在大學(xué)旁高冷地賣水果

梁玉龍

賣個(gè)水果不僅不讓挑選、沒有瘋狂補(bǔ)貼，竟然還要求買家提前下單、上門自提，難道生鮮電商現(xiàn)在也流行起“霸道總裁愛上我”？

某日下午1點(diǎn)，中國礦業(yè)大學(xué)旁，許鮮的水果自提店門口排起了十幾米的長隊(duì)，一位大學(xué)生用手機(jī)拍下了眼前的畫面，分享到微博上：以前還見過100米長的隊(duì)伍……沒錯(cuò)，這確實(shí)是在賣水果，不是賣蘋果手機(jī)。

從2014年9月上線至今，水果電商許鮮面向高校市場(chǎng)，線下門店從0擴(kuò)張到66家，單月銷售額突破千萬元，取得了令人矚目的業(yè)績。

然而，與主流的生鮮電商有很大不同，許鮮不搞瘋狂補(bǔ)貼，沒有壯觀的倉儲(chǔ)基地，也不具備重金打造的冷鏈物流體系，連O2O領(lǐng)域常見的上門服務(wù)也沒有，反倒是擺出一副霸道總裁的模樣，要求用戶必須在凌晨1點(diǎn)之前下單，中午之后才被允許去門店自提水果。

你可以說許鮮A融資只有數(shù)百萬美元，玩不起燒錢的倉儲(chǔ)基地、冷鏈物流。但不能否認(rèn)它抓住大學(xué)生喜歡嘗鮮、追求個(gè)性的消費(fèi)心理，用看似高冷的態(tài)度撩撥他們的做法確實(shí)高明。許鮮知道，這些人最不缺的就是時(shí)間，只要好玩，只要水果便宜、新鮮，上門自提那都不是事兒。

許鮮的水果比市場(chǎng)均價(jià)低30%，這對(duì)價(jià)格敏感的學(xué)生來說吸引力不小。但它并不是賠本賺吆喝，而是保證了1%到2%的凈利潤。

“傳統(tǒng)水果攤上的水果又貴又不好吃，源于其復(fù)雜的供應(yīng)鏈?！痹S鮮創(chuàng)始人徐晗解釋說，傳統(tǒng)水果供應(yīng)商因?yàn)椴恢烙脩粼谀睦?，?huì)產(chǎn)生庫存，有庫存就會(huì)有損耗。水果在多級(jí)批發(fā)商之間輾轉(zhuǎn)，損耗也很大。在傳統(tǒng)小攤上，用戶挑來挑去也會(huì)產(chǎn)生損耗。

許鮮的做法是，直接找到一級(jí)水果供應(yīng)商，通過提前下單，掌握用戶需求之后再采摘、配貨，保證六小時(shí)內(nèi)送到店里，然后每個(gè)訂單都會(huì)被提前包裝好，不允許挑選，最大程度避免了損耗。如果有質(zhì)量問題，可以當(dāng)場(chǎng)退換。

歸根結(jié)底，許鮮打造的上門自提模式，一方面為改造供應(yīng)鏈提供了可能，另一方面制造了噱頭成功引流，但它并非真的高冷。

許鮮深知互聯(lián)網(wǎng)用戶體驗(yàn)至上的道理，從自提店里的細(xì)節(jié)就可見一斑——卡通檸檬形象隨處可見，裝修風(fēng)格時(shí)尚艷麗，大學(xué)生一進(jìn)門撲面而來的是青春氣息；店家細(xì)心地提供了免費(fèi)的果殼袋、紙巾；對(duì)服務(wù)有意見的，掃一掃墻上的二維碼就能加入微信群盡情吐槽。

剛起步那會(huì)，許鮮的供應(yīng)鏈不完善，學(xué)生經(jīng)常到了時(shí)間卻拿不到貨，于是紛紛在校園論壇里開罵。運(yùn)營人員就把他們拉到微信群里一個(gè)一個(gè)收集反饋，一共建了60多個(gè)群，每個(gè)群有100個(gè)用戶。

在互動(dòng)過程中，用戶的建議常常會(huì)被采納，還有機(jī)會(huì)參加采摘、試吃。慢慢地罵聲弱了，許多人黑轉(zhuǎn)粉，連那些罵他們最兇的用戶也開始主動(dòng)向別人推薦許鮮了。

許鮮目前布局了北京和上海兩個(gè)城市，正在向外擴(kuò)張。許鮮的理念是，比吆喝、比補(bǔ)貼、比概念讓互聯(lián)網(wǎng)陷入了癲狂，當(dāng)泡沫散盡，那些能駕馭技術(shù)而又尊重商業(yè)規(guī)律的企業(yè)才能擁有未來。