再 析 “生 彘 肩” 之 “生” 字

馬 陜

（南陽(yáng)醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校 公共教學(xué)部，河南 南陽(yáng) 473000）

《鴻門(mén)宴》是司馬遷在《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》中記載的一次著名宴會(huì)和政治爭(zhēng)斗，家喻戶(hù)曉，中外馳名，也是語(yǔ)文課程學(xué)習(xí)的必選篇目之一。歷代學(xué)者和文人對(duì)其研究頗深，甚至到了咬文嚼字的地步。其中對(duì)文中“生彘肩”中的“生”字人們看法不一，有眾多理解和釋義。哪種釋義才最接近作者意圖？是最恰當(dāng)?shù)哪?？筆者嘗試對(duì)“生彘肩”多種釋義進(jìn)行剖析，談?wù)勛约旱睦斫?，以資商榷。

《史記》是一部史書(shū)，也是文學(xué)巨著。魯迅先生稱(chēng)之為“史家之絕唱，無(wú)韻之離騷”。我們?cè)陂喿x《鴻門(mén)宴》時(shí)既應(yīng)該把它作為真實(shí)的歷史記載看待，更應(yīng)該承認(rèn)司馬遷高超的文學(xué)表達(dá)手法，如敘事精煉生動(dòng)，寫(xiě)人傳神如生等?；诖?，筆者認(rèn)為對(duì)“生彘肩”的認(rèn)識(shí)應(yīng)從原文出發(fā)，結(jié)合今人的邏輯邏輯思考，才可能把歷史真相最大限度地還原，明了作者的寫(xiě)作意圖。

現(xiàn)今人們對(duì)“生彘肩”的“彘肩”爭(zhēng)論不大，主要在“生”字?！吧弊掷斫猬F(xiàn)在主要有這樣幾種：（1）生的，與熟對(duì)應(yīng)；（2）半生不熟；（3）熟的沒(méi)加工過(guò)（加調(diào)料和切割）的。 （4）做好后先留一部分待用；（5）同“勝”字，意為又肥又香；（6）系“全”字的誤寫(xiě)等。

歷史的真相只有一個(gè)。筆者談?wù)剬?duì)這六種釋義的認(rèn)識(shí)。

第一種釋義是把“生”字理解為全生，沒(méi)進(jìn)行過(guò)任何烹飪上的加工、制作。古時(shí)注疏《史記》的三家注都沒(méi)做注釋?zhuān)赡芩麄兌汲帧叭钡睦斫狻Ｍ趿ο壬凇豆糯鷿h語(yǔ)》中對(duì)“生”字的解釋為：“（三）不熟的，與‘熟’相對(duì)?！崩淝∏∈恰皠t與一生彘肩”。這一釋義影響甚大，如后編的《古漢語(yǔ)常用字字典》也持此說(shuō)［1］。此釋義的產(chǎn)生是由于“項(xiàng)羽故意用生彘肩試探樊噲，或項(xiàng)羽手下不滿樊噲動(dòng)粗闖帳故意給生的彘肩”的理解。對(duì)于“生彘肩”，最早提出疑問(wèn)的是清代學(xué)者梁玉繩，他在《史記志疑》中對(duì)此描述提出懷疑，說(shuō):“生字疑誤，彘肩不可生食，且此物非進(jìn)自庖人，即撤自席上，何以生耶?孫侍御云:蓋故以此試之也?！保?］這里提出了“試探之意”，但有明顯不妥。首先，項(xiàng)羽對(duì)樊噲的態(tài)度是由戒備到禮遇和贊賞，稱(chēng)為“壯士”，賜酒賜肉，賜酒在前賜肉在后，如果試探也應(yīng)從酒開(kāi)始，那么怎么會(huì)有用生肉試探樊噲呢？其次，軍中紀(jì)律森嚴(yán)，連范增欲殺劉邦還要數(shù)次“以目請(qǐng)示”項(xiàng)羽，其他人怎么敢用“生彘肩”報(bào)復(fù)樊噲闖帳呢？三是“生”和下文的“啖”字沖突，不合邏輯。“啖”字有美味和好吃之意，給食者帶來(lái)愉悅之感，吃生的肉是不會(huì)有這種感覺(jué)的，何況樊噲也是個(gè)烹調(diào)狗肉的高手，司馬遷斷不會(huì)用“啖”字描寫(xiě)樊噲吃生肉的情景。

第二種釋義也可以找到依據(jù)。王伯祥《史記選》注：“彘，胛也。彘肩。豬蹄帶肩胛者，即是一條整腿。下云‘生彘肩’，那么竟是‘一條沒(méi)有煮熟的生豬腿’?！蔽覀兘袢耸橙猓梢耘胫瓢朔质?、九分熟、全熟等，古代項(xiàng)羽、劉邦有沒(méi)有這樣的飲食愛(ài)好呢？無(wú)法得知。但從前文和邏輯分析宴會(huì)是早有準(zhǔn)備的，軍中庖子必然是準(zhǔn)備充分，豈能把“半生不熟”或八、九分熟的彘肩預(yù)備給客人吃呢？除非他知道劉邦等人的食肉習(xí)慣，這近乎是不可能的。另外，如果當(dāng)時(shí)項(xiàng)羽軍中習(xí)俗都是食用“半生不熟”之肉，司馬遷也無(wú)需在這里用“生彘肩”表達(dá)自己特定的意思了。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期我國(guó)菜肴烹飪已進(jìn)入精細(xì)、講究的階段。在《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中，孔子就提出“食不厭精，膾不厭細(xì)”的主張。孟子所謂“魚(yú)者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。二者不可兼得，舍魚(yú)而取熊掌者也”（《孟子·告子章句上》）?！笆持复髣?dòng)”的故事反映當(dāng)時(shí)上層社會(huì)追求美味菜肴的高級(jí)享受?？鬃舆€對(duì)飲食提出許多要求，如“失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣”［3］。意思是煮得半生不熟不合要求（失飪）的菜肴不吃；不是一日三餐的時(shí)候，不吃飯；肉類(lèi)等如果切割不正規(guī)，不合要求，就不吃它；當(dāng)時(shí)的菜肴還是以蒸煮為主，如果沒(méi)有調(diào)料當(dāng)然沒(méi)味道，故也不吃；肉雖然很多很好吃，但不易消化，所以不要多吃，以免傷身體?？鬃訒r(shí)代就有這樣的食肉標(biāo)準(zhǔn)，可想秦末也自然不會(huì)吃不熟的“彘肩”了。鴻門(mén)宴舉行時(shí)秦朝已滅，戰(zhàn)事剛歇，項(xiàng)劉兩軍有條件講究吃喝，是不會(huì)吃不熟的“彘肩”的，由此可見(jiàn)釋義二是不合適的。

第三種釋義有一定的道理，因?yàn)椤吧弊钟小靶迈r的”意思。人們?cè)诠艜?shū)中找到了證據(jù)，如《詩(shī)·小雅·白駒》“生芻一束，其人如玉”；《漢書(shū)·東方朔傳》“生肉為膾，干肉為脯”。這里“生芻”和“生肉”是“鮮草”和“鮮肉”。人們經(jīng)常在飲食上把食材做熟即用為“鮮”，存放一些時(shí)間為“陳”?！吧榧纭本褪莿倓傊蠛脗溆?、沒(méi)有切割和加調(diào)料的豬前腿。第四種釋義也可以找到依據(jù)。錢(qián)鐘書(shū)先生《管錐篇》：“又按史繩祖《學(xué)齋占畢》卷二記成都華嚴(yán)閣下飯僧事，有云：‘未食先出生’，蓋《鄉(xiāng)黨》所謂‘必齊如也’，未食而撥出少許謂之‘生’，吾鄉(xiāng)人今語(yǔ)稱(chēng)未食而先另留者曰‘生剩飯’、‘生剩菜’，以區(qū)別于食后殘余之‘剩飯’、‘剩菜’。 ”［4］這段話常被作為“生彘肩”是“做好后先留一部分待用”證據(jù)使用，樊噲闖帳，項(xiàng)羽贊賞他并賜他未動(dòng)食的熟豬腿（而不是殘羹冷炙）。

上述兩種釋義看似有一定道理，但筆者認(rèn)為并不是歷史的真相。我們依據(jù)上下文，結(jié)合邏輯可以得到這樣的事實(shí)判定：劉邦聽(tīng)從項(xiàng)伯建議赴項(xiàng)羽軍中請(qǐng)罪是肯定的，項(xiàng)羽設(shè)宴招待也很清楚，軍庖得到命令，準(zhǔn)備充分，煮了數(shù)條“彘肩”。主賓落座交談后上酒上菜。上“彘肩”時(shí)是整條上還是分割后上呢？筆者認(rèn)為“彘肩”很大，顯然不可能一人一個(gè)，也不符合我們祖先就有的“食不厭精”的習(xí)慣，所以應(yīng)該是分切后上的。樊噲闖帳是突然事件，項(xiàng)羽當(dāng)然也不會(huì)“事先預(yù)留豬腿”給他了。所以三、四兩種釋義也不能完全說(shuō)通。

作者的意圖究竟是什么呢？我們先看《鴻門(mén)宴》中這段原文：

項(xiàng)王曰：“壯士！賜之卮酒！”則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項(xiàng)王曰：“賜之彘肩！”則與一生彘肩。樊噲覆其盾于地，加彘肩上，拔劍切而啖之。項(xiàng)王曰：“壯士！能復(fù)飲乎？”樊噲?jiān)唬骸俺妓狼也槐埽淳瓢沧戕o！……”

這段文字中“斗卮酒”和“生彘肩”中的“斗、生”字只出現(xiàn)了一次，可見(jiàn)司馬遷在這里關(guān)注、強(qiáng)調(diào)的是事件而不是事物。司馬遷是語(yǔ)言大師，他筆下項(xiàng)羽賞賜的話語(yǔ)都是“賜之”四字句，整齊劃一。他的屬下先是“與斗卮酒”。“斗卮”，據(jù)陳文華《春秋戰(zhàn)國(guó)、秦漢時(shí)期的飲食文化》云：卮，是酒具，多用木片卷曲制成，故亦稱(chēng)為“圈”?！抖Y記·玉藻》鄭玄注：“圈，屈木為之，謂卮、堎之屬?！背局频呢赐?，還有用銅、銀、陶制成的卮，容積也因大小不同而有差別。馬王堆西漢墓遣策和器物銘文記載的卮有小卮、二升卮、七升卮和斗卮等［5］。因此，“斗卮”是一特大杯之意，今人估計(jì)大約是相當(dāng)于2000毫升，如果以750毫升一瓶計(jì)相當(dāng)于2.7瓶啤酒［6］。樊噲能片刻間喝下這么多酒嗎？日本學(xué)者瀧川資言認(rèn)為“斗”字蓋衍字，因?yàn)橄挛摹岸贰弊植辉俪霈F(xiàn)了［7］。筆者認(rèn)為古今不乏能喝善飲之人，秦時(shí)酒的度數(shù)很低，大概是2、3度的樣子，喝2000毫升對(duì)于屠戶(hù)出身的武將樊噲是不成問(wèn)題的。“斗”字無(wú)論是出自史實(shí)記載還是文學(xué)描寫(xiě)手法，都是可以信服的。那么下文中的“一生”字恰恰與“斗卮”對(duì)應(yīng)，怎么能有（3）熟的沒(méi)加工過(guò)（加調(diào)料和切割）的、（4）做好后先留一部分待用、（5）同“勝”字，意為又肥又香之意呢？這里“生”字只能起到量的意義。余行達(dá)先生在《〈鴻門(mén)宴〉注釋商榷》［8］中認(rèn)為“生”字系“全”字之誤，應(yīng)作“全”解，是“整塊、未分割的”意思，是非常有道理的?！而欓T(mén)宴》一文中誤寫(xiě)的字還有別處，如張良所說(shuō)“請(qǐng)往謂項(xiàng)伯，言沛公不敢背項(xiàng)王也”，與劉邦對(duì)項(xiàng)伯所說(shuō)“愿伯具言臣之不敢倍德也”兩句中，“背項(xiàng)王”寫(xiě)的是正確的“背”，“倍德”中的“倍”卻是“背”的同音別字。距離如此接近的文字中司馬遷用兩個(gè)字表達(dá)同一意思，誤寫(xiě)是最有說(shuō)服力的解釋。《史記》撰寫(xiě)的年代，書(shū)寫(xiě)靠手持毛筆在竹簡(jiǎn)或木簡(jiǎn)上進(jìn)行，將“全”字少寫(xiě)一捺而成“生”字，是完全可能的事情。除此之外，“生”字還有通假“牲”字的說(shuō)法。 《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》曰：“君賜生，必畜之。”邢昺疏：“君賜生必畜之者，謂君賜以牲之未殺者，必畜養(yǎng)之，以待祭祀之用也?！毙蠒m以“牲”訓(xùn)“生”，可見(jiàn)“牲”、“生兩字是可以通用的，而“牲”字，《說(shuō)文》：“牲，牛完全也。”“牲彘肩”也指的是完整的、未分割的豬前腿。近來(lái)有人從別的角度釋義“生彘肩”，如“但就其故事情境、人物性格和某地方言中‘生’有‘很大’之意來(lái)分析，‘一生彘肩’中的‘生’解釋為‘很大’更為合情合理”［9］。 無(wú)論是“完整的、未分割”還是“很大”，釋義都是很相近的。我們?cè)O(shè)想當(dāng)時(shí)情景應(yīng)該是這樣的：項(xiàng)羽下令賜“彘肩”，整條彘肩沒(méi)有合適的器物盛放，樊噲只好把彘肩放在盾上，切而啖之。司馬遷用“斗卮”和“一生”既刻畫(huà)出了樊噲吃喝中表現(xiàn)出的豪氣形象，又吻合了宴會(huì)的激烈交鋒，是很高明的寫(xiě)作手法。

蔡柏仁先生在《關(guān)于“生彘肩”》一文認(rèn)為“生”與“勝”同，可解釋為“又肥又香”，這里強(qiáng)調(diào)了肉味，與上下文并不協(xié)調(diào)，和司馬遷的意圖是有偏差的，故認(rèn)為不是“生”字的本意。綜上剖析，筆者認(rèn)同余行達(dá)先生的說(shuō)法，認(rèn)為“生彘肩”中的“生”字應(yīng)該是“全”字的誤寫(xiě)，或是“牲”的通假字，前者的可能性最大，是“完整、未分割”的意思。

史學(xué)巨匠司馬遷忍辱負(fù)重，耗費(fèi)畢生心血撰寫(xiě)了我國(guó)第一部紀(jì)傳體通史——《史記》，功績(jī)彪炳千秋，然而口頭流傳頗多，史料龐雜繁蕪，工作艱巨，耗費(fèi)經(jīng)年，紕漏之處在所難免。北宋刻本出現(xiàn)之前，《史記》手工抄錄，一些字句與原著已經(jīng)略有出入，刻本出現(xiàn)之后人們又增刪篡改，所以傳至今日，肯定有一些令人疑惑之處。所幸文人學(xué)者和大眾對(duì)祖國(guó)優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)非常熱愛(ài)，思疑解惑，提出不少見(jiàn)解和釋義。筆者不才，嘗試剖析關(guān)于“生彘肩”的種種釋義，以求盡微薄之力解開(kāi)史書(shū)內(nèi)容的真相，還原當(dāng)時(shí)作者的寫(xiě)作意圖，不妥之處，請(qǐng)不吝指正。

［1］古漢語(yǔ)常用字字典［M］.商務(wù)印書(shū)館.第13版：342.

［2］梁玉繩.史記志疑［M］.中華書(shū)局，1981（第1版）：202.

［3］論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨［M］.中州古籍出版社，2008（第2版）：157.

［4］錢(qián)鐘書(shū).管錐篇（二冊(cè)）.太平廣記，21條.

［5］陳文華.農(nóng)業(yè)考古.2008.02.

［6］劉德增.秦漢衣食住行［M］.中華書(shū)局，2015（第1版）：177-178.

［7］瀧川資言.史記會(huì)注考證［M］.上海古籍出版社，2015（第1版）：436.

［8］余行達(dá).鴻門(mén)宴.注釋商榷［J］.四川師院學(xué)報(bào)，1979.03.

［9］簡(jiǎn)芳芳，劉勇.鴻門(mén)宴中“生彘肩”詞義辯證淺析［J］.景德鎮(zhèn)高專(zhuān)學(xué)報(bào)，2014.04.