The Smokeyard庭云西餐 創(chuàng)業(yè)，就要兄弟一起

仔細(xì)瞧看北京的餐廳，不難發(fā)現(xiàn)一個(gè)共同特點(diǎn)就是大部分都是討女顧客喜歡。但是按照人口比例來(lái)講，男性比例比女性還要高出許多。當(dāng)男同胞陪著女友吃完一頓半飽的Brunch，再來(lái)一場(chǎng)由花花綠綠的馬卡龍、芒果慕斯等組成的下午茶，晚餐則又被女朋友教育“早吃飽，午吃好，晚吃少”的理念啃下一盤(pán)綠油油的植物。這樣度過(guò)一天相信不少男同胞都會(huì)想念和兄弟大口吃肉大口喝酒的日子。

三里屯和五道口同時(shí)開(kāi)業(yè)的The Smokeyard庭云西餐便是一家主打美式休閑的餐廳。兩家店面裝修風(fēng)格菜單一致，店內(nèi)裝修色調(diào)以黑色與紅色為主，墻面大量使用汽車(chē)主題噴繪，霸氣的奔馳越野，隨意組合的黑色齒輪。再觀其菜單，都是可以配酒的一流好菜，招牌烤豬肋排、招牌牛排、小漢堡、啤酒薯?xiàng)l，WiFi密碼也是有趣的“bie zhuang bi”，無(wú)一不在告知這是一家屬于哥兒們與啤酒的歡樂(lè)餐廳。

The Smokeyard的老板是一對(duì)臺(tái)灣出生、美國(guó)長(zhǎng)大的兄弟，李勗（xu）川和李宇軒。哥哥李勗川負(fù)責(zé)餐廳管理、宣傳，弟弟李宇軒負(fù)責(zé)餐廳菜品。兄弟兩人性格隨意，做事也是典型的美式風(fēng)格。本來(lái)在美國(guó)學(xué)習(xí)工商管理的李宇軒因?yàn)橄矚g美食，便中途退學(xué)進(jìn)入頂級(jí)美食學(xué)府法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院進(jìn)行學(xué)習(xí)，畢業(yè)后在米其林餐廳工作，曾任米其林二星餐廳行政總廚，并連續(xù)5年參與奧斯卡金像獎(jiǎng)餐飲服務(wù)，而李勗川為前高朋網(wǎng)中國(guó)區(qū)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)。

但成就至此也沒(méi)有打消兄弟倆心底里創(chuàng)造點(diǎn)什么的念頭。

所以兩人聯(lián)手打造了一家上門(mén)式的西式餐飲服務(wù)Fatface，客戶只需要提供廚房和客人，不管是餐廳、學(xué)校、公寓、私家小院，甚至工廠都能享受到美味的食物和高規(guī)格的宴會(huì)氛圍。兄弟二人都深深相信出色的美食和良好服務(wù)能給大家?guī)?lái)快樂(lè)和笑容。也因遵循此理念，F(xiàn)atface在京城打響名氣，陸續(xù)承接微軟亞太研究院Steve Blank教授訪問(wèn)論壇會(huì)、歐盟電影節(jié)開(kāi)幕式、瑪歌女士之夜晚宴、科技投資人/創(chuàng)業(yè)者晚會(huì)等高規(guī)格活動(dòng)，積累名氣與客源為T(mén)he Smokeyard庭云西餐品牌打下基礎(chǔ)。

同一品牌，不同地址，兩家餐廳，首次亮相，同時(shí)開(kāi)業(yè)。這并不是餐飲界常規(guī)的打法，但卻是The Smokeyard不同于常規(guī)餐廳的經(jīng)營(yíng)之道。哥哥李勗川談及原因，“其一是從和投資公司著手餐廳的前期準(zhǔn)備起，便將餐廳定義為可復(fù)制加盟的餐飲模式，兩家餐廳同時(shí)開(kāi)業(yè)可以提高品牌認(rèn)知度。其二是餐廳選址，東在三里屯為之前創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目Fatface客戶的活躍區(qū)域，同時(shí)也是人流量集中、信息爆發(fā)的區(qū)域，可以當(dāng)作主店經(jīng)營(yíng)，同時(shí)方便餐廳各類(lèi)社交活動(dòng)的舉辦。北在五道口有一部分來(lái)自于投資方均是清華MBA背景，所以和各大高校能保持良好互動(dòng)，承辦高?；顒?dòng)的餐飲提供，并且五道口店周邊均為科技公司，上班族多消費(fèi)成熟。其三是店面宣傳，攜手投資公司旗下餐廳和餐飲微信大號(hào)進(jìn)行微信微博炒熱，《在三里屯吃飯，從此不必再裝逼》《三里屯昨天又發(fā)生另一件大事咯》等微信文章均持續(xù)刷屏朋友圈，為餐廳增加不少人氣。同時(shí)開(kāi)業(yè)以來(lái)，餐廳一直陸續(xù)餐廳各大京城活動(dòng)，如北京國(guó)際設(shè)計(jì)周日壇飯店活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)制作墨西哥雞肉餅、秘制烤肉串、迷你小漢堡等食物，一亮相就吸引現(xiàn)場(chǎng)人流關(guān)注成為最火展臺(tái)。”

目前The Smokeyard已經(jīng)有兩家加盟商加盟，新店將會(huì)在年底開(kāi)業(yè)。李勗川和李宇軒表示未來(lái)會(huì)把餐廳菜品調(diào)整，增加新菜品同時(shí)將人均90元的價(jià)格往下調(diào)整，以此來(lái)增加食客的重復(fù)消費(fèi)次數(shù)。并且整合餐廳與之前Fatface的優(yōu)勢(shì)，培訓(xùn)專業(yè)人員承接各大活動(dòng)如公司年會(huì)、婚宴、Party等活動(dòng)，展開(kāi)餐廳的多元化發(fā)展。endprint