寒風乍起話補冬

老醉

秋收之后的冬天，傳統(tǒng)習俗中從立冬節(jié)氣起始。在這個寒風乍起的季節(jié)，勞作了一年的人們總算可以悠閑地享受豐收的喜悅和口福。相傳在古老的年月，就有“十月朔”“秦歲首”“寒衣節(jié)”“豐收節(jié)”“豐年宴”等節(jié)俗活動。

立冬日，古代還有天子出郊迎冬之禮，并賜群臣冬衣、體恤孤寡的規(guī)制。在民間則有賀冬、祭祖、飲宴、卜歲的習俗，據(jù)說節(jié)日當天，人們紛紛穿上新衣，串門道賀，主人則置辦酒席款待客人。過節(jié)時家家戶戶都以收獲的時令蔬果祭奠先人，同時感念與禱告上蒼賜予的豐年。

立冬節(jié)，在北方有吃餃子的習俗，在閩南又稱補冬節(jié)，有點兒“貼秋膘”的意思。俗話講：冬令進補，開春打虎。我奶奶也說過：補冬喝水也很補的。

補冬那天，到處都能聞到一陣節(jié)日氣味。我記憶中常與雞鴨魚肉搭配的時令進補方子有八珍、四臣、四物和單方之分——用當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草搭配的為八珍;用蓮子、芡（qiàn）實、山藥（又名淮山）、茯苓搭配的是四臣;以當歸、川芎、芍藥、地黃配合的謂之四物;單方則如人參、當歸、田七、杜仲、黨參等。

這些補藥有不少是養(yǎng)生保健的。譬如杜仲，有助消化的藥效，還可促進新陳代謝，加速體內(nèi)能量物質(zhì)的消耗;而枸杞，在民間早有延年益壽、健身抗衰老之說，而且具有促進生長、降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)神經(jīng)活動、促進肝細胞新生、增強免疫等功能;芡實，又名雞頭米，含有大量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、脂肪、淀粉、胡蘿卜素和多種維生素，具有燃燒脂肪、消脂化淤（yū）的功效。

閩南人喜歡在立冬日熬制傳統(tǒng)藥膳，在我舌尖上記憶猶新的是兔肉湯、三元湯、姜母鴨和羊肉煲。如果現(xiàn)在問我，在補冬節(jié)里最喜歡哪一道美味？我會張口就來：三元湯。嘿嘿——此心安處，便是吾鄉(xiāng)。