你好，椒小姐

從花園到餐桌，不辜負(fù)每一味食材最新鮮最美貌的時(shí)刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

2014年秋天的時(shí)候，我收獲了自己種的第一批花椒，六株花椒樹，剪下了紅艷艷的一小筐，煞是喜人。擱在書桌上讓它自然干燥，小紅果風(fēng)干后裂開，黑亮的種子落下來，剩下的花椒皮便是廚房里經(jīng)常用到的調(diào)料。這么擺著，房間里便有了淡淡的帶一點(diǎn)辛辣感的椒香，在陰冷的冬日里格外受用。難怪古人要用椒泥來涂抹房間，取其溫暖芳香之味，也取其多子之吉兆。

坦率地說，要是有個(gè)露臺(tái)或是小庭院，或者陽臺(tái)的空間比較充裕，能種得下比較大株的植物，無論是從觀賞還是食用的角度，我都非常推薦種棵花椒樹。一棵挺撥的小樹，不需要過多照料，秋天掛一樹小紅果，整個(gè)家都喜氣盈盈的。況且，對(duì)于吃貨來說，四季都能夠從花椒這里尋找到不錯(cuò)的食材。春天新發(fā)的花椒芽，涼拌或者掛薄面糊油炸都清香十足——“咱們今天吃花椒芽天婦羅”；到了夏天，胃口不振，燒魚的時(shí)候剪一兩枝花椒葉當(dāng)調(diào)料，別是一份辛香。等秋初嫩綠的花椒掛上枝頭，那就想著法兒地吃吧，各種以青麻椒為調(diào)料的川味菜，用尚未成熟的紅花椒大都能仿做。更別提當(dāng)花椒日益成熟后，能為家宴帶來多少創(chuàng)意靈感了……

自打擁有了兩畝地作為實(shí)驗(yàn)田后，以前無數(shù)只是紙面設(shè)想的種植計(jì)劃紛紛落實(shí)，把花椒當(dāng)成陽臺(tái)植物來種只是其中的一項(xiàng)，因?yàn)橥ǔＨ藗冎话阉?dāng)成經(jīng)濟(jì)作物，思維樊籬一旦形成就很難打破。諸如“麥子怎么能在花盆里種？”或是“生菜比花美這怎么可能？”是最經(jīng)常出現(xiàn)的疑問?？墒且坏﹪L試，你才會(huì)知道這種限制有多沒意義，將紫紅的羅莎生菜與鮮綠的橡葉生菜播在一個(gè)花盆中，要不了兩個(gè)月，紅綠相間的大朵生菜就是窗臺(tái)上最生動(dòng)的風(fēng)景。而且，你隨時(shí)可以掐幾葉菜葉來做早餐沙拉喲。

回到花椒樹。在農(nóng)田里它是那么不起眼，但一旦種到自家的花盆或庭院里，細(xì)細(xì)品味，它的美便會(huì)日益展現(xiàn)。細(xì)長的樹干，嫩芽在初春綻放，一整個(gè)夏天都會(huì)保持蔥蘢綠意，靠近了就能聞到那股醒神的椒香。唯一的小遺憾是花椒的花不算太美，小小一簇，由綠轉(zhuǎn)白，還沒注意到就結(jié)果了，然后，自嫩綠漸漸轉(zhuǎn)紅的花椒，會(huì)裝點(diǎn)家的大半個(gè)秋季。如果舍得下狠手，在果實(shí)還沒完全成熟的時(shí)候，剪下一大枝花椒插瓶，整個(gè)家居都會(huì)增色不少。

不過，也許這樣的對(duì)話會(huì)讓你忍俊不?。骸敖裉煳蚁胱鰝€(gè)水煮魚，快，去花瓶里摘點(diǎn)兒花椒來！”

作者簡介

廚花君（微信公眾號(hào)：廚房花園）：資深媒體人，曾任《女友》首席編輯、《都市主婦》執(zhí)行主編，2014年初創(chuàng)立廚房花園品牌，踐行都市農(nóng)耕生活，倡導(dǎo)食賞兩用的園藝種植?！渡忱▓@》及《每日一筐·自種食材的365天》即將出版。