套袋對(duì)蘋果微域環(huán)境及品質(zhì)的影響

董偉 姚鵬 侯偉 張楠 李娟

（1.山東省汶上縣劉樓鎮(zhèn)中學(xué)，山東汶上 272505；2.曲阜市林業(yè)局，山東曲阜 273100；3.曲阜市安監(jiān)局，山東曲阜 273100；4.汶上縣林業(yè)局，山東汶上 272505）

套袋對(duì)蘋果微域環(huán)境及品質(zhì)的影響

董偉1姚鵬2侯偉3張楠4李娟1

（1.山東省汶上縣劉樓鎮(zhèn)中學(xué)，山東汶上 272505；2.曲阜市林業(yè)局，山東曲阜 273100；3.曲阜市安監(jiān)局，山東曲阜 273100；4.汶上縣林業(yè)局，山東汶上 272505）

本文研究了套袋對(duì)蘋果果袋內(nèi)溫度、濕度以及果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：果袋內(nèi)溫度和濕度的日變化呈負(fù)相關(guān)；晴天條件下，一天中最高溫度出現(xiàn)在14:00～15:00時(shí)，最低溫度出現(xiàn)在6:00～7:00時(shí)；陰天條件下，一天中最高溫度出現(xiàn)在13:00左右，最低溫度出現(xiàn)在8時(shí)左右。套袋對(duì)果實(shí)的外觀品質(zhì)具有重要的影響，套袋果實(shí)的外觀品質(zhì)明顯優(yōu)于對(duì)照組不套袋果實(shí)，而內(nèi)在品質(zhì)不如對(duì)照組。

蘋果；套袋；微域環(huán)境；果實(shí)品質(zhì)

蘋果套袋能減少果實(shí)病蟲害、減少果園的打藥次數(shù)，降低果實(shí)的農(nóng)藥殘留，提高果實(shí)的外觀品質(zhì)[1-4]，是我國(guó)蘋果安全、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)中的重要技術(shù)手段。套袋能明顯改善果實(shí)的外觀品質(zhì)[5-8]。套袋使果實(shí)表面更加光滑、著色更加均勻、果實(shí)銹點(diǎn)更少，但是果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有所下降，表現(xiàn)為硬度降低、可溶性固形物含量降低等。造成這種現(xiàn)象的原因，有人認(rèn)為是發(fā)育過程中淀粉的合成，淀粉積累和淀粉合成的絕對(duì)速率、組織中淀粉積累量和積累持續(xù)時(shí)間有關(guān)[9,10]，且與果實(shí)品質(zhì)的形成呈正相關(guān)，而套袋對(duì)蘋果中淀粉含量的積累有較大的影響，主要降低了淀粉積累的速率和積累持續(xù)的時(shí)間，因此降低了果實(shí)成熟期的碳水化合物的含量，從而降低了果實(shí)的品質(zhì)[11]。然而，也有專家提出，果實(shí)套袋改變了果實(shí)所處的微域溫度、濕度和光照條件[12,13]，導(dǎo)致了果實(shí)在發(fā)育過程中糖分積累受到影響。本試驗(yàn)通過比較套袋蘋果和不套袋蘋果微域環(huán)境溫度、濕度，以及果實(shí)采收后外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的變化，以期從微域環(huán)境變化方面了解套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，從而為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供技術(shù)指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)所用果園位于山東省濟(jì)寧市劉樓鎮(zhèn)，管理水平中等。供試品種為15年生紅富士蘋果，南北行向，株行距3m×4m，樹形為小冠疏層型，樹勢(shì)中庸，生長(zhǎng)結(jié)果正常。選擇樹冠大小、留果量、樹勢(shì)基本一致、掛果量均勻的植株為試驗(yàn)樹進(jìn)行處理，重復(fù)3次。盛花后35d套袋，套袋時(shí)使幼果處在果袋的中央部位、不接觸果袋，呈懸空狀態(tài)，所用果袋為凱祥袋（內(nèi)紅外黃的雙層袋）。

1.2 試驗(yàn)方法

袋內(nèi)及外界環(huán)境（對(duì)照）溫度、濕度的測(cè)定：使用溫濕度記錄儀（浙江大學(xué)電氣設(shè)備廠生產(chǎn)，ZDR-20J型）于2013年7月對(duì)果袋內(nèi)的溫度、濕度進(jìn)行不間斷地實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，統(tǒng)計(jì)溫度、濕度的變化，在果袋內(nèi)的探頭不與果實(shí)和果袋接觸，設(shè)定每間隔1h記錄一次數(shù)據(jù)，用Excel作圖。單果重，用電子臺(tái)秤稱量。

果實(shí)縱橫徑，用游標(biāo)卡尺測(cè)量；

果實(shí)去皮硬度，用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)量；

可溶性固形物含量，用TD-45型數(shù)顯糖量計(jì)測(cè)定；

可滴定酸測(cè)定，用酸堿中和滴定法；

著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

0級(jí)，0～5%果面著色；1級(jí),5%～25%果面著色；2級(jí)，25%～50%果面著色；3級(jí)，50%～75%果面著色；4級(jí)，75% ～100%果面著色。果面著色指數(shù)計(jì)算公式如下：

光潔度指數(shù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

0級(jí)，0～10%果面光潔；1級(jí)，10%～30%果面光潔；2級(jí)，30%～60%果面光潔；3級(jí)，60%～85%果面光潔；4級(jí)，85%～100%果面光潔。光潔度指數(shù)計(jì)算公式如下：

2 結(jié)果與分析

2.1 不同天氣條件下，袋內(nèi)外溫度的日變化情況

圖1 晴天條件下袋內(nèi)外溫度的日變化Fig.1Diurnal variation of temperature inside and outside of the bag in sunny day

圖1顯示的是晴天條件下，袋內(nèi)外溫度的日變化情況。由圖可以看出，晴天條件下，紙袋內(nèi)溫度的變化同袋外（CK）溫度的變化趨勢(shì)基本一致，呈峰形，隨著氣溫的升高而升高，但到達(dá)峰值的時(shí)間比袋外推遲了3個(gè)小時(shí)左右。在中午12:00之前，袋外溫度一直高于袋內(nèi)溫度；12:00之后，袋外溫度一直低于袋內(nèi)溫度，且最高溫度比袋內(nèi)的最高溫度高約2.1℃。下午袋外溫度有突然下降趨勢(shì)，這是因?yàn)槿展庵鄙渥優(yōu)樾鄙?，果園中遮陰面積較大，加上受風(fēng)速等因素影響，溫度下降較快。因此，套袋使得果實(shí)周圍形成的微域溫度比外界環(huán)境在一天中顯著升高，形成一定的高溫脅迫，對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育造成不利影響。

圖2 陰天條件下袋內(nèi)外溫度的變化Fig.2Diurnal variation of temperature inside and outside of the bag in cloudy day

圖2顯示了陰天條件下，袋內(nèi)外溫度的日變化情況。由圖可知，陰天條件下，袋內(nèi)外溫度變化相差不大，變化趨勢(shì)基本一致。上午8:00溫度出現(xiàn)最小值；12:00時(shí)，袋外氣溫達(dá)到最大值；13:00時(shí)，袋內(nèi)氣溫出現(xiàn)最大值，比袋外推遲了1小時(shí)左右。因此，陰天條件下，套袋蘋果微域環(huán)境與外界環(huán)境溫度并無顯著性差異。

2.2 不同天氣條件下，袋內(nèi)外濕度的日變化

圖3 晴天條件下袋內(nèi)外濕度的日變化Fig.3Diurnal variation of humidity inside and outside of the bag on sunny day

由圖3可知，晴天條件下，袋內(nèi)外濕度呈先下降后上升的趨勢(shì)，但是一天中袋內(nèi)濕度約在11:00時(shí)下降，而袋外濕度在約7：00時(shí)便開始下降，套袋推遲了蘋果周圍微域環(huán)境下降時(shí)間節(jié)點(diǎn)。但從圖3也可以看出，袋內(nèi)濕度較之袋外下降幅度顯著增大，這說明晴天時(shí)，套袋顯著降低了蘋果周圍微域環(huán)境濕度，降低了一些真菌引起的病害，對(duì)提高果實(shí)外觀品質(zhì)有一定的促進(jìn)作用。

圖4 陰天條件下袋內(nèi)外濕度的變化Fig.4Diurnal variation of humidity inside and outside of the bag on cloudy day

圖4可知，陰天條件下，袋內(nèi)外濕度呈先下降后上升的趨勢(shì)，與晴天相比，濕度的變化幅度相對(duì)較小，特別是袋內(nèi)濕度變化，一直維持在90%左右。但是從圖3看出，袋內(nèi)濕度較之袋外下降幅度顯著減小，這說明陰天時(shí)套袋顯著升高了蘋果周圍微域環(huán)境濕度，緩解了陰天過多濕度對(duì)蘋果發(fā)育造成的影響。

2.3 套袋對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

單果重、果形指數(shù)、果實(shí)表面光潔度、著色面積和果面銹點(diǎn)等指標(biāo)表示了果個(gè)大小，形狀，及果面著色情況等是衡量蘋果外觀的重要指標(biāo)。由表1可以看出，果實(shí)套袋后，單果重、光潔度指數(shù)和果面銹點(diǎn)明顯優(yōu)于對(duì)照組的，且果面銹點(diǎn)的面積差異達(dá)到了極顯著水平，果形指數(shù)和著色指數(shù)沒有顯著差異。說明果實(shí)套袋后能明顯改善果實(shí)的外觀品質(zhì)。

表1 套袋對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響Table 1The effects of bagging in apple appearance quality

2.4 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量是評(píng)價(jià)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的指標(biāo)。果實(shí)硬度表示果肉抗壓能力的大小，數(shù)值越大表示果實(shí)抗外界的壓力越大，果實(shí)硬度的大小與是否耐貯運(yùn)有直接關(guān)系；而可溶性固形物含量和可滴定酸含量與果實(shí)的口感有密切的聯(lián)系。由表2可知，套袋果的硬度和可溶性固形物含量均顯著低于對(duì)照組，而可滴定酸含量高于對(duì)照，但沒有達(dá)到顯著差異。套袋使蘋果硬度減小，降低了果實(shí)的耐貯性，可溶性固形物含量降低，口感變差，因此套袋使得蘋果內(nèi)在品質(zhì)降低。

表2 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響Table 2The effects of bagging on apple internal quality

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋蘋果果面光潔度顯著高于不套袋，果面銹點(diǎn)顯著減少，外觀品質(zhì)增加，主要是因?yàn)楣构麑?shí)與外界環(huán)境隔離，降低了環(huán)境造成的傷害及病蟲害等，但是同時(shí)也使果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)降低，如使可溶性固形物含量和果實(shí)硬度降低等。

本研究從套袋蘋果果實(shí)微域環(huán)境變化角度研究發(fā)現(xiàn)晴天條件下套袋蘋果袋內(nèi)溫濕度較外界環(huán)境變化較大，而陰天條件下袋內(nèi)外溫度差異不大，在12:00時(shí)左右濕度差異顯著，袋內(nèi)濕度較高，并且與外界環(huán)境相比一天中袋內(nèi)濕度保持較為穩(wěn)定，穩(wěn)定的微環(huán)境對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育具有積極的作用。晴天條件下，套袋果實(shí)每天受到的高溫、相對(duì)濕度較低的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、袋內(nèi)溫濕度變化大，形成一個(gè)干燥高溫的環(huán)境脅迫，影響蘋果果實(shí)呼吸作用，降低了果實(shí)調(diào)運(yùn)養(yǎng)分的能力[14]，降低了果實(shí)品質(zhì)。另外，套袋后，樹體遮陰大，透光通風(fēng)不足，致使樹體葉片，特別是內(nèi)膛葉片更加光照不足、光合作用下降，這也影響了果實(shí)品質(zhì)提升?？傊?，套袋降低了蘋果內(nèi)在品質(zhì)，晴天條件下袋內(nèi)較高的溫度和較低濕度是導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)降低的主要原因。

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Influence of Bagging Apple on Microenvironment in Bags and Their Effects on Fruit Quality

DONG Wei1YAO Peng2HOU Wei3ZHANG Nan4LI Juan1
(1.Liulou Town High School of Wenshang County,Shandong Province,Wenshang 270505,China;2.Forestry Bureau of Qufu City,Qufu 273100,China;3.Safety Supervision Bureau of Qufu City,Qufu 273100,China; 4.Forestry Bureau of Wenshang County,Wenshang 270505,China)

In this paper,the author studied the influence of microenvironment in bags for bagging Red Fuji apple and their effects on the fruit quality.The results showed that there was a negative correlation between the changes of temperature and humidity in the bags.On the sunny day,the highest temperature appeared from 14:00 to 15:00,while the lowest at 6:00 to 7:00. On a cloudy day,the highest temperature appeared at 13:00 and the lowest at about 8:00.Bagging had obvious effects on fruit quality,and it had better effects in improving fruit appearance quality,and declined the internal quality.

Apple;bagging;microenvironment;fruit quality

S661.1

A

1008-1038(2015)08-0031-04

2015-01-09

董偉（1984—），男，主要從事生物教學(xué)工作及園藝植物栽培