山西連鎖超市存貨管理研究與探索

文/侯卓麗　席俊生　楊瀟瓊　王文景

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山西連鎖超市存貨管理研究與探索

文/侯卓麗席俊生楊瀟瓊王文景

21世紀是連鎖超市飛速發(fā)展的時代，在短短的幾年里，山西本土的連鎖超市如美特好、山姆士、田森等遍地開花。如何在競爭激烈的連鎖超市行業(yè)中脫穎而出，這是每一家連鎖超市一直在努力的方向，而提高競爭力的關鍵則在于庫存管理的好壞。存貨是企業(yè)重要的資產(chǎn)，對于零售連鎖超市，存貨更是十分的重要。如何選擇更優(yōu)的存貨管理方法，加快存貨周轉(zhuǎn)率，降低存貨管理成本，從而使企業(yè)獲得更多的利潤，吸引更多的投資者，是山西每一家連鎖超市正在孜孜不倦探索研究的問題。

山西連鎖超市；存貨管理；研究與探索

大型超市或稱綜合超市，是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢結(jié)合為一體的，品種齊全，滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)態(tài)。許多跨國零售商均采取這種業(yè)態(tài)，如法國的家樂福。大型連鎖超市存貨是指企業(yè)在正常生產(chǎn)經(jīng)營過程中，持有以備出售的產(chǎn)成品或商品。在大型連鎖超市中，存貨占流動資產(chǎn)的絕大部分。超市對存貨的管理水平直接影響著超市產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品定價、銷售量、商品周轉(zhuǎn)周期、以及企業(yè)的整體獲利能力等各方面因素，甚至影響到對消費者的需求以及企業(yè)的外在形象。存貨管理水平的高低直接關系到企業(yè)是否能夠成為一個強有力的競爭主體。

一、山西連鎖超市存貨管理問題分析

（一）存貨管理內(nèi)部控制制度不完善

雖然在山西很多的連鎖超市已經(jīng)制定了一系列的內(nèi)部管理控制操作規(guī)范，但是因為許多規(guī)范的內(nèi)容只停留在原則層面，實際操作性差。部分超市的會計信息不真實，存貨的購進、售出、結(jié)存的會計記錄不完整，不及時，從而導致超市管理者無法精確的推斷出各個商品的利潤空間，也無法區(qū)分暢銷商品和滯銷商品以及增值庫存和不良庫存，從而不利于整個超市的存貨結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

（二）部分超市的庫存積壓嚴重

根據(jù)調(diào)查，銷售預測的不準確往往會導致庫存積壓，尤其表現(xiàn)在節(jié)假日，為保證在節(jié)假日期間銷售不斷貨，超市就會產(chǎn)生多備貨的可能性。還有另外一個原因就是后倉管理人員不善，不準確的庫存數(shù)據(jù)，會出現(xiàn)錯誤的補貨提示，這也會導致一些滯銷商品的囤積。

（三）超市的缺貨率高

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，缺貨率歸根到底是供應鏈“資金流、信息流、物流”三個方面斷裂的體現(xiàn)。以下原因造成的缺貨現(xiàn)象，需要引起超市負責人的注意，1.結(jié)算問題：連鎖零售超市利用自己對終端的主導地位，轉(zhuǎn)向向供應商要利潤，迫于無奈，供應商只能變著法拒絕超市的采購訂單。2.信息鏈脫節(jié)，信息傳輸不暢。絕大多數(shù)連鎖超市沒有建立自動補貨系統(tǒng)，缺乏科學性，還有網(wǎng)絡傳輸?shù)馁|(zhì)量（如部分數(shù)據(jù)包的遺失）以及系統(tǒng)操作員的誤操作都會造成供貨不暢現(xiàn)象。

（四）超市存貨盤點存在漏洞

超市貨品名目繁多，種類多樣，核算人員為了方便，往往會用賬面盤存數(shù)量代替實物盤存數(shù)量，再加上超市沒有專業(yè)的監(jiān)盤人員，缺乏有效的內(nèi)部監(jiān)督機制，一些經(jīng)營管理差的門店會在盤點時進行偽造，這必然導致存貨信息嚴重失真和會計報表的真實性，不便于對存貨進行及時控制。

（五）配送效果不盡人意

一些超市對于配送認識膚淺，認為是簡單的“配貨和送貨”，沒有真正形成以客戶為中心的服務理念。大多數(shù)連鎖超市的配送比率較低，即時配送率更低，配送的差錯率和殘損率也較高。最終造成“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算”的連鎖經(jīng)營模式有名無實。

（六）采購計劃有漏洞

采購環(huán)節(jié)腐敗情況嚴重，采購流程出現(xiàn)受賄狀況頻繁。連鎖超市的存貨采購主要包括由總部配送和分店自采的商品構(gòu)成，這種采購制度雖然在一定程度上能保證總部對分店的管理，又能給予分店一定的自由空間。

（七）超市存貨管理思想落后

有部分超市存貨管理員工專業(yè)知識缺乏，科學管理意識不強，比方說在庫存管理中，管理人員沒有經(jīng)過專業(yè)的最佳訂貨批量、最佳訂貨時間的計算，這樣會間接導致企業(yè)某些商品采購過量或某些暢銷商品缺貨，進而影響超市利潤。

二、完善山西連鎖超市存貨管理的措施

（一）完善超市的內(nèi)部管理控制制度

在控制環(huán)境方面，要加強“誠信原則和道德價值觀”的制度規(guī)定，在制度中應對供應商、銷售商品以及超市的內(nèi)部員工的工作程序做出更為詳盡的規(guī)定，杜絕假冒偽劣商品，從而保證超市的誠信。同時在制度中應增加一些更能夠體現(xiàn)員工價值的規(guī)定，更好的發(fā)揮員工是企業(yè)主人翁、合作者的理念。

（二）完善存貨盤點制度

存貨分為ABC三類，針對不同特點的存貨，采用不同的清查制度，因為BC類存貨數(shù)量較多，可以實施實地盤存制，但是每個柜組需要有專人來進行負責。A類存貨需要采用永續(xù)盤存制，在購進和銷售時需應該在賬簿上進行登記。期末時應嚴格執(zhí)行盤點制度，管理人員要針對不同的資產(chǎn)，確定相應的盤點人員，以做到對自己的柜組負責。在實際盤點工作中，應由資產(chǎn)保管人員、記錄人員、內(nèi)部查賬人員、單位或得到授權部門的負責人員共同組成盤點小組，以保證盤點結(jié)果的準確性和客觀性。

（三）建立嚴格完善的采購制度

采購制度應詳盡地規(guī)定商品采購的申請、授權人的批準權限、商品采購的流程、相關部門的責任和關系、各種商品采購的規(guī)定和方式、報價和價格審批等。

（四）采用現(xiàn)代化精益供應鏈管理模式

建立電子訂貨系統(tǒng)，提高管理效率，降低存貨成本。連鎖超市精益內(nèi)部供應鏈管理的基本思路是在零售商場、配送中心、供應商三者之間，通過信息共享系統(tǒng)的建立，來實現(xiàn)庫存信息實時共享的模式，通過迅速對消費者需求信息的及時傳遞，自動向供應商或配送中心發(fā)出補貨通知，實現(xiàn)連續(xù)補貨，最大限度得降低零售超市的庫存積壓量，從而解決大多數(shù)連鎖超市普遍存在的庫存積壓和缺貨現(xiàn)象同時存在的難題，最終增強連鎖超市的核心競爭力！

（五）加強對員工的業(yè)務素質(zhì)培訓

目前連鎖超市采用的管理模式對員工的素質(zhì)要求要比一般的企業(yè)高，因為目前信息管理與手工管理最大的不同，要求員工必須能夠熟練操作信息系統(tǒng)，能夠根據(jù)信息系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)作出匯總、分析，能夠在出現(xiàn)問題時及時作出糾正，從而為管理決策提出建議。因此連鎖超市目前的首要任務之一是提高存貨管理人員的水平，特別是要加強對員工信息技術運用能力的培訓，充分發(fā)揮信息技術在庫存管理中的積極作用。

（作者單位：晉中職業(yè)技術學院）

2014年度山西省高等學校科技創(chuàng)新項目和哲學社會科學研究項目研究成果。