領(lǐng)袖VS新銳辯論 第四場：大數(shù)據(jù)&O2O

領(lǐng)袖隊(duì)

鄧超 金百萬董事長 李劍 新辣道董事長楊洪 天子星董事長 阮志勇 餐飲那些事操盤手

鄧超 金百萬董事長

首先我肯定的是“+互聯(lián)網(wǎng)”，而不是“互聯(lián)網(wǎng)+”。偏激一點(diǎn)說，互聯(lián)網(wǎng)所謂的O2O模式，我認(rèn)為本身就是一個(gè)偽命題。第一，很多所謂的電商都是從美國復(fù)制的，投資人在投資之前都是先看美國有沒有。但美國并沒有O2O這個(gè)概念，更別說顛覆傳統(tǒng)行業(yè)了。第二，現(xiàn)在國內(nèi)所謂的O2O不是外賣就是團(tuán)購。而評(píng)判一個(gè)新的商業(yè)模式成功與否，最根本的就是看它是不是創(chuàng)造了價(jià)值，可外賣、團(tuán)購并沒有創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值。

李劍 新辣道董事長

在餐飲業(yè)這個(gè)領(lǐng)域，說有所謂的“餐飲業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)”其實(shí)有些勉為其難。像“餓了么”，像大眾點(diǎn)評(píng)，他們不叫餐飲業(yè)。餐飲業(yè)解決的本質(zhì)問題是“要進(jìn)到嘴里去”，有這個(gè)全流程鏈條才能叫餐飲業(yè)。餐飲業(yè)涉及三個(gè)要素，第一個(gè)是信息傳播，過去開酒樓要打幌子。第二個(gè)是要?jiǎng)恿ιa(chǎn)，得把產(chǎn)能生產(chǎn)出來。第三個(gè)是物流配送，或者叫物流送達(dá)。三個(gè)要素缺一不可。而互聯(lián)網(wǎng)最多能解決的信息配送與決策問題，如果我們僅把這一作用就說成是餐飲業(yè)的全部，一定會(huì)誤入歧途。

楊洪 天子星董事長

大家可以拒絕團(tuán)購，但不能拒絕互聯(lián)網(wǎng)。餐飲本身是一個(gè)很復(fù)雜的過程，必須要把真正的核心業(yè)務(wù)做好、做透。但也絕對(duì)不能拒絕互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)會(huì)對(duì)餐飲有很大的幫助。我是做IT的，但如果我不把互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用嫁接到餐飲里面來的話，還只做老的IT產(chǎn)業(yè)，那么我真的就要挨踢了?？蛻粼诟淖?，如果我們不改變，不把互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用與自身結(jié)合，那么傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)可能就會(huì)失去很大的客戶群體。餐飲本身是很復(fù)雜的，菜品的質(zhì)量等各方面都不行的話，也很難真正吸引人，這是一個(gè)辯證的關(guān)系。

阮志勇 餐飲那些事操盤手

我對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的認(rèn)知有幾個(gè)階段，第一階段，我覺得它是工具。第二階段，我覺得它是一種思維方式。第三階段，我覺得它是一種互聯(lián)網(wǎng)連接的本質(zhì)。第四階段，其實(shí)它還是回到了工具。我覺得它可能更加像中國書畫里面的簡、繁、簡的三個(gè)階段，一開始練全都是畫很簡單的圖，寫很簡單的字，然后下一個(gè)階段就是把它變得更復(fù)雜了，但是最終還是回到最簡單的地方。我覺得互聯(lián)網(wǎng)可能應(yīng)該還是回到它最簡單的工具屬性中。

新銳隊(duì)

陳寧 樂凱撒董事長 張?zhí)煲?伏牛堂創(chuàng)始人劉正 人人湘創(chuàng)始人 唐棠 錦尚閣創(chuàng)始人

陳寧 樂凱撒董事長

我們不應(yīng)該批判互聯(lián)網(wǎng)，應(yīng)該學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)。假如今天我們自我封閉，就可能真會(huì)被顛覆了。這是我的第一個(gè)觀點(diǎn)。第二個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)在現(xiàn)在的確可以提高效率，所有的產(chǎn)業(yè)革命都是用來提高效率的，提高效率就是人效和頻效，那么人效不只是店內(nèi)的人效，還有供應(yīng)鏈上的人效，信息流的效率。所以我理解互聯(lián)網(wǎng)餐飲人現(xiàn)在做的就是提高效率，比如在辦公室取號(hào)、點(diǎn)餐、支付等整個(gè)這一套，應(yīng)該是我們跟互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)深度結(jié)合。當(dāng)然互聯(lián)網(wǎng)還可以提升營銷的效率。第三個(gè)是我覺得互聯(lián)網(wǎng)可以帶來效率的變化。互聯(lián)網(wǎng)給餐飲業(yè)帶來的最大變化，是它實(shí)際使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的互聯(lián)網(wǎng)化，而不是說停留在做某個(gè)營銷。

張?zhí)煲?伏牛堂創(chuàng)始人

為什么美國人不講互聯(lián)網(wǎng)思維，而中國人在大講，我覺得主要有兩點(diǎn)原因，第一，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，中國其實(shí)是跑在美國前面的。第二，為什么很多傳統(tǒng)企業(yè)面對(duì)互聯(lián)網(wǎng)思維的時(shí)候會(huì)不適應(yīng)？是因?yàn)殡m然市場模型變了，但你的核心能力沒有變。中國在90年代以前全是賣方市場，供給不足的時(shí)候，企業(yè)之間拼的是造貨的能力。但在今天這種產(chǎn)能過剩的時(shí)代，拼的是整合資源的能力，或者是叫賣貨的能力。

劉正 人人湘創(chuàng)始人

雖然我們今天要討論的是“互聯(lián)網(wǎng)+”和“+互聯(lián)網(wǎng)”的問題，但我覺得這并沒有多大的意義?；ヂ?lián)網(wǎng)給餐飲帶來什么樣的幫助，真的僅僅是營銷嗎？它有沒有更深層次地去變革我們的互聯(lián)網(wǎng)以及餐飲行業(yè)深層次的東西？在人人湘的門店是沒有服務(wù)員、收銀員、采購員的，這意味著當(dāng)我在今后開連鎖店的時(shí)候，或者中國的連鎖店開店的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，可以沒有服務(wù)員，點(diǎn)菜都不需要。當(dāng)你把一個(gè)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中躲避都不可躲避掉的，稱之為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)的東西降為了零，這時(shí)候你去想，你的可復(fù)制性會(huì)有多大？再加上經(jīng)過這兩年的實(shí)踐我們發(fā)現(xiàn)，通過自己的大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，可以將第二天的采購量顯示在第三方供應(yīng)商采購平臺(tái)的數(shù)據(jù)中。

唐棠 錦尚閣創(chuàng)始人

雖然相對(duì)于今天的眾多大佬，我算是特別輕量級(jí)的。但我的的確確做了六年餐飲，而且是從一家小店做起?，F(xiàn)在我做了三個(gè)餐飲品牌，其中有一個(gè)品牌是專門做女性主義的豬蹄店，最初是想做女性版的雕爺牛腩，但價(jià)格比它低，味道比它好。這個(gè)產(chǎn)品是湯包類型，本省我是想拿這個(gè)吸引眾籌，吸引女性創(chuàng)業(yè)。在這個(gè)過程之中，我還想做O2O平臺(tái)，將網(wǎng)絡(luò)提供的優(yōu)質(zhì)客戶資源引到線下。當(dāng)然這是互聯(lián)網(wǎng)給我的一個(gè)出口。我現(xiàn)在覺得互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于我來說，可能還僅僅是一個(gè)廣告平臺(tái)。endprint