十年一部《新茶經(jīng)》

王旭烽

由劉楓先生領(lǐng)銜主編的《新茶經(jīng)》，自2005年發(fā)愿，至2015年由中央文獻(xiàn)出版社出版，歷時整整十年。此刻，這泱泱26萬字的厚重茶著，卻又如一盞清雅綠茶，靜靜地置在案前燈下，終于展現(xiàn)在我們眼前。我們感受這新著的意義，感慨這工作的艱辛，也感知它尚可提升的空間。

眾所周知，誕生于公元八世紀(jì)中唐時期的《茶經(jīng)》，由陸羽所撰，是世界上第一部關(guān)于茶的專著，被中外茶文化史奉為圭臬之作。全文7000余字，分上、中、下三卷十章，總結(jié)了截至中唐前的茶事活動，規(guī)整了制茶、煮茶、飲茶的經(jīng)典制式，升華了人類茶飲活動中的精神內(nèi)涵，促進(jìn)了飲茶在中外各國的傳播普及。《茶經(jīng)》融自然科學(xué)和人文精神于一體的學(xué)術(shù)品相及實踐知識，享有崇高地位，流傳至今，更有其深遠(yuǎn)的現(xiàn)實意義。

我大約在30年前開始讀《茶經(jīng)》，始讀時只因為那語言的浪漫和信息的精博，還因為這七千字后面那盛唐風(fēng)物所展示的精神生活，令我有想象的無垠空間。抓住古典精華，只為留個印象，一杯茶真正如何喝其實是并不知道的。還記得當(dāng)年湖州朋友寄來新茶，一辦公室的人圍著茶葉仔細(xì)研究，不知茶上的絨毛究竟是銀毫還是發(fā)霉。也還記得有位朋友曾送我一兩最好的西湖龍井春茶，我抓起一把就扔到滾燙的紫砂大壺里去了，朋友想擋都來不及。那時中國人剛剛從簡陋的軍事化生活中解脫出來，卻又不知道風(fēng)雅之路從何處步入。

真正開始以專業(yè)精神品讀《茶經(jīng)》，是從26年前進(jìn)入中國茶葉博物館開始的。布展時專門涉及了茶史，關(guān)于陸羽和《茶經(jīng)》版本，亦都是茶事呈現(xiàn)不可或缺的內(nèi)容。自此方知道，自一千多年前陸羽《茶經(jīng)》問世以來，流傳極廣，有《百川學(xué)?！贰墩f郛》《山居雜志》《格致叢書》《學(xué)津討源》《唐人說薈》本及多種單行本，還有日譯本和英譯本。作為茶文化的集大成者，《茶經(jīng)》歷經(jīng)1200年，問世后，古今中外已有近百個版本問世，為后來的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化學(xué)科創(chuàng)立，打下了深厚的根基。這數(shù)十年來，又有不少關(guān)于《茶經(jīng)》的新詮釋，其中當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生主編的《茶經(jīng)述評》堪為經(jīng)典。

出于對《茶經(jīng)》版本的關(guān)注，本人在撰寫的長篇小說“茶人三部曲”第二部《不夜之侯》中，專門為《茶經(jīng)》版本設(shè)計了情節(jié)，里面有個日本軍官一方面是個好戰(zhàn)的軍國主義者，另一方面卻又是《茶經(jīng)》版本的資深研究者。

繼續(xù)往下研讀，再有發(fā)現(xiàn)，歷朝歷代，有多少茶文化的研究者和探求者，在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上，進(jìn)行著深入細(xì)致的勞動。自唐代《茶經(jīng)》到清末程雨亭的《整飭皖茶文牘》，專著共計100多種，這當(dāng)中包括了茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等眾多的內(nèi)容和體例，其中有宋代蔡襄的《茶錄》，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，明代錢椿年撰、顧元慶?！恫枳V》，張源的《茶錄》，清代劉源長《茶史》，陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》等經(jīng)典，再加之有關(guān)茶的文學(xué)藝術(shù)作品，茶之記述與研究，可謂洋洋大觀，數(shù)不勝數(shù)。

即便如此，依舊感覺《茶經(jīng)》的學(xué)問做不完，同時，又覺得新鮮的茶意撲面而來。真正經(jīng)典的意義就在這里，它是總能夠洞穿時空，啟迪后人來超越于它的，超越的力量越大，經(jīng)典的意義越重，這也正是《新茶經(jīng)》得以能夠承前啟后、繼往開來的撰寫前提。劉楓先生主編的這部《新茶經(jīng)》，正是襯映在《茶經(jīng)》背景下一脈相傳的茶學(xué)新著。

承蒙劉楓先生的信任，我在《新茶經(jīng)》稿完成之后，作了一些文辭通理的工作，得以有機會與劉楓先生及有關(guān)撰編專家進(jìn)行研討，對此著的撰寫與出版亦有了更深入的認(rèn)識，意識到在21世紀(jì)的新啟之端編著這樣一部《新茶經(jīng)》，的確是有著新時代茶人的使命和期待的。

中國是茶的故鄉(xiāng)，建立在農(nóng)耕文明基礎(chǔ)上的茶業(yè)，其理論和實踐的總結(jié)，亦是農(nóng)耕文明式的。然而隨著茶在全世界的通行，基于時代前行帶來的茶領(lǐng)域科技的巨大進(jìn)步，茶的舞臺背景已煥然一新。1200年以來，茶與人類之間的關(guān)系，從陸羽所處時代的唐煮，發(fā)展到宋代的點茶，明代的散茶沖泡，以及今天百花齊放式的各種茶產(chǎn)品及茶品飲形態(tài)，這一切進(jìn)步勢必與科技發(fā)展有著密不可分的關(guān)系。農(nóng)耕文明的茶事象，隨著工業(yè)文明和生態(tài)文明的進(jìn)步而被新的茶葉文明形態(tài)逐漸取代置換，需要新的記錄、總結(jié)、提煉和歸納。

與此同時，我們也應(yīng)該意識到，茶的家園，早就從唐朝南中國的14個省份，擴展為今天全球的62個國家。因為空間的極大開拓，必然帶來新的茶之疆域。從陸羽時代華茶的一枝獨放，到今天遍布全球一百多個國家人民的品飲，中國作為茶之故國，所經(jīng)歷的茶葉的傳播，包括與更遼闊的全球各地的茶種植、制作、貿(mào)易、品飲，以及由此產(chǎn)生的茶文化，都不是《茶經(jīng)》誕生的時代能夠記錄的，同時，卻又是今天的人們亟需了解掌握的。

茶在文明進(jìn)程中與時俱進(jìn)和與日俱重的歷史地位，也是我們必須關(guān)注的。1989年自我本人進(jìn)入中國茶葉博物館，到今天2015年置身全球唯一的本科茶文化學(xué)院出任院長，我無比感慨地意識到，茶在這數(shù)十年間，是如何被越來越多的人們尊奉為中國文化符號的。在陸羽撰寫《茶經(jīng)》的時代，茶雖然成為風(fēng)雅之舉，以及精行儉德之人的最宜飲品，但茶彼時尚未成為國家支柱、重要的稅收，更不曾如后世般成為國家重要的對外政策，在國際上也尚未成為影響東、西方國家政治、經(jīng)濟命脈的重要物產(chǎn)。唐以后這種地位與日俱增，時至今日，已經(jīng)深深地影響改變了世界格局。茶的這一歷史地位和當(dāng)下重要性，需要總結(jié)、需要認(rèn)識、需要挖掘、需要開拓。

為茶之精神層面提供更深更廣的解讀，是我在研讀《茶經(jīng)》時越來越多意識到的層面，我常常產(chǎn)生將《茶經(jīng)》解讀展開的夢想，這也使我越來越走入古人的心靈，越來越明白那些“注”與“疏”、那些“正義”是怎么來的。中唐時期陸羽撰著《茶經(jīng)》，集當(dāng)時的儒釋道文化為茶之人文背景，其浪漫的南方文人情懷，上接風(fēng)與騷，下承禪與道，為后世的茶文化開拓了一條深遠(yuǎn)的文化命脈。古而中唐以來，及其現(xiàn)當(dāng)代，中外歷史方能為茶的精神花園又增添了無數(shù)花朵，這不可勝數(shù)的姹紫嫣紅，正是要靠《新茶經(jīng)》這樣的后世解讀，來將這座茶園的大門打開。

《茶經(jīng)》中究竟有沒有一些已經(jīng)被實踐證明不再有現(xiàn)實意義的所在呢？我想是應(yīng)該有的。有一些知識性的內(nèi)容，時過境遷，失去原有價值，積淀為歷史的記錄；有些觀點可以討論，比如關(guān)于清飲與芼飲，文人與民間飲茶習(xí)俗的高下，亦是大可值得商榷的。對我而言，更感興趣的是陸羽在《茶經(jīng)》中留下了一些至今尚未破解的謎，比如為什么飲瀑布水會得大脖子病呢？“紫者上，綠者次”的評價究竟是普遍的還是個案呢？自中唐以來，歷代研究者們亦對其進(jìn)行深入研究，留下各種不同的解讀，這一切，《新茶經(jīng)》中是可以討論的。

我之所以參與了《新茶經(jīng)》的后期工作，除了主編的極大信任之外，還有就是建立在對茶圣陸羽的極深敬愛上。身逢中唐亂世的陸羽，以棄嬰開始人生，以孤身終老于山林，他是中國歷史上第一個以茶殉道者。幾年前我曾經(jīng)為他寫過一個六幕話劇《六羨歌》，并出任總導(dǎo)演將它搬上舞臺，至今想來，依舊深感有意義。陸羽的高度和深度，在我而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有詮釋透的，《新茶經(jīng)》使我有機會踏上解讀和發(fā)揚光大《茶經(jīng)》的征途，幸莫大焉！