家有“小胖墩”，飲食助調(diào)理

高明艷

受傳統(tǒng)思想影響，不少家長覺得胖嘟嘟的孩子可愛又健康。調(diào)查顯示，近年我國城市少年兒童的超重率為8.1%，肥胖率為3.6%，短短20年，兒童肥胖癥率飚升了8倍多！

其實(shí)，肥胖孩子有很多健康隱患，爸爸媽媽們一定要改變觀念，引起重視，有意識地進(jìn)行干預(yù)。由于兒童期生長發(fā)育的特殊性，孩子不適合用減肥藥，除了體育鍛煉外，飲食調(diào)理就成為防治肥胖病的重要手段。

荷葉米仁粥

小小年齡就肥胖，危害多多

孩子一旦過于肥胖，身心健康都會受到影響——

體內(nèi)脂肪代謝有異常，容易患高脂血癥，從而引起動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等疾病。

內(nèi)分泌功能容易發(fā)生紊亂，成年后發(fā)生糖尿病、膽石癥和痛風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)性大大增加。

肥胖孩子動作和體態(tài)比較笨拙，加上不愿意參加運(yùn)動，小伙伴常不愿與其玩耍，甚至遭到譏諷取笑。時(shí)間久了，容易形成自卑感，心理健康出現(xiàn)問題。

肥胖孩子飲食、烹調(diào)方法忌與宜

兒童肥胖的基本原因是攝入量大于消耗量。所以，要從“減少攝入”和“增加消耗”兩個(gè)方面同時(shí)入手進(jìn)行干預(yù)。由于孩子正處于生長發(fā)育階段，所以針對孩子肥胖的飲食治療原則不同于成人，首先必須保證孩子生長發(fā)育的基本營養(yǎng)需求，在原有基礎(chǔ)上逐漸減少飲食量，使他對飲食治療有個(gè)適應(yīng)過程，要循序漸進(jìn)，千萬不要操之過急。

一些高糖、高脂肪的食品是肥胖孩子普遍喜歡的，比如糖果、蜜餞、果汁、果醬、奶油、巧克力、雞鴨皮、豬肉、油炸食品、奶油蛋糕、花生、核桃、動物內(nèi)臟等，應(yīng)嚴(yán)加控制。要鼓勵(lì)孩子多吃魚，少吃肉，因?yàn)槿馑a(chǎn)生的熱量比等量的魚高出3～6倍。另外平時(shí)要多喝水，少食鹽，減少肥胖合并高血壓的危險(xiǎn)。還要多吃新鮮蔬菜，如黃瓜、茭白、胡蘿卜、萵苣、筍類、洋蔥、花菜、蘋果、青菜等，既能供給纖維素、補(bǔ)充維生素及微量元素，又能增加飽腹感、降低血脂。

南瓜綠豆粥

要改良烹調(diào)方法。不少孩子喜歡吃油炸食品，其實(shí)煎炸食品含脂肪較多，并可刺激食欲，不利于減肥，所以一定要少吃。盡量多用蒸煮的方法烹飪食物。

幾種“減肥”食療方

1. 枸杞子燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞子12克，豆油、蔥、姜、胡椒面、鹽、味精適量。

做法：將鯽魚去內(nèi)臟、去鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末;將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻;加枸杞子，再燜燒10分鐘，加入味精即可食。

功效：枸杞子可防治動脈硬化，降低血糖，且作用持久，對肥胖引起的血糖增高有抑制作用。鯽魚含脂肪少，有利減肥。

2. 荷葉米仁粥

原料：鮮荷葉1張，粳米100克，米仁30克，冰糖少許。

做法：粳米淘凈;鮮荷葉洗凈，切成小塊;鮮荷葉放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火燒沸，轉(zhuǎn)用文火燒12分鐘，去渣留汁;粳米、米仁、荷葉汁放入鍋中，加冰糖、清水適量，大火燒沸后，再用文火煮至米爛成粥，早、晚餐食用。

功效：清暑消渴，利濕減肥。動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)荷葉能明顯降低膽固醇，并有良好的降壓作用。米仁健脾利濕，有一定減肥作用。

小貼士：如無鮮荷葉可用干荷葉12克代替。

3. 茯苓山楂餅

原料：茯苓200克，去核炒山楂15克，面粉100克。

做法：將茯苓及炒山楂研成粉，與面粉及水混合做成餅，烙熟即成。可常食用。

功效：健脾化濕，降低血脂。茯苓有保肝強(qiáng)心作用，能減少肥胖對心臟及肝臟的損害。山楂有強(qiáng)心、降壓、降低膽固醇作用，常用降脂中成藥脈安沖劑主要藥物就是山楂。

小貼士：炒山楂也可切碎成小塊狀。

4.南瓜綠豆粥

原料：南瓜250克，綠豆50克、粳米50克，精鹽、味精適量。

做法：將南瓜切成塊，綠豆、粳米淘洗后加水燉1小時(shí)后放入南瓜塊，放入精鹽共煮30分鐘后，加味精即可。

功效：清熱健脾化濕。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。綠豆清熱利濕，有降脂作用。

小貼士：南瓜性溫，氣滯胃脹的孩子要少吃。

5.蘿卜粥

原料：白蘿卜150克，粳米100克，精鹽、味精適量。

做法：將蘿卜洗凈切塊，粳米淘凈加蘿卜和水共煮，粥煮好后加各種調(diào)料即可食用。

功效：消食、下氣、化痰。蘿卜中含有大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，有降脂健胃作用。

小貼士：蘿卜中含有的維生素C，一旦和空氣接觸很容易被氧化，削了蘿卜皮以后煮熟馬上吃可以減少維生素C的流失。此外，白蘿卜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒的孩子不宜多吃。