渤海黑牛發(fā)展情況的調(diào)查研究

文│劉占艷（山東省無(wú)棣縣畜牧獸醫(yī)局）

渤海黑牛發(fā)展情況的調(diào)查研究

文│劉占艷（山東省無(wú)棣縣畜牧獸醫(yī)局）

渤海黑牛是我國(guó)獨(dú)特的黑毛牛地方優(yōu)良品種。它是在渤海沿岸生態(tài)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的影響下，經(jīng)過(guò)產(chǎn)區(qū)廣大勞動(dòng)人民選種、選配、選優(yōu)去劣，逐漸培育成的優(yōu)良中型役肉兼用型品種。其主要特點(diǎn)是被毛、蹄角、鼻鏡全黑，低身廣軀，后軀較發(fā)達(dá)，耐粗抗病，適應(yīng)性強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定。因主產(chǎn)區(qū)在山東省無(wú)棣縣，因此渤海黑牛原稱為“無(wú)棣黑?！?或“抓地虎牛”。渤海黑牛性情溫順，易調(diào)教，易育肥，具有良好的役肉兼用特性，是我國(guó)罕見(jiàn)的黑毛黃牛品種。近年來(lái)當(dāng)?shù)卣托竽敛块T(mén)采取措施，增加存欄數(shù)量，提高品種質(zhì)量，以滿足人民群眾對(duì)地方品種的需要。同時(shí)也給黑牛養(yǎng)殖戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

一、產(chǎn)區(qū)概況

無(wú)棣縣是農(nóng)業(yè)大縣，是地方良種渤海黑牛的主要產(chǎn)區(qū)。無(wú)棣縣屬山東省濱州市，位于我國(guó)山東省最北部，地處沿海，屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候。具有夏熱多雨，冬寒季長(zhǎng)的特點(diǎn)。全縣年平均氣溫12℃左右。降水量564.8毫米，平均日照時(shí)數(shù)2632.0小時(shí)；年平均地面溫度14.7℃，最大凍土深度一般50厘米左右，無(wú)霜期205天左右。全縣境內(nèi)流經(jīng)河流眾多，主要有馬頰河、漳衛(wèi)新河、德惠新河、幸福河、小開(kāi)河等，這里地勢(shì)平坦，水流充沛，土地肥沃，適于各種農(nóng)作物生長(zhǎng)和畜禽的繁殖。長(zhǎng)期以來(lái)，當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工培育選擇便培育了渤海黑牛這一優(yōu)良地方品種，從而保留下來(lái)這一珍貴遺產(chǎn)。

牛作為歷史上的一種役用畜，隨著近年來(lái)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和運(yùn)輸汽車化高速發(fā)展，牛的養(yǎng)殖數(shù)量正在逐漸減少。渤海黑牛雖然品種好，由于20世紀(jì)70年代的黃牛改良和肉牛改良，給這一品種造成很大的沖擊，中心產(chǎn)區(qū)存養(yǎng)量急劇下降，分布范圍日漸縮小，致使渤海黑牛瀕臨絕種的危險(xiǎn)?，F(xiàn)在無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，牛肉產(chǎn)品在市場(chǎng)上的消費(fèi)是非?；鸨?。我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和澳大利亞的客商意欲進(jìn)口渤海黑牛商品活牛，只因渤海黑牛的存欄量越來(lái)越少，而難以大批組織活牛出口。面對(duì)如此大的市場(chǎng)缺口，當(dāng)?shù)卣托竽敛块T(mén)采取措施，加大增加存欄數(shù)量，提高品種質(zhì)量，以滿足人民群眾對(duì)地方品種的需要。同時(shí)也給牛養(yǎng)殖戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

二、體型外貌

低身廣軀、結(jié)構(gòu)勻稱、成長(zhǎng)方形，頭呈矩形、頭頸長(zhǎng)度基本相等，后軀發(fā)達(dá)，體質(zhì)健壯。

渤海黑牛具有五黑的特點(diǎn)，它的毛、蹄、角、鼻鏡和舌面都是黑色的，這是其他品種所沒(méi)有的。

頭角較小，多為龍門(mén)角，角短、質(zhì)致密、呈黑色，蹄呈木碗狀，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，四肢病及蹄病極少。

體尺與體重，見(jiàn)表1。

表1 成年牛的體尺與體重 厘米/千克

三、生產(chǎn)性能

公牛10～12月齡性成熟，母牛8～10月齡性成熟。母牛多在1.5歲初配，一年一胎。

四、利用價(jià)值

渤海黑牛肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)育肥后大理石紋明顯，色澤鮮紅，其肉品蛋白質(zhì)中的氨基酸總量達(dá)95.11%，見(jiàn)表2。商品肉牛在香港市場(chǎng)頗受歡迎，被譽(yù)為“黑金剛”。渤海黑牛還具有耐粗飼、易肥育、抗逆性強(qiáng)、性成熟早、繁殖性能好、屠宰率高、遺傳穩(wěn)定等特性，適應(yīng)性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，深受廣大農(nóng)民的喜愛(ài)。

表2 成年牛的產(chǎn)品利用率%

表3 牛肉蛋白質(zhì)中的氨基酸總量%

五、推廣情況

無(wú)棣縣是渤海黑牛的中心產(chǎn)區(qū)，渤海黑牛是瀕危的地方優(yōu)良品種之一。為更好的搞好渤海黑牛種質(zhì)資源的保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用，在各級(jí)政府的大力支持下，2010年6月無(wú)棣縣華興渤海黑牛良種繁育有限公司成立，采取“公司＋合作社＋基地＋農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)管理模式。為保障渤海黑牛的產(chǎn)量與質(zhì)量，公司為廣大成員及養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖信息、技術(shù)咨詢，實(shí)行了“統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一母牛配種、統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一回收肥育?！钡摹拔褰y(tǒng)一”模式，組織社員開(kāi)展健康養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)渤海黑牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。公司所生產(chǎn)的一系列優(yōu)質(zhì)肥牛產(chǎn)品，色澤鮮艷、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，暢銷十幾個(gè)省區(qū)。

六、小結(jié)

渤海黑牛為我國(guó)罕見(jiàn)的黑毛黃牛品種，全國(guó)良種牛育種委員會(huì)于1986年把渤海黑牛列為全國(guó)八大名牛之一。它是我們國(guó)內(nèi)惟一的一個(gè)黑毛黃牛品種，也是全世界三大黑毛黃牛品種之一。2011年開(kāi)始受農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)。

2011年12月26日，首屆中國(guó)渤海黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在無(wú)棣縣華興畜牧有限公司舉行，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院渤海黑牛科技示范基地、國(guó)家級(jí)渤海黑牛保種場(chǎng)和山東省渤海黑牛原種場(chǎng)遷址揭牌儀式同時(shí)舉行，該會(huì)議的召開(kāi)，是我國(guó)畜禽資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用的時(shí)代需要，標(biāo)志著瀕臨滅絕邊緣的渤海黑牛重又獲得了新生。渤海黑牛雖然具有諸多優(yōu)良特性，但也存在體重較小，個(gè)體間體尺、體重差異較大，后軀尻部發(fā)育較差、大腿不夠豐富、日增重較小等缺點(diǎn)。

為了提高品種質(zhì)量，增加數(shù)量，適應(yīng)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使養(yǎng)牛業(yè)獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)棣縣畜牧獸醫(yī)局以華興畜牧有限公司為基地，組織了畜牧專業(yè)中高級(jí)技術(shù)人員，并聘請(qǐng)各級(jí)專家選定了渤海黑牛今后的研究開(kāi)發(fā)和培育利用的主要選育方向：一是保證體高、增加體長(zhǎng)、增大胸圍。二是改善后軀、提高體重，使渤海黑牛逐步向肉役方向發(fā)展。三是考慮培育體長(zhǎng)系、肉用系，豐富品種內(nèi)部結(jié)構(gòu)。通過(guò)采用科學(xué)的飼養(yǎng)調(diào)控，提高牛肉產(chǎn)量和品質(zhì)，從而為企業(yè)和飼養(yǎng)者提高社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。