融水：最溫情的“戰(zhàn)斗”

喻添舊

于『七月流火』時出行看起來不是個好主意，尤其是在融水這樣的西南腹地。過多的攀爬高地和翻越山嶺，令貝江上吹來的風(fēng)顯得彌足珍貴。蜿蜒狹窄的行車道，布滿雨水沖刷造成的坑洞，如同4000年前帶給大遷徙的苗人的挫折與艱難。然而，一旦到達(dá)深山之中的秀美村落，所有的疲憊便被拋卻，轉(zhuǎn)而被當(dāng)?shù)孛缂沂来鄠鞯膱皂g、鮮活的生命力所振奮。

融水是中國第一個苗族自治縣，隸屬于廣西柳州市，風(fēng)景卻異于通常所見的廣西山水。這里的山亦連綿，卻相對平緩，植被披裹偶爾突起的山包，與裸露的險峻石體構(gòu)成了剛?cè)岵木跋蟆?/p>

老子山扼守著融水的南部咽喉，悠久的摩崖石刻和巨大的壽星雕像，使它成為融水著名的旅游地?；蛟S從山的名字就可以獲取一個有趣的信息，不錯，這座香火興盛的山峰正是因老子仙居于此的傳說而得名，早期供奉的也確實是道家始祖，只是道山在清朝后期逐漸沒落，被佛教徒取代、重構(gòu)。從田園綠野開始，登至“水月洞天”，就是徐霞客所說的“真仙為天下第一，此景真仙第一也”之地。

如老子山這樣充滿沖突卻又包容并存的景象，在融水并不稀罕，它與苗人漫長、顛簸的歷史不無關(guān)系。

傳說，苗人領(lǐng)袖蚩尤遭炎帝和黃帝聯(lián)手擊殺之后，部族分崩離析，為了躲避異族追擊，苗人開始了數(shù)次跨越萬里的遷徙。如今苗人在中國分布廣泛，其中一支繁衍生息于瓊西北和黔東南的山地之中。蚩尤的熱血千百年來在融水苗人的血管中流淌，在歷史上無數(shù)次殘酷的戰(zhàn)斗中，苗人雖敗猶榮。骨子里的好勝、勇武、剛烈，為他們貼上了“不屈”的群體標(biāo)簽，也使得他們的生活中從未停止過“溫和派”戰(zhàn)斗。

田頭苗寨是融水縣北部的一個小巧村寨，即使今天拉扯了電線桿、安置了信號塔，看上去還是古樸清新，在夏日的艷陽下透露著鮮嫩的親和力。自古善于水稻耕作的苗人將寨子變成了綠色的海洋，一條清澈的溪流穿寨而過，推動綴滿鮮花的水車吱呀呀地轉(zhuǎn)動。

今天的苗族村寨依然按照傳統(tǒng)習(xí)俗推舉“苗王”，通常是能歌善舞者、鄰里熱心人或是運動和耕作高手，這是一個榮譽稱號，并不具有行政權(quán)力。田頭的“苗王”談起村寨中那棵巨大榕樹的歷史，眼睛爍爍放光。據(jù)說，很久以前，田頭同時居住著苗、壯、侗幾個民族，雖然相安無事，卻也都想占據(jù)那個難得的風(fēng)水寶物——山坡上的三棵枝繁葉茂的千年古榕。其中兩棵古榕交錯攀長，連理交纏，相互伴生，當(dāng)?shù)厝苏f它們是由情侶幻化而來。幾位族老決定用比武的方式爭奪古榕和村寨的歸屬，最終的勝利者是蚩尤的子民，老苗王為苗人贏得了這塊沃土，此后這里就被稱為田頭“苗寨”了。

這種充滿尚武精神的故事，其真實性無從考據(jù)，但至少在田頭苗寨還作為一種榮耀代代相傳。曾經(jīng)刀山火海亦敢勇闖的苗人，在今天溫和得多的日常生活中仍不忘祖輩的訓(xùn)誡，只是那些根植于生存的宣力手段，如今成為文化堅守的表演工具。排滿刀子的高架立在村頭，年輕人并不憚于嘗試，火把化作夜生活不可或缺的組成部分——這里沒有酒吧或者購物街，當(dāng)?shù)厝艘廊挥米顐鹘y(tǒng)的方式迎接客人。

蘆笙在大榕樹旁的廣場上吹響了，身穿亮布衣裙、頭頸佩戴銀飾的苗妹載歌載舞，醇美勁足的米酒被端到每一位客人面前，竹竿舞的節(jié)拍長久不息。苗王端起滿滿一碗米酒一飲而盡，繼而響起了敬酒歌，諸如“喜歡你要喝，不喜歡也要喝，喜不喜歡都要喝”的現(xiàn)代歌詞與傳統(tǒng)的民族曲調(diào)結(jié)合在一起，伴著苗妹端上的米酒，讓客人無法拒絕。苗家的主人和客人們，依然在用競賽的方式表達(dá)熱情和溫情。

融水是中國第一個苗族自治縣，這里的山亦連綿，卻相對平緩，植被披裹偶爾突起的山包，與裸露的險峻石體構(gòu)成了剛?cè)岵木跋蟆?/p>

斗馬的起源，相傳也與愛情有關(guān)。500年前，有兩位苗人男子同時愛上一位苗妹，為了避免矛盾，苗王便組織了一場斗馬賽，誰家的馬贏得比賽，誰就有權(quán)娶他心愛的姑娘。

用競賽方式表達(dá)和傳遞的，還有苗人的愛情。

在融水北部的雨卜苗寨，被來客津津樂道的“走妹”終日如約上演。

雨卜是融水縣旅游開發(fā)最為成熟的大型苗寨景區(qū)，與其他許多民族文化村一樣，表演成為了最佳的民俗保存方案。在中原游客的想法里，似乎所有偏遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族生活都是激情和野性的——他們的圖騰確實有許多都與生殖崇拜有關(guān)——這種激情在獵奇性的口耳相傳中，常常超越了浪漫的格調(diào)，變得充滿誘惑。

任何一個歷史悠久的民族，在原始文明積累階段，精神文化和物質(zhì)文化出口都單純而匱乏，人們所關(guān)注的無非就是食、色。色的表象既有諸如游方、走妹、牽手定情的含蓄文化，更甚便有如搶婚、偷婚等彪悍風(fēng)俗。當(dāng)然，既然稱之為文化，那便不是寫實的生活，這些風(fēng)俗被加工潤飾，成為具有民族標(biāo)志的儀式化活動。

“走妹”這種曾經(jīng)流行在融水地區(qū)的男女戀愛風(fēng)俗亦被曲解。當(dāng)苗人的女兒長大成人至婚配年齡時，會在父母的幫助下，將心儀的男子約至家中的吊腳樓上，徹夜傾談直到天明。當(dāng)然，從未有過一場“走妹”是男女二人單獨相見的，男子通常會叫上三五兄弟同行，女子也會約上三五閨蜜相陪——這也叫“坐妹”，在大山深處的古老村寨里，令人心馳神往的“走妹”活動，其實就是一場有親友團參與的相親會。

雨卜苗寨伸展在蒼翠的山坳里，這里的夏季雨水甚多，陰晴不定。暴雨將至的時候，濃云和水汽籠罩著村寨。循著苗妹的腳步上山，紅繡傘和亮布衣在墨綠和深褐的林間跳躍轉(zhuǎn)現(xiàn)。天氣的陰沉讓游人消失不見，這是一個景區(qū)短暫的冷落和回歸。吊橋、木屋、竹林、三友瀑布，都在安靜的空守中放松了緊張的神經(jīng)，看起來那么地散漫愜意，情致悠遠(yuǎn)。

在這樣悠然的世界里，來自傳統(tǒng)的古老手工依然緩慢延續(xù)。在一條光滑的竹片挑起和抵落之間，色彩不同的經(jīng)線和緯線交織在一起。梁秀英老人推拉著織機的手柄，沒有圖紙，也沒有樣稿，苗族延續(xù)歷史的古老圖案就像電波一樣從老人腦中傳出，一行一行緩慢出現(xiàn)在彩色的苗錦上?，F(xiàn)在能織苗錦的人已經(jīng)少而又少，比起那些火熱的歌舞活動，安靜的守護更為難得。

五十多歲的老潘，每天最重要的工作就是攪拌料槽中的谷物，玉米、黑豆和白面混合的飼料能令他的三匹馬健壯并毛色發(fā)亮。斗馬是融水苗人普遍喜愛的活動，不但在傳統(tǒng)的蘆笙節(jié)、坡會、春社、新禾節(jié)等節(jié)日上演，許多人家也專門飼養(yǎng)斗馬，為游客表演。1987年，融水縣將每年11月26日定為斗馬節(jié)。

斗馬的起源，相傳也與愛情有關(guān)。500年前，有兩位苗人男子同時愛上一位苗妹，為了避免矛盾，苗王便組織了一場斗馬賽，誰家的馬贏得比賽，誰就有權(quán)娶他心愛的姑娘。事實上，馬的性情通常較為溫順，并不習(xí)于爭斗，融水的斗馬除了經(jīng)過特殊訓(xùn)練，每場比賽還必須由一匹母馬作為“誘餌”，兩匹公馬為了爭奪“心上人”而狂性大發(fā)，四蹄相對，嘶鳴震天，進行著不輸于人類的愛情保衛(wèi)戰(zhàn)。

到融水去

交通

廣西以外的游客去融水，要先到達(dá)柳州白蓮機場。柳州到融水大約100公里，駕車可全程走高速公路，每天也有多班城際巴士便利到達(dá)，交通條件較好，且沿途風(fēng)景十分優(yōu)美。

住宿

田頭苗寨的住宿條件比較簡陋，但十分貼近自然，緊挨稻田的小木屋可以洗澡，備有風(fēng)扇，其他設(shè)備并不完善。雨卜苗寨是融水比較成熟的一個綜合景區(qū)，住宿和游覽條件十分完善，但旺季時常?？蜐M。

美食

除了文中已有的推薦，融水不能錯過的美食還有油茶和濾粉。油茶是以茶水沖泡油炸過的五谷，常被作為招待客人的小吃。濾粉是用底部帶眼的鐵桶將米漿濾入熱水中形成的米粉，搭配炸過的肉丸、香腸等，十分美味。

在融水的幾天里，我一定常被當(dāng)?shù)刂魅思野盗R不識好歹，因為對于他們殷勤送上的待客佳肴，我始終無從下口。

牛胃里半消化的草糊汁，經(jīng)過過濾，同牛肉、牛雜一起入鍋燙熟，就成了苦口的牛癟湯。酸肉酸魚從壇里取出，散發(fā)著難以承受的怪異氣味。從物質(zhì)匱乏的時代開始，這些經(jīng)過腌制、阻隔了山區(qū)炎熱潮濕的空氣而發(fā)酵的食物，就是融水款待貴客的佳肴。只是我實在無福消受。

苗人的飲食不少酸辣二味，酸既取自作料的發(fā)酵——醋、醬、漿，也取自食材本身的升華，與新鮮的辣子融合在一起，多有“泡椒”的口感和味道。酸壇是每戶苗家必不可少的食物儲備容器，雞、鴨、魚、肉、菜都被處理后裝壇，經(jīng)過長久的陳置而成為獨特的食物，其中，以魚最受歡迎。

苗人在田間的排水口插一支草標(biāo)，告訴魚“此路不通”之后，就可以放水捉魚了。春天的魚苗，經(jīng)過幾個月的生長，等到夏收季節(jié)到來，吃過謝落田中的禾花，迅速增肥，才成為名美味鮮的融水禾花魚。禾花魚是等不及腌制成酸魚的，吃鮮是它的取味精華。魚留鱗食用亦是苗人粗獷的風(fēng)俗，下鍋炸到骨酥皮脆，輕蘸椒鹽或酸醬，即為人間美味。相比其他肉類，魚對于融水苗人有更為恩惠的意義，奔流不息的貝江，為人們提供了源源不斷的食物來源，即使在飼料匱乏或寒風(fēng)凜冽的季節(jié)也是一樣。

長僅一拃的貝江雜魚適合煎炸，或與青椒爆炒，每一絲魚肉都有絕佳的濃香。更大的魚則有更為不同的融水式烹飪方法，只取洞頭甲朵河里的圓石，燒到通紅后下入冷水鍋中，將湯溫?zé)?，再加入微炸過的魚塊滾熟，吃的時候連魚、湯帶石一起盛入碗里，好像鍋中開啟的一場儀式的延續(xù)。這種與魚有關(guān)的儀式，可以從良雙村470多年歷史的鬧魚節(jié)上體驗到更多。

鬧魚節(jié)，是比斗馬節(jié)更為民間化的融水節(jié)慶活動。在炎熱的7月，魚被投入涼爽的溪水中，這并非育苗或是放生，而是一場溫和的戰(zhàn)斗的開始——參與的人都赤足進入溪流，爭搶入水的魚兒。搶奪只是形式，這種名曰鬧魚實則鬧人的活動，早期寄托了人們消滅病蟲害的心愿，如今則是通過歡樂的競賽呈現(xiàn)出苗人深入血液的不服輸?shù)木?，搶到的不只是魚，還有福氣。

除了那些令我驚呼老天爺?shù)钠娈愂澄?，融水也有烤肥得流油的豬肉、嫩白姜片炒嫩紅牛肉片、風(fēng)格獨具特色的過油肉、脆得絲絲入香的牛臘巴、嚼頭足夠稱得上磨牙棒的燉羊肉。還有五色糯米飯，由不同的山間野植汁液浸染上色，需要用手不停捏擠，米粒的間隙沒有了，連空氣都消失不見，香甜軟彈，扎實耐饑，是廣西苗人最為特殊的慶典及迎客的主食。

食引申出的是酒。中華大地恐怕沒有一個民族不喜飲酒，北部邊疆的游牧民族自不必說，炎黃子孫據(jù)地亦是自古產(chǎn)酒處，苗族是蚩尤后代，其男女老少都喝米酒。傳說苗寨米酒度數(shù)不高，在二十度到三十度之間，但后勁極大，俗稱“啪嗒酒”——喝完后見風(fēng)，“啪嗒”一聲就倒，一醉不醒。進入苗家必須先喝攔門酒，苗家女子手持牛角，滿盛米酒，直接端至客人嘴上，喝多少可以根據(jù)個人酒量來定，若是苗家小妹喜歡你，會一直不停送酒，這時候你可以用眼神和聲音示意不能再喝了，卻萬萬不可用手去扶動牛角，一旦用手去碰，就表示你要接下酒來一飲而盡——要知道，那整只牛角中的酒，沒有一斤也有八兩。

在苗家吃飯通常是長桌宴，過去苗家哪戶來了遠(yuǎn)客，主人會把鄰居全部請來同席，女人負(fù)責(zé)端米酒、唱酒歌，男人負(fù)責(zé)陪喝陪吃。這種團結(jié)的關(guān)聯(lián)生活方式，與永不停止的溫和派戰(zhàn)斗相對，是一種更加溫暖的群體發(fā)展力量。

鬧魚節(jié)，是比斗馬節(jié)更為民間化的融水節(jié)慶活動。在炎熱的7月，魚被投入涼爽的溪水中，這并非育苗或是放生，而是一場溫和的戰(zhàn)斗的開始——參與的人都赤足進入溪流，爭搶入水的魚兒。搶奪只是形式，搶到的不只是魚，還有福氣。