文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪
聚焦食品供應(yīng)鏈與安全關(guān)注身邊的物流
——2014 CeMAT ASIA創(chuàng)新沙龍側(cè)記
文/本刊記者 于婷 孫昊 李冰漪
秋風(fēng)送爽,萬(wàn)物披金,古詩(shī)有云,“八月剝棗,十月獲稻”,而食品的安全與我們每一個(gè)人息息相關(guān)。為此,10月27日2014 CeMAT ASIA舉辦了以“食品供應(yīng)鏈與安全”為主題的創(chuàng)新沙龍,中國(guó)儲(chǔ)運(yùn)雜志社運(yùn)營(yíng)總監(jiān)賈錦珠擔(dān)任此次沙龍的主持人。
對(duì)于這一主題,主持人賈錦珠表示,俗話說(shuō),“民以食為天”,談到食品安全,大家可能會(huì)有更多的感慨,因?yàn)樵谖覀冎袊?guó),食品安全問(wèn)題非常嚴(yán)重。沙龍共分上下兩個(gè)版塊,在上半場(chǎng)沙龍中,我們邀請(qǐng)到的主要是物流裝備企業(yè)。賈錦珠說(shuō),本次沙龍請(qǐng)到的幾位專家,雖然身處物流裝備制造業(yè),但他們卻都是和食品供應(yīng)鏈有關(guān),和冷鏈有關(guān),讓我們來(lái)看看這些嘉賓是怎樣理解“食品供應(yīng)鏈”,看看他們是如何解決食品供應(yīng)鏈中存在的安全問(wèn)題。
接下來(lái)就是令人矚目的演講環(huán)節(jié),第一位嘉賓是來(lái)自科朗叉車的產(chǎn)品支持主管楊永順,他演講的題目是:《有限空間,無(wú)限可能——科朗叉車全方位食品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)幫助您實(shí)現(xiàn)最優(yōu)效益》。演講伊始,楊永順主管先提出了兩個(gè)數(shù)字,吊起了大家的興趣——每月五萬(wàn)元,每平方米每天兩元錢。針對(duì)眾人的疑惑,他解釋說(shuō),這是指6000平方米的中小型冷庫(kù)每月電費(fèi)就高達(dá)到5萬(wàn)左右,每平方米每天2元錢則是倉(cāng)庫(kù)的租賃成本,而且這只是冷庫(kù)建設(shè)的基本成本,可見(jiàn)冷庫(kù)的成本是非常驚人的。因此最重要的就是怎樣在有限空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)最大的價(jià)值。而科朗叉車的全方位食品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)正是基于此而設(shè)計(jì)的。隨后,他結(jié)合國(guó)內(nèi)數(shù)家知名冷庫(kù)的實(shí)際應(yīng)用介紹了科朗叉車的多種冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)方案,讓與會(huì)者了解了如何在有限的冷庫(kù)空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)客戶托盤儲(chǔ)位和效率的最優(yōu)。
沙龍現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)
食品供應(yīng)鏈很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)是低溫倉(cāng)庫(kù),食品中的很多品種是需要冷鏈來(lái)支撐的。我國(guó)地域遼闊,要確保低溫食品在制造、儲(chǔ)存、輸送及銷售等流通過(guò)程中保持低溫狀態(tài)以保證食品品質(zhì)就需有完善的冷凍、冷藏設(shè)施。瑞仕格系統(tǒng)規(guī)劃部吳印總監(jiān)對(duì)此深有體會(huì),他在題為《冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流的解決方案》的演講中圍繞著三個(gè)方面展開(kāi)進(jìn)行——冷鏈行業(yè)面臨挑戰(zhàn)、解決方案、成功案例分享。其中他特別提出,冷鏈行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有食品安全、收發(fā)貨速度要求、操作效率,以及倉(cāng)庫(kù)運(yùn)營(yíng)成本的挑戰(zhàn),并提出了相應(yīng)的解決方案和成功案例,使與會(huì)者得到了感同身受的體會(huì)與分享。
隨著電商業(yè)的蓬勃發(fā)展,面臨著海量訂單的揀選的瓶頸,這也是對(duì)提高操作效率的一大挑戰(zhàn)。對(duì)此,大福(中國(guó))的FA&DA事業(yè)部副事業(yè)部長(zhǎng)朱力作為這方面的專家,在《大福針對(duì)大量訂貨單揀選核單的解決方案》的演講中提出,網(wǎng)購(gòu)的增加,使傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)生兩大思考,一是互聯(lián)網(wǎng)思維,二是產(chǎn)品品質(zhì)思維。他結(jié)合大福的揀選系統(tǒng)和此次大福出展的智能穿梭貨架系統(tǒng)對(duì)此作了深入的闡述,使與會(huì)者開(kāi)闊了視野,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。
下半場(chǎng)互動(dòng)討論活動(dòng)更是激情四射,來(lái)自光明乳業(yè)、山東榮慶冷鏈物流、TGW和永恒力叉車四位嘉賓各具匠心,暢所欲言。作為全國(guó)最大的新鮮乳生產(chǎn)企業(yè),光明乳業(yè)物流事業(yè)部主管楊昊旻從如何保障冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全及光明的冷鏈配送是如何保證產(chǎn)品溫度的角度進(jìn)行了精彩的闡釋。好的制度在于執(zhí)行,來(lái)自榮慶集團(tuán)冷鏈?zhǔn)聵I(yè)部馬慶先生就講述了作為“打造中國(guó)冷鏈第一品牌”的榮慶物流,是怎樣提高食品從運(yùn)輸?shù)絺}(cāng)儲(chǔ)直至配送全程的一系列管理制度的執(zhí)行力,以保證食品安全萬(wàn)無(wú)一失,讓人獲益匪淺。而特格威貿(mào)易(上海)有限公司的系統(tǒng)設(shè)計(jì)師時(shí)書明則講述了特格威在食品安全方面非常經(jīng)典的案例,更加貼近了這一主題和大家的距離。作為物流設(shè)備制造商的永恒力叉車廣泛應(yīng)用于食品工業(yè),永恒力市場(chǎng)總監(jiān)付佰春對(duì)此做了詳細(xì)的介紹,并提出了很多優(yōu)秀方案和寶貴建議同與會(huì)者分享。
嘉賓們的演講激發(fā)了觀眾的熱情,最后的提問(wèn)環(huán)節(jié)異彩紛呈。大家就各自關(guān)注的問(wèn)題悉心求教,四位嘉賓更是言無(wú)不盡。會(huì)場(chǎng)群情踴躍,將活動(dòng)引入高潮。
最后,沙龍?jiān)诖蠹医j(luò)繹不絕的提問(wèn)中接近尾聲。主持人賈錦珠總結(jié)道:食品供應(yīng)鏈屬于典型的功能性產(chǎn)品供應(yīng)鏈,涉及的環(huán)節(jié)也非常多。食品的安全,是以這條供應(yīng)鏈上的所有環(huán)節(jié)都能做到安全為前提的,這些環(huán)節(jié)包括初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、營(yíng)銷環(huán)節(jié)和物流環(huán)節(jié)。通過(guò)這次互動(dòng)討論,讓我們感覺(jué)到,在食品供應(yīng)鏈安全問(wèn)題上雖然任重道遠(yuǎn),但也確實(shí)有一些好的經(jīng)驗(yàn)值得大力推廣。感謝大家,感謝漢諾威展會(huì)組委會(huì)提供的這個(gè)平臺(tái),我們期待著明年再相見(jiàn)!