不一樣的煎餅

熊慧慧

有陽(yáng)光的日子里，小巷便飄散著臘肉的熏香、春茶的清新；潮濕的日子里，小巷便彌漫著米酒的香甜、酸菜的氣息。小巷總是人頭攢動(dòng)，美食成就了小巷的熱鬧，多少人擦肩而行，誰(shuí)也記不住誰(shuí)的容顏，只有食物的香味兒在舌尖淡淡化開(kāi)。

那么多醇厚香甜的地道美食，我卻獨(dú)愛(ài)小巷一角的煎餅卷，像是只有它，才能觸動(dòng)我的味覺(jué)。最?lèi)?ài)尋一段靜謐時(shí)光，在巷子一角安然地排著隊(duì)，悠然等著心中的美食。因?yàn)橛辛似诖?，乏味的時(shí)光也會(huì)變得有趣。就比如現(xiàn)在，瞇著眼看原本生硬的食材在師傅的妙手下變成令人垂涎的美食，不是很有趣嗎？

師傅動(dòng)作迅速，麻利地用左手舀一勺調(diào)好的小米面糊，往餅鐺上一倒，右手用寬大的鐵鏟就勢(shì)一轉(zhuǎn)，一張又薄又圓的煎餅成形了；等煎餅變色后，左手隨即磕破一個(gè)雞蛋，右手再就勢(shì)用鏟子一轉(zhuǎn)，雞蛋液就均勻地?cái)偟奖★炆狭?。雞蛋餅成形后，還不忘夾兩片生菜，再翻兩翻，接著根據(jù)顧客的口味加上些辣椒醬之類(lèi)的調(diào)味料。最后，再把事先炸好的又焦又脆的油餅放到上面，卷好后裝在紙袋里。整套動(dòng)作嫻熟麻利，一氣呵成，短短兩分鐘搞定，毫不拖泥帶水。煎好的煎餅卷外焦里嫩，透著小米面的筋道、蛋的柔嫩，當(dāng)然也少不了辣椒醬的辛辣，咬一口，真是美味！

簡(jiǎn)樸的小巷，比起城市中的繁華地段，彌漫著更多的尋常煙火，留存了更多質(zhì)樸民情。來(lái)得多了，煎餅師傅便與我熟識(shí)了。他笑著對(duì)我說(shuō)，今天要給我多加點(diǎn)兒料，讓餅厚實(shí)點(diǎn)兒，生菜亦多加兩片。師傅把煎餅做好，卷好遞過(guò)來(lái)時(shí)，那煎餅明顯比往常“胖”了許多。我?guī)е屑とテ穱L煎餅卷，一口咬下，卻發(fā)現(xiàn)“變胖”的煎餅卷竟然失去了原來(lái)的口感！雖說(shuō)算不上難吃，但少了原有的酥脆、柔嫩、細(xì)軟的口感，原先各種味道的搭配之美全然不見(jiàn)了！

陽(yáng)光從滿眼蔥蘢中跌落下來(lái)，將樹(shù)的影兒緩緩鋪開(kāi)，有風(fēng)颯颯吹過(guò)，將流光吹落了滿地。我拿著胖胖的煎餅卷兒陷入了沉思，這煎餅卷兒，師傅多年做下來(lái)，已經(jīng)有了完美的搭配比例，口感極佳，一旦加多了料，看似眷顧了我這個(gè)老主顧，但比例失調(diào)了，口感也就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，反而有可能讓我失去再吃的興趣。人不也如此嗎？應(yīng)當(dāng)保持自己的本真，就好比安心做一個(gè)樵夫，在深山老林悠然砍柴；安心做一個(gè)漁夫，在瘦水碼頭捕魚(yú)撒網(wǎng)；安心做一個(gè)農(nóng)婦，在茅屋小院靜守炊煙。不去追求虛幻的影子、華麗的外表，不去貪圖本真之外的東西，不要讓自己的人生變了味道。

（指導(dǎo)老師 王紀(jì)金）