生長育肥豬理想蛋白氨基酸模式

焦萬洪（四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）

李莉（四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

生長育肥豬理想蛋白氨基酸模式

焦萬洪（四川省攀枝花市鹽邊縣農(nóng)牧局畜牧站 617100）

李莉（四川省攀枝花市鹽邊縣桐子林鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 617100）

1 概念

理想蛋白質(zhì)是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與生長育肥豬所需蛋白質(zhì)氨基酸的組成和比例一致，包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例。生長育肥豬對(duì)該蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。

2 理想蛋白氨基酸組成的表達(dá)方式

（1）用g/16g氮表示，即各種氨基酸占粗蛋白質(zhì)的百分比，稱為理想蛋白模式。

（2）以賴氨酸為100的必需氨基酸相對(duì)比例表示，稱為必需氨基酸理想模式或平衡模式。之所以以賴氨酸為基準(zhǔn)，是因?yàn)橘嚢彼岬姆治鰷y(cè)試簡(jiǎn)單易行；賴氨酸的主要功能是合成蛋白質(zhì)；賴氨酸的需要量大，且是常用日糧的第一或第二限制氨基酸；賴氨酸需要及其影響因素的研究資料最多；配制日糧時(shí)，可添加價(jià)格便宜的合成賴氨酸。

3 豬理想蛋白氨基酸模式

3.1 10套理想蛋白氨基酸平衡模式

見附表。

3.2 10套模式再作平均處理

10套模式作平均處理所得到的平均模式能更準(zhǔn)確地反映生長育肥豬的客觀需要。結(jié)果如下：賴氨酸100，變異系數(shù)0%；組氨酸31，變異系數(shù)為10%；蛋氨酸+胱氨酸55，變異系數(shù)為7%；異亮氨酸57，變異系數(shù)為7%；亮氨酸96，變異系數(shù)為13%；苯丙氨酸+酪氨酸99，變異系數(shù)為9%；蘇氨酸62，變異系數(shù)為5%；色氨酸18，變異系數(shù)為11%；纈氨酸70，變異系數(shù)為4%。

從以上的敘述可知，亮氨酸、色氨酸和組氨酸在不同模式之間的差異最大，變異系數(shù)達(dá)10～13%，反映出這些氨基酸在不同模式的研究中所處的限制性程度。

附表 10套理想蛋白氨基酸平衡模式