西餐廳的香草，你認(rèn)識(shí)嗎？

助理編輯：顧曉義/ 設(shè)計(jì)：Christi

西餐廳的香草，你認(rèn)識(shí)嗎？

助理編輯：顧曉義/ 設(shè)計(jì)：Christi

時(shí)尚早已褪去膚淺的外衣，生活美學(xué)是比chanel 5還要魅惑的女性裝扮。

西餐中經(jīng)常使用一些香草作為調(diào)味料，品種繁多的香草給我們的嗅覺和味覺帶來各種各樣的驚喜。香草可以廣泛用于各種烹飪中，還能起到裝飾作用。

Thyme

百里香

味道濃郁芳香、頗為強(qiáng)烈，可用于各種沙拉。長時(shí)間烹調(diào)也不失香味，適合使用在燉煮和烘烤菜肴上。大部分的醬汁、燴菜、湯都可使用百里香，在腌肉及制作魚類時(shí)放一點(diǎn)百里香味道會(huì)更好。

Parsley

歐芹

有濃郁的香草味，味道清新自然，可以掩飾其他食材中過強(qiáng)的異味，從而使之變得清香，能給菜式增色增味。除了用于裝飾擺盤，在烹飪貝類或海鮮的時(shí)候撒上一把切碎的歐芹，可以瞬間提升風(fēng)味。

Mint

薄荷

薄荷葉氣味辛涼，提神醒腦，清爽宜人，有明顯的清涼感，用于葷類菜肴的調(diào)味，有除腥、解膩、提味的功能。西餐中多用薄荷制作沙拉和飲料，也常作為甜點(diǎn)的裝飾。

Rosemary

迷迭香

迷迭香通常是在菜肴烹調(diào)好以后添加少量提味使用。主要用于羊肉、海鮮、雞、鴨類。在烤制食物前的腌制環(huán)節(jié)放上一些，烤出來的肉會(huì)有特別的香味，在調(diào)制沙拉醬的時(shí)候放入少許，可以做成香草沙拉汁。

Sage

鼠尾草

具有強(qiáng)烈的香味和令人愉快的清涼感，略帶苦味和澀味。常用于釀制各種餡類、香腸類和肉類菜肴中。干燥后的鼠尾草氣味濃厚，常被用于煮湯或緩和味道濃烈的肉類食物。

Basil

羅勒

又稱為九層塔、紫蘇。是意大利菜中使用最頻繁的香草，有獨(dú)特的濃郁香氣，常用來做冷盤，味道與番茄十分相配。主要用于魚類、野味、家禽、肉類及腌漬和燒烤食品等。

Oregano

牛至葉

牛至葉是地中海式菜肴調(diào)味時(shí)的基本香料。具有強(qiáng)烈的香味和苦味，味道和番茄、干酪十分相配。可在剁碎后拌以沙拉或用來調(diào)制蘸魚的奶油醬汁，也可在煮肉的最后幾分鐘加入用來調(diào)味。

Cymbopogon citratus

香茅

因?yàn)橛幸还汕鍥龅臋幟氏阄?，也稱檸檬香茅，是熱帶的一種芳香草。使用香茅入菜是東南亞料理的一大特色，泰國菜中的湯、清蒸魚、泰式蘸醬等會(huì)經(jīng)常使用。

在之后的欄目中，我們還會(huì)邀請茶藝、花藝、香道等領(lǐng)域的專家老師前來做客，和你分享生活美學(xué)。想了解什么問題，不妨提前上smartshe.com告訴我們。