了解食品中的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

田妞

今天一個(gè)朋友問(wèn)，上超市購(gòu)買包裝好的食品，怎么看才能買到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食品？你教教我吧。小編建議讓她學(xué)會(huì)看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

什么是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指在肉類、水果、蔬菜以及其他各種加工食品上描述其能量和營(yíng)養(yǎng)素含量的標(biāo)志，就是食物包裝上的一個(gè)叫“營(yíng)養(yǎng)成分表”的小表格，它就像食物的“身份證”。面對(duì)紛繁復(fù)雜的預(yù)包裝食品，食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以提供給我們重要的信息。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有4+1項(xiàng)目

目前上架銷售的預(yù)包裝食品大都已經(jīng)按照國(guó)標(biāo)印制了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，它由三部分內(nèi)容組成，分別為營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量值、占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（簡(jiǎn)稱NRV%）。

“營(yíng)養(yǎng)成分”主要是“四加一”，“四”就是四種核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和與人體健康關(guān)系比較密切的鈉元素，“一”是指能量。

“含量值”是指每100克/毫升預(yù)包裝食品所含相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分的量?！罢紶I(yíng)養(yǎng)素參考值百分比”是指營(yíng)養(yǎng)素含量值與其參考值的百分比值，這個(gè)值很重要，它可以讓我們大致了解這個(gè)食品能夠滿足我們身體能量或營(yíng)養(yǎng)素的程度，也可以推算出每日最多可以食用該食品的數(shù)量。

比如營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中能量的NRV%為4%，那么，吃100克此類食物所含能量即達(dá)到每天能量推薦量的4%。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者了解包裝食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、促進(jìn)合理選擇的有效工具。如何運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽選擇所需食物呢？

一般健康人：蛋白質(zhì)是比較有益健康的營(yíng)養(yǎng)素，可以參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)指標(biāo)，選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品。

糖尿病人：可以參考營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中糖、碳水化合物等指標(biāo)，選擇含糖低的食物。

肥胖的人：能量、碳水化合物、脂肪等指標(biāo)，選擇低能量低脂肪的食物。

高血壓病人：特別關(guān)注“鈉”的含量，選擇鈉低的食物。

特殊需求人群：可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中聲稱“高鈣”、“低脂肪”、“低膽固醇”等進(jìn)行選擇。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中還有一個(gè)容易讓我們忽視的問(wèn)題，預(yù)包裝食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量可以以每100克（g）或每100毫升（mL）或每份食品可食部中的具體數(shù)值來(lái)標(biāo)示。

當(dāng)用“份”標(biāo)示時(shí)，每份的含量可大可小，這時(shí)就不能簡(jiǎn)單看營(yíng)養(yǎng)成分表中的各指標(biāo)的數(shù)值，而應(yīng)按照大多數(shù)產(chǎn)品每100克所標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)含量換算。

在購(gòu)買食品時(shí)要學(xué)會(huì)習(xí)慣看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，計(jì)算核心營(yíng)養(yǎng)素的含量，根據(jù)自己及家人身體狀況選擇適合的食品，這樣才更有利于健康。