中世紀(jì)農(nóng)民生活的初步考察

鄭婷婷

[摘 要]歐洲的中世紀(jì)是一個(gè)等級(jí)社會(huì)，農(nóng)民生活在最底層，受到各種壓迫和剝削，生活十分清苦。他們生活單一而艱辛，沉重的田間勞動(dòng)，放養(yǎng)牲畜，簡(jiǎn)陋的木制茅屋，偶有的娛樂(lè)生活，生活空間狹隘，這一切都說(shuō)明中世紀(jì)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)生活水平十分低下。

[關(guān)鍵詞]中世紀(jì)；農(nóng)民；勞動(dòng)；牲畜；房屋；娛樂(lè)

一、農(nóng)民身份的考察

中世紀(jì)的西歐社會(huì)是一個(gè)等級(jí)社會(huì)，這種等級(jí)既不是以財(cái)產(chǎn)來(lái)劃分的，也不是由政治地位來(lái)決定的，而是以習(xí)慣法來(lái)決定的。無(wú)論一個(gè)貴族是多么的貧窮，商人是多么富有，都無(wú)法改變他們的等級(jí)。在以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)占主導(dǎo)地位的西歐中世紀(jì)的社會(huì)里，農(nóng)民占全社會(huì)人口的絕大多數(shù)，中世紀(jì)的文化很大程度可以說(shuō)是農(nóng)民的文化。然而，作為一個(gè)社會(huì)等級(jí)意義的農(nóng)民卻是在11世紀(jì)以后才出現(xiàn)的。

日耳曼人的入侵戰(zhàn)爭(zhēng)，導(dǎo)致很多原有的土地荒廢。在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，許多日耳曼士兵和他們的妻兒被分配到土地上定居、耕作。所以在西歐中世紀(jì)的早期，農(nóng)民只是一個(gè)經(jīng)濟(jì)概念，是指一個(gè)從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的社會(huì)群體，我們可以將其稱為農(nóng)耕者。盡管農(nóng)耕者中有不同的法律和社會(huì)地位的劃分，但真正能夠劃分其社會(huì)地位和法律身份的主要是交納租稅和服徭役的形式和數(shù)量，租稅和徭役把農(nóng)耕者劃分為自由的和非自由的。

“農(nóng)民”作為一個(gè)等級(jí)的出現(xiàn)是以其脫離兵役為起點(diǎn)的。從11世紀(jì)開(kāi)始，許多荒地的開(kāi)墾致使可耕地面積擴(kuò)大，生產(chǎn)技術(shù)得到革新，個(gè)體性的生產(chǎn)活動(dòng)越來(lái)越成為可能；而且隨著封臣軍隊(duì)的建立，軍隊(duì)也不再需要農(nóng)民了，農(nóng)民越來(lái)越遠(yuǎn)離最初所需要的防御和武裝的功能，只需要專注于農(nóng)事即可，通過(guò)繳納戰(zhàn)爭(zhēng)稅就可免除服兵役。正是從此時(shí)起，西歐社會(huì)不再按照日耳曼人的習(xí)慣法劃分等級(jí)，而是根據(jù)人們的工作和社會(huì)地位來(lái)劃分等級(jí)。

二、農(nóng)民的耕作

中世紀(jì)主要實(shí)行的是三圃制，土地被分為三部分，每塊地每三年休耕一次，這樣土地的養(yǎng)分就不會(huì)耗盡，休耕的土地還可以用于提供飼料，并且能節(jié)省勞力和農(nóng)具。三圃制極大地限制了生產(chǎn)的擴(kuò)大，所以在18世紀(jì)時(shí)進(jìn)一步發(fā)展成為多種農(nóng)田作物栽培制。在中世紀(jì)，農(nóng)民大多種植得是谷物。在德國(guó)的糧食種類中黑麥種植得最多，其次是大麥、燕麥、小麥，有的地方還有粟、蕎麥和玉米。谷物之外還有其他作物和豆莢類以及亞麻等。在農(nóng)民自家的苗圃里，人們還經(jīng)常種植一些食用的蔬菜、水果、調(diào)味植物以及藥草來(lái)滿足日常生活的需要，節(jié)省開(kāi)支。農(nóng)民還經(jīng)常拿一些剩余的農(nóng)場(chǎng)品到城市附近與市民進(jìn)行交換。

農(nóng)民的勞動(dòng)有許多種。在早春的時(shí)候，農(nóng)民首先要進(jìn)行的就是犁地。犁地是重體力的勞動(dòng)。不僅要犁出壟溝來(lái)播種，而且還要鋤雜草，所以需要多次犁地。在當(dāng)時(shí)，已經(jīng)出現(xiàn)了用牛或者是馬來(lái)牽引木犁來(lái)犁地的情況，所以這是相對(duì)比較容易的一項(xiàng)農(nóng)活。在牛或馬等牲畜不足的情況下，往往會(huì)出現(xiàn)周圍幾戶農(nóng)民一起犁田的情況。

在犁地完成之后是施肥，使用的是羊糞、豬糞、馬糞、牛糞和廁所里的糞便。在播種之前和之后都需要耙地，耙地在當(dāng)時(shí)有專門(mén)的木耙來(lái)完成這份工作，用來(lái)平整和松軟土地以及拔除雜草的根。之后就是播種。播種一般是由婦女來(lái)手工完成的。將種子放在事先準(zhǔn)備好的袋子或者籃子中，將其掛在腰間或系在脖子上，保證種子不撒漏即可。婦女從籃中取種，用手撒在已經(jīng)犁好的田間，這樣播種就完成了。之后再耙一遍地，這次耙地主要是將種子埋入壟間的凹陷處，以防止被烏鴉、鴿子等鳥(niǎo)類偷食，減少收成。

從6月到8月，農(nóng)民開(kāi)始忙于收割，這也是一個(gè)完全靠手工勞動(dòng)的過(guò)程。農(nóng)民首先需要為領(lǐng)主盡為他收割的義務(wù)，然后才可以到自己的田地里進(jìn)行收割。除了收割谷物，還需要到草場(chǎng)中收割草料。草料需要放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)小心保管，以便日后做成干草。人們收割時(shí)通常使用鐮刀或者長(zhǎng)柄的大鐮刀，但由于長(zhǎng)柄鐮刀使用的效率高于鐮刀，長(zhǎng)柄鐮刀在中世紀(jì)后期慢慢流行起來(lái)。收割的谷物被扎成小捆，這樣可以更快的晾干，也方便從田間運(yùn)走。在谷物收成之后，就需要在谷倉(cāng)或者打谷場(chǎng)上用連枷來(lái)打谷脫粒，之后就是去殼儲(chǔ)存或者碾磨成面粉以供食用和儲(chǔ)存。谷殼連同打谷時(shí)留下的破碎的谷物，農(nóng)民是舍不得扔掉的，因?yàn)檫@可以用作牲畜的飼料；而碾磨一般是在領(lǐng)主的磨房中來(lái)操作的，有些沒(méi)有磨房的莊園，農(nóng)民依舊需要為領(lǐng)主加工谷物。

中世紀(jì)是男性主宰的社會(huì)，婦女順從男性。但她們也需要參加勞動(dòng)，特別是農(nóng)村婦女，除了家務(wù)活之外，她們還要在農(nóng)田或店鋪中打工，掙錢(qián)養(yǎng)家糊口。播種、犁地、收割、整理苗圃、管理葡萄園、喂養(yǎng)牲畜家禽、剪羊毛、擠羊奶和牛奶等等都是她們的工作。除此之外，婦女很重要的一份工作就是紡織羊毛、亞麻等，縫制衣服，照顧全家人的生活起居等等。中世紀(jì)的婦女善于使用草藥，她在自己家中紡紗織布，準(zhǔn)備家人所需要的衣物。

三、農(nóng)民的畜牧

在中世紀(jì)，只單純的種植谷物的農(nóng)民是很少的，為了滿足生活需要，牲畜的飼養(yǎng)也是中世紀(jì)農(nóng)民的生存手段之一，這些被馴養(yǎng)的動(dòng)物可以耕地，馱運(yùn)物品，提供乳汁和皮毛等等，人們可以從這些家畜中獲得生活所需的基本蛋白質(zhì)和幾乎全部的脂類。一個(gè)盎格魯一諾曼農(nóng)業(yè)作者在十三世紀(jì)寫(xiě)道“假若你的土地上很好地飼養(yǎng)了牲口，那它所提供的報(bào)酬就要比你僅僅從事農(nóng)業(yè)的多兩倍。”牲畜不僅是肉類的提供者，它們的糞便還是當(dāng)時(shí)土地惟一的肥料來(lái)源。但農(nóng)民飼養(yǎng)的牲畜一般是有限的。

在中世紀(jì)時(shí)，能擁有一匹馬是一種社會(huì)地位的象征，甚至是統(tǒng)治其他人的象征。馬也是推動(dòng)中世紀(jì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)活動(dòng)的因素之一。馬能載人、馱物、拉犁，受到人們的悉心照顧，養(yǎng)馬對(duì)釀造啤酒、制作面包或?qū)嵤┺r(nóng)田輪作制都產(chǎn)生了影響。技術(shù)史學(xué)家稱：8世紀(jì)以后騎兵負(fù)重的增加，10世紀(jì)時(shí)鄉(xiāng)村鐵匠爐的發(fā)展，13世紀(jì)時(shí)新的耕作實(shí)踐，這些都與使用馬匹有關(guān)。至于騾子或驢，雖然價(jià)格低廉，在拉車和馱運(yùn)方面作用也很大，會(huì)不知疲倦地干活，但在中世紀(jì)卻被視為不受歡迎的動(dòng)物。

牛在當(dāng)時(shí)是最重要的牲畜，并且受法律的特別保護(hù)，不可以任意宰殺。牛是一種既能在旱地上耕種又能拉動(dòng)沉重車子的動(dòng)物，只需要喂大麥或者干草就好，并且不會(huì)輕易生?。粡呐５纳砩线€可以獲得牛肉、牛奶、牛皮、黃油、油脂等等，這些都使得牛相對(duì)于其他動(dòng)物而言，在中世紀(jì)保持著一個(gè)無(wú)可爭(zhēng)議的優(yōu)勢(shì)，實(shí)用性最高。

羊也是農(nóng)民不可或缺的動(dòng)物，綿羊可以提供羊奶、羊毛、羊皮和羊肉。特別是羊毛，婦女減下羊毛后，可以用來(lái)?yè)Q錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)家庭所需要的其他生活用品。而羊糞的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，用籬笆將羊圈養(yǎng)起來(lái)，羊群就可以自己將它們的糞便踩進(jìn)土中，不需要農(nóng)民再來(lái)完成。而豬是家畜之王，更是肉類最主要的來(lái)源，從豬嘴巴都豬尾巴都可以食用。豬的好喂養(yǎng)和長(zhǎng)膘速度都是其他牲畜無(wú)法企及的。母豬可以兩年生一窩，每窩下的豬崽相當(dāng)多。在圣誕節(jié)時(shí)，每家都會(huì)宰豬，做成的腌豬肉和熏肉，可供全家人吃整個(gè)冬天。雞、鵝等家禽可能比羊、豬更多一些。除此之外，人們還馴養(yǎng)狗，并且十分稱贊它，狗是主人的忠實(shí)伙伴。

四、農(nóng)民的住房

在中世紀(jì)的歐洲，農(nóng)民的住房大都是由木頭建造的，很少地區(qū)是由石頭建成的。木制的房子的結(jié)構(gòu)大都比較簡(jiǎn)單。當(dāng)時(shí)絕大多數(shù)小房子和茅草屋的結(jié)構(gòu)，它們是在鄉(xiāng)村木匠的幫助下建造而成的，無(wú)需太高技術(shù)。屋架搭成后，就是筑墻和蓋屋頂。草泥、泥土和泥漿是筑墻的主要原料。筑墻時(shí)先將大量的木棍筆直地插在地上，然后穿梭編織以枝條，形成粗糙的網(wǎng)狀格柵，填滿泥土即可。屋頂通常來(lái)說(shuō)，是用茅草、蘆葦和秸稈鋪成的。因?yàn)楹邴湹慕斩捵铋L(zhǎng)，也最有韌性，所以被認(rèn)為是蓋屋頂?shù)牡谝贿x擇，之后便是小麥的秸稈或者使用托在木板上的草皮來(lái)蓋屋頂。而在盛產(chǎn)莎草的地區(qū)，多用莎草鋪蓋，莎草被認(rèn)為是最優(yōu)質(zhì)的。

茅屋雖然容易建起來(lái)，但也比較容易毀于火災(zāi)、戰(zhàn)爭(zhēng)或自然災(zāi)害。由于構(gòu)架簡(jiǎn)單，爐灶與其他房間也沒(méi)有隔開(kāi)，所以通風(fēng)很差，煙囪、窗戶等由于很小也很難達(dá)到排煙的效果，所以農(nóng)民在生火做飯時(shí)，很容易造成屋內(nèi)煙霧繚繞。封閉式的爐子一直到了15世紀(jì)才出現(xiàn)。雖然房子的地面的泥土經(jīng)過(guò)層層碾壓，很扎實(shí)，但遇上雨天，就會(huì)變的泥濘不堪。屋內(nèi)的家具通常只有桌子、長(zhǎng)凳子、箱子、一些農(nóng)具和炊具，偶爾會(huì)有床。由于房屋簡(jiǎn)陋，房間的區(qū)分也不明確，所以牲畜經(jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)民生活的房間內(nèi)。直到中世紀(jì)晚期，這種情況才慢慢由于牧群遠(yuǎn)離人群而漸漸消失。至于修繕?lè)课?，通常是在得到領(lǐng)主允許其到他的林地或森林中采伐木材時(shí)才會(huì)這么做。這項(xiàng)工作通常是在冬季進(jìn)行，有時(shí)還需要為領(lǐng)主盡修理的義務(wù)。

五、農(nóng)民的娛樂(lè)

在農(nóng)民的一年中，繁重的農(nóng)活占據(jù)了他們大部分的時(shí)間，他們很少有自己的娛樂(lè)時(shí)間。平日做完農(nóng)活，晚上也舍不得點(diǎn)燈，也是為了恢復(fù)體力，一般早早的睡下了，偶爾會(huì)到附近的鄰居家竄門(mén)，有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到一些異教徒牧師的講道，所以每次重大的宗教節(jié)日都會(huì)令他們興奮不已。在基督教統(tǒng)治的中世紀(jì)世界中，最重要的節(jié)日恐怕就是圣誕節(jié)了。圣誕節(jié)是每年的12月25日，處于冬季，這正是農(nóng)民閑暇時(shí)間比較多的日子，所以每次的圣誕節(jié)的慶典都很隆重。在圣誕節(jié)不僅會(huì)有大型的宗教集會(huì)來(lái)傳播天堂的重要福音，在圣誕節(jié)前后，人們還可以有十四五天不用干活，好好享受圣誕的快樂(lè)。領(lǐng)主通常還會(huì)為農(nóng)民舉行一次宴會(huì)，除此之外，還有許多演員會(huì)為鄉(xiāng)民表演戲劇，人們還可以參與合唱，或參加對(duì)冬青樹(shù)以及長(zhǎng)春藤的爭(zhēng)奪。這些活動(dòng)會(huì)使人們暫時(shí)忘記秋收的疲憊和即將到來(lái)的春耕的艱辛。

再比如復(fù)活節(jié)，這是基督教為紀(jì)念耶穌被釘在十字架上死后第三日“復(fù)活”而設(shè)的節(jié)日。復(fù)活節(jié)期間正值4月，與春天一起到來(lái)。大多數(shù)教堂在復(fù)活節(jié)這一天舉行宗教儀式，以鮮花裝飾，標(biāo)志著春天的降臨。S·弗蘭克在1534年這樣寫(xiě)道：“人們?cè)趶?fù)活節(jié)這天舉行施洗儀式，手拿蠟燭、舉著旗幟、拿著油膏圍著洗禮盆走一圈，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再走一圈，然后靜靜地站在那里，用罕見(jiàn)的儀式祝福洗禮，用一個(gè)小平勺子把油膏或者圣油放進(jìn)施洗盆里，連續(xù)三次舉起大蠟燭，此后大家用器皿來(lái)取施洗的水，帶回家去以防發(fā)生不測(cè)的事情。人們也在修道院的前院舉起祝福的火把，用它來(lái)點(diǎn)燃火焰，期望它能在暴雨和狂風(fēng)之際幫助人們，然后是鐘聲，充滿了活力，齋期的鐘聲響徹云霄。在復(fù)活節(jié)之際，也就是在午夜之后，每個(gè)人都在晨禱。這時(shí)人們從墓穴里拿去木制的基督像，高高地舉起，舉著它走到每一個(gè)人的面前，同聲唱著‘基督復(fù)活了。接下來(lái)是復(fù)活節(jié)的早晨，在圣壇上供奉祭品：甜餅、奶酪、烘制的點(diǎn)心。朋友們相互贈(zèng)送圣物或甜餅?！蹦莻€(gè)時(shí)代還沒(méi)有復(fù)活節(jié)的兔子和尋找雞蛋的做法，但送復(fù)活節(jié)的雞蛋已經(jīng)很常見(jiàn)了。

新年和新年前夜也會(huì)舉行特別的慶祝。出于迷信，人們會(huì)點(diǎn)燃火，用鞭子抽出噼噼啪啪的聲響，喊叫著，敲響鐘，或者發(fā)出射擊的響聲以保證人們可以安全度過(guò)舊年來(lái)迎接新年。農(nóng)民用假面具和游行防止魔鬼的侵犯，用祝福和許愿、用吃喝來(lái)慶祝新的一年。更重要的就是挨家挨戶唱歌，給及最好的祝福、接受禮物。但這些活動(dòng)被認(rèn)為是狂歡，受到禁止。

結(jié)婚、死亡也被農(nóng)民視為可以暫時(shí)擺脫繁重農(nóng)活的輕松時(shí)刻。在教堂里舉行完結(jié)婚儀式后，人們就會(huì)擺宴招待來(lái)賓，有時(shí)還會(huì)用一些活動(dòng)來(lái)助興。宴請(qǐng)通常是在自己家中或者在鄉(xiāng)村酒館中，賓客大多是大醉而歸。教會(huì)為此頒布了一系列申請(qǐng)禁止那些參加婚禮者的放縱的行為。葬禮同樣也成為放縱娛樂(lè)的場(chǎng)合。與婚禮一樣，教會(huì)對(duì)葬禮上的行為也做出了一些限定。1342年的一次宗教會(huì)議譴責(zé)守靈為通奸和偷竊創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，而早在一個(gè)世紀(jì)前，主教們就已規(guī)定，死者出殯前，不能在家里唱歌、游戲和合唱。

六、結(jié)語(yǔ)

中世紀(jì)農(nóng)民的生活，圍繞著農(nóng)莊而展開(kāi)，田間的生產(chǎn)有時(shí)候根本滿足不了人們的基本生活，要是遇上天災(zāi)人禍，更是艱辛。他們無(wú)法像貴族那樣過(guò)悠閑的生活，只得終日為生活而奔波勞累，生活困頓，生活在有限的空間里，可能有許多人一輩子都沒(méi)有走出他們成長(zhǎng)的那片土地，只能偶爾偷閑享受下生活，這就是最底層的農(nóng)民階層單調(diào)而辛苦的生活。

參考文獻(xiàn)：

[1]里夏德·范迪爾門(mén)：《歐洲近代生活：村莊與城市》，第147頁(yè)