甜菜顆粒粕在反芻動物日糧中的應(yīng)用

郭勇慶，劉 潔， 柏兆海，王 選，馬 林*

（1.中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所農(nóng)業(yè)資源研究中心，河北石家莊 050022；2.石家莊市農(nóng)林科學研究院，河北石家莊 050041））

甜菜顆粒粕是甜菜塊根制糖過程中經(jīng)切絲、滲出、充分提取糖分后，通過壓榨、脫水、烘干和制粒形成的副產(chǎn)品。其富含可消化纖維，經(jīng)軟化后適口性好，消化率和消化能高，并含有甜菜堿、煙酸等活性成分（建紅等，2002）。近年來逐漸被開發(fā)作為反芻動物的能量飼料來替代部分玉米等谷物類飼料，不僅能降低日糧成本，還能補充有效纖維和維持瘤胃正常pH值，防止發(fā)生急性或亞急性瘤胃酸中毒及減少蹄病的發(fā)生（Guo等，2013；小山·彼得，2010）。本文闡述了甜菜顆粒粕的營養(yǎng)特性，并探討了其在反芻動物日糧中應(yīng)用研究進展，為合理開發(fā)利用甜菜顆粒粕奠定基礎(chǔ)。

1 甜菜顆粒粕的營養(yǎng)特性

與玉米和大麥等谷物類飼料相比，甜菜顆粒粕中的中性洗滌纖維（NDF）、粗纖維、總糖和鈣含量較高，而泌乳凈能、無氮浸出物、非纖維碳水化合物、粗脂肪和磷含量較低，所以在反芻動物日糧中不能用甜菜顆粒粕來完全替代谷物類飼料。此外，甜菜顆粒粕中還含有甜菜堿、煙酸等活性成分，能夠改善反芻動物的脂肪代謝（王磊，2010）和瘤胃發(fā)酵（趙蕓君和孟慶翔，2006）。目前市場上對甜菜顆粒粕的質(zhì)量要求為：總糖≤8%、水分≤14%、灰分≤6%、砷含量≤4 mg/kg、直徑6～10 mm、長度1.5～3.5 cm、浸水膨脹時間≤60 min（劉海賢和孔偉，2013）。因品種、產(chǎn)地和加工工藝等不同，甜菜顆粒粕的營養(yǎng)成分變化很大，最好實測后再進行日糧配制（林維宣和田苗，2001）。此外，甜菜顆粒粕也含有一些抗營養(yǎng)因子，如硫葡萄糖苷和草酸等，大量飼喂時可能會對反芻動物產(chǎn)生負面影響，所以在日糧中的比例不應(yīng)過高（王超等，2013）。甜菜顆粒粕營養(yǎng)成分見表1。

2 甜菜顆粒粕在反芻動物日糧中的應(yīng)用效果

2.1 對瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響 甜菜顆粒粕中含有40%左右NDF，主要為可溶性纖維（果膠），同淀粉一樣，果膠的發(fā)酵速度也很快，但發(fā)酵終產(chǎn)物不同，淀粉含量高時易產(chǎn)生乳酸而導(dǎo)致瘤胃酸中毒，而果膠在瘤胃中發(fā)酵時不產(chǎn)生乳酸，丙酸的產(chǎn)量也較低，且對纖維素和半纖維素在瘤胃中的降解無抑制作用（Marounek等，1985）。用甜菜顆粒粕替代淀粉類飼料，能提高日糧的物理有效纖維（peNDF）含量，有效降低每單位發(fā)酵時間的瘤胃酸度，也起到了調(diào)控瘤胃pH值的作用（紅敏和高民，2010）。Iraira 等（2013）在肉用青年牛日糧中用17%甜菜顆粒粕替代10%的大麥秸時起到了穩(wěn)定瘤胃pH值的作用。Swain和Armentano（1994）用乳脂率來評價甜菜顆粒粕和苜蓿的有效NDF含量時得出：甜菜顆粒粕有效NDF含量為苜蓿的50%。甜菜顆粒粕粉碎后能夠降低日糧的物理peNDF含量，因而降低了瘤胃pH值 （P＜0.01）（Teimouri，2014）。 因此，用適當比例的甜菜顆粒粕替代玉米等淀粉類飼料來飼喂反芻動物，可以緩解高谷物日糧引起的瘤胃發(fā)酵異常和pH值降低。 Mojtahedi和 Danesh Mesgaran（2011）在高精料日糧中用甜菜顆粒粕替代等比例 （11%、22%和33%）大麥，發(fā)現(xiàn)公牛瘤胃pH值呈線性（P<0.05）和二次曲線（P<0.05）增加；Mahjoubi等（2009）在奶牛日糧中用8.6%和17.2%的PBP替代大麥時也線性提高了瘤胃平均pH值（P=0.001）。Guo等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，用10%的甜菜顆粒粕替代玉米提高了奶牛采食后3 h和6 h時瘤胃pH值，從而緩解了亞急性瘤胃酸中毒。

表1 甜菜顆粒粕、玉米和大麥的營養(yǎng)成分含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

日糧中用甜菜顆粒粕替代谷物類飼料時，通常能增加瘤胃中乙酸或丁酸含量，降低丙酸含量，說明甜菜顆粒粕可以影響瘤胃發(fā)酵模式和產(chǎn)物。Strobel和 Russell（1986）研究發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維（果膠）在瘤胃中的發(fā)酵產(chǎn)物主要為乙酸。Voelker和Allen（2003a）研究表明，甜菜顆粒粕替代高濕玉米（6.1%、12.1%和24.3%），增加了瘤胃中乙酸摩爾比（P ＜ 0.01），降低了丙酸摩爾比（P ＜ 0.01），線性增加了丁酸摩爾比（P=0.04）。Guo等（2013）誘導(dǎo)奶牛發(fā)生亞急性瘤胃酸中毒 （SARA）時，用10%甜菜顆粒粕替代玉米提高了瘤胃中乙酸摩爾比（P＜0.01），數(shù)值上降低了丙酸濃度和摩爾比。Mahjoubi等（2009）在日糧中用甜菜顆粒粕替代大麥時線性提高了奶牛瘤胃乙酸濃度（P=0.01）和乙酸/丙酸 （P=0.02），降低了丙酸摩爾比 （P=0.01）。Alamouti等（2014）用16.7%的甜菜顆粒粕替代大麥，降低了奶牛瘤胃丙酸摩爾比（P=0.03），增加了丁酸摩爾比（P＜0.01）。

甜菜顆粒粕替代谷物對瘤胃中氨態(tài)氮（NH3-N）濃度的影響，研究結(jié)果不盡相同。Zhao等（2012）在體外試驗中用不同比例的甜菜顆粒粕來替代麩皮和玉米時發(fā)現(xiàn)，瘤胃中NH3-N濃度隨著甜菜顆粒粕的增加而逐漸降低，24.5%和36.8%甜菜粕組顯著低于0%和12.3%組（P＜0.01）。Mojtahedi和Danesh（2011）也發(fā)現(xiàn)甜菜顆粒粕替代大麥時降低了瘤胃中的NH3-N濃度（P＜0.01）。而Alamouti等（2009）和 Bodas等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，甜菜顆粒粕替代大麥對瘤胃NH3-N濃度影響較小。Alamouti等（2014）在另一個試驗中則發(fā)現(xiàn)甜菜顆粒粕增加了瘤胃中的NH3-N濃度（P=0.02）。

2.2 對干物質(zhì)采食量和生產(chǎn)性能的影響 奶牛干物質(zhì)采食量（DMI）受飼料加工、日糧營養(yǎng)成分和瘤胃發(fā)酵模式等多種因素影響。當用甜菜顆粒粕適量替代谷物類飼料時對反芻動物DMI的影響通常較小。 王萌（2010）、Guo（2013）、Voelker和Allen（2003a）用10%左右的甜菜顆粒粕替代日糧中玉米時均未影響奶牛的 DMI。Alamouti等（2009）在日糧中用17.6%的甜菜顆粒粕替代大麥時未影響泌乳中期奶牛的DMI。也有報道指出，反芻動物日糧中用甜菜顆粒粕替代谷物比例過高時可能會降低DMI。Mansfield等（1994）在奶牛日糧中用15%的甜菜顆粒粕替代玉米時，DMI降低了 1.2 kg/d。 Voelker和 Allen（2003a）用 24.3%甜菜顆粒粕替代高濕玉米時，奶牛的DMI降低了約2 kg/d。在肉羊或肉牛日糧中甜菜顆粒粕替代谷物時也不應(yīng)過量。Bodas等（2010）在育肥羔羊日糧中用12%的甜菜顆粒粕替代大麥時降低了DMI（P ＜ 0.01）；Bauer等（2007）在生長和育肥期肉牛日糧中用甜菜顆粒粕替代高濕玉米時發(fā)現(xiàn)，隨著替代比例的增加，生長期的DMI呈線性降低（P=0.001）；在育肥期呈線性下降的趨勢 （P=0.06）。但Kohestan等（2011）在圍產(chǎn)期綿羊日糧中，用13.5%甜菜顆粒粕替代大麥時提高了綿羊的 DMI（P ＜ 0.01）。

日糧中用適量的甜菜顆粒粕替代玉米等谷物類飼料時對奶牛的產(chǎn)奶量和乳蛋白率影響較小，對乳脂率影響結(jié)論不一。Voelker和Allen（2003a）用甜菜顆粒粕替代高濕玉米得出，隨著甜菜顆粒粕的增加，奶牛產(chǎn)奶量未受影響，3.5%乳脂校正乳產(chǎn)量和乳脂率呈二次曲線增加（P=0.03），即在6%和12%替代量時增加，在24%替代量時降低。聶存喜等（2012）用甜菜顆粒粕替代玉米得出：各處理組間奶牛的產(chǎn)奶量和乳成分差異不顯著，以15%甜菜顆粒粕組乳脂率、乳糖率和總固形物最高。王萌（2010）用8.94%的甜菜顆粒粕替代玉米時得出，奶牛的產(chǎn)奶量、能量校正乳和乳成分未受日糧影響。通常認為甜菜顆粒粕能夠改善奶牛飼喂高精料日糧時的瘤胃發(fā)酵，提高瘤胃pH值和乙酸摩爾比，所以用其替代谷物類飼料時可以提高乳脂率（Mansfield等，1994）。甜菜顆粒粕替代谷物類飼料時提高乳脂率，可用來調(diào)節(jié)泌乳后期肥胖奶牛的能量輸出，從而調(diào)控體況。Mahjoubi等（2009）在泌乳后期肥胖奶牛日糧中用17.2%的甜菜顆粒粕替代大麥時未影響奶牛產(chǎn)奶量、乳蛋白率和乳糖率，但乳脂率和乳能量輸出線性增加 （P＜0.01），同時降低了肥胖奶牛的體況評分（P=0.01）和背膘厚度 （P＜0.01）。但也有不同的結(jié)論，Alamouti等（2014）用16.7%的甜菜顆粒粕替代大麥時對奶牛的乳脂率和乳能量輸出影響較小。

甜菜顆粒粕也經(jīng)常作為羊和肉牛的飼料原料。Kohestani等（2011）在圍產(chǎn)期綿羊日糧中用13.5%甜菜顆粒粕替代大麥時增加了產(chǎn)奶量、羔羊初生重和羔羊日增重。Ibá?ez等（2014）在奶山羊日糧中用30%的甜菜顆粒粕替代玉米時未影響其產(chǎn)奶量，但提高了乳脂率和降低了體脂中能量貯存。Cabiddu等（2006）給放牧泌乳綿羊補飼料（含60%玉米）中用40%的甜菜顆粒粕替代等量玉米，發(fā)現(xiàn)牧草種類和補飼料種類均能影響奶和奶酪中的脂肪酸組成；與玉米日糧相比，春季牧草補飼甜菜顆粒粕日糧時提高了產(chǎn)奶量 （P＜0.01）、乳脂率（P ＜ 0.01）和乳蛋白率（P=0.08）。 向春和等（2012）用8%的甜菜顆粒粕替代等量小麥麩未影響羔羊的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率。Omer等（2013）用90%甜菜顆粒粕+10%豆粕來替代綿羊日糧中的全部精飼料時發(fā)現(xiàn)，綿羊體重和日增重兩組日糧間無差異，但替代組顯著提高了飼料利用效率，降低飼料成本45.03%。在肉羊或肉牛日糧中用甜菜顆粒粕替代谷物比例過高時也會影響其生產(chǎn)性能。Bodas等（2010、2007）在育肥羔羊日糧中用12%的甜菜顆粒粕替代大麥時發(fā)現(xiàn)，甜菜顆粒粕降低了羔羊的精料采食量（P=0.032）和平均日增重（P=0.009），提高了料重比（P=0.079），但肉品質(zhì)未受影響。隨著日糧中甜菜顆粒粕替代玉米比例的增加，生長期（P=0.001）和育肥期（P=0.002）肉牛的日增重線性降低（Bauer等，2007）。甜菜顆粒粕還可用來替代部分苜蓿來飼喂奶?；蛉馀?。De Brabander等（1999）在奶牛日糧中用不同比例（7%、14%和21%）的甜菜顆粒粕替代苜蓿（占日糧DM的50%），結(jié)果表明，隨著日糧中甜菜顆粒粕替代比例的增加，DMI、奶產(chǎn)量、乳脂率和乳脂產(chǎn)量、乳蛋白率和乳蛋白產(chǎn)量均呈增加的趨勢，其中乳蛋白產(chǎn)量和瘤胃pH值顯著增加（P ＜ 0.05）。Schneider等（2012）在肉牛日糧中用甜菜顆粒粕替代50%的苜蓿干草，提高了育肥期日增重（P=0.07），未影響料重比和肉品質(zhì)。

2.3 對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 在高精料日糧中用適當比例甜菜顆粒粕替代谷物時，通常能提高日糧中纖維物質(zhì)的消化率，對于粗蛋白質(zhì)（CP）消化率的影響存在爭議。Zhao等（2012）在體外試驗中用甜菜顆粒粕替代玉米和麥麩得出：當甜菜顆粒粕含量為12.3%時提高了有機物 （OM）（P=0.08）和 NDF（P=0.06）的表觀消化率；與對照組相比，36.8%甜菜顆粒粕組顯著增加了瘤胃固相中羥甲基化纖維素酶活性 （P=0.02）和木聚糖含量（P=0.03）及 ADF 的表觀消化率（P=0.03），但顯著降低了液相中的羥甲基化纖維素酶活性 （P=0.04）、液相和固相中白色瘤胃球菌和及液相中的生黃瘤胃球菌16S rDNA拷貝數(shù)；日糧中含有

24.5%和36.8%甜菜顆粒粕時，顯著降低了氮的表觀消化率（P ＜ 0.01）。 Mojtahedi和 Danesh（2011）研究得出，11%和22%甜菜顆粒粕替代組的DM（P ＜ 0.01）和NDF（P=0.02）的表觀消化率顯著高于未替代組，而CP和酸性洗滌纖維（ADF）的表觀消化率未受影響。Guo等（2013）在高精料日糧中用10%的甜菜顆粒粕替代玉米時，提高了日糧中 NDF和 ADF的消化率（P＜0.01），而 DM、CP和OM的消化率未受影響。Alamouti等（2009）在奶牛日糧中用17.6%的甜菜顆粒粕替代大麥時顯著提高了日糧的DM、OM、NDF和CP的表觀消化率（P＜0.05）。隨著日糧中甜菜顆粒粕替代高濕玉米比例的增加，奶牛瘤胃中NDF的周轉(zhuǎn)速率線性增加（P ＜ 0.01），NDF（P ＜ 0.01）和 OM（P=0.09）的表觀消化率增加，瘤胃中淀粉的真消化率線性降低（P＜0.01），而全消化道淀粉的表觀消化率未受影響（Voelker和 Allen，2003b）。 Omer等（2013）用90%甜菜顆粒粕+10%豆粕日糧替代精料時，增加（P＜0.05）了羔羊的粗纖維和氮的消化率，但降低（P ＜ 0.05）了粗脂肪的消化率。Bauer等（2007）在生長期和育肥期肉牛日糧中用甜菜顆粒粕替代玉米（20%和40%）時發(fā)現(xiàn)：隨著替代比例的增加，生長期代謝凈能（NEm）和消化凈能（NEg）的表觀消化率未受影響，而育肥期則均呈降低趨勢 （P=0.08），同時指出生長期和育肥期甜菜顆粒粕NEg的表觀消化率分別為玉米的94.2%和81.5%。由于甜菜顆粒粕所含的果膠在瘤胃中降解較快，用作補飼料時也不應(yīng)過多，Masuda等（1999）用10%甜菜顆粒粕替代黑麥草飼喂山羊時日糧的 DM、NDF、ADF和半纖維素在瘤胃中的降解率顯著增加 （P＜0.05），當替代比例為40%時，以上各指標則顯著降低（P＜0.05），同時降低了瘤胃pH值（P＜0.05）。

2.4 對血液指標的影響 血液胰島素濃度與反芻動物的能量攝入量相關(guān)，尤其是血液中葡萄糖和其前體物濃度，可以調(diào)控能量在機體肝臟、肌肉、脂肪和乳腺之間的利用；血漿β-羥丁酸（BHBA）主要由非酯化脂肪酸（NEFA）在肝細胞中的氧化（Roche等，2008）或丁酸作為前體物（Andersson和 Lundstroem，1985）來合成，兩者均與奶牛的能量平衡狀態(tài)相關(guān)。甜菜顆粒粕替代谷物時通常能降低瘤胃中的丙酸濃度，提高乙酸和丁酸濃度，而丙酸為肝臟糖異生的前體物，所以隨著甜菜顆粒粕替代谷物增加，反芻動物的血糖濃度降低，而NEFA和BHBA濃度通常增加或變化很少。血漿尿素氮 （PUN）濃度則可反映機體的氮代謝狀況。Voelker和Allen（2003b）研究發(fā)現(xiàn)，隨著奶牛日糧中甜菜顆粒粕替代玉米比例的增加，血漿葡萄糖（P=0.06）和胰島素（P ＜ 0.01）濃度線性降低，而血漿NEFA和BHBA濃度未受影響。Mahjoubi等（2009）在泌乳后期肥胖奶牛日糧中用甜菜顆粒粕替代大麥得出：隨著日糧中甜菜顆粒粕的增加，血漿葡萄糖（P＜0.01）、胰島素（P=0.05）和膽固醇（P＜0.001）濃度線性降低，總蛋白濃度線性增加 （P＜0.01），NEFA濃度未受影響。甜菜顆粒粕中果膠的發(fā)酵速度與淀粉存在差異，部分替代谷物時可以改變瘤胃能氮平衡狀態(tài)，從而也可影響機體的氮代謝，但試驗結(jié)果不盡相同。王萌等（2010）用8.94%甜菜顆粒粕替代玉米時降低了奶牛PUN（P＜0.01）和血糖（P＜0.01）濃度，但均在正常范圍內(nèi)波動；NEFA、BHBA和胰島素濃度未受影響。Mojtahedi和Danesh（2011）在高精料日糧中用甜菜顆粒粕替代等量大麥得出：隨著奶牛日糧中甜菜顆粒粕的增加，PUN濃度線性降低（P＜0.01），血糖濃度未受影響。Guo等（2013）在奶牛高精料日糧中用10%的甜菜顆粒粕替代玉米時提高了血漿BHBA（P＜0.01）和 PUN 濃度（P ＜ 0.01）。

甜菜顆粒粕對反芻動物血液代謝影響研究較少。Mandebvu和Galbraith（1999）在公羔羊精料中用甜菜顆粒粕替代不同水平的大麥 （25%、50%、75%）得出：隨著日糧中甜菜顆粒粕的增加，血漿MUN濃度線性降低（P＜0.01），胰島素濃度呈二次曲線降低（P＜0.01），血糖濃度在采食后5.5 h和7 h時呈二次曲線增加（P＜0.05）。Kohestan等（2011）用 13.5%甜菜顆粒粕替代大麥時對圍產(chǎn)期綿羊的血糖和膽固醇濃度無顯著影響，而血漿甘油三酯（P=0.02）、高密度脂蛋白膽固醇（P＜0.01）和極低密度脂蛋白膽固醇（P=0.02）顯著降低。

3 甜菜顆粒粕適宜替代比例和飼喂方法

根據(jù)甜菜顆粒粕替代谷物類飼料對反芻動物瘤胃發(fā)酵、采食量、生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率等指標的影響，甜菜顆粒粕在奶牛日糧中替代玉米等谷物時以占日糧DM的10%左右為宜，或每頭牛每天飼喂2～4 kg，最多可喂到精料的20%（林曦等，2011）。 Shaver（2013）指出奶牛日糧中甜菜顆粒粕替代比例不可超過谷物的50%，替代飼草時最多替代日糧DM的15%～25%。英國產(chǎn)30～40 kg奶牛典型日糧配方中甜菜顆粒粕的飼喂量為2 kg/d·頭（李勝利，2014）。在生長期和育肥期肉牛、肉羊日糧中甜菜顆粒粕替代谷物比例也不應(yīng)過高，以不超過日糧DM的15%為宜。甜菜顆粒粕經(jīng)烘干壓制而成，成品較硬，飼喂前最好用2～3倍的水浸泡，以免影響適口性和采食后在瘤胃中大量吸水引起的瘤胃菌群失衡（王超等，2013）。此外，與谷物類飼料相比，甜菜顆粒粕鈣多磷少，維生素A和維生素D缺乏，粗脂肪含量低，因此配制日糧時應(yīng)注意以上營養(yǎng)素的補充和平衡；產(chǎn)地、品種等不同，甜菜顆粒粕的營養(yǎng)成分變化較大，因此大批量購入和使用時應(yīng)先進行測定，以提高日糧的整體利用效率。

4 小結(jié)

綜上所述，甜菜顆粒粕可作為能量飼料替代部分谷物來飼喂反芻動物，尤其是對于高精料日糧時，適當替代比例不影響反芻動物的DMI和生產(chǎn)性能，能夠補充日糧有效纖維的不足，改善瘤胃發(fā)酵模式和泌乳性能，同時可以降低日糧成本。但是，因動物種類、生產(chǎn)階段、基礎(chǔ)日糧等不同，甜菜顆粒粕的替代比例也不一樣，在實際生產(chǎn)中應(yīng)逐步替代，以不影響反芻動物的采食量和生產(chǎn)性能等指標為標準來確定最佳飼喂量。

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