與美食“較真”的國家

意大利力推那不勒斯披薩

意大利力推那不勒斯披薩，要讓其成為“意大利版香檳”。2015年，意大利申請(qǐng)將披薩列為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，向全世界“宣誓主權(quán)”：意大利才是披薩原產(chǎn)地！

那不勒斯披薩就是圓披薩，它是意大利披薩的代名詞，是世界各地最常見的披薩。依照流傳四百多年的傳統(tǒng)烹調(diào)方式，正宗的那不勒斯披薩只能有兩種口味。一種是大蒜披薩，使用番茄、大蒜、牛至（又稱小葉薄荷）和橄欖油為原料。另一種是瑪格麗特披薩，配料是番茄、莫扎雷拉奶酪、水牛奶酪、羅勒葉和橄欖油。

作為披薩的誕生國，意大利的披薩消耗量十分可觀。數(shù)據(jù)顯示，意大利境內(nèi)有超過6.3萬家披薩店，每天新鮮出爐500萬個(gè)披薩，從事披薩制作、運(yùn)送的人超過15萬，每年披薩銷售總額超過100億歐元（將近1 100億元人民幣）。

韓國：讓泡菜像“鳥叔”一樣紅遍世界

眾所周知，泡菜是指辣椒和大蒜等多種香料腌制的醬菜，其中辣白菜特別有名。越冬泡菜文化是指腌制泡菜時(shí)舉行的活動(dòng)。在韓國，冬天來臨之前，鄰里之間就會(huì)聚集在一起腌制過冬的泡菜，這成為韓國冬天的一道風(fēng)景線。

2013年12月，韓國越冬泡菜文化入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。韓國政府甚至下大力氣，追加投資、改良配方，爭(zhēng)取讓“國寶”泡菜像鳥叔一樣紅遍世界。

申遺成功或許令韓國更加自信，但是韓國泡菜大師認(rèn)為，考慮到現(xiàn)代國際口味，原來的配方仍然被看作太辣、味道太重。

據(jù)報(bào)道，韓國政府將投資大量資金用于研究韓國傳統(tǒng)食品，首薦泡菜。另外，政府還將撥款用于改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備。

比利時(shí)為薯?xiàng)l申遺

在比利時(shí)，不同語言區(qū)的人幾乎沒在同一件事上達(dá)成過共識(shí)，但在為比利時(shí)炸薯?xiàng)l申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)這件事上，大家卻表現(xiàn)出驚人的一致。若通過世界文化遺產(chǎn)申請(qǐng)，未來比利時(shí)薯?xiàng)l將與中國京劇、阿根廷探戈等藝術(shù)齊名。

馬鈴薯于16世紀(jì)傳入比利時(shí)，但炸薯?xiàng)l開始廣為販賣，并成為餐桌上的佳肴卻到了19世紀(jì)。2013年12月，比利時(shí)油炸食品業(yè)者發(fā)起把比利時(shí)薯?xiàng)l列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活動(dòng)，同時(shí)向官方和民間尋求支持。

“比利時(shí)薯?xiàng)l”首先在于選擇比利時(shí)出產(chǎn)的精良土豆，用未經(jīng)提煉的牛油兩次烹炸，薯?xiàng)l種類很多，粗的如食指，細(xì)的如麥秸，但比利時(shí)人眼中的“薯?xiàng)l”是前一種。吃“比利時(shí)薯?xiàng)l”以蘸蛋黃醬為“正宗”，最酷、最“正宗”的吃法是把薯?xiàng)l放在紙筒內(nèi)用手吃。

日本：“和食”申遺吸引游客

2013年12月5日，日本提交的“和食日本人的傳統(tǒng)飲食文化”正式申遺成功?！昂褪场逼鹪从谌毡玖袓u，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。

“和食”要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養(yǎng)均衡，是健康的飲食方式；體現(xiàn)了特有的生活方式、自然之美以及節(jié)氣的變化，并且與傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)緊密相關(guān)。

此外，日本的壽司師傅有著嚴(yán)格的培訓(xùn)制度，專業(yè)壽司師傅一般修業(yè)至少10年。日本觀光廳負(fù)責(zé)人對(duì)將和食定位為“旅游資源”表示期待，欲以“和食”申遺為契機(jī)吸引更多外國游客。

法國飲食文化率先被列入世界非遺行列

2010年11月，法國飲食文化率先被列入世界非遺行列。法國大餐被聯(lián)合國教科文組織的專家描述為“一種社會(huì)習(xí)俗，用于慶祝個(gè)人或團(tuán)體生活中最重要的時(shí)刻”。

作為世界著名的飲食文化大國，法國不同地區(qū)有不同的特色美食，其比較具有特色的食品有：青蛙腿、燉雞、法國蝸牛，主食主要是具有法國特色的牛角包和棍式面包。

由于法國人相當(dāng)重視美食，所以法國餐館以其豪華的禮儀和風(fēng)味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館。

“地中海飲食”美味同時(shí)享健康

聯(lián)合國教科文組織于2010年11月17日將地中海飲食列入了西班牙、希臘、意大利和摩洛哥聯(lián)合擁有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，肯定了它不僅是這些國家重要的歷史和文化產(chǎn)物，也對(duì)世界文明做出了巨大的貢獻(xiàn)。

地中海沿岸的南歐各國飲食以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主。研究發(fā)現(xiàn)地中海飲食可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以保護(hù)大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)?！暗刂泻ｏ嬍场币泊赣欣诮】档?，簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。