基于專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)培育的高校課程體系優(yōu)化探討

毛小蘭　惠　紅

（重慶理工大學(xué) 工商管理學(xué)院，重慶 400054）

基于專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)培育的高校課程體系優(yōu)化探討

毛小蘭惠紅

（重慶理工大學(xué) 工商管理學(xué)院，重慶 400054）

課程體系設(shè)置是高校本科生培養(yǎng)方案的核心內(nèi)容之一，具有重要的地位。論文對(duì)中美兩所大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置進(jìn)行了深入分析和比較、并結(jié)合學(xué)生的個(gè)性化需求及行業(yè)需求等多種因素，提出相應(yīng)的優(yōu)化措施，對(duì)促進(jìn)國(guó)內(nèi)旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的優(yōu)化，具有積極作用。

旅游管理；課程設(shè)置“丄”型化；課程設(shè)置定制化

一　課程體系建設(shè)中的五大問(wèn)題

隨著中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，對(duì)旅游管理人才的需求已今非昔比，而對(duì)旅游人才的要求也越來(lái)越高，中國(guó)旅游高等教育以培養(yǎng)基本素質(zhì)優(yōu)良、專(zhuān)業(yè)勝任力很強(qiáng)的旅游管理人才為中心，為復(fù)合型旅游人才的成長(zhǎng)提供完備的條件。旅游管理本科學(xué)生當(dāng)成為理論知識(shí)和實(shí)踐操作能力兼?zhèn)涞墓芾硇腿瞬?，而目前“寬口徑、厚基礎(chǔ)”的課程設(shè)置卻易讓學(xué)生學(xué)而不精，或者理論知識(shí)很充沛、實(shí)踐操作能力很低下。這與人才培養(yǎng)初衷極不相符，且與旅游行業(yè)對(duì)人才的需求相脫節(jié)。作為人才成長(zhǎng)條件里非常重要的部分，旅游管理專(zhuān)業(yè)課程體系建設(shè)，目前還存在著各種各樣的問(wèn)題。

（一）專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程的課時(shí)量和所占總課時(shí)的比例嚴(yán)重不足

在旅游教育發(fā)展得較好的歐美國(guó)家，課程體系中課程名直接跟本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的選修課和必修課比例超過(guò)總課時(shí)量的50%；目前國(guó)內(nèi)本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課程模塊和專(zhuān)業(yè)方向課程模塊比例加起來(lái)達(dá)不到50%。提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力，必須增加專(zhuān)業(yè)課程的課時(shí)量和比例。

（二）專(zhuān)業(yè)方向課程設(shè)置嚴(yán)重不足

以重慶理工大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，本科生課程體系里一共列了61門(mén)課程，課程學(xué)習(xí)需完成133學(xué)分，其中專(zhuān)業(yè)必修課10門(mén)，需完成20個(gè)學(xué)分，兩個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的方向課程數(shù)量一個(gè)為5門(mén)，一個(gè)為8門(mén)，共計(jì)13門(mén)，需完成15個(gè)學(xué)分。專(zhuān)業(yè)必修課所占學(xué)分比例為15%，專(zhuān)業(yè)選修課程（即專(zhuān)業(yè)方向課程）模塊所占學(xué)分比例為11%。學(xué)生坦言自己專(zhuān)業(yè)方面學(xué)而不精，并且由于課時(shí)的限制，兩個(gè)學(xué)時(shí)的專(zhuān)業(yè)方向課都沒(méi)有得到深入的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、更缺乏理論聯(lián)系實(shí)踐的環(huán)節(jié)。以美國(guó)肯特州立大學(xué)的娛樂(lè)、公園和旅游管理（Recreation, Parks, & Tourism Management）專(zhuān)業(yè)的公園管理方向?yàn)槔?，其中?zhuān)業(yè)課程模塊共12門(mén)，需完成44個(gè)學(xué)分，約占本科生總學(xué)分的（120學(xué)分）的37%；其專(zhuān)業(yè)方向課程共25門(mén)，41個(gè)學(xué)分，約占本科生總學(xué)分的34%，其中必修的專(zhuān)業(yè)方向課程有6門(mén)，計(jì)20個(gè)學(xué)分，占15%；供選擇的專(zhuān)業(yè)方向課有18門(mén)，在其中選三門(mén)課程，修滿10個(gè)學(xué)分即可；另有10個(gè)學(xué)分的任選課程，占15%，即專(zhuān)業(yè)方向選修課學(xué)分比例總計(jì)30%。要把學(xué)生培養(yǎng)為旅游管理專(zhuān)業(yè)方向的高級(jí)人才，當(dāng)從數(shù)量和課時(shí)量上縱向延展專(zhuān)業(yè)方向課程。具體比較如下表所示：

表1.中美高校旅游專(zhuān)業(yè)方向課程設(shè)置比較

注：18門(mén)課程里選滿10個(gè)學(xué)分的課程即可，另10個(gè)學(xué)分所需課程由導(dǎo)師指導(dǎo)選擇。

（三）課程設(shè)置與旅游行業(yè)需求動(dòng)態(tài)脫節(jié)

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，對(duì)旅游人才的需求是動(dòng)態(tài)發(fā)展的，所以，旅游教育應(yīng)順應(yīng)變化。課程體系的設(shè)置也應(yīng)隨行業(yè)背景的變化而變化，尤其是專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置，更應(yīng)緊緊跟隨旅游業(yè)的發(fā)展而調(diào)整變化，而不是數(shù)十年不變。如目前中國(guó)做得紅紅火火的旅游地產(chǎn)、戶(hù)外康體旅游等，在課程體系中卻沒(méi)有設(shè)置相關(guān)課程。

（四）課程設(shè)置與學(xué)生個(gè)人發(fā)展需求不夠匹配

學(xué)生是教育服務(wù)的對(duì)象，由于學(xué)生個(gè)性特點(diǎn)、家庭背景、綜合素質(zhì)、個(gè)人職業(yè)規(guī)劃等存在差異，要求教育服務(wù)個(gè)性化。目前的課程體系設(shè)置缺乏個(gè)性化，學(xué)生在本科四年中所學(xué)課程大抵相同。學(xué)生缺乏自由選擇的空間和條件，而同時(shí)，學(xué)校相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)資源沒(méi)有充分利用。

（五）旅游專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域理論與實(shí)踐結(jié)合不緊密

與美國(guó)高校旅游專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)相比，國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置、課程內(nèi)容及教學(xué)不夠重視理論與實(shí)踐的銜接。

二　課程體系優(yōu)化的“三化”模式

針對(duì)以上問(wèn)題，筆者特提出課程體系優(yōu)化的“三化”模式，即：課程設(shè)置“丄”型化，課程設(shè)置定制化和專(zhuān)業(yè)方向課程群特色化。

（一）課程設(shè)置“丄”型化

為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的旅游管理高級(jí)應(yīng)用型、T型復(fù)合型人才，培養(yǎng)一專(zhuān)多能的“寬口徑厚基礎(chǔ)”人才，讓每位學(xué)生具備系統(tǒng)扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、熟悉整個(gè)旅游行業(yè)并具備各種能力的基礎(chǔ)上，精通一個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，需要以公共基礎(chǔ)課群和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課群為基礎(chǔ)，建設(shè)專(zhuān)業(yè)方向的核心課程群，以及建設(shè)可供學(xué)生自由選擇的偏重于技術(shù)、操作、管理能力培養(yǎng)的課程群。

（二）課程設(shè)置定制化

每個(gè)學(xué)生都有自己的特點(diǎn)、興趣和特長(zhǎng)，因此，除專(zhuān)業(yè)方向必修的核心課程群以外，給學(xué)生結(jié)合自己的特點(diǎn)、所長(zhǎng)和發(fā)展意向自由選擇專(zhuān)業(yè)方向課程的機(jī)會(huì)和空間，甚至在導(dǎo)師的指導(dǎo)下選擇其他院系的技術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程，由此為自己量身定制教育服務(wù)。課程設(shè)置定制化也有利于學(xué)校的優(yōu)勢(shì)資源得到充分使用。

（三）專(zhuān)業(yè)方向課程群特色化

從數(shù)量和課時(shí)量上縱向延展專(zhuān)業(yè)方向課，建立專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量較高、有特色、與實(shí)業(yè)界緊密聯(lián)系的專(zhuān)業(yè)方向課程群。

三　課程體系優(yōu)化措施

結(jié)合前述的人才培養(yǎng)模式改革與培養(yǎng)方案、旅游實(shí)體的需要以及國(guó)外先進(jìn)理念的借鑒，在教學(xué)內(nèi)容和課程體系方面，筆者提出以下措施：

（一）建設(shè)“丄”型的課程體系

旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的核心能力包括兩個(gè)方面，第一是素質(zhì)層面的能力，如溝通能力、組織能力；第二是專(zhuān)業(yè)層面的能力，如活動(dòng)策劃、酒店綜合服務(wù)技能及管理能力、項(xiàng)目策劃與設(shè)計(jì)能力等，其中素質(zhì)層面能力是基礎(chǔ)，專(zhuān)業(yè)方面能力是研究方向要培養(yǎng)的能力，故以培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)核心能力為中心的專(zhuān)業(yè)方向課程就顯得尤為重要。建設(shè)“丄”型的課程體系意味著需要從專(zhuān)業(yè)方向課程總學(xué)時(shí)數(shù)量、學(xué)分?jǐn)?shù)量、可供選擇的專(zhuān)業(yè)方向課程總數(shù)量三個(gè)方向進(jìn)行延展，并進(jìn)一步細(xì)分為專(zhuān)業(yè)方向必修課及專(zhuān)業(yè)方向任選課。

（二）課程設(shè)置定制化

1.理論課程設(shè)置定制化。增加專(zhuān)業(yè)方向課程，以提高學(xué)生選擇的余地，以上述重慶理工大學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，可以考慮學(xué)生為修滿學(xué)分需要增加專(zhuān)業(yè)方向課9個(gè)學(xué)分左右，增加3至4門(mén)專(zhuān)業(yè)方向課程；并設(shè)置7個(gè)學(xué)分左右定制其他專(zhuān)業(yè)或其他學(xué)院精華課程。學(xué)生可以在導(dǎo)師的指導(dǎo)下量身定制、在全校范圍內(nèi)自由選擇，也可以在本專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)方向課里再增加選擇2至3門(mén)課程。比如有某學(xué)生欲從事會(huì)展方面的工作，除了常規(guī)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)方向課以外，還需要學(xué)習(xí)其他院系開(kāi)設(shè)的“PHOTOSHOP”、“3DMAX”等繪圖制圖軟件，以及藝術(shù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的“展示設(shè)計(jì)”等課程，為學(xué)生以后的職業(yè)生涯定制更豐滿的專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系。

圖1.優(yōu)化后的“丄”型課程體系圖

2.實(shí)踐課程設(shè)置定制化。為克服理論與實(shí)踐相脫節(jié)的弊病，在增加實(shí)踐課時(shí)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐課程定制化。其一，每門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程和專(zhuān)業(yè)方向課程均設(shè)置實(shí)踐環(huán)節(jié)和實(shí)踐課時(shí)；其二，跟實(shí)業(yè)界緊密相連，可借助學(xué)校的實(shí)驗(yàn)基地，也可由學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習(xí)單位；其三，所有的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程應(yīng)安排在三年級(jí)之前，同時(shí)安排一次從理論到具體實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，以便學(xué)生結(jié)合自身興趣特點(diǎn)等因素正確選擇適合自己的專(zhuān)業(yè)方向；最后，由學(xué)生根據(jù)所選擇的專(zhuān)業(yè)方向選擇相應(yīng)的實(shí)習(xí)公司實(shí)習(xí)一學(xué)期，由此實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐、再回到理論、再實(shí)踐的良性循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐課程設(shè)置的定制化。

在學(xué)生自由選擇的過(guò)程中，建議導(dǎo)師負(fù)責(zé)輔助學(xué)生選擇選修課；根據(jù)學(xué)生個(gè)人特點(diǎn)及興趣為學(xué)生提供選修課的參考意見(jiàn)，讓學(xué)生更客觀、理性地選擇延展后的專(zhuān)業(yè)方向選修課程。

（三）專(zhuān)業(yè)方向課程群特色化

綜合師資情況、社會(huì)資源情況等精心設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)含量高、特色化、與實(shí)業(yè)界緊密聯(lián)系的專(zhuān)業(yè)方向課程群。

1.增加旅游管理技術(shù)、藝術(shù)類(lèi)課程。為提高旅游管理技術(shù)類(lèi)課程含量，在飯店管理方向的培養(yǎng)方案中應(yīng)增加“食品營(yíng)養(yǎng)及設(shè)計(jì)”課程；在旅游管理藝術(shù)類(lèi)方向的培養(yǎng)方案中增加“化妝技術(shù)及形象設(shè)計(jì)”課程。

2.開(kāi)設(shè)特色專(zhuān)業(yè)課程。根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況、優(yōu)勢(shì)資源及地域特點(diǎn)，開(kāi)設(shè)旅游相關(guān)的特色專(zhuān)業(yè)課程，其一，如針對(duì)學(xué)生旅游行業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃的“酒店行業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃”、“會(huì)展業(yè)職業(yè)生涯規(guī)劃”等；其二，針對(duì)教師隊(duì)伍的長(zhǎng)項(xiàng)設(shè)置“會(huì)展及休閑活動(dòng)評(píng)估”、“旅游傳媒與公關(guān)”等課程；其三，以重慶理工大學(xué)為例，可針對(duì)重慶地域特點(diǎn)及各旅游實(shí)習(xí)基地的實(shí)際情況，開(kāi)設(shè)“重慶旅游資源學(xué)”、“重慶會(huì)展及休閑業(yè)概況”等課程。

3.開(kāi)設(shè)跟實(shí)業(yè)界緊密聯(lián)系的專(zhuān)業(yè)方向課。邀請(qǐng)實(shí)業(yè)界內(nèi)成功人士、高級(jí)管理者到校為本科生授課，傳授他們的工作經(jīng)驗(yàn)、管理理念、思維方式等，增加“酒店卓越課程”、“旅游房產(chǎn)熱點(diǎn)討論”、“旅游行業(yè)先鋒”、“休閑活動(dòng)策劃領(lǐng)袖”等專(zhuān)業(yè)方向課程。

綜上所述，采用“課程設(shè)置‘丄’型化、課程設(shè)置定制化、專(zhuān)業(yè)方向課程群特色化”之“三化”模式進(jìn)行旅游專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置優(yōu)化，有利于提高旅游專(zhuān)業(yè)本科人才的培養(yǎng)質(zhì)量。

[1]曾國(guó)軍,彭青.旅游管理專(zhuān)業(yè)本科課程體系設(shè)置的系統(tǒng)分析——基于重點(diǎn)大學(xué)高年級(jí)本科學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查[J].桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào),2008,(3):443-447.

[2]劉愛(ài)利,張一凡,姚長(zhǎng)宏.旅游管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程體系優(yōu)化設(shè)計(jì)的規(guī)律探討——以美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[J].首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2012,(4):42-46.

[3]美國(guó)肯特州立大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)(Recreation,Parks, & Tourism Management)課程表[EB/OL].http://www.kent.edu.

（責(zé)任編校：張京華）

G420

A

1673-2219（2015）01-0145-03

2014-09-28

毛小蘭（1973-），女，四川武勝人，重慶理工大學(xué)講師，美國(guó)肯特州立大學(xué)的訪問(wèn)學(xué)者，研究方向?yàn)槁糜问袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、會(huì)展。惠紅，重慶理工大學(xué)副教授，旅游管理學(xué)碩士。