消逝了,那聽(tīng)?wèi)T了的 春米聲

■莫清華

消逝了,那聽(tīng)?wèi)T了的 春米聲

■莫清華

“嘣，嘣——嘣，嘣……”

沉實(shí)、有力、節(jié)奏分明的舂米聲，穿透夜色，在村中此起彼落。

孩童時(shí)代，我就聽(tīng)?wèi)T了這舂米聲。

解放初（海南人對(duì)建國(guó)初的叫法），一位戴眼鏡的“工作同志”（當(dāng)時(shí)海南村民對(duì)下鄉(xiāng)干部的稱呼）說(shuō)：戶戶有石臼，夜夜聞舂米聲，倒是這個(gè)村莊一景。經(jīng)他這么一點(diǎn)化，村民們才覺(jué)得這聽(tīng)?wèi)T了的聲音，倒有一番情趣。也引以為榮———這是富足、殷實(shí)的標(biāo)志??！

海南農(nóng)村的石臼，用大情石鑿?fù)诙?，像一個(gè)大海碗。舂米時(shí)，兩人對(duì)坐在高凳上，把碓頭輪番舉起，輪番落下。

這石臼，舂米也舂谷，還舂米帥，薯帥。“米帥”、“薯帥”，是海南人對(duì)干“米粉”、“薯粉”的叫法，海南人將主糧、雜糧加工出來(lái)、類似面粉的粉末都叫“帥”。

舂“米帥”，是把浸泡透了的米晾干再舂成粉狀，然后用“帥篩”（細(xì)眼篩也叫“篩斗”）篩下細(xì)粉末。舂薯帥，則是把曬干的薯片放在臼里舂成粉末。

舂米，一般是指用谷礱礱過(guò)，去了谷殼的糙米，再舂成白米，然后，先用“糠篩”將糠與米分開(kāi)，再用“米篩”將殘存的谷粒與米分開(kāi)。

海南的房屋，前后開(kāi)門(mén)，兩邊是睡房，中間是客廳，客廳靠后有一個(gè)照壁，照壁后面的部分叫“后羅”?！昂罅_”里除了放置石臼，還放置谷礱或磨礱。磨礱是石鑿的，北方叫磨盤(pán)或石磨。

石鑿的磨礱是磨“米帥”、“豆帥”、“粟帥”、“薯帥”的。而谷礱只用于打去谷殼。其外殼用竹篾編成。里面填充拌有食鹽的、特選的泥土。上磨和下磨的接觸面用鍥入木片做“礱齒”。

孩童時(shí)代，我們都愛(ài)坐在一旁看大人舂米。這倒不是舂米好看，而是等著米炒米爆。米爆北方人叫米花。炒米爆只有用什（音“雜”）米才可以。什米，又叫熟米，過(guò)去農(nóng)村，由于青黃不接，開(kāi)鐮的第一遭稻谷，往往沒(méi)有熟透，出的米易碎，村民們總是把稻谷煮熟，曬干。再舂米，這就是什米。這樣的谷子因煮過(guò)，里面的米膨脹了，又曬干了，礱不碎，舂不爛，煮的飯也大粒，而且別有風(fēng)味。什米炒的米爆大，也脆。大人一舂出來(lái)，我們便拿去炒米爆解饞。

可后來(lái)，舂米聲冷落了。那是人民公社辦大食堂，“吃飯不要錢(qián)”之后。那時(shí)，大人一個(gè)月十幾斤谷，小孩幾斤谷便是一個(gè)月的口糧。那時(shí)，小孩們坐在一旁看大人舂米，所期待的只有米糠。

我永遠(yuǎn)忘不了那一次舂米。那是村里的大食堂解散后不久，我返校時(shí)有米帶去學(xué)校，白天在生產(chǎn)隊(duì)做了全日工的娘親點(diǎn)起“海棠燭”（用竹篾串起的海棠樹(shù)果仁曬），周六晚上連夜舂米，剛上學(xué)的妹妹和弟弟坐在門(mén)檻上看著娘親與我舂米，怎么也不肯去睡，我知道，他倆是在等吃糠。那時(shí)，母親為了讓我這個(gè)上中學(xué)的兒子吃飽，把家中口糧的一半都給我了，在家的只好將番薯葉、木瓜桿芯或野菜與那點(diǎn)少得可憐的米一起煮。連山里那種容易醉死人的“蒡薯”也挖來(lái)吃了，弟妹倆沒(méi)吃過(guò)一頓飽飯。今夜舂米，他倆也不奢望煮頓夜飯吃，只希望吃一頓炒米糠。娘親把米糠篩出來(lái)再舂，舂得細(xì)細(xì)的，炒了，也真香。妹妹已做好勺子用的荔枝葉。大家吃個(gè)痛快。弟弟不停地用荔枝葉挑著往口里送，噎得直流眼淚，吃了炒糠，再吃兩碗開(kāi)水，真飽。肚飽豬肝澀，肚餓米糠香，后來(lái)，再吃米糠也就沒(méi)有這么香的感覺(jué)了。

上世紀(jì)七十年代末，舂米聲在我們村莊徹底消逝了。那谷礱，也拆除了，那石臼，也搬出了“后羅”，有的扔在樹(shù)底下，有的扔到村邊的棘竹叢頭里了。這是因?yàn)?，?zhèn)上有了碾米加工專業(yè)戶，村里有了農(nóng)用車(chē)（先是手扶拖拉機(jī)，后是“四輪仔”），鎮(zhèn)上隔日“發(fā)市”（趕集），村民搭車(chē)上鎮(zhèn)“發(fā)市”很方便。

不久，那磨米做粑，磨豆做豆腐的石磨礱，也“置閑”了。鎮(zhèn)上又冒出一個(gè)新專業(yè)戶，購(gòu)置了一部粉碎機(jī)和一部打漿機(jī)，專事米粉、米漿加工。

那聽(tīng)?wèi)T了的舂米聲，只留在記憶中了。