無公害畜禽養(yǎng)殖安全用藥

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）

無公害畜禽養(yǎng)殖安全用藥

文│王道坤（山東省沂水縣職業(yè)學(xué)校）

人們都知道“是藥三分毒”的道理，對人、對動物莫不如此。養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的各種食品動物，最終都要以不同形式走上餐桌。養(yǎng)殖場用藥是否符合規(guī)范要求，直接影響到餐桌的安全并最終影響到居民的身體健康。養(yǎng)殖場從業(yè)人員必須有高度的責(zé)任心，保持職業(yè)良心，遵從社會公德，嚴格按照行業(yè)標準和用藥規(guī)范，堅持做到規(guī)范用藥、準確用藥、安全用藥，堅決避免濫用藥、亂用藥，為居民提供綠色無公害的動物源性食品。

一、飼料中可以添加“準用藥”

食品動物飼料中可以使用一些藥物，這些藥物的種類和使用規(guī)范，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第168號，2001年7月3日起執(zhí)行，以下簡稱《規(guī)范》）中有詳細的規(guī)定。

《規(guī)范》在附錄1中列出了33種注明“藥添字”的飼料用藥（在后來農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號公告中，復(fù)方硝基酚鈉預(yù)混劑已被禁止使用，目前可以使用32種）。這些藥物具有預(yù)防動物疾病、促進動物生長等作用，可以預(yù)混劑的形式，作為飼料藥物添加劑在飼料中添加使用。其中，15種具有防治球蟲病的作用，主要用于禽或兔，如二硝托胺預(yù)混劑、馬杜霉素銨預(yù)混劑、尼卡巴嗪預(yù)混劑、甲基鹽霉素預(yù)混劑、氫溴酸常山酮預(yù)混劑、鹽酸氯苯胍預(yù)混劑等；10種具有明顯的促生長作用，可用于豬、雞或牛，如：莫能菌素鈉預(yù)混劑、桿菌肽鋅預(yù)混劑、黃霉素預(yù)混劑、維吉尼亞霉素預(yù)混劑、喹乙醇預(yù)混劑等；7種具有抑菌作用，兼具促生長作用，也可用于豬、雞或牛，如：鹽霉素鈉預(yù)混劑、硫酸粘桿菌素預(yù)混劑、金霉素（飼料級）預(yù)混劑、恩拉霉素預(yù)混劑等。

《規(guī)范》在附錄2中列出了24種注明“獸藥字”的飼料用藥（在后來農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第198號公告中，地美硝唑預(yù)混劑已被禁止使用，目前使用23種）。這些藥物可以通過混飼給藥的方式，用于防治動物疾病，且必須憑獸醫(yī)處方購買，必須嚴格遵守規(guī)定的療程。這些藥物屬于疾病治療期間的飼料藥物添加劑，所有商品飼料中都不得添加（但2002年9月2日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第220號公告，又對此做了變通處理，認為養(yǎng)殖場戶可根據(jù)需要，憑借獸醫(yī)處方，將這類藥物預(yù)混后添加到特定的飼料中使用，或者在遵守規(guī)定、簽訂合同后，委托飼料廠代加工生產(chǎn)為含藥飼料）。這些藥物包括20種預(yù)混劑、2種散劑、1種可濕性粉劑，其中7種具有驅(qū)蟲作用，包括伊維菌素預(yù)混劑、環(huán)丙氨嗪預(yù)混劑等；16種具有抑菌作用，用于畜禽的主要有11種（另5種用于水產(chǎn)養(yǎng)殖），包括磷酸泰樂菌素預(yù)混劑、硫酸安普霉素預(yù)混劑、鹽酸林可霉素預(yù)混劑、賽地卡霉素預(yù)混劑、硫酸新霉素預(yù)混劑、磷酸替米考星預(yù)混劑、磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉等。

飼料中添加使用“獸藥字”類藥物，必須嚴格遵守有關(guān)規(guī)定。如：磺胺喹噁啉、二甲氧芐啶預(yù)混劑，適用于治療雞的球蟲病，每1000千克飼料中添加500克，連續(xù)用藥不得超過5天，休藥期10天，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用；環(huán)丙氨嗪預(yù)混劑適用于控制動物廄舍內(nèi)蠅幼蟲的繁殖，主要用于雞，每1000千克飼料中添加500克，連用4～6周，休藥期3天，注意避免兒童接觸。注意，即使在飼料中添加使用“藥添字”類藥物，也不能長時間無限制使用，要遵守休藥期規(guī)定。如：馬杜霉素銨預(yù)混劑，只能用于預(yù)防雞的球蟲病，不能用于其他動物，用藥劑量為每1000千克飼料添加500克，休藥期5天，蛋雞產(chǎn)蛋期禁用，在無球蟲病時，飼料中若含有6%以上的馬杜霉素銨鹽，對雞的生長即具有明顯的抑制作用，也不改善飼料轉(zhuǎn)化率，使用時需要充分重視。

二、嚴禁使用各種“禁用藥”

2006年1月26日發(fā)布、2006年4月1日實施的《無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5030-2006）在附錄A（規(guī)范性附錄）中列出了“食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單”，養(yǎng)殖生產(chǎn)中，必須嚴格按照“準則”，嚴格禁止使用這些“禁用藥”。

該準則規(guī)定，“禁用藥”大體分為四部分，包括禁止用于所有食品動物所有用途的藥物，禁止用于所有食品動物促生長的藥物，禁止用于所有動物的殺蟲劑以及禁止用于水生食品動物的殺蟲劑、清塘劑、殺螺劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、所有用途的藥物，主要有八類藥物。β-興奮劑類，包括克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅及其鹽、酯及制劑；性激素類，包括己烯雌酚及其鹽、酯及制劑；具有雌激素樣作用的物質(zhì)，包括玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑；氯霉素及其鹽、酯（包括：琥珀氯霉素）及制劑；氨苯砜及制劑；硝基呋喃類，包括呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸鈉及制劑；硝基化合物，包括硝基酚鈉、硝呋烯腙及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類，包括安眠酮及制劑。

一部分是禁止用于所有食品動物、促生長的藥物，主要有三類藥物。性激素類，包括甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇及其鹽、酯及制劑；催眠、鎮(zhèn)靜類，包括氯丙嗪、地西泮（安定）及其鹽、酯及制劑；硝基咪唑類，包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑。

一部分是禁止用于所有動物的殺蟲劑。主要是各種汞制劑，包括氯化亞汞（甘汞）、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞。

還有一部分是禁止用于水生食品動物的殺蟲劑、清塘劑、殺螺劑等，這部分藥物主要有九種，具體藥物包括林丹、毒殺芬、呋喃丹、殺蟲脒、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲砷胺、孔雀石綠、五氯酚酸鈉。

“禁用藥”往往具有較大的毒性或副作用，使用后，可在食品動物的肌肉、脂肪、內(nèi)臟器官等組織中沉積，對食用者造成危害?？藖鎏亓_是腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，能促進肌肉特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)合成、抑制脂肪合成和積累等作用，可增加食品動物瘦肉率，但該藥在食品動物肝、腎、肺和肌肉等組織中沉積后，可使食用者心率過速，導(dǎo)致心律失常，誘發(fā)心肌梗死，長期食用可引起慢性中毒，導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。性激素及具有雌激素樣作用的物質(zhì)，也可促進動物機體蛋白質(zhì)的合成，提高飼料轉(zhuǎn)化率，從而具有促進增重的作用，但藥物殘留危害同樣嚴重，可引起人體性激素機能紊亂，影響第二性征正常發(fā)育，導(dǎo)致女童性早熟。所以，在所有食品動物養(yǎng)殖中，以上藥物都被嚴格禁止。

以上只是生產(chǎn)無公害食品的獸藥使用準則，若想生產(chǎn)AA級、A級綠色食品，則應(yīng)遵守農(nóng)業(yè)部2013年12月13日發(fā)布、2014年4月1日實施的《綠色食品獸藥使用準則》（NY/T472-2013），這個標準更為嚴格，“禁用藥”范圍明顯擴大、數(shù)量更多，包括抗生素藥渣和部分喹噁啉類、喹諾酮類、磺胺類及其增效劑等抗菌藥物，還有金剛烷胺、金剛乙胺、嗎啉雙胍、利巴韋林等抗病毒藥物，都屬于“禁用藥”。產(chǎn)蛋期和泌乳期不能使用的獸藥，在附錄B（規(guī)范性附錄）中也有明確的規(guī)定。按照規(guī)定，四環(huán)素類、多西環(huán)素、阿莫西林、氨芐西林、氟苯尼考、林可霉素、達氟沙星、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、維吉尼亞霉素、海南霉素鈉、阿維菌素、左旋咪唑等藥物，在產(chǎn)蛋期和泌乳期均不能使用。

2015年6月9日，農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布農(nóng)辦醫(yī)函【2015】37號文件稱，由于洛美沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑存在較大食品安全隱患，且目前已有動物專用替代產(chǎn)品用于養(yǎng)殖生產(chǎn)，故決定自2016年1月1日起，停止經(jīng)營、使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種原料藥的各種鹽、脂及其各種制劑。所以，養(yǎng)殖場需要密切關(guān)注行業(yè)動態(tài)和農(nóng)業(yè)部的通知公告，及早做好應(yīng)對的準備工作。

三、使用獸藥要注意“停藥期”

食品動物發(fā)病后，可通過飼料添加劑給藥，也可通過其他途徑給藥。治療疾病所使用的藥物及其停藥期，農(nóng)業(yè)部都有嚴格的規(guī)定，除通過飼料添加劑給藥應(yīng)遵守《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》外，目前使用的規(guī)范性文件還有2003年5月22日公布的《獸藥停藥期規(guī)定》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第278號）。文件在附錄2中規(guī)定了治療疾病可以使用的獸藥，這些獸藥在動物體內(nèi)代謝較快，或沒有毒副作用，不需要停藥期，包括二巰丙磺鈉注射液、三氯異氰脲酸粉、大黃碳酸氫鈉片等91種，還有中藥及中藥成分制劑、維生素類、微量元素類、獸用消毒劑、生物制品類等5類產(chǎn)品。

文件在附錄1中規(guī)定了202種允許使用獸藥的停藥期、棄奶期和棄蛋期，其中，停藥期是指食品動物從停止用藥到允許屠宰或其產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時間；棄奶期是指奶牛從停止用藥到所產(chǎn)牛奶許可上市的間隔時間；棄蛋期是指蛋雞停止用藥后到所產(chǎn)雞蛋許可上市的間隔時間。

在“停藥期規(guī)定”中，藥物的使用規(guī)范有一定的規(guī)律性。如：阿維菌素和伊維菌素都屬于大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，是廣譜、高效驅(qū)線蟲藥，對體外寄生蟲也有較好的祛除作用，盡管制劑種類不同，但使用伊維菌素注射液、阿維菌素片、阿維菌素注射液、阿維菌素粉、阿維菌素膠囊等制劑時，牛、羊的停藥期均為35日，豬的停藥期均為28日，泌乳期都不能使用?；前奉愃幬锸侨斯ず铣傻幕瘜W(xué)藥品，具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、價格便宜等優(yōu)勢，是重要的抑菌藥，能抑制大多數(shù)革蘭氏陽性菌和一些革蘭氏陰性菌，臨床應(yīng)用范圍很廣。允許使用的磺胺類藥物，如磺胺二甲嘧啶鈉注射液、磺胺對甲氧嘧啶片、磺胺甲噁唑片、磺胺間甲氧嘧啶片、磺胺間甲氧嘧啶鈉注射液、磺胺脒片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）片、磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶（增效磺胺）預(yù)混劑、磺胺噻唑片、磺胺噻唑鈉注射液等，所有食品動物的停藥期均為28天，只是特別要求磺胺對甲氧嘧啶與二甲氧芐氨嘧啶預(yù)混劑在產(chǎn)蛋期禁用。

但并不是所有成分相同的藥物制劑，其使用規(guī)范都遵循這個規(guī)律。如：土霉素是四環(huán)素類藥物，是臨床上常用的廣譜抗生素，對多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有抑制作用，對霉形體、螺旋體等也有一定的抑制作用，是養(yǎng)殖場的常備藥。使用土霉素片劑時，牛、羊、豬停藥期為7日，禽停藥期為5日，棄蛋期為2日，棄奶期為3日；使用土霉素注射液時，牛、羊、豬停藥期為28日，棄奶期為7日；使用注射用鹽酸土霉素時，牛、羊、豬停藥期為8日，棄奶期為48小時。而有的藥物用于不同的動物時，會有不一樣的停藥期，如四環(huán)素片，用于牛時，停藥期為12日，用于豬時，停藥期為10日，用于雞時，停藥期則為4日，產(chǎn)蛋期和產(chǎn)奶期均禁用。再如乳酸環(huán)丙沙星注射液，用于牛時，停藥期為14日，用于豬時，停藥期為10日，用于禽時，停藥期為28日，棄奶期則為84小時。臨床使用一定要按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，切不可想當(dāng)然。

四、不能直接使用“原粉藥”

養(yǎng)殖場直接使用獸藥原粉曾經(jīng)是一個普遍的現(xiàn)象。很多養(yǎng)殖戶錯誤地認為，使用獸藥原粉，操作簡單，方便省事，最重要的是投藥量小，價格相對便宜，可在一定程度上降低藥費開支。其實，養(yǎng)殖場直接使用獸藥原粉有很多害處。

農(nóng)業(yè)部168號文件《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》規(guī)定，獸用原料藥不得直接加入飼料中使用，必須制成預(yù)混劑后方可添加到飼料中。

獸藥原粉是獸藥廠制造成品獸藥的原料，屬于獸藥原料藥。在成品獸藥中，不但包括原料藥，還含有增效劑、助溶劑、穩(wěn)定劑等多種成分，使用成品藥物才能發(fā)揮出最好的藥效，單純的原粉根本不能直接應(yīng)用在養(yǎng)殖生產(chǎn)中。原粉的作用往往是單一的殺菌或抑菌，沒有輔助治療的成分，若將幾種獸藥原粉配合起來應(yīng)用，很容易發(fā)生配伍禁忌，輕者對疾病防治無效，重者可能發(fā)生中毒反應(yīng)，嚴重威脅食品動物的安全。另外，有些藥物酸性或堿性太強，直接使用原粉，對食品動物胃腸道的刺激很大，也容易造成不應(yīng)有的危害。

使用獸藥原粉時，劑量不容易計算，這就很難做到有效用藥。如果用量過小，對預(yù)防疾病起不到應(yīng)有的效果，長期使用，還容易產(chǎn)生抗藥性，甚至?xí)囵B(yǎng)出超級耐藥菌株，給以后的疾病防治留下隱患，嚴重者有可能影響到人類疾病的防治，后果十分嚴重。如果用量過大，不但直接對食品動物造成毒害，嚴重者會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，有些藥物還可能在畜禽產(chǎn)品中殘留或蓄積，從而對人類造成危害，后果不容忽視。

給藥方式有多種途徑，口服雖然比較方便，但在消化道中，藥物要經(jīng)歷酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)的作用，還要經(jīng)歷腸道微生物的作用和消化酶的作用，甚至?xí)苁澄锍煞值挠绊?，因此，口服用藥即使能夠吸收，但同其他用藥途徑相比，生物利用率也往往較低，有些藥物甚至達不到投服藥物總量的10%。如果沒有經(jīng)過充分的藥理試驗，就不分青紅皂白地將獸藥原粉添加在飼料或飲水中，很難達到有效的血藥濃度，既耽誤治療的最佳時機，也極易造成藥物浪費。

豬的味覺比較敏感，如果使用獸藥原粉，豬會拒絕采食混有特殊氣味藥物的飼料和飲水，既造成浪費，也會耽誤治療時機。禽類的味覺雖然不敏感，但有些獸藥原粉兌水使用時，禽類會出現(xiàn)飲水量大幅下降的現(xiàn)象，這對疾病的治療和病禽的康復(fù)十分不利。只有將原粉通過特殊的加工工藝制成成品制劑，才可以很好地掩蓋藥物的不良味道，或者改善藥物的某些代謝方式，在防病治病的同時，不會對食品動物造成不良影響。

有些藥物的半衰期很短，如果使用原粉，藥物在體內(nèi)很快消除，達不到防治疾病所需要的有效血藥濃度時間，這類藥物必須經(jīng)過獸藥廠的科學(xué)加工，做成緩釋制劑或控釋制劑，才能適當(dāng)延長藥效時間。有些藥物，使用原粉時吸收緩慢，在體內(nèi)起效的時間較長，使用原粉對及時防治疾病很不利，這類藥物必須通過制劑技術(shù)，加工制成速釋制劑，才能達到快速起效的目的。所以，使用獸藥原粉，不一定能達到理性的防治效果。

五、健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵在于“少用藥”

在餐桌安全頻受威脅的當(dāng)下，健康養(yǎng)殖成為人們熱議的話題。健康養(yǎng)殖的核心，是給動物提供良好、有利于快速生長的立體生態(tài)條件，以便生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品，衡量健康養(yǎng)殖的一個標志就是少用藥甚至是不用藥。要實現(xiàn)健康養(yǎng)殖，需要在營養(yǎng)、飼料、環(huán)境等諸多方面給動物提供最合適的條件。

提供優(yōu)質(zhì)安全的飼料，是健康養(yǎng)殖的重要前提。在飼料和營養(yǎng)知識已經(jīng)普及的情況下，為食品動物配制營養(yǎng)成分搭配合理的配合日糧，對每個養(yǎng)殖場來說，都是備受關(guān)注也是比較容易辦到的事情，但要保證飼料安全，一些養(yǎng)殖場卻很難做到，其中的主要原因在于霉菌污染容易被忽視。飼料發(fā)霉（尤其是原料發(fā)霉）有時用肉眼并不能發(fā)覺，但發(fā)霉變質(zhì)的飼料中含有霉菌毒素。霉菌毒素超過300余種，常見的如黃曲霉毒素、T-2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素等，這些毒素都會嚴重危害食品動物的健康，引發(fā)內(nèi)臟器官的急性或慢性病變，導(dǎo)致腹瀉等多種疾病，增加用藥成本，還會讓畜禽產(chǎn)品成為威脅人類健康的“殺手”。為此，養(yǎng)殖場應(yīng)采取干燥防霉、低溫防霉、氣調(diào)防霉、輻射防霉、袋裝防霉、藥劑防霉等防霉技術(shù)，保證飼料原料或飼料成品不受霉菌的污染，對受霉菌污染的飼料或原料，采用物理法、化學(xué)法、生物法等多種去霉措施，而霉變嚴重的飼料，必須拋棄，否則，得不償失、后患無窮。

建立完善的免疫制度，是健康養(yǎng)殖的核心環(huán)節(jié)。搞好衛(wèi)生，加強消毒，計劃免疫，這些生物安全措施都是必不可少的，其中，計劃免疫最為重要。免疫應(yīng)有制度、有計劃，不可隨意進行，不可盲目實施。制訂免疫計劃時，既要充分考慮品種特點、疫苗特性，又要結(jié)合本地疫情和本場實際，選擇最合適有效的免疫途徑，選擇最可靠的免疫程序。如：受藍耳病威脅的養(yǎng)豬場，商品豬可在21～25日齡時接種高致病性豬藍耳病疫苗，在藍耳病流行地區(qū)，可在初免后一個月加強免疫一次，種母豬除在21～25日齡免疫外，配種前應(yīng)加強免疫一次，種公豬除在21～25日齡免疫外，應(yīng)每隔6個月加強免疫一次；解決蛋雞法氏囊病的最好方法，就是在7日齡時，皮下注射法氏囊滅活苗或新（新城疫）法（法氏囊）二聯(lián)滅活苗，一般在注射后14天左右，就能產(chǎn)生較高水平的抗體。

使用合適的微生態(tài)制劑，是健康養(yǎng)殖的保證。微生態(tài)制劑中的有益菌在食品動物腸道內(nèi)大量繁殖，可使病原菌受到抑制而難以生存，微生物的生長和繁殖還會對機體產(chǎn)生一定的良性刺激，使食品動物特異性免疫系統(tǒng)在結(jié)構(gòu)上及早發(fā)育成熟，而有益菌在消化道內(nèi)的代謝過程中，可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)被吸收利用后，能很好地促進食品動物的生長發(fā)育。用于養(yǎng)殖業(yè)的微生物菌種主要有39種，農(nóng)業(yè)部第105號公告公布的允許使用的飼料添加劑品種目錄中，飼料級微生物添加劑菌種有12種，包括干酪乳酸菌、植物乳桿菌、糞鏈球菌、屎鏈桿菌、乳酸片球菌、枯草芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、乳鏈球菌、啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、沼澤紅假單孢菌等。養(yǎng)殖生產(chǎn)中使用的微生態(tài)制劑主要有EM、益生素、促菌生、調(diào)痢生、制菌靈、止痢靈、抗痢靈、抗痢寶、乳酶生等。養(yǎng)殖場按照要求合適使用微生態(tài)制劑，能夠很好地保護食品動物不受疫病威脅，平時就可以做到“少用藥”甚至“不用藥”。