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      菜燒好了應(yīng)該盡量馬上吃

      2015-12-06 06:39:00
      共產(chǎn)黨員(遼寧) 2015年2期
      關(guān)鍵詞:菜湯青菜白菜

      有的人喜歡提前把菜燒好,然后在鍋里溫著等人來齊再吃,或下頓熱著吃,這樣的做法很不好。因?yàn)槭卟酥械木S生素B1,在燒好后溫?zé)岬倪^程中會(huì)損失25%。比如說,燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘會(huì)損失維生素C20%;保溫30分鐘會(huì)再損失10%;若長(zhǎng)到一小時(shí),就會(huì)再損失20%。假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%;溶解在菜湯中損失25%;再在火上溫?zé)?5分鐘又會(huì)損失20%,共計(jì)65%。那么,我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。所以燒好的菜應(yīng)該盡量馬上吃。

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      小讀者(2021年6期)2021-11-23 09:43:34
      神奇的“白菜換裝”
      種青菜
      菜湯
      ——倒掉
      拔青菜啦
      一棵青菜
      小布老虎(2017年1期)2017-07-18 10:57:28
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