單身女生的夏日廚房

姓名：Suare

廚齡：5年

職業(yè)：圖書管理員

美食宣言：吃到嘴里、暖心暖胃的，就是最大的幸福。

十年前，從北方考學(xué)來到上海，在吃遍了學(xué)校的食堂以及周圍的黑暗料理之后，終于迎來了畢業(yè)季。感傷之余，想想終于告別了陪伴四整年的黑暗料理，努力之后便可以擁有屬于自己的小小廚房，可以變著花樣自己點(diǎn)菜自己吃，心情真是美得不得了。

踏入廚房至今五年有余，從開始的慘不忍睹到現(xiàn)在的秀色可餐，身上的脂肪和朋友的贊賞足以證明小廚娘的養(yǎng)成記。

我覺得無論是冬日里氤氳的熱湯還是夏日里清爽的蔬菜，吃到嘴里、暖心暖胃的，就是最大的幸福。

【小青豆素炒胡蘿卜】

炎熱的夏季，胡蘿卜是時令蔬菜，不僅低脂清淡，還營養(yǎng)豐富。這道小青豆素炒胡蘿卜做法簡單，每次做完減肥操后，我都會炒一盤。炒是使用最廣泛的烹調(diào)方法，用油量的多少及食材的選擇決定菜肴熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間選這道菜，不失營養(yǎng)又不增加熱量，非常適合喲！

用料：

胡蘿卜1根，小青豆 50克，香油、鹽、醬油、白糖、研磨黑胡椒各少許。

做法：

1.將胡蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲。小青豆去皮，焯水1分鐘后撈出放入冷水中過涼。

2.將鍋燒熱，放入香油，下入胡蘿卜翻炒均勻，調(diào)入醬油。

3.放入小青豆，加入鹽和白糖調(diào)味，關(guān)火后撒入黑胡椒拌勻即可。

小貼士：

用香油炒出來的胡蘿卜格外香甜，在炒的過程中放少許白糖，可以提升胡蘿卜的香甜口感。

【鹵牛肉】

誰說單身女生只吃素食？大口喝酒大口吃肉的感覺，并不只屬于男生！無論是東北的殺豬菜還是草原的牛肉干，只要有肉，就是歡樂！夏日做葷菜，無論紅燒還是糖醋都顯得有些過于油膩，鹵牛肉肉感十足、五香味濃，值得一做喲！

用料：

新鮮牛腱肉1000克，鹽、老抽、大蔥段、桂皮、花椒、香葉、生姜、八角各少許。

做法：

1.將牛肉切成大塊，焯水過涼后撈出待用。

2.將蔥段、桂皮、花椒、香葉、生姜、八角放入調(diào)料包中包好，鍋中放入水，加入鹽和老抽，放入牛肉，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘左右關(guān)火。

3.關(guān)火之后，不要立即打開鍋蓋，待鍋完全冷卻之后，將牛肉、鹵水（鹵水沒過牛肉一半即可）、調(diào)料包放入碗中，將碗用保鮮膜裹住，放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出切片即可食用。

小貼士：

用調(diào)料包將調(diào)料包好，不會將調(diào)料煮爛亂飛在鍋內(nèi)，剩下的鹵水可以冷凍起來，下次接著用。

【海鮮干貝粥】

上大學(xué)之后，想念大連的海鮮，媽媽總是將蝦曬成蝦干讓我?guī)W(xué)校；工作了，有了自己的小廚房，每次回家，媽媽總是給我?guī)装韶?，并且教會我燒干貝海鮮粥。吃在嘴里的味道就是媽媽的味道。

用料：

大米100克，干貝15克，基圍蝦4只，蘆筍3根，香菜、小蔥各少許，鹽、香油各適量。

做法：

1.干貝清洗干凈，捏碎、泡發(fā)；蘆筍刨皮切段；基圍蝦去殼、蝦線；小蔥、香菜切碎待用。

2.將大米泡好洗干凈，放入鍋內(nèi)大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，放入干貝及泡發(fā)干貝的水，繼續(xù)將粥燒開。

3.二次開鍋后，依次放入蘆筍、基圍蝦，待基圍蝦變紅即可關(guān)火，放入鹽、香油，撒入蔥花和香菜。

小貼士：

泡發(fā)干貝的水放入鍋中煮粥，可以為粥提鮮。大米提前一夜泡發(fā)，煮出來的粥會格外黏稠；或者在煮粥之前，用搟面杖將大米搗碎也可以起到增稠的作用。

【桂花紅糖蜜】

小區(qū)里有幾棵四季桂花樹，每次走過都能聞到悠悠的桂花香。與秋日的味道不同，夏日的桂花香恬淡含蓄不張揚(yáng)。盛夏清早，為自己沖上一杯桂花紅糖蜜，喚醒的不僅僅是味蕾，更是充滿一整天的活力。

用料：

新鮮桂花（干花亦可）300克，紅糖250克，檸檬1/4個，蜂蜜少許，鹽適量。

做法：

1.新鮮的桂花除去花梗和雜質(zhì)，只留花瓣洗凈，散入鹽腌制10分鐘后，擠去水分。

2.將檸檬汁擠入紅糖中，再加入蜂蜜。

3.取一個干凈的瓶子，瓶底先放一層紅糖，然后撒入一層桂花；如此反復(fù)將紅糖桂花碼好。用保鮮膜將瓶口密封，蓋上蓋子，放入冰箱發(fā)酵3天即可食用。

小貼士：

用鹽腌制桂花可以起到殺菌、清潔和脫水的作用，如果是用干桂花，則可省略這一步。