美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述

文│李沂肖（山西省長(zhǎng)治市畜牧獸醫(yī)局）

美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)述

文│李沂肖（山西省長(zhǎng)治市畜牧獸醫(yī)局）

豬業(yè)在美國(guó)經(jīng)濟(jì)中占有很重要的地位。2007年，豬肉產(chǎn)業(yè)直接提供了近35000的專職工作崗位，間接給社會(huì)帶來(lái)額外的515200個(gè)就業(yè)崗位；提供了近218億美元的個(gè)人收入，給社會(huì)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了345億美元的收入。在過(guò)去15年中，美國(guó)豬肉出口從零增長(zhǎng)到20%，豬肉生產(chǎn)商每年大約有1.1億頭豬用來(lái)買(mǎi)賣(mài)。美國(guó)豬肉出口量每增加1%，每頭活豬價(jià)格就提高大約3美元，較高的價(jià)格事實(shí)刺激了豬肉生產(chǎn)。美國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)每提高1%，美國(guó)經(jīng)濟(jì)將提供920個(gè)全職工作，可累計(jì)提供4575個(gè)工作崗位。

表1 2004—2006年主要國(guó)家和地區(qū)生豬生產(chǎn)量 千頭

隨著世界經(jīng)濟(jì)從金融危機(jī)中復(fù)蘇，消費(fèi)者逐漸恢復(fù)對(duì)豬肉產(chǎn)品的消費(fèi)，這意味著在短期內(nèi)有著潛在的美國(guó)豬肉出口增加的趨勢(shì)。巴拿馬的FTA計(jì)劃（自由貿(mào)易協(xié)定，F(xiàn)ree Trade Agreement）是獨(dú)立關(guān)稅主體之間以自愿結(jié)合方式，就貿(mào)易自由化及其相關(guān)問(wèn)題達(dá)成的協(xié)定，將使美國(guó)活豬價(jià)格每頭增加0.2美元并且創(chuàng)造大約600個(gè)全職工作；哥倫比亞的FTA計(jì)劃將會(huì)使每頭活豬價(jià)格提高1.15美元，創(chuàng)造3500個(gè)全職工作；韓國(guó)的貿(mào)易將會(huì)使每頭活豬價(jià)格提高近10美元并且創(chuàng)造3628個(gè)全職工作。美國(guó)最大的豬肉出口市場(chǎng)是中國(guó)，如果中國(guó)進(jìn)口的60%來(lái)自美國(guó)，將會(huì)提供61000個(gè)全職工作和共計(jì)306000個(gè)額外工作機(jī)會(huì)。

中國(guó)是豬業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，存欄數(shù)居世界第一，主要貿(mào)易對(duì)象是日本、中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，與美國(guó)存在貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也有著緊密的聯(lián)系。為了提高我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化和國(guó)際化，了解分析美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展對(duì)于保障我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

一、產(chǎn)業(yè)概況

1.國(guó)際地位。美國(guó)是世界第三大生豬與豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。表1列出了2004—2006年前11名的國(guó)家的豬肉產(chǎn)量。美國(guó)的豬肉產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的8.4%，排在第三位。2004—2006年，世界豬肉產(chǎn)量提高了5.1%，美國(guó)豬肉常量提高了2.8%。在這些國(guó)家地區(qū)當(dāng)中，三年里豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)最快的前五名國(guó)家依次為越南（19.38%）、菲律賓（11.08%）、巴西（10.96%）、中國(guó)（6.79%）和俄國(guó)（5.71%）。

2.年生產(chǎn)量。生豬年末存欄量、出欄量與豬肉產(chǎn)量反映養(yǎng)豬生產(chǎn)的總量。2000—2007年的美國(guó)生豬年末存欄數(shù)、年出欄數(shù)和豬肉產(chǎn)量（見(jiàn)表2和圖1）位居世界第三。數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)生豬平均年末存欄數(shù)為6110萬(wàn)頭左右；平均年末出欄數(shù)10225.75萬(wàn)頭，年均豬肉產(chǎn)量1223.86萬(wàn)噸。

◎圖1 2000—2007年美國(guó)生豬年末存欄數(shù)、生豬出欄數(shù)與豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)

3.生產(chǎn)水平。美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)有著優(yōu)越的條件，包括養(yǎng)豬規(guī)?；娃r(nóng)業(yè)部實(shí)施安全監(jiān)控的屠宰作業(yè)、豐富多樣的豬肉食品加工方式、高度工業(yè)化的豬飼料生產(chǎn)、講究集約化經(jīng)營(yíng)和可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)豬方式、供應(yīng)豐盛且質(zhì)量穩(wěn)定的飼料原料、有政府補(bǔ)貼支持的強(qiáng)大的豬肉出口能力、風(fēng)格和人文特點(diǎn)迥異的養(yǎng)豬企業(yè)以及當(dāng)?shù)佚嫶蟮南M(fèi)市場(chǎng)等，促使美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)水平逐步提高。

表2 2000—2007年美國(guó)生豬年末存欄數(shù)、生豬出欄數(shù)與豬肉產(chǎn)量

表3 2000—2007年來(lái)美國(guó)的屠宰重、單體產(chǎn)肉量和出欄率 千克

屠宰重、單體產(chǎn)肉量與出欄率是衡量生豬飼養(yǎng)水平的重要指標(biāo)，平均屠宰重達(dá)266磅（1磅≈0.454千克），由2000年的118.95千克增加到2007年的122.13千克；平均單體產(chǎn)肉量90.29千克左右，出欄率在170%左右（見(jiàn)表3）。屠宰重、單體產(chǎn)肉量和存欄率成增長(zhǎng)趨勢(shì)（見(jiàn)圖2）。

◎圖2 2000—2007年美國(guó)屠宰重、單體產(chǎn)肉量和出欄率增長(zhǎng)曲線

4.發(fā)展速度。美國(guó)年存欄數(shù)成增長(zhǎng)趨勢(shì)，平均增加量約為85萬(wàn)頭/年，平均年增長(zhǎng)率為1.40%；從2000年5611萬(wàn)頭增長(zhǎng)到2007年的6110萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了約8.89%（見(jiàn)表4和圖3）。美國(guó)每年豬屠宰量穩(wěn)定在1億頭左右，成增長(zhǎng)趨勢(shì)，平均年增長(zhǎng)率為0.88%。（見(jiàn)表5）。

◎圖3 2000—2007年美國(guó)存欄數(shù)增長(zhǎng)曲線

◎圖4 美國(guó)的主要養(yǎng)豬生產(chǎn)州分布圖

二、生產(chǎn)分布

美國(guó)由五十個(gè)州和一個(gè)聯(lián)邦直轄特區(qū)組成，各州2000、2005與2009年的生豬飼養(yǎng)數(shù)據(jù)（見(jiàn)表6）。數(shù)據(jù)表明，美國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)發(fā)展極不平衡，具有明顯的區(qū)域性，主要分布在表6列出的州，其中只愛(ài)荷華州、北卡羅來(lái)納州和明尼蘇達(dá)州的交易量占美國(guó)總交易量的56%（見(jiàn)圖4和圖5）。

三、集約化程度

20世紀(jì)90年代，北美養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生巨大變化，專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)論數(shù)量還是飼養(yǎng)規(guī)模都在急劇增加，而非專業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量急劇減少。推動(dòng)這種變化的主要驅(qū)動(dòng)力是人口增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)動(dòng)物性食品的需求壓力與技術(shù)革新和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力相互作用。

◎圖5 2009年美國(guó)各州存欄數(shù)比較圖

表4 2000—2006年美國(guó)年末存欄數(shù)、年增加量和增長(zhǎng)率 萬(wàn)頭

表5 1998—2007年美國(guó)豬的屠宰量 千頭

從2000年到2007年，發(fā)達(dá)國(guó)家的豬場(chǎng)數(shù)減少了23.5%，而平均養(yǎng)豬場(chǎng)的規(guī)模卻擴(kuò)大了，小型豬場(chǎng)數(shù)目減少。大型豬場(chǎng)占的比例較低，但是大型豬場(chǎng)的數(shù)量逐漸增加，其飼養(yǎng)數(shù)占總存欄數(shù)的比例很大，也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。2002年規(guī)模在5000頭以上的豬場(chǎng)飼養(yǎng)數(shù)占總存欄數(shù)的比例為50.5%，到2007年所占比例就達(dá)56%，提高了10.9%。表7和圖6顯示，2007年美國(guó)小型豬場(chǎng)數(shù)目為53746，占總豬場(chǎng)數(shù)目的比例雖大，但是其飼養(yǎng)量所占總飼養(yǎng)量的比例卻很低，只占9%，相反，大型豬場(chǎng)占總豬場(chǎng)比例小，但是其飼養(yǎng)量所占比例卻很大，約為81.5%（見(jiàn)圖7）。

四、豬肉貿(mào)易

美國(guó)是第三大進(jìn)口國(guó)，占世界進(jìn)口貿(mào)易的8%左右，進(jìn)口貿(mào)易量成減少趨勢(shì)。美國(guó)是最大的豬肉輸出國(guó)，占世界出口貿(mào)易的30%左右，而且程增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2009年出口量達(dá)世界貿(mào)易的33.10%。美國(guó)是除中國(guó)和歐盟27國(guó)外，國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)最多的國(guó)家，占世界豬肉總消費(fèi)的9%左右。

美國(guó)每年進(jìn)口生豬的總數(shù)量保持在8百萬(wàn)～10百萬(wàn)頭；出口生豬數(shù)量保持在13萬(wàn)～15萬(wàn)頭，2008和2009年進(jìn)出口生豬數(shù)量都有所減少。美國(guó)豬肉出口量成增長(zhǎng)趨勢(shì)，進(jìn)口量呈減少趨勢(shì)。美國(guó)豬的主要進(jìn)口國(guó)是加拿大、丹曼、波蘭、墨西哥、意大利等國(guó)家；主要出口日本、墨西哥、加拿大、韓國(guó)、俄羅斯、中國(guó)香港、中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。

◎圖6 美國(guó)豬場(chǎng)規(guī)模變化比較圖

◎圖7 2007年美國(guó)主場(chǎng)規(guī)模及其飼養(yǎng)量

五、小結(jié)

注：數(shù)據(jù)來(lái)源美國(guó)農(nóng)業(yè)部（NASS）。

表7 豬場(chǎng)規(guī)模及其飼養(yǎng)數(shù)占總存欄數(shù)的比例

縱觀美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的近10年，美國(guó)不僅是世界第三大生豬飼養(yǎng)和豬肉生產(chǎn)消費(fèi)國(guó)，而且是最大的豬肉輸出國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)在國(guó)內(nèi)國(guó)外豬肉貿(mào)易中都占有舉足輕重的地位，在貿(mào)易中有著不容忽視的地位。美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)水平在不斷提高的同時(shí)，集約化程度也逐年提高，出口貿(mào)易呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。