外源激素6-BA對(duì)啤酒大麥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

張志恒 ， 呂仲昱 ， 張彥軍， 馬永強(qiáng) ， 王化俊

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅隆源農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅隆源農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司，甘肅 蘭州 730070；4.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，甘肅 蘭州 730070）

大麥?zhǔn)侵匾募Z食作物，具有生育期短、早熟、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣等特性，是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整良好的前茬作物，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)［1］。啤酒大麥?zhǔn)侵赣脕磲勗炱【频膶Ｓ么篼湥瑺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，兼有食用、飼用、釀造等多種用途［2］，是釀造啤酒不可替代的原料［3］。啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣很大程度上取決于大麥原料的品質(zhì)［4］。大麥在世界范圍內(nèi)覆蓋面積廣，廣泛分布在除南極洲以外的六大洲。其中歐、亞兩大洲大麥種植面積約占世界大麥種植面積的2/3，其總產(chǎn)量約占世界的4/5［5］。近年來，隨著啤酒釀造工業(yè)的迅速發(fā)展，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)形成了幾個(gè)比較集中的大麥優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域，其中包括江浙地區(qū)、西北地區(qū)、東北黑龍江地區(qū)、黃淮海及其他地區(qū)［6］。江蘇大麥、甘肅大麥、黑龍江大麥已成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥的代名詞，受到市場(chǎng)廣泛關(guān)注。甘肅河西地區(qū)自然條件獨(dú)特，晝夜溫差大、光照充足、降水量少，適合大麥生長(zhǎng)，生產(chǎn)的啤酒大麥可與進(jìn)口優(yōu)質(zhì)啤酒大麥原料相媲美，受到國(guó)內(nèi)麥芽及啤酒廠家的贊譽(yù)，目前已成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)啤酒原料生產(chǎn)基地，甘肅也已成為我國(guó)啤酒大麥原料生產(chǎn)大省［7-10］。啤酒大麥品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)是浸出率和α-氨基酸含量，其制約因素是千粒重和蛋白質(zhì)。啤酒大麥的籽粒蛋白質(zhì)含量和千粒重是啤酒大麥品質(zhì)的主要指標(biāo)，釀酒業(yè)要求啤酒大麥蛋白質(zhì)含量不超過12%。啤酒大麥蛋白質(zhì)含量的影響因素較多，如氣候、品種、土壤、施肥等因素［11-18］，而有關(guān)外源激素對(duì)啤酒大麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響鮮見報(bào)道。為此，我們采用不同濃度的外源激素6-BA對(duì)不同品種啤酒大麥進(jìn)行處理，研究外源激素對(duì)啤酒大麥主栽品種產(chǎn)量及品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試大麥品種為隴啤1號(hào)、Hays、Sebastion。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)在西固區(qū)柴家臺(tái)村，采用二因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)。以品種為主區(qū)，花后噴施不同濃度外源激素為副區(qū)，設(shè)3個(gè)不同梯度進(jìn)行噴施，濃度分別為5、10、15 mg/L，濃度由低到高分別用A1、A2、A3表示，對(duì)照為清水，用A0表示。小區(qū)面積2.2 m2，4行區(qū)，行長(zhǎng)2.2 m，行距0.25 m，區(qū)距0.5 m，走道寬0.5 m。試驗(yàn)于3月下旬播種，盛花期開始，每天16：00時(shí)左右在穗部按試驗(yàn)設(shè)計(jì)噴施6-BA，用量為75 mL/m2，連噴4 d。為使激素能更好地附著于穗部，在激素溶液中加入了0.5%Tween-80，CK為含Tween-80的清水。成熟后，每小區(qū)取樣20株，風(fēng)干14 d后考種。考種指標(biāo)包括千粒重、株高、穗長(zhǎng)、穗下莖節(jié)長(zhǎng)、穗粒數(shù)、穗粒重等。7月下旬收獲，各小區(qū)單收計(jì)產(chǎn)。

1.3 測(cè)量指標(biāo)

采用瑞典FOSS公司生產(chǎn)的1241近紅外快速品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋白質(zhì)含量。采用德國(guó)SORTTMAT公司生產(chǎn)的型號(hào)為K3的分級(jí)篩，按照GBT 7416-2000規(guī)定方法測(cè)定飽滿度。用凱氏法測(cè)粗蛋白含量。采用Microsoft Excel 2007和SPSS20.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。

表1 不同處理啤酒大麥的主要性狀及產(chǎn)量

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度外源激素6-BA對(duì)啤酒大麥主要性狀及產(chǎn)量的影響

從表1可以看出，隨著6-BA濃度的升高，Hays和Sebastion的飽滿度隨之升高，而隴啤1號(hào)則呈現(xiàn)先降低后升高的趨勢(shì)。濃度為A3時(shí)，隴啤1號(hào)和Hays的株高最低，分別為65.81 cm和67.91 cm；而Hays和Sebastion的穗長(zhǎng)最長(zhǎng)，分別達(dá)到9.73 cm和7.95 cm。與對(duì)照相比，不同濃度6-BA均降低了啤酒大麥穗下莖長(zhǎng)度。不同濃度的6-BA對(duì)啤酒大麥的穗粒重也產(chǎn)生了影響，高濃度更有利于提高Hays的穗粒重。6-BA可以提高不同品種啤酒大麥的千粒重，當(dāng)濃度為A2時(shí)，3個(gè)啤酒大麥品種的千粒重最大，相應(yīng)的折合產(chǎn)量也最高。表明在其他條件保持相同的情況下，不同濃度6-BA對(duì)不同品種的啤酒大麥產(chǎn)生的影響不盡相同。

2.2 不同濃度外源激素6-BA對(duì)啤酒大麥品質(zhì)的影響

從表2可以看出，不同濃度外源激素6-BA對(duì)啤酒大麥品質(zhì)產(chǎn)生了不同程度的影響。隴啤1號(hào)蛋白質(zhì)含量高于135 g/kg，未達(dá)到國(guó)際釀造品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)［11］，Hays和Sebastion均達(dá)到優(yōu)級(jí)國(guó)際釀造標(biāo)準(zhǔn)，且在濃度為A2時(shí)，蛋白質(zhì)含量最低。與對(duì)照相比，6-BA處理后的隴啤1號(hào)和Hays的淀粉含量均高于對(duì)照，相反，Sebastion則低于對(duì)照。噴施6-BA后，Hays的浸出物有所提高，而隴啤1號(hào)和Sebastion較對(duì)照有所下降。當(dāng)6-BA濃度為A3時(shí)，3個(gè)啤酒大麥品種的庫爾哈巴值最低，濃度為A2時(shí)最高。

表2 不同處理啤酒大麥的品質(zhì)

3 小結(jié)與討論

1）試驗(yàn)結(jié)果表明，外源激素6-BA對(duì)啤酒大麥的株高、穗長(zhǎng)、飽滿度、千粒重、產(chǎn)量均有較大影響。啤酒大麥?zhǔn)⒒ㄆ谠谒氩窟B續(xù)4 d噴施濃度為10 mg/L的外源激素6-BA，能夠獲得較高的產(chǎn)量和較好的品質(zhì)。

2）外源激素6-BA在一定程度上可以提高啤麥產(chǎn)量，改善啤麥品質(zhì)?？傮w來看，6-BA濃度過低，處理效果不明顯；濃度過高，會(huì)抑制生長(zhǎng)，產(chǎn)量降低。從啤麥的品質(zhì)角度看，同樣存在以上的現(xiàn)象。

［1］ 楊立光，李 林，黃鳳球，等.優(yōu)化糧食作物結(jié)構(gòu)發(fā)展飼料大麥生產(chǎn)［J］.湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，1998（6）：37-39.

［2］ 陳茂斌.非釀造大麥的開發(fā)利用和加工技術(shù)研究［J］.糧食與飼料工業(yè)，1999（10）：49-50.

［3］ 徐銀萍，潘永東，方彥杰，等.灌水量對(duì)啤酒大麥產(chǎn)量及品質(zhì)的影響［J］.甘肅農(nóng)業(yè)科技，2014（11）：16-18.

［4］ 常金華，張俊梅，王寶義，等.氮肥供應(yīng)對(duì)啤酒大麥品質(zhì)及產(chǎn)量的影響［J］.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，23（4）：26-28.

［5］ 倪艷云.氮磷鉀配比對(duì)啤酒大麥揚(yáng)農(nóng)啤6號(hào)產(chǎn)量與品質(zhì)的影響［D］.揚(yáng)州：揚(yáng)州大學(xué)，2010.

［6］ 杜綠君.大麥供求變化對(duì)啤酒業(yè)的影響［J］.啤酒科技，2003（1）：1-4.

［7］ 張碎成，毋玲玲.甘肅省國(guó)外啤酒大麥品種引進(jìn)鑒定與利用［J］. 大麥科學(xué)，1999（1）：12-13.

［8］ 王效宗.外引大麥品種主要性狀分析及我省啤酒大麥引種途徑初探［J］.甘肅農(nóng)業(yè)科技，1989（3）：7-10.

［9］ 何宗仁.關(guān)于在甘肅省建成國(guó)家啤酒大麥基地的綜述［J］. 大麥科學(xué)，1994（3）：31-32.

［10］張碎成，羅世禮 楊憲忠，等.啤酒大麥新品種哈瑞特的特征特性及栽培技術(shù)［J］.大麥科學(xué)，2000（4）：20-22.

［11］ 魏 丹.施肥對(duì)啤酒大麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響［J］.麥類作物學(xué)報(bào)，2001，21（1）：73-75.

［12］ 程素貞.磷肥對(duì)啤酒大麥鉬、鐵的吸收分配及產(chǎn)量品質(zhì)的影響［J］. 土壤學(xué)報(bào)，1997，34（4）：444-450.

［13］ 盧良恕.中國(guó)大麥學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1996.

［14］ 趙理清，陸美琴，黎 俠.我國(guó)啤酒大麥育種的現(xiàn)狀［J］. 大麥科學(xué)，1994（4）：2-4.

［15］ 魏 湜.啤酒大麥生育特性及主要栽培技術(shù)［J］.黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，1994（3）：33-35.

［16］ ALLEN G G，SUSAN J J，MARY DE P，et al.Engineering nitrogen use efficiency with alanine aminotransferase［J］.Canadian Journal of Botany，2007，85（3）：252.

［17］ BAETHGEN W E，CHRISTIANSON C B，LAMOTHE A G.Nitrogen fertilizer effects on growth，grain yield，andyield components of malting barley［J］.Field Crops Research，1995，43（2-3）：87-99.

［18］ 張連瑞，張忠福，宋金鳳，等.不同灌水次數(shù)及灌水量對(duì)大麥的影響［J］.農(nóng)業(yè)科技與信息，2013（11）：49-51.