我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展模式選擇

■ 李京京 康星宇 楊 碩（河北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 石家莊 050000）

國外農(nóng)產(chǎn)品流通模式

（一）日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

日本的農(nóng)產(chǎn)品物流在技術(shù)和管理上非常先進，各個環(huán)節(jié)都有完善的技術(shù)支持和監(jiān)管機構(gòu)。傳統(tǒng)的日本農(nóng)產(chǎn)品流通模式主要依靠批發(fā)市場拍賣批發(fā)給企業(yè)，然后中轉(zhuǎn)分銷到其他地方，一小部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品會直接賣給消費者。在此過程中，有農(nóng)協(xié)進行完善的監(jiān)管和組織。另外，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的不斷發(fā)展，越來越多的日本人選擇“我的農(nóng)民”等生鮮電商網(wǎng)站來采購生鮮農(nóng)產(chǎn)品。其流通過程如圖1 所示。

日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流基礎(chǔ)設(shè)施和批發(fā)市場的硬件設(shè)施較為完善。一方面是由于政府高度重視，提供不少優(yōu)惠政策來鼓勵物流業(yè)發(fā)展，另一方面是由于農(nóng)協(xié)組織發(fā)揮了較好的作用。

（二）美國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

美國的農(nóng)產(chǎn)品物流體系較為龐大，生鮮物流設(shè)施較為完善。約占80%的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)由大型超市、連鎖經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)的方式直銷到達消費者，而經(jīng)由批發(fā)市場流通的僅占20%。同樣，由于冷鏈物流及相關(guān)配送系統(tǒng)十分先進，生鮮電商在美國也受到了普遍的歡迎。如FreshDirect，PeaPod，RelayFoods，Ocado，AmazonFresh 等都是在美國發(fā)展的很不錯的生鮮電商。美國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式如圖2所示。

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中對溫度、流通速度、物流安全性等因素要求較高，而我國冷鏈物流發(fā)展程度較低，相關(guān)物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善。同時，農(nóng)產(chǎn)品物流要求廣大農(nóng)民的參與，而我國農(nóng)民市場意識不強，農(nóng)產(chǎn)品市場體系處于不健全狀態(tài)。根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式中主導(dǎo)地位的主體不同，將目前我國較為主流的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式分為四種。下文將對這四種流通模式進行描述，并從雙向流通的角度對其進行評價。

（一）以農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為主體的流通模式

農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社是一種新型的農(nóng)民組織，在日本較為發(fā)達。農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社可以將農(nóng)戶組織起來，購買和共享農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所需的設(shè)備工具，為合作社成員聯(lián)系下游農(nóng)產(chǎn)品加工公司進行統(tǒng)一銷售，從而提高農(nóng)戶的市場地位及意識，降低市場風(fēng)險。合作組織的作用相當(dāng)于在公司和農(nóng)戶之間加了一個中轉(zhuǎn)器，農(nóng)戶和公司并不直接聯(lián)系，而是通過合作組織進行交易。發(fā)展良好的農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟，同時提高農(nóng)戶的議價能力，有益于農(nóng)業(yè)上下游之間的協(xié)作。

然而在我國，農(nóng)民數(shù)量眾多，根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)年鑒2013》數(shù)據(jù)顯示，2012年我國鄉(xiāng)村就業(yè)人員占全社會就業(yè)人員比重為51.6%，如此龐大的農(nóng)民數(shù)量導(dǎo)致農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社普遍存在著管理不專業(yè)、組織不完善、產(chǎn)權(quán)不清晰等問題。另外，從流通角度來看，農(nóng)協(xié)在農(nóng)用物資向農(nóng)村流通方面可以起到較好效果，然而無法保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中所需要的較高的物流設(shè)施條件，從而無法很好地發(fā)揮其在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的作用。

（二）以加工型企業(yè)為主體的流通模式

這種模式的主導(dǎo)者為生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工型企業(yè)，流通模式為企業(yè)從農(nóng)戶購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，對其加工后進行直銷或者批發(fā)銷售。在這種模式下生鮮農(nóng)產(chǎn)品這種產(chǎn)銷一體化的模式也可以較好地保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通所需的物流條件，提高物流效率。同時，在該模式下，農(nóng)戶具有較低的市場風(fēng)險。然而，這種模式下進行流通的是已經(jīng)經(jīng)過加工的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，因此其局限是顯而易見的。

（三）以批發(fā)市場和連鎖超市為主體的流通模式

這種模式的主導(dǎo)者為連鎖超市，該模式下農(nóng)產(chǎn)品聚集在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，連鎖超市在批發(fā)市場統(tǒng)一購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)由自主建立的農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系配送到各個門店或市場，最后到達消費者手中。

批發(fā)市場是作為農(nóng)產(chǎn)品公共交易平臺存在的，較好地反映了市場的供需情況，在提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量方面有良好的效果。由于大部分批發(fā)市場是由政府支持建立的，因此往往具有較好的支持性服務(wù)和監(jiān)督管理。另外，在流通環(huán)節(jié)，連鎖超市往往具有較為完善的生鮮物流配送體系和設(shè)施，同時通過多個門店共用庫存和配送中心的方式，可以加快商品周轉(zhuǎn)，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通損耗。

另外，在電子化管理方面，生鮮農(nóng)產(chǎn)品尚缺乏統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫和電子交易平臺。若能建立規(guī)范的物流、信息、銷售數(shù)據(jù)庫平臺，則可以顯著提高批發(fā)市場+連鎖超市型的物流流通模式的效率。

（四）以第三方物流企業(yè)為主體的流通模式

圖1 日本生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

圖2 美國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

圖3 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模型

這種模式的主導(dǎo)者為第三方物流企業(yè)，它們一方面與農(nóng)協(xié)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)等簽訂協(xié)議，另一方面同客戶建立長期穩(wěn)定的供貨合同關(guān)系，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中不從事直接的生產(chǎn)和銷售活動，而是提供高效、安全的物流服務(wù)。這種模式可實現(xiàn)完善的供應(yīng)鏈管理，合理配置資源，對于企業(yè)來說，節(jié)省了搜尋成本，對農(nóng)戶來說，保證了銷售部分。同時，第三方物流模式能夠提供專業(yè)的冷鏈物流設(shè)施和管理，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)方面具有最好的效果。

然而，農(nóng)業(yè)第三方物流尚處于起步階段，大部分第三方物流企業(yè)在供應(yīng)鏈上的影響力還不足以主導(dǎo)整個供應(yīng)鏈的活動，其管理水平、信息化水平等不夠完善，無法建立完整的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，還有諸多問題需要解決。

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通存在的問題及評價

第一，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者組織角度看，農(nóng)戶作為食品流通的源頭，需要進行有效的組織和監(jiān)管。對于生產(chǎn)者的監(jiān)管已引起了政府的高度關(guān)注，比如，2014年9月起，湖北武漢市開始在106 家大型超市施行生鮮食品二維碼追溯系統(tǒng)，消費者在購買生鮮食品時，通過掃描二維碼可以了解商品的生產(chǎn)者信息、種植信息等。然而，我國農(nóng)戶數(shù)量眾多，此層面上的監(jiān)管無法涵蓋所有生產(chǎn)者，而農(nóng)協(xié)產(chǎn)生并立足于我國廣大農(nóng)村地區(qū)，群眾基礎(chǔ)較好，若能進行有效組織，則可覆蓋大部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，同時可保證農(nóng)戶利益。

第二，從冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施角度看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中重在保鮮，流通全程對于溫度的要求較高。而很少連鎖超市和生鮮農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)企業(yè)會將物流作為一個單獨的功能進行管理，大部分將其作為輔助商業(yè)運作的職能，尤其無法提供冷鏈物流所需基礎(chǔ)設(shè)施。第三方物流在冷鏈運輸規(guī)?；?、集約化方面具有毋庸置疑的優(yōu)勢。我國政府應(yīng)大力發(fā)展第三方冷鏈物流，對冷鏈運輸物流企業(yè)提供基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和財政等方面的扶持，并鼓勵其通過各種方式做強做大。

第三，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流信息化和標(biāo)準(zhǔn)化角度來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通過程缺乏先進的系統(tǒng)，供應(yīng)鏈中沒有統(tǒng)一數(shù)據(jù)庫來記錄生產(chǎn)者、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通追蹤信息、供應(yīng)鏈上下游企業(yè)等。同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在設(shè)施建設(shè)、裝備工具、農(nóng)業(yè)物流術(shù)語等方面也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

健全的數(shù)據(jù)庫建設(shè)要求在供應(yīng)鏈系統(tǒng)中存在著全程跟蹤的主導(dǎo)企業(yè)。隨著供應(yīng)鏈管理方面電子信息技術(shù)的發(fā)展，信息追蹤和記錄將會更加便利。物流配送行為貫穿著農(nóng)產(chǎn)品流通的全過程。因此由具有主導(dǎo)地位的第三方物流在建立數(shù)據(jù)庫、標(biāo)準(zhǔn)化流程方面具有較強的能力。

雙向流通背景下我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展模型構(gòu)建及建議

根據(jù)以上對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式的分析，本文以第三方物流為主體，綜合各方發(fā)展，對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通提出以下幾點建議，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模型，如圖3 所示。

該模型特點如下：

第一，在流通起點，引入農(nóng)協(xié)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者進行組織。農(nóng)協(xié)的作用有以下幾點：其一，將農(nóng)戶組織起來，可以統(tǒng)一管理，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，從源頭減少食品安全問題；其二，對農(nóng)戶來說，可以提高市場地位和議價能力，避免農(nóng)戶合法權(quán)益受到侵犯；其三，從經(jīng)濟角度講，統(tǒng)一組織可以提高生產(chǎn)效益，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟。農(nóng)協(xié)若要充分發(fā)揮其在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的作用，需要國家給予有力的政策支持，同時需要具有領(lǐng)導(dǎo)力的組織者落實政策，組織農(nóng)戶。

第二，嘗試?yán)秒娮由虅?wù)，發(fā)展網(wǎng)上生鮮超市。電子商務(wù)不斷發(fā)展，已漸漸融入人們的生活。生鮮電商的便利性及低價策略使得消費者開始嘗試在網(wǎng)上購買生鮮。與傳統(tǒng)生鮮食品流通相比，生鮮電商的優(yōu)勢在于它可以省去從源頭到銷售地的流通，當(dāng)用戶下單后，可以直接從生產(chǎn)地向消費者配送。同時這也產(chǎn)生了一系列問題：如果直接從生產(chǎn)地配送，網(wǎng)上超市如何保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量？用戶下單到配送到家這段時間如何保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮？如果配送到消費者處時已產(chǎn)生變質(zhì)，該如何解決？電子商務(wù)主打低價策略，在此模式下該如何盈利？這些都是發(fā)展網(wǎng)上生鮮超市亟待解決的問題。

第三，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通數(shù)據(jù)庫。以供應(yīng)鏈為主體，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通數(shù)據(jù)庫。首先在源頭處，充分發(fā)揮農(nóng)協(xié)的作用，組織農(nóng)戶錄入信息；在流通過程中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品每經(jīng)過一個利益體就進行一次數(shù)據(jù)錄入。數(shù)據(jù)庫的建立可以對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控和資源合理配置。農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫的建立是一項龐大的工程，需要開發(fā)及建立數(shù)據(jù)庫軟硬件基礎(chǔ)設(shè)施，還要在全程進行監(jiān)督保證相關(guān)信息的準(zhǔn)確錄入，另外，在信息錄入方面，還需要國家支持開發(fā)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語等。

第四，在流通過程中，充分利用第三方物流，發(fā)展冷鏈物流。在圖3中，虛線部分需要有較高的運輸條件，這個過程中對生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏條件、溫度控制、時效性等都有很高的要求，很少有企業(yè)自建冷鏈物流進行運輸生鮮農(nóng)產(chǎn)品，因此，需要實力雄厚的第三方物流企業(yè)來組織建設(shè)相關(guān)的設(shè)施。同時，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫建設(shè)方面，由于第三方物流企業(yè)的覆蓋范圍可以涵蓋整個從生產(chǎn)者到中間商，再到最后消費者的供應(yīng)鏈流通過程，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通情況以及市場情況了解較多，因此若可以由第三方物流企業(yè)來主導(dǎo)建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)庫，可具有更高效率和更好的組織協(xié)調(diào)性。

綜上，本文著重分析國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式情況，結(jié)合我國國情對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展構(gòu)建模型并提出相關(guān)建議，然而在實際運作中還有諸多問題需要解決。宏觀層面需要政府提供優(yōu)惠政策支持生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及相關(guān)物流企業(yè)的發(fā)展，加強農(nóng)業(yè)物流信息化和規(guī)范化。落實到實際中需要加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通人才的培養(yǎng)，加強冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，扶持第三方物流企業(yè)的發(fā)展等。通過以上途徑，大力發(fā)展我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流，使得農(nóng)業(yè)物流得到穩(wěn)健、可持續(xù)的發(fā)展。

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