wú)顯著影響，但試雞血清T3和T3／T4分別以處理E和處理C最高，分別為4．12 ng／mL和0．58，這說(shuō)明酶制劑添加處理的試雞生長(zhǎng)代謝更旺盛，本試驗(yàn)結(jié)果也與穆永勝［36］、戴求仲等［17］在黃羽肉雞中進(jìn)行的研究報(bào)道相接近。

4　結(jié) 論

綜合分析生長(zhǎng)性能、腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)和血清生化、激素指標(biāo)結(jié)果，在本試驗(yàn)條件下，降低基礎(chǔ)飼糧代謝能0．21 MJ／kg的基礎(chǔ)上，添加75 g／t 的α－半乳糖苷酶制劑即可使1～21日齡AA肉雞生長(zhǎng)性能達(dá)到與飼喂基礎(chǔ)飼糧相當(dāng)?shù)乃健?/p>

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（責(zé)任編輯 陳 燕）

Effects of Different α?Galactosidase Levels on Growth Performance of AA Broilers Aged from 1 to 21 Days and Its Mechanism Research

LIN Qian1，2JIANG Guitao3ZHANG Xu3WANG Xiangrong3DAI Qiuzhong1，2?

（1．Institute of Bast Fiber Crops，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Changsha 410205，China；2．College of Animal Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha 410128，China；3．Department of Animal Nutrition and Feeding Technology，Hunan Institute of Animal Science and Veterinary Medicine，Changsha 410131，China）

?Corresponding author，professor，E?mail：daiqiuzhong＠gmail．com

Abstract：This study was conducted to evaluate the effects of different levels of α?galactosidase on growth per?formance，intestinal mucosa structure，and serum biochemical and hormonal indices of Arbor Acre（AA）broilers aged from 1 to 21 days．A total of 360 healthy 1?day?old AA broilers with the nearly same weight were randomly selected and allocated to 6 treatments，5 replicates per treatment and 12 broilers per replication．The positive control treatment was provided with the corn?soybean basal diet，the negative control treatment was fed the basal diet which was reduced 0．21 MJ／kg ME，and the test treatments C，D，E and F were fed the nega?tive control diet which were added 75，150，300，600 g／t α?galactosidase（enzyme activities was 400 U／g），respectively．The experiment period was 21 d．The results showed as follows：1）there was no significant difference on average daily gain（ADG），average daily feed intake（ADFI），the ratio of feed to gain（F／G）and survival rate during the whole experiment period（P＞0．05），but there was a trend that the addition of 75 g／t α?galactosidase（treatment C）decreased F／G of AA broilers aged from 1 to 21 days（0．10＞P＞0．05）．2）The addition of α?galactosidase could improve the mucosa structure development of duodenum，jejunum and ileum in some extent．3）Compared with treatments A and B，Added different levels of α?galactosidase in diet significantly affected the contents of serum total protein（TP），globulin（GLO）and the ratio of albumin to globulin（ALB／GLO）on 21?day?old broilers（P＜0．05）．And at the same time，compared with treatments B，treatments C，E and F significantly improved the content of serum insulin of 21?day?old broilers（P＜0．01），and compared with treatment A，treatments C and E also significantly improved the content of glucagon （GLU）of 21?day?old broilers（P＜0．01）．In general，added 75 g／t α?galactosidase had a good effect when AA broilers aged from 1 to 21 d fed the diet which was reduced 0．21 MJ／kg ME．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（8）：2466?2475］

Key words：α?galactosidase；growth performance；intestinal mucosa structure；serum biochemical indices；se?rum hormonal indices；AA broiler

通信作者：?戴求仲，研究員，博士生導(dǎo)師，E?mail：daiqiuzhong＠gmail．com

作者簡(jiǎn)介：林 謙（1986—），男，湖南長(zhǎng)沙人，博士研究生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生理。E?mail：kingllli＠163．com

收稿日期：2015－03－24

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．08．019

文章編號(hào)：1006?267X（2015）08?2466?10

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：S816．7；S831．5