樹(shù)莓:小漿果做出大產(chǎn)業(yè)

文|本刊編輯部

樹(shù)莓:小漿果做出大產(chǎn)業(yè)

文|本刊編輯部

為樹(shù)莓代言，魯迅或許會(huì)瞇眼作回憶狀，“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜……”（出自《從百草園到三味書(shū)屋》）。覆盆子學(xué)名樹(shù)莓，魅力誘惑的紅果實(shí)柔嫩多汁，不僅大文豪喜食，如今這小小漿果已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，孕育出了一個(gè)新產(chǎn)業(yè)。

樹(shù)莓是薔薇科懸鉤子屬的多年生落葉性灌木型果樹(shù)，中草藥稱(chēng)其為覆盆子。在我國(guó)有200多種野生資源，分布區(qū)域極為廣泛。特別是紅樹(shù)莓，富含21種人體必需氨基酸和多種維生素，其中八種氨基酸是人體不能合成；富含人體可吸收的植物SOD（超氧化物歧化酶，居各類(lèi)水果之首）、天然抗癌物質(zhì)（鞣化酸）、天然阿斯匹林（水楊酸）及大量天然減肥物資（樹(shù)莓酮），維生素E的含量也居各類(lèi)水果之首，具有美容養(yǎng)顏、抗癌，防止心腦血管疾病等功效，已廣泛用于食品、制藥、保健品、化妝品生產(chǎn)等行業(yè)，發(fā)展前景廣闊。

樹(shù)莓種植熱潮興起深加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈

中國(guó)樹(shù)莓種植始于20世紀(jì)初期，但種植品種、發(fā)展速度及規(guī)模到本世紀(jì)初才發(fā)生根本性改變。雖然我國(guó)樹(shù)莓栽培分布面積不大，但根據(jù)我國(guó)土壤資源普查統(tǒng)計(jì)，適宜栽培樹(shù)莓的區(qū)域在1億公頃以上，主要分布在“三北”地區(qū)和西南地區(qū)，這說(shuō)明樹(shù)莓在我國(guó)發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｄ壳?，?shù)莓人工種植已擴(kuò)展到東北、華北、西南和西北地區(qū)的20余個(gè)省區(qū)市。全國(guó)樹(shù)莓種植面積已發(fā)展到18萬(wàn)畝。

優(yōu)良品種樹(shù)莓的畝產(chǎn)量都能達(dá)到一噸以上，主要有鮮果、藥材加工、深加工三個(gè)市場(chǎng)。目前，在深加工方面，已經(jīng)逐步發(fā)展起來(lái)，如蒙牛、伊利已推出樹(shù)莓酸奶，好麗友推出了樹(shù)莓派，樂(lè)天推出樹(shù)莓口香糖；匯源的樹(shù)莓加工產(chǎn)品，廣東中山大學(xué)和廣州中藥總廠以樹(shù)莓為原料研制的“止血靈”注射液獲得成功，為樹(shù)莓的開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟了廣闊的前景。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們收入的提高，中國(guó)龐大人口基數(shù)所形成的巨大消費(fèi)市場(chǎng)，將使中國(guó)成為不次于歐美的另一新興樹(shù)莓鮮果及其制品消費(fèi)市場(chǎng)。如北京高檔超市出售的樹(shù)莓鮮果達(dá)30元/250克，且供不應(yīng)求。

放眼國(guó)際，機(jī)不可失

樹(shù)莓、黑莓、紫莓是歐美人民特別喜食的傳統(tǒng)水果。雖然深加工產(chǎn)品已達(dá)100多類(lèi)、數(shù)千品種，但仍然供不應(yīng)求，市場(chǎng)前景極為廣闊。目前，美國(guó)、德國(guó)共同面臨的難題是如何擴(kuò)大果源。非洲沒(méi)有樹(shù)莓適生的自然條件，南美發(fā)展空間有限；日本、韓國(guó)的土地成本、勞動(dòng)力成本高，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；朝鮮糧食短缺，無(wú)暇顧及。這就給中國(guó)樹(shù)莓的發(fā)展，提供了難得的歷史機(jī)遇。歐美的客戶(hù)已經(jīng)開(kāi)始把采購(gòu)的重點(diǎn)向中國(guó)轉(zhuǎn)移。2002年美國(guó)、2003年丹麥、2004年韓國(guó)、德國(guó)一些企業(yè)率先投資，在沈陽(yáng)、丹東、青島、北京收購(gòu)樹(shù)莓。就目前來(lái)看，樹(shù)莓、黑莓、紫莓的主要用途是深加工，產(chǎn)品銷(xiāo)售與大工業(yè)直接相聯(lián)。

根據(jù)飲料消費(fèi)規(guī)律，未來(lái)10年亞洲必將成為繼歐洲、北美之后的樹(shù)莓飲料新市場(chǎng)。今天中國(guó)市場(chǎng)占主流的橙汁、菠蘿汁、蘋(píng)果汁、番茄汁、獼猴桃汁，包括可口可樂(lè)、啤酒、礦泉水，都是首先在歐美風(fēng)行，而后在亞洲及中國(guó)迅速普及。在上海、北京、廣州的涉外超市中，樹(shù)莓產(chǎn)品已不鮮見(jiàn)。韓國(guó)的樹(shù)莓酒銷(xiāo)量已據(jù)國(guó)內(nèi)各類(lèi)酒品之首；日本的美容保健領(lǐng)域，樹(shù)莓獨(dú)樹(shù)一幟。作為工業(yè)原料，只要品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中，就有巨大的市場(chǎng)需求。

理性認(rèn)識(shí)發(fā)展問(wèn)題

優(yōu)良品種少

我國(guó)現(xiàn)在主要栽培的樹(shù)莓品種達(dá)10個(gè)以上，大多是經(jīng)營(yíng)者憑自己對(duì)當(dāng)?shù)刈匀粭l件理解和想象去種植樹(shù)莓，而不是依據(jù)市場(chǎng)需求去發(fā)展。這樣的問(wèn)題不僅僅在樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)方面存在，其他產(chǎn)業(yè)也不鮮見(jiàn)，目前雖已有改進(jìn)，但速度還不是很快。逐步引進(jìn)適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、?zhuān)門(mén)用途的優(yōu)良品種，是今后樹(shù)莓種植的發(fā)展方向。

受氣候及市場(chǎng)制約

樹(shù)莓種植受?chē)?guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)影響較大，尤其是受龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的影響。例如，2012年沈陽(yáng)地區(qū)毀掉樹(shù)莓種植面積10000畝以上，種植面積銳減40%，其中東陵區(qū)樹(shù)莓種植面積甚至減少了80%。黑龍江省尚志市由于受天氣干旱影響，2012年產(chǎn)量也減少50%以上。另一方面，國(guó)際市場(chǎng)售價(jià)波動(dòng)劇烈，對(duì)果農(nóng)沖擊太大，增產(chǎn)不增收，農(nóng)民種植樹(shù)莓積極性受到了巨大打擊，這些都對(duì)樹(shù)莓產(chǎn)業(yè)形成與發(fā)展不利。

加工技術(shù)亟待提高

中國(guó)樹(shù)莓加工技術(shù)基本以冷凍樹(shù)莓果品為主，只有少量企業(yè)加工成飲料。同時(shí)加工技術(shù)、設(shè)備、流程都還在初級(jí)水平，與國(guó)際加工水平尚有一定差距，應(yīng)引起行業(yè)同仁的高度重視，否則，產(chǎn)業(yè)難以壯大發(fā)展。

2010年，我國(guó)藍(lán)莓需求量銳增，開(kāi)始由藍(lán)莓出口國(guó)變?yōu)樗{(lán)莓純進(jìn)口國(guó)。受其影響，樹(shù)莓產(chǎn)品也大受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。樹(shù)莓產(chǎn)品以其獨(dú)特的口味，豐富的營(yíng)養(yǎng)及獨(dú)特的保健作用，贏得國(guó)人的喜愛(ài)，成為漿果消費(fèi)新寵，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可觀。

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樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

樹(shù)莓被稱(chēng)為“癌癥的克星”，在歐美是“減肥新寵”，在日本、韓國(guó)是“男人的加油站，女人的美容院”，在中國(guó)中醫(yī)里把它當(dāng)作“長(zhǎng)生果”。

血管的清道夫——超氧化歧化酶（SOD）

超氧化歧化酶（SOD），是生物體內(nèi)重要的抗氧化酶，SOD具有特殊的生理活性，是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。SOD是自由基的自然天敵，是機(jī)體內(nèi)自由基的頭號(hào)殺手，是生命健康之本。

天然阿司匹林——水楊酸

水楊酸又稱(chēng)BHA，B柔膚酸果，它具有去除老化角質(zhì)堆積，改善皮膚紋理、清除毛孔的能力，安全性能高，且對(duì)皮膚的刺激較低。水楊酸還可以淡化色斑、縮小毛孔、去除細(xì)小皺紋及改善日曬引起的老化等效果，因而成為保養(yǎng)品新寵兒。

瘦身元素——覆盆子酮

覆盆子酮是從樹(shù)莓李發(fā)現(xiàn)的，它具有很好分解轉(zhuǎn)化脂肪的功能，促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝，具有降低體內(nèi)脂肪含量的作用，被稱(chēng)為“天然脂肪轉(zhuǎn)化因子”。

癌細(xì)胞的克星——鞣花酸

樹(shù)莓里面還含有大量的鞣花酸，而鞣花酸在其他的食物里的含量非常少。實(shí)驗(yàn)證明，鞣花酸對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、宮頸癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。