紫薯是轉(zhuǎn)基因品種嗎?
貴刊于2012年4月刊登了一篇《紫薯的“終極秘密”》。我覺得文章寫得很好,還復(fù)印了給我們退休的老同志。我自己還種了三方多地紫薯,去年收了300多斤,吃了大半年時(shí)間。最近聽我的朋友說,紫薯是轉(zhuǎn)基因品種。我聽了很擔(dān)心。請(qǐng)問紫薯是轉(zhuǎn)基因的嗎?吃了有沒有危害?
重慶 張先生
答:紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品,而是一種有營養(yǎng)價(jià)值的薯類。紫薯,又名黑薯、紫甘薯、紫紅薯,和我們常吃的紅心紅薯、白心甘薯一樣都是天然薯類。目前我國各地栽培的紫薯品種有山川紫、美國黑薯、德國黑薯等。此外,還有優(yōu)良雜交品種,如濟(jì)薯18號(hào)、京薯6號(hào)等。
紫薯皮紫紅近黑色,肉呈紫色,色澤鮮艷,故而得名。
有人說紫薯是紅薯的轉(zhuǎn)基因食品,也有人說是由紅薯染色而成,這都是由于紫薯的“紫”。其實(shí)紫薯中的花青素是一種有發(fā)展?jié)摿Φ募兲烊簧?。直觀上說,普通紅薯的病蟲害問題在紫薯身上都有,而且其產(chǎn)量較低,所以不可能是轉(zhuǎn)基因食品。過去市場上很少見到紫薯是由于其產(chǎn)量低,農(nóng)民種的較少,而且紫薯有花青素異味,口感較差,所以市場上少見。
其實(shí)紫薯不僅不是轉(zhuǎn)基因食物,并且閃光點(diǎn)比普通紅薯更多。紫薯除含有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,還富含多種維生素及硒、鋅、鐵等10多種元素。其中維E含量為小麥的9.5倍,維C為蘋果的10倍多。紫薯中大量的硒不僅對(duì)清除體內(nèi)自由基有特殊貢獻(xiàn),還可抑制癌細(xì)胞的生長,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。
怎樣用飲食調(diào)節(jié)睡眠?
最近一個(gè)月睡眠不太好。不想吃藥,想用飲食調(diào)節(jié)。請(qǐng)問怎樣調(diào)節(jié)有效?
上海 曾女士
答:當(dāng)睡眠輕微失調(diào)時(shí),可以適當(dāng)多地?cái)z入一些起安眠作用的食物以達(dá)到緩解作用。
牛奶 牛奶中含有兩種催眠物質(zhì):一種是色氨酸,能促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)——五羥色胺;另一種是對(duì)生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類,其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經(jīng)結(jié)合,發(fā)揮類似鴉片的麻醉、鎮(zhèn)痛作用,讓人感到全身舒適,有利于解除疲勞并入睡。對(duì)于由體虛而導(dǎo)致神經(jīng)衰弱的人,牛奶的安眠作用更為明顯。
小米 在所有谷物中,小米含色氨酸最為豐富。此外,小米含有大量淀粉,吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感,可以促進(jìn)胰島素的分泌,提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。
核桃 在臨床上,核桃被證明可以改善睡眠質(zhì)量,因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是配以黑芝麻,搗成糊狀,睡前服用15克,效果明顯。
葵花子 葵花子含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,改善腦細(xì)胞抑制機(jī)能,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子,還可以促進(jìn)消化液分泌,有利于消食化滯,幫助睡眠。
此外,大棗、蜂蜜、醋和全麥面包也是有助于睡眠的食物:大棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)脾安神的作用。晚飯后用大棗煮湯喝,能加快入睡時(shí)間。
中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜有補(bǔ)中益氣、安五臟、合百藥的功效,要想睡得好,臨睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。醋中含有多種氨基酸和有機(jī)酸,消除疲勞的作用非常明顯,也可以幫助睡眠。而全麥面包中含有豐富的B族維生素,它具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安、促進(jìn)睡眠的作用。
橙子怎么保存可保鮮?
我們一家人都喜歡吃橙子,為了能省錢一些,常到水果批發(fā)市場買一大箱回家。但是買回家保存就成了很大的問題。請(qǐng)問橙子怎樣放才保鮮?
重慶 程女士
答:橙子中的維生素C含量很高,一個(gè)中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C,提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力。橙子還能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基,抑制腫瘤細(xì)胞的生長。如果橙子貯藏在室內(nèi),溫度過高、空氣干燥,橙子不僅容易失水,還更容易腐爛,這種情況下存放最好不要超過2個(gè)星期。如果橙子短時(shí)間不能吃完,最好用保鮮膜或保鮮袋裝好,然后放入冰箱冷藏保鮮。一般情況下,冰箱冷藏室的溫度多在4℃左右,這個(gè)溫度下,橙子呼吸作用較弱,因此對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗較小,橙子不會(huì)被凍傷。此外,冰箱里濕度較高,能避免橙子過多失水,口感變差。由于運(yùn)輸中難免磕碰,在冰箱里橙子可以保存1個(gè)月左右。
金橘、蜜橘、砂糖橘等柑橘類水果都可以在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏。