小吃里的大夢想

程迪

下午2點多，31歲的臺商賴泓成來到位于江西南昌贛江邊的臺灣夜市小吃街，輕車熟路地打開雪花冰、古坑咖啡和章魚小丸子三家鋪子的門，和員工們一起準備食材。

距離夜市開市只剩不到2小時，像賴泓成一樣，其他20多位臺商陸續(xù)趕來，開始營業(yè)前的忙碌。

4點多，夜市對外開放，食客慢慢多了起來，可同時容納1000多人的場地里人頭攢動。江風習習，蚵仔煎、大腸包小腸香味四溢，一些店鋪前排起了長隊。

入夜華燈綻放，小吃街熙熙攘攘，一江之隔，“江南三大名樓”之一的滕王閣美輪美奐。市井的煙火味與歷史的厚重感遙相呼應。

“在營業(yè)時間的安排和店鋪的設計上，這里幾乎跟臺灣當?shù)匾故辛曀妆３忠恢?，很有親切感！”賴泓成邊說邊將一份雪花冰遞給客人?；叵肫鹪诖箨懙膭?chuàng)業(yè)歷程，這個來自屏東縣的小伙子至今仍覺得神奇。

2011年，賴泓成獲悉南昌要開一條臺灣夜市小吃街，店鋪租金減免，于是半路出家學做小吃，學成了就和姐姐一塊“闖南昌”。店鋪剛開張那會兒，他從臺灣帶來全部員工，包吃包住。他坦言：“一開始心里沒底，現(xiàn)在對大陸經營的氛圍已經熟悉，員工大多都是本地人，成本也節(jié)約了不少?！?/p>

在一家蚵仔煎店鋪前，吃客排起了長隊，正在制作蚵仔煎的吳偉大應接不暇，告訴記者：“生意好的時候，一晚能賣出六七百份?！眮砟喜甑膮莻ゴ?，從對大陸一無所知，到如今帶著老婆一起過來打拼。

他笑稱自己從小就在餐飲業(yè)里“打滾”，家族在臺北華西街夜市經營蚵仔煎和豬腳，生意很紅火。得知南昌當?shù)匾M臺灣小吃的消息后，原本做電子行業(yè)的他辭掉工作，跟著父親來到南昌開店。

“大陸有著巨大的市場，當?shù)赜钟袃?yōu)惠政策，這么好的機會當然要過來了！”吳偉大說。

小吃街聚集著40多家小吃店，臺商以70后、80后為主，他們中很多人在海峽兩岸都開了小吃店?！澳喜团_灣的店，無論是從店面裝修風格、小吃風味到包裝都盡量保證一模一樣，讓你一眼就能看出來自臺灣?！边@是他們共同的堅持。為了保證原汁原味，主要食材都從臺灣空運過來。

小吃街負責人徐海兵也是80后。他說，當時為了吸引更多臺商聚集，對所有店面一律免除租金，因此剛開辦時吸引了100多位臺商入駐。隨著時間流逝，現(xiàn)在只有20多位臺商堅守下來。

對此，賴泓成分析說，追求原汁原味固然重要，入鄉(xiāng)隨俗也非常必要?！坝行┡_商堅持口味絕對不能變，但江西本地人吃不慣，自然也就沒有市場了，經營沒效益就只能退出?！?/p>

有些臺商來這里不僅為了賺錢，還是為了尋根，并演變成扎根。70后臺商胡珈婕跟賴泓成是同鄉(xiāng)，2012年就來小吃街開了兩家店，售賣鮮榨果汁、蛋包飯和炒米粉?，F(xiàn)在經營小吃的收益與她之前在臺灣開水族館差不多。

“我想換一種生活方式，同時也是為了尋根。”祖籍江西信豐的她解釋說。

臺商們的堅守讓這條小吃街生意紅火，成為南昌乃至江西的一道靚麗風景線，每年吸引大量游客。

徐海兵指著面前的一大片空地告訴記者，夜市管理方接下來還打算拓寬小吃街的文化內涵，引進臺灣民間藝人、特產、手工藝品等，包括臺灣皮影戲、布袋戲等有意思的風俗，打造成“吃喝玩樂一條街”。

堅守下來的臺商，都漸漸適應了當?shù)氐纳睿辛俗约旱呐笥押腿ψ?。有些正在考駕照，有些買了房子，有些甚至考慮在當?shù)芈鋺簟?/p>

賴泓成打算在南昌娶妻生子。“通過前四年的經營，我已經賺到了‘老婆本，爭取再做三年在南昌買套房?！彼麧M懷信心地說。