薄荷的栽培和利用

吳瓊峰

摘 要 薄荷為唇形科薄荷屬多年生宿根草本植物，適應(yīng)性較強(qiáng)，具有特殊芳香氣味，是常用藥食兩用植物。主要從品種選擇、繁殖技術(shù)和栽培管理等方面介紹薄荷的栽培要點(diǎn)和利用價值。

關(guān)鍵詞 薄荷；栽培技術(shù)；利用

中圖分類號：S567.235 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）33-0-03

薄荷，唇形科多年生宿根草本植物，株高30～100 cm。薄荷的莖分地上莖與地下根莖。根莖細(xì)長的節(jié)上著生氣生根，貯藏大量的水分與養(yǎng)分，是很好的繁殖材料；地上莖基部四棱形，稍傾斜向上直立；葉對生，橢圓形或披針形，葉緣有鋸齒，兩面有毛和油腺；花小，唇形，淡紫色，輪生在葉腋內(nèi)，花期在7-8月，堅果，暗紫棕色。薄荷作為藥用植物，利用的是干燥的地上部分，稱為藥薄荷；薄荷的營養(yǎng)成分極為豐富，春夏生長季可采其嫩莖作為鮮菜使用。

1 生長習(xí)性

薄荷為淺根性植物，根莖大部分集中在土壤表層15 cm左右的范圍內(nèi)，根莖和地上莖均有很強(qiáng)的萌芽能力和吸收能力，生產(chǎn)上利用其特性作為良好的無性繁殖材料。薄荷對環(huán)境條件的適應(yīng)性強(qiáng)，在海拔2 100 m以下地區(qū)都能生長。對土壤沒有特別的要求，在半沙壤土、壤土和腐殖質(zhì)土上均可種植，薄荷喜肥，尤以氮肥為主，忌連作。喜陽光充足、溫暖濕潤環(huán)境，根莖在5～6 ℃即可萌發(fā)出苗，植株生長的適宜溫度為20～30 ℃，地下根莖在-30～20 ℃的情況下仍可安全越冬。

2 繁殖方式

薄荷常用的繁殖方法有種子繁殖、秧苗繁殖、根莖繁殖、扦插繁殖，種子繁殖和扦插繁殖所形成的幼苗生長比較緩慢，而且容易發(fā)生變異，成苗后植株萃取精油的品質(zhì)比較差。因此，生產(chǎn)上多不采用種子繁殖和扦插繁殖的方法。

2.1 種子繁殖

薄荷種子比較小，出芽率低，種子繁殖時要求育苗床土壤疏松透氣，春季3-4月或秋季9-10月，將薄荷種子進(jìn)行撒播，覆土1～2 cm，覆蓋稻草，播后澆水，14～21 d即可出苗。

2.2 扦插繁殖

3-10月扦插，以4月進(jìn)行最佳，將母株的地上莖分節(jié)切斷進(jìn)行扦插即可。

2.3 根莖繁殖

在3月下旬-4月上旬或10月下旬-11月上旬，按行距25～30 cm的距離，橫向開溝，溝深10 cm的育苗床，再從留種地里挖起根莖，選擇色白、健壯以及節(jié)間較短的新根莖，切成長10 cm左右的小段作為繁殖的材料，然后按株距15 cm栽入溝內(nèi)，覆細(xì)土耙平壓實(shí)即可。

2.4 秧苗繁殖

留種地要選擇生長良好，品種純一，無病蟲害的生產(chǎn)地塊。當(dāng)年秋季收割后，進(jìn)行中耕、除草、追肥。來年4-5月，當(dāng)苗長到15 cm左右時進(jìn)行移栽。以株行距15 cm×20 cm挖穴，每穴栽秧苗2株。栽后蓋土壓緊，再施入稀薄人畜糞水進(jìn)行定根。為了提高產(chǎn)葉量和薄荷油、薄荷腦的含量，移栽在清明前進(jìn)行最好，不宜推遲到6月后，否則產(chǎn)量就很低。

3 栽培技術(shù)

生產(chǎn)上目前主要的栽培方法有3種：一是以蔬菜和香料作物為主要目的的大面積露地栽培；二是以觀賞為目而進(jìn)行的盆栽；三是觀光休閑農(nóng)業(yè)上常用的無土栽培。

3.1 露地栽培

3.1.1 選擇品種

薄荷不但容易栽培，而且品種很多，生產(chǎn)上分原種和雜交種2大類。

原種中常見的有薄荷（薄荷腦含量最高的種類）、田野薄荷、留蘭香（綠薄荷，灰綠色莖葉，其揮發(fā)油中不含薄荷腦，無清涼感，但留蘭香油含量高，香味濃，是原種中最常用的品種）、歐薄荷、水薄荷、圓葉薄荷（蘋果薄荷）、唇萼薄荷（毒性強(qiáng)）、科西嘉薄荷和檸檬留蘭香。

雜交種中常見的有辣薄荷（胡椒薄荷，紫綠色莖葉，薄荷氣味明顯，清涼芳香，是雜交種中最常用的品種，被廣泛利用在咖啡、泡茶及烹調(diào)）、蘇格蘭薄荷（姜薄荷，提煉精油、泡茶和口香糖原料）、圓葉留蘭香等；傳統(tǒng)上用作中藥的是涼味較重的中國薄荷。因此，生產(chǎn)上可以根據(jù)需要而進(jìn)行品種選擇。

3.1.2 整地施肥

種植地宜選土壤肥沃、地勢平坦、水源和陽光充足、1～2 a內(nèi)沒有種過薄荷的地塊。種植前要深耕細(xì)作，施足有機(jī)肥作基肥，然后作寬1.5 m，深15 cm的高畦。

3.1.3 田間管理

在移栽成活后首先要及時的進(jìn)行一次補(bǔ)苗，保持株距15 cm左右。3-4月結(jié)合根莖的特性與生長情況進(jìn)行1次淺耕，第1次收割后，再淺鋤1遍，結(jié)合清理排水溝。薄荷喜肥，肥料以有機(jī)態(tài)氮肥為主，為更好的促進(jìn)養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化吸收，要配合施用適量的磷鉀肥。生長期一般要追肥4次，第1次施用在出苗時，目的是促進(jìn)幼苗生長；當(dāng)苗高長到15 cm時，就可以第2次行間開溝深施覆土；第3次施肥目的是促進(jìn)早發(fā)棵和恢復(fù)良好株形，可以在薄荷第1次收割后結(jié)合中耕淺鋤進(jìn)行；在9月上旬，苗高30 cm時進(jìn)行第4次施肥。薄荷在濕潤環(huán)境中生長良好，澆水的原則是“不干不澆，澆則澆透”，封行后為防止徒長倒伏，下部葉片變黃，要適當(dāng)減少澆水；生長期如果遇到高溫干燥天氣，要及時澆水以補(bǔ)充水分，在雨水多的季節(jié)，應(yīng)及時開溝排水。

3.1.4 病蟲害防治

薄荷因含有特殊的香味，病蟲害較少，露地栽培在5-10月雨水多時，容易發(fā)病，常見的病蟲害有薄荷銹病、薄荷斑枯病、銀紋夜蛾、蚜蟲等。

薄荷銹?。涸?-6月連續(xù)陰雨或7-8月過于干旱天氣條件下易發(fā)病危害莖葉。開始在葉背出現(xiàn)橙黃色粉狀夏孢子堆，后期產(chǎn)生黑褐色粉狀冬孢子堆。發(fā)病嚴(yán)重時，葉片枯萎脫落，以致全株枯死。這種情況下就加強(qiáng)田間管理，降低改善濕度現(xiàn)通風(fēng)透光條件。

薄荷斑枯?。?-10月間還很容易發(fā)生危害葉片的斑枯病，葉片上先是出現(xiàn)暗綠色小而圓病斑，逐漸擴(kuò)大變?yōu)榛野岛稚?，中心灰白色，呈白星狀，上著生黑色小點(diǎn)，逐漸枯萎、脫落。斑枯病可以通過輪作方式減輕，發(fā)病時要及時摘除病葉并燒毀。銀紋夜蛾：主要危害葉、花蕾。以幼蟲咬食葉片，造成孔洞缺刻。

3.1.5 采收加工

采收前要做好留種工作，在4月下旬或8月下旬，在田間選擇優(yōu)良種株，移至事先準(zhǔn)備好的留種地內(nèi)栽植，培育至冬初起挖，就可獲得70%～80%的白色新根莖。采收收割應(yīng)在晴天12：00-14：00進(jìn)行，此時薄荷葉中含油、腦量達(dá)到最高。每年收割2次為好，第1次在6月下旬-7月上旬，不得遲于7月中旬，否則影響第2次收割量。第2次在10月上旬開花前進(jìn)行。收割后，及時攤開曝曬，70%～80%干時，扎成小把，懸掛起來陰干或曬干，曬時要經(jīng)常翻動，防止雨淋、夜露，否則易發(fā)霉變質(zhì)；產(chǎn)地加工可用土制蒸餾設(shè)備，將薄荷莖葉用水蒸汽蒸餾法提取薄荷油；薄荷油冷卻以后析出結(jié)晶，經(jīng)過分離精制，便可獲得薄荷腦。

3.2 盆栽技術(shù)

薄荷又稱懶人草，是比較適合作為家庭種植的植物之一，其不僅可以當(dāng)花草觀賞，還可做蔬菜或調(diào)味、泡茶等。

3.2.1 繁殖

每年3-4月，挖取地下健壯的根莖，每段剪取8～10 cm長，埋入盆中，澆透水，14 d后即可發(fā)芽?；蛟谏L季用其枝條進(jìn)行扦插，這種方法對于家庭種養(yǎng)特別方便，扦插時取2～3節(jié)，保留最上部2片葉，扦入沙中，置半陰處，注意噴水保濕，10～15 d即生根移植，如果是家庭種植，可以將插條直接扦插在適宜的盆土讓其生長不必移栽。

3.2.2 管理

盆栽要控制株高，保持株形，在新梢長出后，通常在超過4對葉片時，開始摘心打頂2～3次，每次保留新梢1～2節(jié)即可。在水分和肥料充足的情況下，大部分草本植物尤其是薄荷這類香料植物越修剪會長的越好。因此，要舍不得剪及時剪，剪下的枝葉可以鮮用或干燥或冷凍保存。但每次摘心打頂后，要及時追肥以促進(jìn)新梢生長，經(jīng)摘心處理后株高可控制在30～50 cm，保持良好株形，具有較高的觀賞效果。

盆栽薄荷要保持盆土濕潤，視天氣2～3 d澆透一次，盛夏時注意防止高溫和曝曬。注意澆水不要直接澆在葉面上，也不要讓泥土濺到葉面上，以免產(chǎn)生病害，可在土面上鋪上一層小石頭，這樣一來美觀又防病。

入冬后薄荷的地上部分會枯黃，這時可以連盆放在花架底層或角落處，稍保持土壤濕潤，來年春天，要注意翻盆或重新扦插繁殖新株，否則老株會生長不佳。

此外，充足的光照可以使薄荷植株芳香更濃，不易感病。隨植株的生長，為保證根系生長與養(yǎng)分的供給，要及時的換盆。

3.3 無土栽培

隨著休閑觀光農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，薄荷的無土栽培模式也越來越受歡迎，其栽培技術(shù)要點(diǎn)：育苗（3月下旬-4月上旬或10月下旬，同露地育苗）-定植（多以氣霧栽培方式進(jìn)行）-營養(yǎng)液配制與灌溉-溫室環(huán)境控制（主要是光照、溫度、濕度的控制）-植株調(diào)整（摘葉、掐尖）-采收。溫室栽培容易發(fā)生蚜蟲、飛虱及煤煙病。

家庭種植可利用水培方式進(jìn)行，但要注意薄荷喜光，要保證充足光線，促進(jìn)生根長葉，5～7 d換1次水，這時結(jié)合清洗根部去除老葉病葉，還可以通過葉面噴霧的方式提高濕度。

4 利用價值

薄荷的主要化學(xué)成分有揮發(fā)油、黃酮類、有機(jī)酸和氨基酸等。據(jù)測定，鮮莖葉含揮發(fā)油約1%，干莖葉含1.3%～2%。揮發(fā)油中含左旋薄荷腦約77%～87%、L-薄荷酮8%～12%及醋酸薄荷酯約3%，薄荷中鋁、鐵、鈉、鋅等含量較高，因此具有藥用和食用的雙重功能。

4.1 藥用價值

薄荷含薄荷腦的成分，是一種常用中藥材，全草可入藥，性辛、涼，氣香，入肺、肝經(jīng)，有疏散風(fēng)熱，

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清熱解表，祛風(fēng)消腫，利咽止痛之功效。常用于風(fēng)熱感冒，頭痛，目赤疼痛，咽喉腫痛，麻疹透發(fā)不暢等。薄荷入藥方式：一是薄荷干葉或全草用于中草藥煎劑或中成藥方劑；二是薄荷腦晶體用于中成藥或西藥配方；三是薄荷素油或精油用于中西藥配方。

民間常用的幾種薄荷的實(shí)用便方：1）薄荷5 g、菊花15 g，水煎，日服2次，適用于偏頭痛；2）用鮮薄荷葉，兩片揉爛成團(tuán)，在雙側(cè)迎香、合谷穴揉擦30 s，每日3次，可以預(yù)防感冒。

4.2 食用價值

主要食用部位為莖葉，可用于湯類、肉類、魚類和甜點(diǎn)的調(diào)味，可泡茶，也可生吃或榨汁服用。常用的方法如下。菜用：嫩莖、葉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，可生食、涼拌或炒菜。佐料：調(diào)香料、糖果、糕點(diǎn)、醬汁、腌制食品或腌制食品的配料。飲料：可消暑止渴，預(yù)防口腔潰瘍，長期飲用具有保健作用。薄荷茶：可消除脹氣，緩解胃痙攣及惡心感，食欲不振，改善調(diào)節(jié)睡眠，刺激腦部思考，清楚雜念及加強(qiáng)記憶力。其他：薄荷粥、薄荷糕和薄荷豆腐等。

同時，薄荷里提取的薄荷精油，更被廣泛地應(yīng)用于各類化妝品、食品、藥品、口香糖、巧克力、牙膏、酒、煙草和其他用品中，以增加香氣。薄荷作為一種藥食兩用的植物，已日益成為人們?nèi)粘Ｉ钪屑矣鲬魰缘木G色食品和營養(yǎng)保健食品。

5 結(jié)語

薄荷作為一種常用的藥食兼用植物，具有較高的科研價值和廣闊的市場前景，然而目前我國現(xiàn)有的薄荷種植面積和種植技術(shù)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，如何科學(xué)地進(jìn)行薄荷栽培種植以及對薄荷所具有的藥食價值進(jìn)行合理的開發(fā)利用是有效提高薄荷經(jīng)濟(jì)效益的重要內(nèi)容之一，只有充分掌握薄荷栽培管理和病蟲害防治技術(shù)，才能更好地節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本，提高薄荷產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足當(dāng)前市場發(fā)展的需要。

（責(zé)任編輯：趙中正）