弘基：打造科技型馬鈴薯企業(yè)

李錦華

河北省壩上地區(qū)的西北部，是典型的農(nóng)牧交錯(cuò)帶，這里草原廣袤、土地肥沃、日照充足、無(wú)污染，是馬鈴薯理想的育種、繁育、種植、倉(cāng)儲(chǔ)、加工基地。位于此地的塞北管理區(qū)，憑借北緯40°42′-41°57′、東經(jīng)115°32′-115°47′的獨(dú)特區(qū)位，被評(píng)為全球最佳馬鈴薯種植帶之一，是生產(chǎn)綠色產(chǎn)品的“天然工廠”。正是看中了這里的自然優(yōu)勢(shì)，張家口弘基實(shí)業(yè)集團(tuán)于2008年7月在塞北管理區(qū)成立張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)責(zé)任有限公司。之后，又于次年投資4.33億元，引進(jìn)了世界先進(jìn)水平的荷蘭馬鈴薯全粉加工生產(chǎn)線，全力投入馬鈴薯加工事業(yè)。如今，弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)責(zé)任有限公司已實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)全粉2萬(wàn)噸，年處理馬鈴薯12萬(wàn)噸，加工能力名列全國(guó)前三。記者就馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)問(wèn)題對(duì)張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)張海進(jìn)行了專訪。

記者：弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司主營(yíng)哪一類馬鈴薯產(chǎn)品，未來(lái)的發(fā)展方向是什么？

張海：張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)責(zé)任有限公司隸屬于張家口弘基實(shí)業(yè)集團(tuán)，成立于2008年7月，位于河北省西北部張家口市的塞北管理區(qū)，該區(qū)域是全球最佳馬鈴薯種植帶之一。我們生產(chǎn)的馬鈴薯產(chǎn)品主要是馬鈴薯全粉，面向合成薯片、薯泥、魚(yú)餌等以馬鈴薯全粉為主要生產(chǎn)原料的加工企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。

公司于2009年投資4.33億元，引進(jìn)了世界先進(jìn)水平的荷蘭馬鈴薯全粉加工生產(chǎn)線，年產(chǎn)全粉2萬(wàn)噸，年處理馬鈴薯12萬(wàn)噸，加工能力位列全國(guó)前三。目前，公司擁有電腦控制的馬鈴薯恒溫恒保鮮庫(kù)3座，倉(cāng)儲(chǔ)能力為9萬(wàn)噸，還擁有種植基地3.4萬(wàn)畝，從播種、施肥、噴灌、收獲全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

值得一提的是，2010年11月，公司注冊(cè)成立了子公司——張家口弘基馬鈴薯繁育中心有限責(zé)任公司，實(shí)施馬鈴薯良種繁育項(xiàng)目。項(xiàng)目總投資2.4億元，設(shè)置馬鈴薯組培中心，溫網(wǎng)棚、良種繁育基地和種薯倉(cāng)庫(kù)，形成年切繁脫毒種苗5000萬(wàn)株，培育微型薯1億粒，年產(chǎn)原種4萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力，可滿足20萬(wàn)畝種植需求。同時(shí)，弘基與中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、張家口市農(nóng)科院建立了長(zhǎng)期的協(xié)作關(guān)系，為我們的馬鈴薯種薯繁育能力位列全國(guó)前列建立了技術(shù)保障。

經(jīng)過(guò)這幾年的發(fā)展，弘基已成為集馬鈴薯良種繁育、種植、深加工為一體的科技型農(nóng)業(yè)企業(yè)，成為國(guó)內(nèi)重要的馬鈴薯育種、種植和加工基地。從種薯研發(fā)培育到機(jī)械化種植、從鮮薯科學(xué)儲(chǔ)存到規(guī)模化精細(xì)加工、從全粉廢渣利用到畜牧養(yǎng)殖，公司已經(jīng)形成了一條完整的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈。我們將突出“集約化推進(jìn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，項(xiàng)目興產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)帶致富”的發(fā)展主基調(diào)，以馬鈴薯生產(chǎn)、加工為核心，以馬鈴薯商會(huì)為紐帶，以現(xiàn)代科技為支撐，搶抓馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)這一歷史機(jī)遇，完善循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，把弘基農(nóng)業(yè)科技園打造成為規(guī)模最大、科技含量最高的、全國(guó)知名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，推動(dòng)區(qū)域發(fā)展，普惠更多百姓。

記者：張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司是世界馬鈴薯大會(huì)的戰(zhàn)略合作伙伴，又是大會(huì)的觀摩基地，請(qǐng)問(wèn)您本人是如何看待馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景的？您對(duì)參加世界馬鈴薯大會(huì)給予了什么期待？

張海：馬鈴薯是世界上僅次于玉米、稻谷、小麥的第四大糧食作物。全世界有155個(gè)國(guó)家種植馬鈴薯，總面積一度接近3億畝，而我國(guó)種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。其次，馬鈴薯加工增值能力比較強(qiáng)。據(jù)相關(guān)測(cè)算，馬鈴薯加工成淀粉可增值1倍；加工成乳酸可增值3倍；加工成食品可增值4倍；生產(chǎn)高吸水性樹(shù)脂可增值8倍；加工成變性淀粉可增值15倍；生產(chǎn)生物膠增值在60倍以上。馬鈴薯精淀粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵或采用其他方法可生產(chǎn)300多種變性淀粉，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、紡織、鑄造、染料等多種工業(yè)。所以，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。

這次世界馬鈴薯大會(huì)的召開(kāi)，吸引了來(lái)自世界各國(guó)的馬鈴薯生產(chǎn)者、加工者、貿(mào)易商及研究人員等近千名代表參加，可以說(shuō)是一次世界性的薯業(yè)盛會(huì)。會(huì)議內(nèi)容也十分豐富，既有學(xué)術(shù)方面的溝通交流，又有產(chǎn)品展示和現(xiàn)場(chǎng)觀摩。弘基的馬鈴薯種植基地能被列為大會(huì)的觀摩基地，我感到非常榮幸。我們將很好的利用世界馬鈴薯大會(huì)這個(gè)平臺(tái)，與來(lái)自世界各地的同行們建立長(zhǎng)期的溝通機(jī)制，加強(qiáng)交流與合作，利用多種方式推介我們的公司和產(chǎn)品，及時(shí)了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，研討產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和方向，逐步完善產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷增強(qiáng)公司的科技創(chuàng)新力，提高公司的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大對(duì)周邊省區(qū)馬鈴薯主產(chǎn)地在種質(zhì)資源、栽培技術(shù)等方面的輻射帶動(dòng)面積，為提升我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和在世界上的影響力作出我們公司應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

記者：張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司已成為“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”，請(qǐng)問(wèn)公司在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理方面都有哪些特點(diǎn)？

張海：提高科技創(chuàng)新能力，發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)，是加工龍頭企業(yè)建設(shè)的核心。目前，弘基農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司已形成組培擴(kuò)繁、種薯繁育、商品薯生產(chǎn)、全粉加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，已成為張家口市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭雁”。在公司的發(fā)展過(guò)程中，我們始終本著前瞻性規(guī)劃、高起點(diǎn)設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、快節(jié)奏運(yùn)作的原則，打造行業(yè)高端，引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，切實(shí)提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的層次和水平。

在種薯繁育上，實(shí)施了 “種子革命”，建成了現(xiàn)代化馬鈴薯組培脫毒切繁中心和優(yōu)質(zhì)脫毒微型薯繁育基地，具備年切繁脫毒種苗5000萬(wàn)株、培育微型薯1億粒、年產(chǎn)原種4萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力，不僅延伸了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈條，同時(shí)也解決了周邊區(qū)域4萬(wàn)多農(nóng)戶馬鈴薯種植上存在的品種混雜、薯種退化的問(wèn)題。

在種植生產(chǎn)上，我們派出技術(shù)人員對(duì)國(guó)外、國(guó)內(nèi)一些企業(yè)、農(nóng)場(chǎng)實(shí)地考察，并聘請(qǐng)了中國(guó)農(nóng)科院6名技術(shù)專家當(dāng)顧問(wèn)作指導(dǎo)，積極探索規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的種植經(jīng)營(yíng)模式。引進(jìn)大型指針式噴灌機(jī)40多臺(tái)，大型種植、田間管理、收獲設(shè)備40多臺(tái)套，示范推廣了起壟栽培、節(jié)水灌溉、病蟲(chóng)害防治等一整套高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)集成體系，馬鈴薯畝均產(chǎn)量突破3噸，極大地提升了基地農(nóng)戶種植效益。

在產(chǎn)品加工上，從荷蘭引進(jìn)了世界上最先進(jìn)的馬鈴薯全粉加工生產(chǎn)線，建成了自動(dòng)控溫、控濕、控風(fēng)現(xiàn)代化馬鈴薯貯藏庫(kù)和馬鈴薯全粉加工車間，建立起覆蓋生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量管理體系，一期工程已形成年生產(chǎn)1萬(wàn)噸馬鈴薯全粉的加工能力。目前我們的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上已占據(jù)了相當(dāng)份額，同時(shí)銷往日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，中外客戶對(duì)公司經(jīng)營(yíng)理念、管理模式和產(chǎn)品質(zhì)量多次給予高度評(píng)價(jià)。endprint

在經(jīng)營(yíng)模式上，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的訂單種植模式，與農(nóng)戶建立了緊密的利益聯(lián)結(jié)和深度融合，帶動(dòng)農(nóng)戶2萬(wàn)余戶，形成了以弘基農(nóng)業(yè)為中心的10萬(wàn)畝馬鈴薯種植園，同時(shí)拉動(dòng)了當(dāng)?shù)匚锪鳌b、三產(chǎn)等相關(guān)行業(yè)發(fā)展。

記者：我國(guó)已經(jīng)啟動(dòng)了馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，請(qǐng)您談?wù)労牖隈R鈴薯主食開(kāi)發(fā)過(guò)程中有何設(shè)想？在新產(chǎn)品和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面公司有何突破？

答：我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的推進(jìn)，有利于改善我們的膳食結(jié)構(gòu)，滿足人民增強(qiáng)體質(zhì)健康的愿望。馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，又是促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，也是新形勢(shì)下保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索。從企業(yè)角度看，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯變主食的最大障礙一是產(chǎn)品單調(diào)，二是價(jià)格偏高。目前，我們馬鈴薯制品相對(duì)較少，消費(fèi)方式單一，這就要求我們政府和科研部門加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，集中力量攻關(guān)，盡快研發(fā)生產(chǎn)一批適應(yīng)市場(chǎng)需求的主食產(chǎn)品，豐富居民的餐桌、保障人民健康。再者是馬鈴薯全粉價(jià)格偏高，每噸生產(chǎn)成本在1萬(wàn)元以上，是面粉價(jià)格的3倍，大米價(jià)格的2倍，普通百姓很難消費(fèi)得起，制約了市場(chǎng)的發(fā)展。所以，馬鈴薯變主食首先要解決成本問(wèn)題和如何引導(dǎo)消費(fèi)問(wèn)題。

解決成本的途徑有兩個(gè)：一方面加大科技投入，提高馬鈴薯單產(chǎn)，單產(chǎn)提高了成本才會(huì)降低。提高單產(chǎn)首先要實(shí)現(xiàn)種子革命，必須提高脫毒馬鈴薯種的普及運(yùn)用。我們公司這幾年種植的脫毒馬鈴薯種畝產(chǎn)超過(guò)3.5噸，有的種植戶達(dá)到4噸多。另一方加快馬鈴薯新品種研發(fā)步伐，提高馬鈴薯干物質(zhì)含量，研究干物質(zhì)含量較高的脫毒馬鈴薯品種，提高馬鈴薯全粉的出產(chǎn)率。為此，今年4月10日，我公司與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所簽署了育種合作協(xié)議，將在馬鈴薯品種選育等多方面開(kāi)展合作。

再者就是引導(dǎo)消費(fèi)問(wèn)題。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富全面，脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高，口感好，如果適當(dāng)加入燕麥等農(nóng)產(chǎn)品，可起到降脂、預(yù)防心腦血管疾病的作用，我公司正在與北京營(yíng)養(yǎng)源研究所合作，研發(fā)中、高端功能性食品，并將科研成果及時(shí)轉(zhuǎn)化為老百姓喜愛(ài)的馬鈴薯主食產(chǎn)品，以更好的馬鈴薯主食產(chǎn)品滿足消費(fèi)者對(duì)主食營(yíng)養(yǎng)健康的新需求，優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，從而形成馬鈴薯主食消費(fèi)新時(shí)尚。

目前，弘基已經(jīng)開(kāi)始嘗試開(kāi)發(fā)替代率超過(guò)30%的馬鈴薯全粉饅頭、面條及饃片產(chǎn)品，其色澤、硬度、黏性、拉伸阻力等十幾個(gè)指標(biāo)均接近普通饅頭、面條標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我們還利用馬鈴薯全粉開(kāi)發(fā)了方便粥、馬鈴薯米飯等產(chǎn)品，大大提高了馬鈴薯全粉在主食方向上的應(yīng)用。endprint