高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系構(gòu)建的實(shí)踐和探索
——以陜西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為例

晉淑惠

近年來，我國大多數(shù)高職院校按照培養(yǎng)高端技能型人才的要求，積極汲取國內(nèi)外職業(yè)教育的先進(jìn)模式，構(gòu)建富有職業(yè)特色的課程體系。目前，學(xué)術(shù)界存在兩種課程體系開發(fā)方法，分別是英語的DACUM法和德國的BAG法。這兩種方法都是基于職業(yè)領(lǐng)域分析和職業(yè)能力分析，結(jié)合崗位工作過程的領(lǐng)域知識(shí)進(jìn)行職業(yè)教育課程開發(fā)。著名心理學(xué)家布魯姆提出能力導(dǎo)向的教學(xué)模式，國內(nèi)陸春華對(duì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)“2+1訂單式”教學(xué)模式進(jìn)行了探索，丁濤對(duì)連鎖專業(yè)能力導(dǎo)向的高等職業(yè)教育模塊化課程設(shè)計(jì)進(jìn)行了闡述。

一、問題的提出

在中國，連鎖經(jīng)營發(fā)展的速度與規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的預(yù)測(cè)，而人才在連鎖經(jīng)營的發(fā)展中起決定性作用。加快連鎖經(jīng)營專業(yè)人才的培養(yǎng)，成為促進(jìn)我國連鎖經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵。這種社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景，給高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的開設(shè)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)，專業(yè)教學(xué)改革必須將培養(yǎng)“用得上、下得去、留得住”的第一線需要的高端技能型人才作為出發(fā)點(diǎn)和歸宿點(diǎn)。高職院校在人才培養(yǎng)過程中，必須面向行業(yè)，面向企業(yè)，面向地方經(jīng)濟(jì)，搭建教學(xué)、育人、就業(yè)平臺(tái)，推進(jìn)校企合作，開展工學(xué)結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)與就業(yè)崗位“零距離”對(duì)接，構(gòu)建合理的課程體系。

二、創(chuàng)新“學(xué)習(xí)、工作、創(chuàng)業(yè)”三位一體的人才培養(yǎng)模式

1.明確連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。以校內(nèi)“連鎖運(yùn)營實(shí)體店”(連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地)為依托，構(gòu)建“學(xué)習(xí)、工作、創(chuàng)業(yè)”三位一體的人才培養(yǎng)模式，通過校企聯(lián)動(dòng)準(zhǔn)確把握企業(yè)崗位對(duì)人才規(guī)格的需求，確定連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，打造創(chuàng)業(yè)性實(shí)踐平臺(tái)，提升學(xué)生專業(yè)技能和綜合能力，催生和孵化創(chuàng)業(yè)模式、真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生“帶薪上大學(xué)”的夢(mèng)想。

2.制定切合實(shí)際需求的連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)方案。在人才培養(yǎng)方案的制定生成立了由企業(yè)與專業(yè)教師組成專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，負(fù)責(zé)人才培養(yǎng)方案的制定。制定了針對(duì)整個(gè)行業(yè)的普適性人才培養(yǎng)方案，和針對(duì)北京布瑞琳與西安老蜂農(nóng)“單企業(yè)訂單班”人才定向培養(yǎng)實(shí)施細(xì)則。人才培養(yǎng)方案的制定過程要有企業(yè)相關(guān)人員的直接參與，實(shí)施過程要接受企業(yè)的督查和監(jiān)管，通過探索實(shí)踐最終形成連鎖經(jīng)營管理專業(yè)校企合作育人模式。

三、重構(gòu)校企合作、能力為本的課程體系

1.從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析課程體系的構(gòu)成。從現(xiàn)代勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看:知識(shí)分為兩種類型:普通知識(shí)和特殊知識(shí)或技能，因此在構(gòu)建課程體系過程中，既要包含學(xué)生所需的基本素質(zhì)，也要包含連鎖經(jīng)營管理行業(yè)崗位所需要的職業(yè)素質(zhì)和能力、勝任店長所具備的能力、應(yīng)掌握的專業(yè)知識(shí)、以及門店店長的綜合素質(zhì)。但在市場經(jīng)濟(jì)背景這一條件的約束下，普通知識(shí)的培訓(xùn)成本大多由員工他們自己承擔(dān)，基本素質(zhì)的課程所占的比例稍微少一些。

2.以職業(yè)能力分析為引領(lǐng)的高職課程體系。校企合作共同分析企業(yè)崗位職業(yè)能力，將這些需求內(nèi)化至整個(gè)課程體系中設(shè)置課程，聯(lián)合編寫教材，實(shí)施崗位培訓(xùn)，根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)，在人才培養(yǎng)規(guī)格與企業(yè)需求對(duì)接方面作了大膽的嘗試和實(shí)踐。在“訂單班”人才培養(yǎng)方案中將企業(yè)文化、管理機(jī)制、運(yùn)營策略等方面的內(nèi)容融入專業(yè)核心課程，并根據(jù)市場發(fā)展和企業(yè)用人需求情況及時(shí)調(diào)整課程內(nèi)容和培訓(xùn)方案。

3.形成模塊化彈性理論課程體系。連鎖經(jīng)營管理不是理論型職業(yè)，是操作型職業(yè)。課程體系的構(gòu)建必須以連鎖經(jīng)營的崗位能力需求為出發(fā)點(diǎn)，對(duì)專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研，分析連鎖企業(yè)所需要的多種崗位(如零售企業(yè)營運(yùn)、采購、店長、物流、生鮮等一線操作崗位)對(duì)人才應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求，在此基礎(chǔ)上要把理論和實(shí)踐結(jié)合為一體，按照“大平臺(tái)，小模塊”的模式構(gòu)建課程體系。

表1 連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)表

4.創(chuàng)建層次分段遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)模式。在教學(xué)實(shí)踐中采用分段遞進(jìn)式人才培養(yǎng)方式，旨在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中循序漸進(jìn)地、分階段、分層次培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。實(shí)施過程中充分利用學(xué)校和企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，將在校的理論學(xué)習(xí)、基本訓(xùn)練與在企業(yè)的實(shí)習(xí)工作經(jīng)歷有機(jī)結(jié)合起來構(gòu)建以能力培養(yǎng)為中心的分段遞進(jìn)式培養(yǎng)方式。依第十九次院長辦公會(huì)會(huì)議精神，汽車與物流學(xué)院建成了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地:連鎖運(yùn)營體驗(yàn)店。運(yùn)營體驗(yàn)店是我院與人人樂西北公司于2012年10月共同創(chuàng)建的校園經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)基地，主要承擔(dān)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生工作崗位能力培養(yǎng)和校園創(chuàng)業(yè)體驗(yàn)以及專業(yè)技能競賽。按照“全真項(xiàng)目運(yùn)營、課程內(nèi)容嵌入、學(xué)生輪崗訓(xùn)練、工作學(xué)習(xí)交替”的運(yùn)營模式，參照連鎖超市設(shè)置工作崗位，實(shí)行“學(xué)生經(jīng)營，教師指導(dǎo)，月末核算，學(xué)院監(jiān)督”的管理辦法 ，使學(xué)生“身在校園，做在企業(yè)”，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校期間的零距離上崗。

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)是崗位對(duì)接、能力對(duì)應(yīng)，為企業(yè)培養(yǎng)下得去、用得上、留得住、出 業(yè)績的高級(jí)技術(shù)技能型專門人才，其技能要求是復(fù)合性的，這種復(fù)合技能的培養(yǎng)是一個(gè)較長期的漸進(jìn)過程，因此我們以職業(yè)能力為導(dǎo)向的專業(yè)課程構(gòu)建為研究對(duì)象，制定出“專業(yè)課+職業(yè)技能賽+職業(yè)資格證”三者融合的課程體系為核心，提升課程設(shè)置的科學(xué)性和合理性。根據(jù)學(xué)生和企業(yè)的實(shí)際情況，在頂崗學(xué)習(xí)中聯(lián)合進(jìn)行分類培養(yǎng)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程逐步掌握連鎖經(jīng)營管理各崗位、各環(huán)節(jié)的操作流程和崗位規(guī)范，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生的零距離就業(yè)打好基礎(chǔ)。

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