老字號需要借梯登高

邵香云 孟華

對許多城市而言，老字號企業(yè)不僅是城市的商業(yè)地標(biāo)，也承載著一座城市的歷史文化。老字號企業(yè)代表和專家認(rèn)為，中國的老字號企業(yè)在保護(hù)和傳承民族品牌的同時，也面臨競爭力不強(qiáng)、人才緊缺、以及體制難題，亟需用互聯(lián)網(wǎng)等創(chuàng)新思維打造品牌核心價值，抱團(tuán)取暖，加快建立老字號企業(yè)電商平臺，促進(jìn)品牌做大做強(qiáng)。

據(jù)浙江省老字號協(xié)會秘書長丁惠敏介紹，除了經(jīng)國家商務(wù)部門認(rèn)定的中國老字號企業(yè)，山東、天津、浙江、廣東、北京、上海等地有自己認(rèn)定的老字號品牌，涉及酒類、中藥類、工美類、文化藝術(shù)類、食品類、美食類等，跟老百姓生活息息相關(guān)。

據(jù)天津市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，天津先后挖掘認(rèn)定了“津門老字號”149家，其中經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”66家，同時扶持了“狗不理”、“桂發(fā)祥”、“金星”、“海鷗”等知名老字號。天津?qū)⒏鞑块T、各行業(yè)的政策資源整合起來，形成促進(jìn)老字號發(fā)展的強(qiáng)大合力。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在國家政策扶持下，中國的老字號企業(yè)已取得長足發(fā)展。但在高度市場化的今天，尤其是互聯(lián)網(wǎng)電商的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)老字號企業(yè)的生存和發(fā)展?fàn)顩r參差不齊。

中國商業(yè)聯(lián)合會老字號工作委員會主任安惠民認(rèn)為，大多數(shù)老字號企業(yè)是中小型企業(yè)，整體面臨的困境表現(xiàn)為老字號發(fā)展理念落伍，企業(yè)的傳統(tǒng)技藝和經(jīng)營模式傳承與創(chuàng)新不足；老字號市場份額萎縮，新企業(yè)、新業(yè)態(tài)帶來較大沖擊。

福建省廈門市惟藝漆線雕藝術(shù)有限公司董事長張學(xué)平對此深有同感：“中華老字號企業(yè)大部分還是微小企業(yè)，微小企業(yè)在摸索市場經(jīng)濟(jì)的過程中實(shí)際上是非常艱辛，我們是一個以手工技藝著稱的企業(yè)，產(chǎn)品被嚴(yán)重盜版，企業(yè)受沖擊很厲害”。

丁惠敏認(rèn)為，除了外部環(huán)境的壓力，體制改革也成為制約老字號企業(yè)發(fā)展的重要因素。老字號企業(yè)往往缺乏現(xiàn)代市場的營銷理念，尤其是互聯(lián)網(wǎng)的思維，人員思想觀念相對滯后，經(jīng)營決策層新生力量不足，運(yùn)作普遍趨于保守。

“中國很多老字號企業(yè)存在優(yōu)秀技藝的青黃不接，人才匱乏，優(yōu)秀文化出現(xiàn)斷層，銜接和傳承不暢，行業(yè)發(fā)展后勁受到嚴(yán)重制約?！睆垖W(xué)平說。

業(yè)內(nèi)人士表示，在當(dāng)今形勢下，老字號企業(yè)需在堅(jiān)持、突破、提升上下功夫。堅(jiān)持老字號的傳承創(chuàng)新，深挖老字號企業(yè)在誠信、技藝、品質(zhì)和文化上的核心競爭力；突破發(fā)展困境，需深化體制改革，打破體制的束縛，將分散的企業(yè)通過深化改革實(shí)現(xiàn)聯(lián)合做大做強(qiáng)。

在體制改革上，安惠民認(rèn)為，現(xiàn)在老字號的現(xiàn)狀是小企業(yè)占大多數(shù)，大的企業(yè)屈指可數(shù)。應(yīng)該把有條件做大的企業(yè)采取好的體制把它做大。

專家表示，在”互聯(lián)網(wǎng)+”的大背景下，老字號企業(yè)應(yīng)借梯登高，創(chuàng)新老字號發(fā)展模式。借助現(xiàn)代科技這個“梯子”，促進(jìn)老字號由低端向高端轉(zhuǎn)移。一方面從營銷模式上，鼓勵老字號開展電子商務(wù)，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+”行動，對老字號進(jìn)行改造提升，積極推廣O2O營銷模式，實(shí)現(xiàn)線上線下立體式營銷；另一方面從組織模式上，鼓勵老字號開展連鎖經(jīng)營和特許加盟，引入、發(fā)展現(xiàn)代流通業(yè)態(tài)，健全營銷網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大銷售規(guī)模。

“老字號應(yīng)該在傳承的基礎(chǔ)上更加快速邁進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)的時代，用互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考我們這個品牌，掌握核心的文化價值加上互聯(lián)網(wǎng)的思維，有自身的電商平臺，才能在大潮來臨之際踩在浪尖上?！倍』菝粽f。

天津狗不理集團(tuán)有限公司董事長張彥森表示，老字號應(yīng)在質(zhì)量、食品安全上做文章，重視祖?zhèn)骷妓嚨耐瑫r，時刻適應(yīng)市場的變化，在經(jīng)營方式、制作方式和營銷理念上尋求創(chuàng)新，尤其要借助電商平臺。

“在堅(jiān)持傳統(tǒng)品牌價值不變的情況下，始終能與時俱進(jìn)，將新時代的需求融入其中”。張彥森說。

在人才培養(yǎng)上，專家認(rèn)為，應(yīng)鼓勵和支持老字號與高校和職業(yè)院校開展合作，利用職業(yè)院校人才及技術(shù)優(yōu)勢開展人才培訓(xùn)和技藝交流，支持傳承人授徒傳藝，為老字號傳承創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大提供人才保障。