廣德縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

傅明宏

（廣德縣林業(yè)局，安徽 宣城 242200）

廣德縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

傅明宏

（廣德縣林業(yè)局，安徽 宣城 242200）

本文介紹了廣德縣竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，分析了毛竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿颓熬?，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四條措施。

廣德縣；毛竹筍；產(chǎn)業(yè)

毛竹（Phyllostachys edulis）是我國重要的經(jīng)濟(jì)竹種，筍材兩用，分布廣泛，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。廣德縣素有“中國竹子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，毛竹資源十分豐富，栽培及加工利用歷史悠久。經(jīng)過多年發(fā)展，廣德縣竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于全省領(lǐng)先地位。近年來，廣德縣積極推廣毛竹筍早出覆蓋技術(shù)，實(shí)施竹筍產(chǎn)業(yè)，積極引導(dǎo)廣大林農(nóng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快推進(jìn)竹筍產(chǎn)業(yè)升級。毛竹筍早出覆蓋技術(shù)是通過在竹林內(nèi)適時(shí)覆蓋一定厚度的增熱與保溫材料，提高土壤溫度，促進(jìn)竹鞭筍芽萌動(dòng)，從而促使春筍提前萌發(fā)的一項(xiàng)全新的竹林豐產(chǎn)培育技術(shù)[1]。覆蓋后所出的筍，殼黃、肉白、個(gè)大、嫩甜味鮮、營養(yǎng)價(jià)值也高。筆者結(jié)合日常工作，對廣德縣發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了調(diào)查和分析，總結(jié)了發(fā)展中存在的問題，并對發(fā)展前景進(jìn)行了分析，同時(shí)，提出一些合理化建議，以期對廣德縣竹筍產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有所裨益。

1 竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣德縣2010年開始在國有化古林場啟動(dòng)毛竹筍早出覆蓋試點(diǎn)工作，試點(diǎn)面積5.67 hm2，獲得成功，實(shí)現(xiàn)春節(jié)前出筍，最高單棵竹筍重達(dá)7.5 kg，667m2竹筍產(chǎn)量達(dá)到1 200 kg，產(chǎn)值1.6萬元。在試點(diǎn)取得成功后，開始有序推進(jìn)。2011年，又在廣德縣桃州鎮(zhèn)龍津林場選取4.0 hm2山場，進(jìn)行毛竹筍早出覆蓋，同樣取得成效，實(shí)現(xiàn)667m2產(chǎn)值1.8萬元；2012年，又在桃州鎮(zhèn)南塘村及化古林場另一山場推廣實(shí)施毛竹筍早出覆蓋近3.3 hm2，獲得成功。2013年和2014年，除繼續(xù)在化古林場和龍津林場實(shí)施外，還在新杭鎮(zhèn)建峰林場、柏墊鎮(zhèn)鳳橋社區(qū)推廣實(shí)施0.2 hm2，均取得較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。2015年，初步確定在化古林場、龍津林場和邱村鎮(zhèn)下寺林場實(shí)施毛竹筍早出覆蓋推廣示范，總面積13.3 hm2。通過5年多的探索和研究，廣德縣竹筍產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，實(shí)現(xiàn)東、西、南、北縣內(nèi)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有發(fā)展，且年均以6～7 hm2的增長面積發(fā)展，產(chǎn)量保持在30 t/hm2左右，最高可達(dá)37.5 t/hm2，平均產(chǎn)值2.0萬元/667m2。

2 存在的主要問題

2.1前期投入大，大面積推廣難

毛竹筍早出覆蓋技術(shù)核心是通過人為措施創(chuàng)造春筍早出、豐產(chǎn)的生長環(huán)境條件，在實(shí)施過程中需要投入大量的人力、物力和資金，培育成本較高。毛竹筍早出覆蓋山場可以連續(xù)實(shí)施3年，以第一年投入成本較大。第一年資金投入（含竹林基礎(chǔ)培育）見表1。

表1 毛竹筍早出覆蓋技術(shù)第一年資金投入表

從表1分析計(jì)算，第1年投入資金（含投工投勞）23.1 6萬元/hm2，主要在砍灌清雜、墾復(fù)和除“三頭”等竹林基礎(chǔ)培育和覆蓋物采購方面;第2年減少竹林基礎(chǔ)培育和有害生物防控兩項(xiàng)投入，第1年采購的稻殼仍可利用70%，如此計(jì)算，第2年投入資金12.27萬元/hm2；第3年仍減少竹林基礎(chǔ)培育和有害生物防控兩項(xiàng)投入，第1年采購的稻殼只可利用50%，則投入資金14.7萬元/hm2。綜合3年投入，平均每年投入達(dá)16.71萬元/hm2。同時(shí)，在收獲竹筍時(shí)，還有竹筍采挖、包裝和運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用。所以，在竹筍產(chǎn)業(yè)培育中，竹筍早出覆蓋是一項(xiàng)投資大的產(chǎn)業(yè)，大面積實(shí)施受資金和勞力限制。

2.2 技術(shù)含量高，林農(nóng)難以掌握

毛竹筍早出覆蓋是一項(xiàng)綜合性的竹林豐產(chǎn)培育技術(shù)，技術(shù)比較復(fù)雜，實(shí)施要求非常高，從竹林基礎(chǔ)培育到實(shí)施覆蓋均有嚴(yán)格技術(shù)要求，如果一些關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)實(shí)施不到位，如覆蓋物選擇不合理、覆蓋厚度不夠、覆蓋時(shí)間不當(dāng)、林地灌溉不及時(shí)及土壤肥力不足等，都有可能造成竹筍產(chǎn)量少，甚至竹筍無法提前萌發(fā)，從而無法搶占市場，給林農(nóng)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

2.3 本地銷售難，需開發(fā)市場

培育是整個(gè)竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，培育成功表示達(dá)到豐產(chǎn)，但如果沒有穩(wěn)定的銷售市場與之配套，則達(dá)不到高效的目的，竹筍產(chǎn)業(yè)也很難發(fā)展壯大起來。廣德縣目前所產(chǎn)覆蓋培育竹筍主要銷售到浙江、上海等地，以農(nóng)貿(mào)市場和大型超市為主，只有很少部分由當(dāng)?shù)厝速徺I食用或作為饋贈(zèng)物品。廣德縣老百姓歷來有吃竹筍尤其是冬筍的習(xí)慣，但覆蓋竹筍還未深入人心，沒有得到當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可。

2.4 施肥覆蓋，易造成污染

毛竹覆蓋筍用林培育是一項(xiàng)高投入高產(chǎn)出的豐產(chǎn)新技術(shù)，每年施用農(nóng)家肥達(dá)5.25 t/hm2、化肥2.25 t/hm2。大量使用化肥可能使竹林周邊水體的氮、磷等化學(xué)元素的富營養(yǎng)化，從而造成水體污染。大量有機(jī)覆蓋物存留林地中，稻殼、稻草等高達(dá)337.5 t/hm2，隨著覆蓋物的大量分解，土壤承接了大量的大部分屬于水溶性的低分子有機(jī)化合物，能通過側(cè)滲、下滲水輸入竹林周邊水體，造成水體碳富集[2]。

3 發(fā)展?jié)摿颓熬?/h2>

3.1區(qū)位條件優(yōu)

廣德縣位于安徽省東南部，蘇浙皖三省八縣（市）交界處，國土面積2116 km2。東臨杭嘉湖，北倚蘇錫常，周邊“兩個(gè)半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈 ”有上海、杭州、南京、合肥4個(gè)省會(huì)城市和16個(gè)大中發(fā)達(dá)城市，是安徽省唯一與蘇浙兩個(gè)發(fā)達(dá)省份毗鄰接壤的縣，區(qū)位優(yōu)勢明顯，竹筍銷售市場巨大。同時(shí)，廣德縣鄉(xiāng)村公路干線四通八達(dá)，137個(gè)村（社區(qū)），村村通水泥（瀝青）路，砂石路縱橫交錯(cuò)，聯(lián)系緊密，交通便捷，對毛竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展運(yùn)送物資和銷售竹筍，起到重要保證。

3.2 竹筍品質(zhì)高

竹筍是公認(rèn)的天然綠色食品，是傳統(tǒng)的森林蔬菜，素有“素食第一品”的美譽(yù)。其營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖、維生素及鈣、鐵、磷等多種礦物元素。毛竹覆蓋筍是竹筍中的佳品，兼具毛竹冬筍、春筍的品質(zhì)。廣德縣因優(yōu)越的地理環(huán)境和較高培育技術(shù)，所產(chǎn)毛竹覆蓋筍，與周邊同類覆蓋筍相比，品質(zhì)更加優(yōu)良，深受浙、滬客商青睞和認(rèn)可，每年出筍時(shí)期，浙江商戶直接開車到山場收購。

3.3 技術(shù)有保障

廣德縣是全省重點(diǎn)林業(yè)山區(qū)縣，林業(yè)部門成立了技術(shù)推廣中心，擁有一支技術(shù)力量強(qiáng)的竹子研究隊(duì)伍，其中安徽省竹類首席專家1名、正高級工程師1名、高級工程師10名、工程師40余名，從事研究范圍涵蓋竹子分類、資源收集保存、竹子栽培利用等多個(gè)方面，科技推廣實(shí)力雄厚。由廣德縣林業(yè)局技術(shù)人員起草的《毛竹筍早出培育技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)于2014年6月發(fā)布實(shí)施。日益成熟的培育技術(shù)、雄厚的科技推廣力量及完善的推廣體系，為毛竹筍產(chǎn)業(yè)大力推廣提供了強(qiáng)有力的科技支撐。

3.4 竹林面積大

廣德縣現(xiàn)有毛竹林55 600 hm2，集體林權(quán)制度改革后，山場全部承包到戶經(jīng)營，明晰了產(chǎn)權(quán)，進(jìn)一步明確了林農(nóng)的經(jīng)營主體地位，極大地激發(fā)了廣大林農(nóng)的經(jīng)營積極性。據(jù)調(diào)查，地勢平緩（＜15°）、土層深厚、土壤肥沃、交通便利、水源充足可進(jìn)行早出覆蓋培育的竹林約6 000 hm2。近年來，在“工業(yè)興縣、竹業(yè)富民”戰(zhàn)略的指引下，全縣的竹林經(jīng)營質(zhì)量全面提高，特別是“十二五”期間，先后建立各類竹林豐產(chǎn)示范基地23處、示范戶400余戶，面積達(dá)120 hm2；建成毛竹現(xiàn)代科技示范園區(qū)8處，面積1 067 hm2，極大地提高了全縣竹林的經(jīng)營水平。在此基礎(chǔ)上開展毛竹筍早出覆蓋培育，無需進(jìn)行覆蓋前的基礎(chǔ)培育，就可以降低培育成本，間接提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 勞力有保證

毛竹筍早出覆蓋培育是一項(xiàng)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，培育過程中需要投入大量的人力和物力，經(jīng)調(diào)查用工量達(dá)579工日/hm2。廣德縣農(nóng)業(yè)人口45.1萬，勞動(dòng)力資源非常充足，大部分年輕、技能型、知識性的村民均外出務(wù)工。但因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要，一部分村民無法外出務(wù)工，農(nóng)忙過后，空閑在家，造成勞動(dòng)力季節(jié)性過剩。特別是由于受年齡、體能、文化水平、專業(yè)技能等因素的限制，農(nóng)村50歲以上的女性及55歲以上的男性勞動(dòng)力外出務(wù)工困難很大，而在家又不能充分就業(yè)，導(dǎo)致勞動(dòng)力浪費(fèi)。開展毛竹筍早出覆蓋培育不僅可以很好解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力問題，還能為林農(nóng)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入。

4 發(fā)展措施和建議

4.1 加強(qiáng)政策扶持

政策的引導(dǎo)和扶持是產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要保證?！笆晃濉逼陂g，廣德縣先后出臺了一系列獎(jiǎng)勵(lì)扶持竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，極大地推動(dòng)了竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因毛竹筍早出覆蓋投入大、技術(shù)復(fù)雜、立地條件要求高等因素影響，新技術(shù)推廣存在較大困難，尤其是大面積推廣更難。面對新形勢，縣委、縣政府需對以往的產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)行修訂、調(diào)整，加大在資金、新技術(shù)、信息、資源及項(xiàng)目等方面的扶持力度，引導(dǎo)廣大林農(nóng)、林業(yè)合作社及林業(yè)企業(yè)參與毛竹筍早出覆蓋培育，推進(jìn)全縣竹筍產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

4.2降低培育成本

毛竹筍早出覆蓋培育投入大，為降低投資成本，在選擇覆蓋山場時(shí)應(yīng)注意做好以下幾點(diǎn)：①林分選擇。確定培育林分不僅要考慮氣候、土壤、水源、交通、污染等立地、環(huán)境條件，而且要考慮投入成本，盡量在毛竹現(xiàn)代科技示范園中選擇豐產(chǎn)培育的花年林分，因其已完成基礎(chǔ)培育，可以直接進(jìn)行覆蓋培育，以降低培育成本。②覆蓋材料的選取。根據(jù)材料的不同釀熱性，合理確定覆蓋材料。就地取材，充分利用農(nóng)林生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的各種廢棄物，如谷殼、稻草、竹葉、麥桿、廄肥等，減少覆蓋投入。③推廣新機(jī)械。按傳統(tǒng)模式進(jìn)行覆蓋培育，需要投入大量高強(qiáng)度勞動(dòng)，功效低、成本高。積極推廣應(yīng)用竹林旋耕機(jī)、竹蒲兜粉碎機(jī)等竹林經(jīng)營專用機(jī)械不僅可以降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高效率，而且可以大幅降低經(jīng)營成本。④持續(xù)覆蓋。采用覆蓋或休閑留養(yǎng)法進(jìn)行覆蓋培育，對經(jīng)營適度、生長旺盛的竹林，可持續(xù)覆蓋3年，修養(yǎng)復(fù)壯2～3年。持續(xù)培育期間無需進(jìn)行基礎(chǔ)培育，且部分覆蓋材料下一年可重復(fù)利用，可有效降低覆蓋培育成本，經(jīng)過修養(yǎng)復(fù)壯亦可科學(xué)調(diào)整竹林結(jié)構(gòu)，防止竹林老化[3]。

4.3 積極開拓市場

廣德縣竹筍銷售以傳統(tǒng)營銷模式為主，竹筍從生產(chǎn)到消費(fèi)者手中要經(jīng)過多道環(huán)節(jié)、成本較高，且銷售局限于本縣及周邊浙、滬兩?。ㄊ校┑牟糠殖鞘?，范圍較窄。應(yīng)引導(dǎo)支持竹筍經(jīng)營者依托各種電商平臺開展網(wǎng)上銷售，通過大數(shù)據(jù)信息交流，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷精確對接，避免生產(chǎn)的盲目性，降低流通成本。同時(shí)，樹立品牌意識，加強(qiáng)覆蓋筍品牌建設(shè)，推進(jìn)覆蓋筍認(rèn)證工作，通過認(rèn)證活動(dòng)全面提高產(chǎn)品的生產(chǎn)管理水平和質(zhì)量安全等級，提升產(chǎn)品競爭力[4]。

4.4 推進(jìn)科學(xué)施肥

科學(xué)施肥是實(shí)現(xiàn)竹筍豐產(chǎn)的基本保障，超量施用化肥不僅浪費(fèi)資金、增加成本，而且容易造成環(huán)境污染。積極推廣竹林測土配方施肥技術(shù)，推進(jìn)竹林科學(xué)施肥。通過土壤樣本檢測，掌握土壤肥力狀況。按照毛竹生長發(fā)育規(guī)律，做到適時(shí)、精確、科學(xué)施肥，確保竹林穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。開展多種經(jīng)營，在覆蓋竹林四周或下坡科學(xué)設(shè)置一定規(guī)模的緩沖地帶，種植農(nóng)作物或其他經(jīng)濟(jì)林木，可以有效攔截流失的養(yǎng)分，提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)降低環(huán)境污染[2]。

[1]安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.毛竹筍早出培育技術(shù)規(guī)程[S]. 2014．

[2]陳雙林.毛竹林地覆蓋竹筍早出技術(shù)應(yīng)用的問題思考[J].浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，28（5）:800-804．

[3]王波，沈泉，汪奎宏，等.毛竹春筍冬出試驗(yàn)[J].浙江林業(yè)科技，2013，33（3）:70-73．

[4]湯麗琴.我國農(nóng)產(chǎn)品營銷現(xiàn)狀與對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011，（16）:388-392．

（責(zé)任編輯：楊婷婷）

Reflections on the Development of Moso Bamboo Shoot Industry

FU Minghong
（Forestry Bureau of Guangde County,Xuancheng 242200,Anhui,China）

This paper introduced the development actualities of the moso bamboo shoot industry and the existing problems, analyzed the potential and prospect for moso bamboo shoot industry and put forward some development strategies.

Guangde County;Moso bamboo shoots;Industry

S795

：A

：2095-0152（2015）05-0066-03

2015-07-23 修改日期：2015-08-12

傅明宏（1975-），男，林業(yè)工程師，從事營造林和林業(yè)技術(shù)推廣工作。E-mail:1839170514@qq.com