東坡泡菜：中國味道享譽(yù)世界

邊紀(jì)平

東坡泡菜：中國味道享譽(yù)世界

邊紀(jì)平

歷經(jīng)十年磨礪，東坡泡菜不僅將小小泡菜，做成了百億元大產(chǎn)業(yè)，成為一張具有地方特色的亮麗名片，而且讓中國味道享譽(yù)世界

“國內(nèi)一流、世界知名”的中國泡菜

天下泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜在東坡。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2016年，東坡區(qū)泡菜加工量可達(dá)150余萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值140多億元。以東坡區(qū)為核心區(qū)，眉山已建成全省最大、全國最集中的泡菜生產(chǎn)基地，成為四川泡菜的主產(chǎn)地和核心區(qū)。自2006年獲得“中國泡菜之鄉(xiāng)”殊榮以來，東坡泡菜歷經(jīng)十年磨礪，創(chuàng)造了6項(xiàng)“全國第一”。小小泡菜，做成了百億元大產(chǎn)業(yè)，成為一張具有地方特色的亮麗名片，更是四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的典范。

產(chǎn)業(yè)集群化

在位于中國泡菜城的川南釀造有限公司生產(chǎn)車間，2016年改造升級完成的滲香泡菜生產(chǎn)線已投入使用。整條生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了自動上料、計(jì)量、制袋（上袋）、充填、抽真空、封口和出袋。以前需要上百名工人的生產(chǎn)線，現(xiàn)在只需要幾名工人就輕松搞定。通過技改，川南滲香泡菜生產(chǎn)線生產(chǎn)能力由原來的每天55萬袋到現(xiàn)在每天90萬袋，生產(chǎn)效率提高35%，生產(chǎn)成本降低30%?！澳壳叭珔^(qū)共有泡菜調(diào)味品食品企業(yè)68家，其中規(guī)模以上企業(yè)36家，億元以上產(chǎn)值企業(yè)10家。共有專業(yè)生產(chǎn)線121條。”據(jù)東坡區(qū)委書記孫劍介紹，吉香居、味聚特、李記、惠通、千禾等40多家企業(yè)被評為國家、省、市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

為加快食品泡菜、生物醫(yī)藥、機(jī)械電子等三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，支持企業(yè)環(huán)保和科技創(chuàng)新，進(jìn)而做大做強(qiáng)，2015年，東坡區(qū)委、區(qū)政府出臺《加快發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級若干政策》，區(qū)財(cái)政每年設(shè)立不低于5000萬元的扶持優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，對企業(yè)技術(shù)改造、擴(kuò)產(chǎn)增量、研發(fā)創(chuàng)新等方面支持獎勵。對企業(yè)畝平投入100萬元以上的，按該項(xiàng)目固定資產(chǎn)投入不超過5%的政策獎勵企業(yè)；對固定資產(chǎn)投資2000萬元以上的，建成投產(chǎn)當(dāng)年給予30萬～100萬元一次性獎勵；對新獲得國家高新技術(shù)企業(yè)、創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)、國家知識產(chǎn)權(quán)試點(diǎn)企業(yè)、國家級企業(yè)技術(shù)中心、工業(yè)設(shè)計(jì)中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等的，給予企業(yè)50萬元一次性獎勵……

成立四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，組織和引領(lǐng)泡菜企業(yè)加大生產(chǎn)新工藝新技術(shù)的研發(fā)、泡菜新品種的開發(fā)，先后研發(fā)出的泡菜微生物分離篩選、直投式功能菌應(yīng)用、連續(xù)泡菜副產(chǎn)物綜合利用、泡菜現(xiàn)代生產(chǎn)高效節(jié)水（減排）、鹽水回收、發(fā)酵過程中不生花制備、連續(xù)式低鹽發(fā)酵泡菜等10多項(xiàng)技術(shù)獲得國家專利，直投式乳酸菌發(fā)酵加工泡菜技術(shù)獲得四川省科技進(jìn)步一等獎，每年研發(fā)的新產(chǎn)品在100個(gè)以上。四川省吉香居食品有限公司研發(fā)的乳酸菌群培育技術(shù)，將泡菜從好吃提升到健康的層面，讓泡菜富含的活性乳酸菌比酸奶高100～200倍。

2010年，按照四川省委、省政府和眉山市委、市政府“打造國內(nèi)一流、國際知名泡菜城”的要求，東坡區(qū)在崇禮鎮(zhèn)規(guī)劃建設(shè)中國泡菜城，中國泡菜城總體規(guī)劃面積12.9平方公里，其中核心區(qū)面積3.5平方公里，目前正積極創(chuàng)建國家4A級景區(qū)。東坡區(qū)堅(jiān)持走集約、集群發(fā)展的道路，以中國泡菜城為平臺，出臺相關(guān)扶持政策，鼓勵和支持泡菜加工企業(yè)入園發(fā)展，泡菜食品聚集效應(yīng)大幅提升。中國泡菜城現(xiàn)已入駐規(guī)模以上企業(yè)40家，全年可實(shí)現(xiàn)銷售收入90億元以上。

產(chǎn)品品牌化

“近年來，我們的產(chǎn)品在華東、華南、華北等地區(qū)銷售市場份額占比越來越高。去年企業(yè)銷售額達(dá)7億元?！奔憔庸径麻L丁文軍高興地說。牌子不夠響，產(chǎn)業(yè)咋做強(qiáng)？丁文軍曾經(jīng)有這樣的憂慮。為此，吉香居作數(shù)千萬元的廣告投入，以開展品牌營銷。

吉香居的泡菜專家在央視《舌尖上的中國第二季》欄目中，向全球?qū)＜医榻B四川泡菜的歷史，讓眉山泡菜著實(shí)火了一把。

中國泡菜品牌金獎評選大會

眉山連續(xù)舉辦7屆泡菜展銷會、多次組織泡菜進(jìn)京推介，組織泡菜企業(yè)參加西博會、農(nóng)交會、食博會、菜博會等展銷，先后在央視《味道》《一城一味》等欄目，鳳凰衛(wèi)視等播出，國內(nèi)眾多知名媒體進(jìn)行專題報(bào)道……諸多努力，讓東坡泡菜聲名鵲起。

“東坡泡菜”先后成功創(chuàng)建“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“產(chǎn)地證明商標(biāo)”，現(xiàn)擁有中國馳名商標(biāo)6個(gè)、四川名牌7個(gè)、四川著名商標(biāo)8個(gè)、有機(jī)食品認(rèn)證17個(gè)、綠色食品認(rèn)證69個(gè)。9家企業(yè)獲得中國進(jìn)出口資格。

川南泡菜生產(chǎn)車間

品牌提升，市場拓展。2016年，東坡泡菜年產(chǎn)值突破130億元，占全省泡菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超50%，產(chǎn)品出口美國、加拿大、韓國、日本、泰國、新加坡以及歐洲等100多個(gè)國家和地區(qū)。

市場全球化

1991年成立的李記集團(tuán)是東坡泡菜的佼佼者，李記酸菜魚調(diào)料產(chǎn)銷量居全國之首，李記“樂寶”已成為中國調(diào)味品市場的知名品牌。近年來，該企業(yè)走出四川，先后在北京等地成立分公司，現(xiàn)已發(fā)展為擁有四川、北京、湖南等四個(gè)公司、六個(gè)分廠的集團(tuán)企業(yè)。

2015年10月，李記集團(tuán)首次走出國門，在美國紐約成立分公司，2016年5月，又在洛杉磯成立分公司，直接對接美國市場，同時(shí)輻射北美、南美、歐洲市場，銷售以東坡泡菜為主的中國特色產(chǎn)品。

為讓更多東坡泡菜走向國際，走進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)，東坡區(qū)委、區(qū)政府也制定了系列激勵措施。對首次自營出口300萬美元以上的，一次性獎勵企業(yè)50萬元。對企業(yè)直接利用京東、蘇寧、天貓、卓越亞馬遜等主流電子商務(wù)平臺實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入上千萬元的，按當(dāng)年網(wǎng)絡(luò)銷售收入1%的比例給予企業(yè)最高50萬元一次性獎勵。目前，該區(qū)擬建“東坡味道”電商平臺，吉香居、味聚特等多家大型企業(yè)均創(chuàng)建電商旗艦店。