讓飯香彌漫童年

陳巧娜　楊珂璐　李哲羽

摘要：幼兒進(jìn)餐是幼兒一日生活的重要組成部分，幼兒有良好的食欲和好的飯量對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育是非常重要的。在幼兒期，幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣可塑性非常強(qiáng)，培養(yǎng)他們自主的進(jìn)餐習(xí)慣，對(duì)幼兒形成良好的就餐習(xí)慣和進(jìn)食能力等具有非常重要的意義。

關(guān)鍵詞：幼兒；自主進(jìn)餐；“物化”常規(guī)

中圖分類號(hào)：G612 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）07-0278-02

幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展是在一日生活中進(jìn)行的。如《指南》“說(shuō)明”所述，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的”。生活的過(guò)程就是學(xué)習(xí)的過(guò)程，幼兒的學(xué)習(xí)在日常的吃、喝、拉、撒、睡、玩、交往、探究等活動(dòng)之中發(fā)生著、進(jìn)行著。進(jìn)餐活動(dòng)作為一日生活中的重要一環(huán)，它的教育作用常常會(huì)被忽視。進(jìn)餐既是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，也是幼兒學(xué)習(xí)生活自理能力、養(yǎng)成良好生活習(xí)慣的重要契機(jī)。

一、深挖價(jià)值——多元智能

《指南》對(duì)各年齡段的幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展提出了目標(biāo)，試觀幼兒的進(jìn)餐活動(dòng)，不難看到《指南》各領(lǐng)域的目標(biāo)與進(jìn)餐活動(dòng)是密切相聯(lián)的，進(jìn)餐活動(dòng)蘊(yùn)含著實(shí)現(xiàn)《指南》各領(lǐng)域目標(biāo)的機(jī)會(huì)，具有極大的教育價(jià)值。下面我試著舉例說(shuō)明之。健康領(lǐng)域——如：具有健康的體態(tài)（保持正確的坐姿）；手的動(dòng)作靈活協(xié)調(diào)（會(huì)用筷子吃飯）；具有良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣（不偏食、挑食，不暴飲暴食。喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮食品；吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽）；具有基本的生活自理能力（能整理自己的物品）。語(yǔ)言領(lǐng)域——如：愿意講話并能清楚地表達(dá)（愿意表達(dá)自己的需要和想法，必要時(shí)配以手勢(shì)動(dòng)作）；具有文明的語(yǔ)言習(xí)慣（能根據(jù)場(chǎng)合調(diào)節(jié)自己說(shuō)話聲音的大?。Ｉ鐣?huì)領(lǐng)域——如：意愿與人交往（有自己的好朋友，也喜歡結(jié)交新朋友）；能與同伴友好相處（活動(dòng)時(shí)能與同伴分工合作，遇到困難能一起克服）；具有自尊、自信、自主的表現(xiàn)（自己的事情自己做，不會(huì)的愿意學(xué)；喜歡承擔(dān)一些小任務(wù)）；關(guān)心尊重他人（尊重為大家提供服務(wù)的人，珍惜他們的勞動(dòng)成果）；遵守基本的行為規(guī)范（注意節(jié)約資源）?？茖W(xué)領(lǐng)域——如：初步感知生活中數(shù)學(xué)的有用和有趣（能發(fā)現(xiàn)生活中許多問(wèn)題都可以用數(shù)學(xué)的方法來(lái)解決，體驗(yàn)解決問(wèn)題的樂(lè)趣）；感知形狀與空間關(guān)系（能按語(yǔ)言指示或根據(jù)簡(jiǎn)單示意圖正確取放物品）。以上進(jìn)餐活動(dòng)的領(lǐng)域價(jià)值分析說(shuō)明幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展在進(jìn)餐活動(dòng)中都是綜合表現(xiàn)出來(lái)的，要深入挖掘進(jìn)餐活動(dòng)的教育價(jià)值，科學(xué)安排進(jìn)餐活動(dòng)，讓幼兒在生活中健康的成長(zhǎng)。

二、擬定主題——無(wú)窮智趣

自主進(jìn)餐是指不在外力強(qiáng)制情況下，幼兒出于自身的興趣和需要，自發(fā)、自愿、主動(dòng)地進(jìn)行的進(jìn)餐活動(dòng)。從本班幼兒實(shí)際出發(fā)，分析本班幼兒進(jìn)餐行為的主要問(wèn)題、興趣及需要，確立教育重點(diǎn)。要明確各年齡段的進(jìn)餐規(guī)范，再根據(jù)班級(jí)情況擬定個(gè)性化的進(jìn)餐主題。在每張桌子上張貼相應(yīng)的主題圖示。如有巧幫手餐桌、文明禮儀餐桌、相親相愛(ài)餐桌、小鴨呷呷餐桌等，如下。

巧幫手餐桌——技能：促進(jìn)幼兒手的動(dòng)作靈活協(xié)調(diào)。不會(huì)使用餐具的幼兒可以選擇到該組進(jìn)餐。如中班不會(huì)使用筷子吃飯的幼兒，教師會(huì)給予幼兒一定的支架，允許該桌給每位幼兒提供勺子和筷子兩份餐具進(jìn)餐，并逐漸撤離勺子這一“支架”。

文明禮儀餐桌——習(xí)慣：培養(yǎng)幼兒良好的生活和衛(wèi)生習(xí)慣。到該餐桌就餐的幼兒需要遵守文明的就餐禮儀。如：正確的進(jìn)餐姿勢(shì)，安靜、專心進(jìn)餐，保持桌面、地面的清潔，做到“三凈”（餐具、桌面、衣服都干凈）。能接受并喜歡吃各種食物，不挑食。學(xué)習(xí)餐后按順序做事：清理桌面、送餐具、擦嘴、擦桌子、漱口。文明禮儀餐桌旨在強(qiáng)化文明的進(jìn)餐禮儀。

相親相愛(ài)餐桌——友誼：發(fā)展幼兒的人際交往能力。相親相愛(ài)餐桌即友誼餐桌，允許約上好友一起進(jìn)餐，在進(jìn)餐時(shí)，好朋友不能大聲的言語(yǔ)交流，但是可以通過(guò)眼神、耳語(yǔ)等無(wú)聲的方式進(jìn)行交流。餐后，好朋友可以相約共同游戲。在溫馨、和諧的氛圍中既增進(jìn)了友誼，又愉悅了進(jìn)餐的情緒，增進(jìn)了食欲。

小鴨呷呷餐桌——照顧：關(guān)注幼兒的個(gè)體差異。允許該餐桌進(jìn)餐的幼兒細(xì)嚼慢咽或根據(jù)身體狀況適當(dāng)調(diào)整飲食（如感冒不吃海鮮等），比其他餐廳多5分鐘就餐時(shí)間。餐廳主題是跟著本班幼兒的需求而變化的，允許幼兒共同商量提出不同的餐桌主題。如：幼兒后來(lái)提出建立大老虎餐桌（允許吃得快的幼兒就餐，吃完后允許玩建構(gòu)區(qū)）。孩子們會(huì)迫不及待地想知道下階段還會(huì)推出什么好玩的進(jìn)餐主題。相對(duì)固定又有變化的進(jìn)餐主題的安排，確保了進(jìn)餐活動(dòng)的豐富性，同時(shí)大大提高了幼兒進(jìn)餐的興趣和積極性。

三、“物化”常規(guī)——無(wú)形公約

1.進(jìn)餐前。①飯、菜、湯、餐巾和筷勺的合理擺放。②正確洗手步驟提示：教師自編的洗手歌謠，如：小手淋淋濕，抹上香香皂，小手搓一搓，清水沖干凈，毛巾擦擦干。③進(jìn)餐坐姿步驟提示：端端正正坐好，準(zhǔn)備進(jìn)餐真快樂(lè)。④值日生餐前工作提示：中大班可以根據(jù)班況擬定值日生具體的餐前工作，如擺放小組碗筷、檢查同伴準(zhǔn)備、餐后操作規(guī)范、協(xié)助教師做好進(jìn)餐管理。

2.進(jìn)餐時(shí)。①文明進(jìn)餐步驟圖示：各班可以根據(jù)班況，自編進(jìn)餐流程歌謠，并配上相應(yīng)的照片或者圖示，如中班：輕輕放好小椅子—啊嗚啊嗚吃飯香—碗筷餐巾放放好—咕嚕咕嚕簌簌口。②餐巾的使用步驟圖示：一塊小餐巾的使用方法也很講究，從外層到里層，從疊用到打開(kāi)來(lái)用，關(guān)鍵是讓幼兒明白小餐巾使用要衛(wèi)生干凈，一面用過(guò)就要換一面。

3.進(jìn)餐后：①餐后整理：餐后整理包括殘?jiān)鼡芡肜?、碗筷餐巾的拿法、離座小椅子的擺放要求等。②餐具分類擺放：餐后要將餐具放在指定處，養(yǎng)成分類擺放、物歸原位的好習(xí)慣。環(huán)境中的“物化提示”讓幼兒對(duì)生活中的文字、符號(hào)感興趣，知道它們表示一定的意思，同時(shí)又能理解規(guī)則的意義，建構(gòu)幼兒的主動(dòng)行為，促進(jìn)社會(huì)性發(fā)展。

四、制定規(guī)則——隱性暗示

1.人數(shù)提示。由于每個(gè)主題餐桌的進(jìn)餐人數(shù)最多6人。當(dāng)幼兒的選擇有沖突時(shí)，學(xué)習(xí)約束自己、與同伴協(xié)商、運(yùn)用智慧爭(zhēng)取等，幫助幼兒逐漸學(xué)習(xí)調(diào)整個(gè)體行為。同時(shí)邀請(qǐng)卡也是保證自主進(jìn)餐順利進(jìn)行的一種途徑。如有些幼兒不會(huì)使用餐具，教師可以給幼兒發(fā)放邀請(qǐng)卡，要請(qǐng)幼兒到巧幫手餐桌進(jìn)餐。這種“自主選擇+指定任務(wù)”的形式能更好地促進(jìn)幼兒的發(fā)展及保障進(jìn)餐活動(dòng)的有序展開(kāi)。

2.對(duì)號(hào)入座。將區(qū)域活動(dòng)的進(jìn)區(qū)卡引入自主進(jìn)餐活動(dòng)。幼兒可以根據(jù)自己的愛(ài)好，選擇相應(yīng)區(qū)卡進(jìn)入主題餐桌進(jìn)餐。如小班幼兒活動(dòng)時(shí)直接取卡掛在脖子上，運(yùn)用物體對(duì)應(yīng)配對(duì)方法，將區(qū)卡的小圖案與主題餐桌大圖案統(tǒng)一起來(lái)，這樣進(jìn)餐的指向性就非常強(qiáng)了。

3.時(shí)間提示。進(jìn)餐的時(shí)間一般控制在30～40分鐘，小班可以以音樂(lè)的形式提醒幼兒進(jìn)餐時(shí)間接近尾聲，需加快進(jìn)餐速度。中班可以采用沙漏來(lái)進(jìn)行時(shí)間控制，將抽象的時(shí)間概念形象化。大班幼兒已經(jīng)具有一定的抽象邏輯能力，可以嘗試讓幼兒看時(shí)鐘，跟時(shí)鐘比賽。

在帶班中的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，這種看似“無(wú)為而治”的進(jìn)餐管理，讓幼兒挑食、偏食，進(jìn)餐時(shí)大聲說(shuō)話，進(jìn)餐時(shí)間長(zhǎng)導(dǎo)致飯菜冷卻，進(jìn)餐中衛(wèi)生習(xí)慣較弱等現(xiàn)象得到了大大的改善。同時(shí)，孩子們愛(ài)上了這種游戲式的快樂(lè)進(jìn)餐。endprint