技工院校旅游專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式探討

姚娟梅

（梅州市技師學(xué)院 廣東梅州 514000）

技工院校旅游專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式探討

姚娟梅

（梅州市技師學(xué)院 廣東梅州 514000）

本文主要針對(duì)技工院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)工結(jié)合的教學(xué)模式展開(kāi)了探討，對(duì)當(dāng)前技工院校旅游類(lèi)實(shí)踐教學(xué)存在問(wèn)題作了分析，詳細(xì)闡述了教學(xué)模式特征及價(jià)值取向，并對(duì)實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施作了評(píng)價(jià)，以期能為有關(guān)方面的需要提供參考借鑒。

技工院校 學(xué)工結(jié)合 教學(xué)模式

旅游專(zhuān)業(yè)作為一種近年來(lái)逐漸流行的學(xué)科專(zhuān)業(yè)，隨著中國(guó)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展和旅游服務(wù)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人才需求的擴(kuò)大，旅游專(zhuān)業(yè)得到了大多數(shù)學(xué)生的青睞。如何順應(yīng)好市場(chǎng)需求，推動(dòng)人才的發(fā)展成為了有關(guān)院校所迫于解決的問(wèn)題。基于此，本文就技工院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)工結(jié)合的教學(xué)模式進(jìn)行了探討，相信對(duì)有關(guān)方面的需要能有一定幫助。

1.當(dāng)前技工院校旅游類(lèi)實(shí)踐教學(xué)存在問(wèn)題

（1）對(duì)實(shí)踐教學(xué)的認(rèn)知偏見(jiàn)依然存在

近年來(lái)，技工教育一直強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的的工作，但是由于受到傳統(tǒng)教育思想的影響，技工院校在教學(xué)過(guò)程總依然存在“重理論、輕實(shí)踐”的普遍現(xiàn)象，在人才培養(yǎng)定位上存在一定誤區(qū)，將技工教育培養(yǎng)的旅游人才定位在管理層次而非一線服務(wù)層次，因此更為重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)，而忽視了對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

（2）實(shí)踐教學(xué)與市場(chǎng)需求脫軌

技工教育中，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)中市場(chǎng)需求存在明顯的出入。多數(shù)院校使用的都是國(guó)家規(guī)劃教材，書(shū)本上關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的應(yīng)用型訓(xùn)練內(nèi)容偏少，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容編排多以教學(xué)大綱為基準(zhǔn)，大綱一旦制定卻很少去根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)修改，陳舊的實(shí)踐教學(xué)思想來(lái)不及及時(shí)更新，旅游業(yè)全新的理念和相關(guān)知識(shí)體系很難融入到學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)課程中來(lái)，加之校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的落后、教學(xué)方式的單一，實(shí)踐教學(xué)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到預(yù)期效果，很難滿足快速發(fā)展的旅游市場(chǎng)的人才需求。

（3）實(shí)踐教學(xué)時(shí)間安排不合理

技工院校各專(zhuān)業(yè)課實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)比例不得低于總課時(shí)的40%。然而很少有學(xué)校嚴(yán)格按照這一標(biāo)準(zhǔn)合理安排各門(mén)專(zhuān)業(yè)課的實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，近半數(shù)以上的學(xué)校都是將專(zhuān)業(yè)課實(shí)踐教學(xué)放置在理論教學(xué)之后，一學(xué)期也難有幾次實(shí)踐教學(xué)課程，而將大多學(xué)時(shí)分配給專(zhuān)業(yè)理論教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)是對(duì)理論教學(xué)的合理補(bǔ)充，強(qiáng)調(diào)對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)，而為數(shù)不多的幾節(jié)課很難讓學(xué)生在短期內(nèi)受益，受課程時(shí)間限制，一些實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)被迫轉(zhuǎn)變?yōu)橛^摩教學(xué)，全程教師操作，學(xué)生觀看，實(shí)踐教學(xué)效果大打折扣。

（4）實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)系統(tǒng)不夠完善

目前，對(duì)于實(shí)踐教學(xué)效果建立完備的考核標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)價(jià)體系的技工院校少之甚少。受課時(shí)安排、實(shí)訓(xùn)室場(chǎng)地等因素的限制，實(shí)踐課難以形成一套完備的考核體系和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.旅游類(lèi)“學(xué)工結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)模式的特征及價(jià)值取向

2.1 旅游類(lèi)“學(xué)工結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)模式的特征

（1）彈性化

學(xué)工結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)模式需要在校企合作的基礎(chǔ)上才能順利開(kāi)展，旅游服務(wù)行業(yè)存在明顯的淡旺季，因此，旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)安排上一定要富于彈性，合理科學(xué)地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，尤其在與企業(yè)合作時(shí)，注重“淡出旺入”、理論教學(xué)與實(shí)踐交替進(jìn)行，更迎合企業(yè)需求，有利于校企合作深度開(kāi)展。

（2）多樣化

技工教育實(shí)踐教學(xué)實(shí)際上是一種教學(xué)方式，它以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為主要目標(biāo)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)、觀察、操作、實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)或形式，使學(xué)生鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，掌握實(shí)際工作過(guò)程中所需要的基本技能。

（3）職業(yè)化

技工教育是我國(guó)技工教育的重要組成部分，旨在培養(yǎng)具有較高實(shí)踐能力的綜合型應(yīng)用人才，因此，實(shí)踐教學(xué)在技工院校的教育教學(xué)環(huán)節(jié)中占有舉足輕重的地位，直接關(guān)系到技工院校人才培養(yǎng)的水平。實(shí)踐教學(xué)以市場(chǎng)人才需求為依據(jù)，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，使學(xué)生走出校園，即能以“職業(yè)人”的角色順利快速地進(jìn)入崗位，有效地緩解了學(xué)生的就業(yè)壓力。

2.2 旅游類(lèi)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)模式的價(jià)值取向

（1）由封閉的學(xué)校教育轉(zhuǎn)變?yōu)殚_(kāi)放的社會(huì)教育。

傳統(tǒng)的教育模式主要以學(xué)校教育為主，技工教育實(shí)踐教學(xué)是一種開(kāi)放式的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)手段，與理論教學(xué)相輔相成，共同構(gòu)成技工教育教學(xué)的主體。其教學(xué)方式又有別于課堂內(nèi)的理論教學(xué)，更注重學(xué)生的動(dòng)手能力和操作能力的培養(yǎng)。技工實(shí)踐教學(xué)通常是利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室、校外實(shí)訓(xùn)基地等場(chǎng)所，通過(guò)見(jiàn)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、頂崗等形式讓學(xué)生逐步掌握專(zhuān)業(yè)技能，以適應(yīng)企業(yè)人才的崗位能力需求。

（2）從學(xué)科學(xué)歷本位轉(zhuǎn)向職業(yè)能力本位。

旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)突出實(shí)踐性的專(zhuān)業(yè)，主要面向酒店、旅行社、各類(lèi)旅游景區(qū)、各類(lèi)展覽館培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技能人才，這些用人單位基本上都是一些服務(wù)型行業(yè)，對(duì)就業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐水平要求很高。

（3）從理論學(xué)習(xí)為主過(guò)渡為實(shí)踐過(guò)程為主。

技工院校開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)便是這一理念在技工類(lèi)教育內(nèi)容中的全新展示。對(duì)于旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，課堂教學(xué)中雖然可以學(xué)習(xí)一些旅游理論常識(shí)，但是旅游業(yè)的最新動(dòng)態(tài)及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)很難從教本的教學(xué)中汲取，唯有走出教室，把學(xué)生帶到校內(nèi)、校外實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)親自認(rèn)知、體驗(yàn)、操作，才能夠?qū)?shū)本知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐操作能力。因此，實(shí)踐教學(xué)是對(duì)書(shū)本理論知識(shí)的延伸，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)將理論課和實(shí)踐課相互補(bǔ)充、相互融合，從而構(gòu)成統(tǒng)一的課程體系。

3.旅游類(lèi)“工學(xué)結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)模式的實(shí)施與評(píng)價(jià)

3.1 探索“工學(xué)淡旺交替”實(shí)踐模式

某師范類(lèi)專(zhuān)科院校，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)作為學(xué)校一個(gè)新開(kāi)設(shè)的非師范類(lèi)專(zhuān)業(yè)，自2011年起開(kāi)始招收三年制專(zhuān)科學(xué)生以來(lái)，結(jié)合學(xué)校“為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)應(yīng)用型人才的”辦學(xué)定位，旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)在辦學(xué)過(guò)程中不斷摸索總結(jié)其他優(yōu)秀技工院校在實(shí)踐教學(xué)方面的成功經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)人才需求的調(diào)研及專(zhuān)業(yè)建設(shè)要求及人才培養(yǎng)方案的制定，提出了適合本專(zhuān)業(yè)特色的“學(xué)工淡旺交替、校企深度合作”的實(shí)踐教學(xué)模式。

3.2 革新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

技工院校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的課程主要由公共課、專(zhuān)業(yè)課、選修課、實(shí)踐技能課幾部分組成。以旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)為例，學(xué)校制定的課程結(jié)構(gòu)主要包括公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)核心課、專(zhuān)業(yè)選修課和公共選修課五個(gè)部分，學(xué)生在校期間要在規(guī)定時(shí)間修滿公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)核心課的相應(yīng)學(xué)分，還要依據(jù)自己的個(gè)人偏好選修部分專(zhuān)業(yè)拓展課及公共選修課，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要集中在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)核心課之中。結(jié)合專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的相關(guān)課程，以“學(xué)工交替”之模式在校內(nèi)、校外兩個(gè)基地開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，實(shí)踐教學(xué)由淺入深、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)交替進(jìn)行，及時(shí)地將書(shū)本上的旅游學(xué)科知識(shí)轉(zhuǎn)化為旅游行業(yè)崗位技能。

表1某院校旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容一覽表

（以2014級(jí)旅游服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)為例）