如何通過DHI數(shù)據(jù)了解奶牛現(xiàn)狀—以河北省為例

文│將桂娥 倪俊卿（河北省畜牧良種工作站）

如何通過DHI數(shù)據(jù)了解奶牛現(xiàn)狀—以河北省為例

文│將桂娥 倪俊卿（河北省畜牧良種工作站）

奶牛牛群改良（DHI）是奶牛牛群改良牛場管理的有效工具，它為奶牛場的飼養(yǎng)管理、繁殖管理、育種管理提供了可度量的標(biāo)尺，是世界普遍應(yīng)用的奶牛生產(chǎn)管理的綜合技術(shù)。

一、河北省奶牛生產(chǎn)性能測定背景

河北省是奶牛養(yǎng)殖大省，據(jù)統(tǒng)計(jì)2012年奶牛的存欄量在196.3萬頭（來源于2013年中國奶業(yè)年鑒），奶牛生產(chǎn)性能測定實(shí)驗(yàn)室籌備于2006年，2007年開始用一臺(tái)荷蘭Lacto Scope C2-2-1型乳成分分析儀、丹麥Fossmatic 5000basic體細(xì)胞檢測儀開始進(jìn)行測定，參測牛場達(dá)30個(gè)，參測樣品3600頭次。2008年，河北省承擔(dān)了27000頭奶牛的生產(chǎn)性能測定任務(wù)。地點(diǎn)設(shè)在河北省畜牧良種工作站，測定儀器是丹麥Combi Foss FT+FC體細(xì)胞測定一體機(jī)，軟件是中國奶協(xié)授權(quán)開發(fā)的《中國荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能測定信息分析系統(tǒng)CNDHI》，此后，奶牛生產(chǎn)性能測定在河北開展了起來。

二、DHI測定工作的意義

開展奶牛生產(chǎn)性能測定工作的最大受益者是奶牛養(yǎng)殖戶，通過實(shí)驗(yàn)室提供的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率等數(shù)據(jù)管理牛群，合理調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)、牛群營養(yǎng)，解決牛群所必需的各種福利，統(tǒng)一制定選配方案，并根據(jù)不同的奶牛缺陷性狀提供相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)公牛凍精和胚胎，逐步提高奶牛群體質(zhì)量，使奶牛養(yǎng)殖獲取更大的經(jīng)濟(jì)效益。

表1 2008年—2014年河北省奶牛生產(chǎn)性能測定情況

表2 河北省奶牛測定指標(biāo)平均值匯總%

三、河北省奶牛生產(chǎn)性能測定情況

表1數(shù)據(jù)顯示，自2008年以來，河北省參加奶牛生產(chǎn)性能測定的?？倲?shù)在逐年增加，參測牛場從2008的65個(gè)增加到2014年底的163個(gè)，測定總頭數(shù)較測定初增加了54043頭；奶牛305天產(chǎn)奶量的平均值逐年上升，由2008年的5832千克提高到2014年的7467千克，全省參測牛場的平均單產(chǎn)提高了1635千克。以上數(shù)據(jù)可以看出全省參測場基礎(chǔ)母牛生產(chǎn)水平在逐年提高，奶牛場在認(rèn)識(shí)到DHI對養(yǎng)牛生產(chǎn)的指導(dǎo)作用后，能夠認(rèn)真地開展測定，對測定出具的報(bào)告能有一定的解讀能力，并能用來指導(dǎo)生產(chǎn)。

表2數(shù)據(jù)顯示，河北省自開展奶牛生產(chǎn)性能測定以來，通過DHI系統(tǒng)管理牛群，各項(xiàng)指標(biāo)均發(fā)生了明顯的變化，全面提升了奶牛場的養(yǎng)殖效益，建立了奶牛場精細(xì)化飼養(yǎng)管理模式，優(yōu)質(zhì)的繁育體系，有效地提高了奶牛群體質(zhì)量，參測奶牛群體的平均乳脂率3.77%，平均乳蛋白率3.29%，分別提升了0.23%和0.09%，保持穩(wěn)中提高的趨勢；平均乳糖率為4.74%，較穩(wěn)定；奶牛群體的平均體細(xì)胞數(shù)為42.23×104/毫升，趨于下降的趨勢。通過這些數(shù)據(jù)看出，河北DHI中心對河北奶牛業(yè)發(fā)展起到了保駕護(hù)航的作用。

1.乳脂率。中國荷斯坦奶牛的平均乳脂率在3.4%左右，最高可達(dá)到4.2%以上，以此來衡量奶牛群狀況。根據(jù)DHI數(shù)據(jù)分析乳脂率可了解奶牛群體日糧配合情況，從而指導(dǎo)奶牛場精細(xì)化管理。

（1）從表2數(shù)據(jù)看出河北省奶牛平均乳脂率在3.77%，顯示河北省奶牛的乳脂率在穩(wěn)定均衡的提高，超出了正常的平均范圍，這跟河北的日糧搭配有關(guān)。在乳品加工企業(yè)對乳脂“任性”的調(diào)控下，奶牛場首要目的是迎合乳企的要求，為了達(dá)到乳企要求的各項(xiàng)指標(biāo)，飼料中添加酵母粉、脂肪顆粒、過瘤胃脂肪等添加劑，造成了牛奶中乳脂偏高現(xiàn)象。在泌乳早期如果乳脂率高于或等于4.5%，乳蛋白變化不明顯，則預(yù)示該牛場牛只可能患有酮病，需要進(jìn)一步做血酮檢測，確定治療方案。

（2）全省測定奶牛場平均乳脂率偏高，但每個(gè)月的測定奶牛場中也有個(gè)別牛場的乳脂率低于3.0%，就應(yīng)考慮具體牛場的營養(yǎng)搭配狀況。

在生產(chǎn)中乳脂率低的原因有很多，其一是缺乏青綠多汁飼料、粗飼料質(zhì)量差、干物質(zhì)采食量不足，能量供應(yīng)少、日糧精粗比例搭配比例不適合、飼喂方式和脂肪類物質(zhì)的添加等，主要原因是飼料的搭配。奶牛場為了提高奶牛的產(chǎn)奶量，使用大量的精料，這樣必然影響瘤胃發(fā)酵中乙酸和丙酸的比例，使丙酸的所占比例增加，而乙酸才是提高乳脂的關(guān)鍵物質(zhì)，所以飼喂大量精料可能降低乳脂率。

其二是采樣的準(zhǔn)確性較差，取樣不均勻，這在河北的奶樣參測中是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，取樣設(shè)備不健全、流量計(jì)不及時(shí)校準(zhǔn)等都對乳脂的檢測造成很大的影響。因此要保證乳品檢測數(shù)據(jù)能真實(shí)地反映牛場牛只的生產(chǎn)水平，一定要從源頭抓起，把好取樣關(guān)，保證所參測的數(shù)據(jù)具有代表性、真實(shí)性。

怎樣提高泌乳牛的乳脂率？首先提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料（如苜蓿），粗纖維的含量高于15%以上，長度適宜，用粗纖維刺激奶牛的瘤胃反芻和唾液腺的分泌來維持瘤胃內(nèi)環(huán)境；全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)次數(shù)增加；調(diào)整日糧精粗比例；減少精料的飼喂比例，尤其避免在泌乳早期飼喂過多的精料。這些方法都會(huì)促使粗飼料在瘤胃中產(chǎn)生大量的乙酸，從而提高乳脂率。

2.乳蛋白率。從表2數(shù)據(jù)看出，乳蛋白率的平均值在3.29%，河北省參測奶牛群的乳蛋白率相對比較穩(wěn)定，各牛場的參測值很均勻。乳蛋白是乳企鮮奶收購中重點(diǎn)考慮的指標(biāo)，如果乳蛋白率低、乳脂率正常，而奶牛產(chǎn)奶量過高或增加較快，應(yīng)檢查奶牛日糧中蛋白的含量及組成成分。

3.乳糖率。

從表2數(shù)據(jù)看出，乳糖率的平均值在4.74%，相對比較穩(wěn)定。乳糖的含量在乳企收購中沒有國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在奶牛生產(chǎn)性能測定中不是一項(xiàng)重要的指標(biāo)，可對于消費(fèi)者來說，乳糖較高的牛奶對乳糖不耐受者和乳糖酶缺乏人群有一定的危害。

（1）有研究表明，鮮奶中乳糖含量受品種、飼料、疾病的影響而變化。乳糖高低與體細(xì)胞數(shù)有相關(guān)性，體細(xì)胞數(shù)較高的牛只，其乳糖含量比正常的體細(xì)胞的乳糖下降10%。隱性乳房炎牛只的乳糖含量由4.54%下降到3.91%，下降了13.88%。

（2）飼料中淀粉和糖的含量以及不同形狀的精料都會(huì)影響乳糖的高低，在現(xiàn)代養(yǎng)殖中，為了追求奶牛單產(chǎn)，大量增加精料，不盡造成總成本增高，還會(huì)造成由奶牛瘤胃菌群失調(diào)、機(jī)體消化吸收紊亂而引起的牛奶中乳糖偏高，因此要合理搭配精粗比例，從健康養(yǎng)殖出發(fā)，才能保證持久的提高產(chǎn)奶量。

4.體細(xì)胞數(shù)。體細(xì)胞值是奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中最為關(guān)注的一項(xiàng)預(yù)警值，奶牛的大部分疾病都會(huì)引起牛只的體細(xì)胞值升高，臨床上由乳房炎導(dǎo)致奶牛體細(xì)胞值偏高的病例最多，乳房炎對奶牛養(yǎng)殖的危害是致命的，也是淘汰牛只最多的病因。

從表2數(shù)據(jù)看出，河北奶牛群體的平均體細(xì)胞數(shù)為42.23×104/毫升，整體趨于平穩(wěn)下降的趨勢。說明DHI技術(shù)廣泛應(yīng)用于奶牛的飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)實(shí)踐。隨著飼喂技術(shù)、進(jìn)口臥床、擠奶設(shè)施等一系列飼養(yǎng)條件的改善，大大降低了乳房炎疾病的發(fā)生，減少了治療費(fèi)用。同時(shí)養(yǎng)牛觀念的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的養(yǎng)殖模式，不但提高了奶牛福利、產(chǎn)奶量，還給牛場帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。但是也有個(gè)別牛場的飼養(yǎng)環(huán)境較差，運(yùn)動(dòng)場較小、污糞不能及時(shí)清理，沒有臥床，造成極嚴(yán)重的乳房炎、肢蹄病，希望通過以后對牛場的不斷走訪、對DHI報(bào)告的解讀能使這些問題達(dá)到改善。

（1）根據(jù)查看DHI報(bào)告中體細(xì)胞數(shù)個(gè)體明細(xì)表，根據(jù)體細(xì)胞數(shù)的高低制定治療措施。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)：體細(xì)胞數(shù)大于100萬/毫升的個(gè)體為臨床型乳房炎，體細(xì)胞數(shù)在50萬～100萬之間的為隱性感染型乳房炎，50萬以內(nèi)的為健康乳房，體細(xì)胞數(shù)越高說明個(gè)體的炎癥反應(yīng)越嚴(yán)重，細(xì)菌感染程度越深。

（2）查看體細(xì)胞數(shù)比上月上升大于50萬牛只的明細(xì)表，找出當(dāng)月新感染和新發(fā)病的乳房炎或受細(xì)菌感染的個(gè)體。主要查找上次體細(xì)胞分＜4且本次體細(xì)胞分≥4的牛數(shù)，將這部分牛群按照泌乳天數(shù)進(jìn)行排序，泌乳早期體細(xì)胞數(shù)偏高，預(yù)示干奶牛治療、臨產(chǎn)及產(chǎn)后環(huán)境等方面存在問題，改善后體細(xì)胞數(shù)就會(huì)相應(yīng)下降。泌乳中期體細(xì)胞數(shù)高，可能是乳頭藥浴無效、擠奶設(shè)備不配套、環(huán)境骯臟、飼喂時(shí)間不當(dāng)?shù)仍蛩?，這時(shí)應(yīng)進(jìn)行隱性乳腺炎檢測（CMT），以便及早治療和預(yù)防。對于泌乳后期體細(xì)胞數(shù)高、胎齡大的牛只，則應(yīng)及早利用干奶藥物進(jìn)行治療。

5.脂蛋比。脂蛋比數(shù)值主要反應(yīng)牛群的營養(yǎng)平衡狀況、瘤胃的健康狀況及潛在的代謝疾病。理想的脂蛋比在1.12～1.30。檢測結(jié)果有時(shí)受取樣不均、測樣沒攪拌均的影響，出現(xiàn)脂蛋比偏低現(xiàn)象。

（1）一般處于泌乳30～60天的高產(chǎn)牛只，脂蛋比偏小。如果泌乳早期脂蛋比過大，將意味著奶牛在產(chǎn)后會(huì)快速動(dòng)用體脂，就有可能導(dǎo)致酮病的發(fā)生，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)的監(jiān)控措施?？梢耘挪楦赡唐诤蛧a(chǎn)期飼料配方是否合理，產(chǎn)后護(hù)理是否到位等隱患。

（2）若泌乳天數(shù)在30～120天之間的牛只，脂蛋比比例過大，即高脂低蛋白，可能是日糧中添加了脂肪和酵母、蛋白不足或可降解的蛋白不足引起的。

（3）低脂高蛋白可能是由于日糧中谷物精料太多或缺乏纖維素。脂蛋比小于1時(shí)，則認(rèn)為是瘤胃酸中毒，如果這種牛占到全群的8%～10%，應(yīng)檢查日糧的精粗比例是否合理。

從表3數(shù)據(jù)分析可知，河北省2010年的平均脂蛋比較低，為0.79，說明河北省的牛群整體日糧結(jié)構(gòu)不合理，飼糧中增加了大量的谷物精料缺乏粗纖維。

表3 河北省2008年—2014年平均脂蛋比匯總%

表4 河北省2008年—2014年平均高峰日變化 天

表5 2014年7～12月份河北規(guī)模牧場乳中β-羥丁酸抽查情況匯總表

在隨后的幾年里，參測奶牛場平均的脂蛋比呈現(xiàn)出穩(wěn)定均衡的提高，到2014年的脂蛋比趨于正常1.15。反映出河北省參測奶牛群日糧中脂肪與蛋白含量相對平衡，瘤胃的內(nèi)環(huán)境很健康，前胃弛緩、真胃變位等奶牛常見的代謝性疾病明顯減少，牛群的營養(yǎng)狀況相對平衡。這是因?yàn)樵?011年河北省奶牛生產(chǎn)性能測定培訓(xùn)班上，一些專家提出了河北省的乳脂掛壁嚴(yán)重后，調(diào)整了一些工作的思路，在牛場方面，剔除了一些規(guī)模較小、軟硬件設(shè)施不完善、人員配備不到位的牛場。同時(shí)增聘了一些營養(yǎng)、獸醫(yī)、育種等專業(yè)的人員，對參測牛場每月數(shù)據(jù)反映出的乳脂率不正常的牛場、取樣不均牛場、蛋白率過高牛場等一系列問題進(jìn)行解決，持續(xù)跟進(jìn)三個(gè)月，解決了許多頑固性難題。在奶樣測定方面，為了避免出現(xiàn)乳脂掛壁，每個(gè)奶樣42℃均勻加熱20分鐘上下翻轉(zhuǎn)三次后放到軌道上攪拌測定，保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

6.高峰日推遲。高峰日出現(xiàn)在第二個(gè)測定日，產(chǎn)奶高峰期在40～60天，高峰日超過70天，說明存在嚴(yán)重的奶損失。高峰日產(chǎn)奶量每增加1千克，305天奶量可增加200～300千克。河北省的高峰日都超過了75天，高峰日的推遲，說明產(chǎn)奶高峰期持續(xù)的時(shí)間縮短，這直接影響著產(chǎn)奶量，是看不見的隱形奶損失。高峰日的推遲，意味著干奶牛管理或泌乳前期管理有問題，或者奶牛正處在亞健康狀態(tài)。造成高峰日推遲的直接原因有：干奶牛的日糧、產(chǎn)犢時(shí)的膘情和管理、干奶牛日糧向產(chǎn)奶牛日糧過度的時(shí)間、泌乳早期日糧是否合理。因此，在看DHI的報(bào)告時(shí)，一定要仔細(xì)的分析綜合報(bào)告中的各項(xiàng)指標(biāo)的平均值和單個(gè)牛只的異常值，查找原因，找到適合自己牛場的解決辦法。

7.β-羥丁酸。2014年下半年，筆者選用美國本特利乳成分一體機(jī)，抽查測定了209個(gè)牧場59433頭奶牛，6個(gè)月的β-羥丁酸數(shù)值，測定值大于0.12毫摩爾/升的為酮病。酮病是一種代謝障礙性疾病，與冬季相比7、8月為發(fā)病的高峰期，各年齡段的牛均可發(fā)生，在河北的奶牛養(yǎng)殖中酮病是一個(gè)潛在的不可避免的各個(gè)牛場都存在的疾病，通過奶樣測定β-羥丁酸，對篩查奶牛酮病有一定的指導(dǎo)性，且簡單方便，可減少因采血帶來的奶牛應(yīng)激性反應(yīng)。

表3結(jié)果表明酮病在牧場中占有一定的比例，牧場應(yīng)通過DHI報(bào)告中的數(shù)據(jù)挑選出個(gè)別患有酮病的牛只進(jìn)行單獨(dú)治療，對于大批β-羥丁酸測定值較高的產(chǎn)后1～1.5個(gè)月的高產(chǎn)牛只，應(yīng)考慮減少蛋白質(zhì)飼料的添加量，增加碳水化合物的含量來調(diào)節(jié)日糧的平衡，以調(diào)整體內(nèi)糖異生不足，減少酮病的發(fā)生。

8.尿素氮（MUN）。影響尿素氮的因素有營養(yǎng)因素和非營養(yǎng)因素，營養(yǎng)因素主要是日糧蛋白質(zhì)，黃文明等學(xué)者認(rèn)為日糧粗蛋白質(zhì)、瘤胃降解蛋白質(zhì)和瘤胃未降解蛋白質(zhì)與MUN值有極顯著的回歸關(guān)系，其中，日糧中粗蛋白質(zhì)是決定MUN的主要因素；畜舍內(nèi)的氨氣主要來源于MUN；因此，畜群需要合理的蛋白攝入量，若日糧蛋白質(zhì)攝入過多，會(huì)導(dǎo)致畜群體內(nèi)能氮失衡，使得蛋白質(zhì)不能被充分消化利用，從而產(chǎn)生過多的氨，造成MUN值升高。當(dāng)能量不足時(shí)，奶牛會(huì)分解體內(nèi)蛋白質(zhì)，在肝臟合成尿素，造成尿素氮增加。非營養(yǎng)因素中，Jonker研究發(fā)現(xiàn)，乳脂率變化1%，乳尿素氮值相應(yīng)變化約3.40毫克/分升。較高的MUN會(huì)影響奶牛繁殖，據(jù)報(bào)道，牛在夏季產(chǎn)后第一次配種前30天的MUN濃度若大于16毫克/分升，其不孕率是在冬天產(chǎn)犢且尿素氮值低的母牛的10倍以上。

表6 河北省奶牛測定尿素氮平均值匯總 毫克/分升

乳尿素氮是指尿素在牛奶中的濃度，推薦濃度是10～16毫克/分升，通過尿素氮反應(yīng)牛只的健康狀況，從表6中的數(shù)據(jù)看出，2009年MUN的值很高，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了正常的預(yù)警值范圍，在隨后的幾年中，MUN的值從27.84下降到15.81，下降率為43.21%，但是仍然沒有回歸到正常的范圍。原因可能是全國的機(jī)器參差不齊，并且標(biāo)樣的制作和運(yùn)輸受到各種原因的限制，極其不穩(wěn)定，沒有統(tǒng)一的標(biāo)樣來校準(zhǔn)，數(shù)值反應(yīng)不規(guī)范。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)驗(yàn)室開始采取各種方法來校準(zhǔn)MUN的真值，河北省于2014年購買了一臺(tái)美國本特利生產(chǎn)的尿素氮定標(biāo)儀，定時(shí)的生產(chǎn)MUN的標(biāo)樣來校準(zhǔn)乳成分一體機(jī)的MUN，使測定值逐漸趨于真值。專家在報(bào)告中對MUN的講解，使筆者對MUN有了深刻的理解，認(rèn)識(shí)到了高M(jìn)UN表明蛋白質(zhì)超過需要或者蛋白質(zhì)利用率低，而低MUN反映蛋白質(zhì)缺乏或者蛋白質(zhì)利用率較高，牛場為了降低成本也在調(diào)整飼料配方來降低MUN，因此，使得這幾年的MUN數(shù)據(jù)在逐漸降低。

四、結(jié)論

通過以上數(shù)據(jù)可以看出，河北省的奶牛健康狀況良好，生產(chǎn)水平不斷提高，干物質(zhì)含量較高，尿素氮和脂蛋比逐步進(jìn)入正常范圍，但存在著體細(xì)胞數(shù)處于健康的邊緣、產(chǎn)奶高峰日推遲、個(gè)別牛場有酮病等問題。因此有些牛場需要在牛群的福利和運(yùn)動(dòng)場、奶廳的規(guī)范擠奶等方面下加大力度改進(jìn)和提高，在保證干奶牛在干奶期間乳腺的修補(bǔ)和更新上下功夫；減少乳房炎的發(fā)生。同時(shí)加強(qiáng)干奶期和產(chǎn)犢后的飼養(yǎng)管理，以及干奶期向產(chǎn)犢期的飼料轉(zhuǎn)換，做好膘情的評(píng)定，膘情太差、泌乳早期營養(yǎng)不足或發(fā)生產(chǎn)科疾病都會(huì)影響產(chǎn)奶高峰日的來臨。同時(shí)應(yīng)提高飼料營養(yǎng)濃度和采食量，特別注意圍產(chǎn)期的護(hù)理，嚴(yán)格控制酮病的發(fā)生，從而提高河北省整體的平均305天奶量。

總之通過DHI各項(xiàng)數(shù)據(jù)指導(dǎo)河北省的奶牛養(yǎng)殖，擴(kuò)大對牛場管理的輻射范圍，客觀的評(píng)價(jià)每一頭奶牛的營養(yǎng)狀況、健康狀況、生產(chǎn)性能和生產(chǎn)效率，分析不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同飼養(yǎng)模式的奶牛生產(chǎn)水平和現(xiàn)狀，使全省的奶牛管理和育種工作進(jìn)入一個(gè)數(shù)字化的信息時(shí)代，使奶牛養(yǎng)殖走健康發(fā)展之路。

河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助