預(yù)混料中維生素抗氧化作用的研究

艾 昱 （湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南 衡陽 421005）

預(yù)混料中維生素抗氧化作用的研究

艾 昱 （湖南環(huán)境生物職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南 衡陽 421005）

對加入適量飼料酵母、棉粕和菜粕的10%預(yù)混料與不加該類物質(zhì)5%的預(yù)混料對VA、VE和VB2的抗氧化作用作了比較研究，結(jié)果表明：加入飼料酵母、棉粕和菜粕的10%預(yù)混料對VA有良好的保護(hù)作用，可使預(yù)混料的保存時間延長到5～6個月。

預(yù)混料 維生素 飼料酵母 棉粕 菜粕 試驗(yàn)

預(yù)混料是由營養(yǎng)性添加劑、非營養(yǎng)性添加劑和載體以及稀釋劑或還加上抗氧化劑和松散劑，并根據(jù)畜禽實(shí)際需要充分混合均勻而成，又叫超級濃縮料、精料。具有許多優(yōu)點(diǎn)，深受廣大養(yǎng)殖戶的親睞，用量逐年增加，近年來發(fā)展很快。但由于某些因素(如高溫、強(qiáng)光、膽堿、微量元素中的硫酸鹽等)對預(yù)混料中的維生素產(chǎn)生破壞作用，尤其是使穩(wěn)定性較差的VA更容易氧化失效，致使預(yù)混料保存期短，1%和5%的預(yù)混料保質(zhì)期一般為3個月左右。因此，研制保存期長、質(zhì)量高的預(yù)混料十分必要。本試驗(yàn)旨在探索預(yù)混料中維生素的保護(hù)措施。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 預(yù)混料的原料均為飼料級，其基本配方為：活性酵母、棉柏、菜柏、磷酸氫鈣、石粉、VA和VD3粉、賴氨酸、蛋氨酸、食鹽、微量元素(自己配制)、氯化膽堿、多種維生素、BHT(抗氧化劑)、麥麩。

1.2 試驗(yàn)方法 （1）5%預(yù)混料(對照料)的配制：按配方(見表1)比例將賴氨酸、蛋氨酸、多種維生素、VA和VD3粉、BHT、麥麩和磷酸氫鈣、石粉、食鹽、微量元素、氯化膽堿分別充分?jǐn)嚢杌靹?，配制成兩種混合物，然后將兩種混合物加在一起，置粉碎機(jī)(篩片孔經(jīng)為1mm)內(nèi)粉碎攪勻，制成5%預(yù)混料，裝入帶塑料內(nèi)袋的編織袋中，封口于室溫下保存?zhèn)溆?。?）10%預(yù)混料(試驗(yàn)料)的配制：取5%預(yù)混料若干，按比例加入20%酵母、40%棉柏和40%菜柏，用粉碎機(jī)粉碎、攪拌均勻，制成10%預(yù)混料，裝入帶塑料內(nèi)袋的編織袋中，封口于室溫下保存?zhèn)溆?。兩種預(yù)混料保存時間均為2013.7.11～2014.4.11。（3）維生素A、E、B2含量的測定：采用液相色譜儀(型號為ZUOds 990)對試驗(yàn)料中維生素A、E、B2含量作液相色譜分析檢測。兩種料配好后進(jìn)行一次初測(2013.7.11)，以后每隔3個月(即2013.10.11、2014.1.11、2014.4.11)檢測1次，共檢測4次，以確定維生素的動態(tài)變化。為保證檢測條件的一致，對照料中也按比例加入20%酵母、40%棉柏和40%菜柏。（4）統(tǒng)計學(xué)分析：檢測結(jié)果采用兩個百分?jǐn)?shù)差異顯著性檢驗(yàn)——t檢驗(yàn)。

表1 產(chǎn)蛋雞5%預(yù)混料配方 (%)

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 外觀檢查 第1次(即2013.10.11)檢測時，試驗(yàn)料和對照料外觀均正常，干燥、無結(jié)塊、顏色正常、無異味；第2次檢測時，試驗(yàn)料和對照料外觀、氣味均正常，但酵母、棉柏和菜柏這三物質(zhì)的混合物出現(xiàn)少量結(jié)塊并略有異味；第3次檢測時，試驗(yàn)料中的酵母、棉柏和菜柏這三物質(zhì)的混合物結(jié)塊增加，異常氣味濃烈。

2.2 維生素動態(tài)變化測定結(jié)果 見表2和表3。

表2 預(yù)混料中維生素動態(tài)變化檢測數(shù)據(jù) (mg/kg)

表3 維生素?fù)p失率差異顯著性檢驗(yàn)

3 分析與討論

（1）結(jié)果表明，試驗(yàn)料對維生素A的保護(hù)作用明顯高于對照料(P＜0.01)，這可能是酵母粉、菜粕和棉粕，對飼料中酸堿成分進(jìn)一步稀釋，減弱了氧和陽光特別是紫外線對維生素A的破壞作用所致；此外，酵母粉、菜粕和棉粕還可通過自身氧化來保護(hù)維生素A不被氧化。VE、VB2的保護(hù)率在試驗(yàn)料與對照料中沒有明顯差別(P＞0.05)，這說明稀釋達(dá)到一定程度后，再提高稀釋劑的用量對VA和VB2沒有實(shí)際性的保護(hù)作用。（2）從維生素保護(hù)率的動態(tài)變化來看，第1次檢測，試驗(yàn)料的3種維生素?fù)p失較少，對照料維生素A損失約25%，其他兩種維生素下降不多；第2次檢測，試驗(yàn)料維生素A含量下降約30%，而對照料維生素A下降52%，但VE和VB2在兩種預(yù)混料的下降幅度差不多，分別為25%和17%；第3次檢測，試驗(yàn)料和預(yù)混料的3種維生素下降幅度均在48%以上，其中以VA下降最多，特別是對照料下降達(dá)86%，VE下降次之，VB2下降幅度最少，這種后期維生素失效明顯加快的現(xiàn)象，可能與維生素固有的保質(zhì)期有關(guān)。本試驗(yàn)所用的兩種預(yù)混料經(jīng)歷了一年中最熱(三伏天)、最潮濕和最寒冷的氣候，氣候條件具有典型性和代表性，因此，本次對維生素動態(tài)變化測定的數(shù)據(jù)是可靠的。根據(jù)預(yù)混料保存時間和維生素下降幅度的關(guān)系可以看出，如果5%的預(yù)混料保質(zhì)期為3個月，那么，10%的預(yù)混料保質(zhì)期則可達(dá)到5～6個月，如果增加預(yù)混料中維生素的含量，完全可延長至9個月。（3）本研究通過在預(yù)混料中增加維生素的含量存放9個月后，雖然3種維生素含量明顯下降，但仍然保持在蛋雞營養(yǎng)標(biāo)(蛋雞VA、VE、VB2含量分別為1.2mg、4.55mg、2.2mg/kg全價料)準(zhǔn)以上。由此可見，通過精選優(yōu)質(zhì)維生素，采用密閉性好、不透光的包裝材料，建立良好的保存環(huán)境，按照保存時間的要求，相應(yīng)增加維生素的用量，實(shí)現(xiàn)5%和10%的預(yù)混料分別保存6個月和9個月是完全可行的。（4）預(yù)混料保存期的長短主要取決于維生素的有效期和蛋白質(zhì)是否發(fā)生霉變。預(yù)混料中礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)飼料混合后，使其含水量顯著低于10%，只要密封保存，不加防霉劑也可有效地防止蛋白質(zhì)飼料發(fā)生霉變結(jié)塊，本次試驗(yàn)充分地說明了這一點(diǎn)。也證實(shí)了德國學(xué)者關(guān)于配合飼料、植物類飼料水含量低于12%并在密閉條件下，可不加防霉劑的觀點(diǎn)是正確的。因此，只要保證預(yù)混料中維生素的有效性，預(yù)混料的保質(zhì)期就可得到延長。

[1] 丁角立. 飼料添加劑指南[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 1994.12: 107-112.

[2] 陳騰捷. 配合飼料使用手冊[M]. 長沙: 湖南科學(xué)技術(shù)出版社, 1998.12: 166-174.

[3] 陳炳卿. 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)[M]. 北京: 人民衛(wèi)生出版社, 2000.5,第4版, 53-71.

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